Pa de sègol a Panasonic SD-254, 256, 2500

S'ha de duplicar ... Crec que depèn de la temperatura i de la quantitat de farina de sègol de la recepta ...

Enfornar en mode bàsic.

Coneixedors! Si us plau, digueu-me quina és la millor manera d’escollir el mode per a Panasonic 2500 quan es cou Borodinsky (massa seca). He provat el mode sense gluten, l’apago 50 minuts abans del final i sense espàtula executo aquest programa una segona vegada.
Digueu-me, és bo?

Immediatament em disculpo si escric o faig alguna cosa malament. Escric des del telèfon. He comprat hb 2501 recentment. avui he cuit pa de blat de sègol per primera vegada (60/40%). tot segueix segons les receptes bàsiques i tot sembla bo i saborós, però a dins sembla una mica humit. tot i que sembla cuit. potser s’hauria d’haver deixat a l’estufa per posar-se dret? la recepta és la següent: farina de sègol 325 g., psh. 225 g., sal 1,5 culleradetes, mel 1,5 cullerades. l., llevat 1,5 h. l., aigua 330 ml., planta d’oli. 1,5 cullerades. l. i kvass sec. (S'ha trobat malta rzh) 4 cullerades. l. mixta. amb aigua bullida 80 ml. potser, què passa?

També tinc poca experiència en l’ús d’HP i, sovint, cuino sègol o de diversos tipus de farina. I també dins del sègol és humit fins i tot després de refredar-se. Però abans de coure aquest pa, pastant-lo a mà i en un motlle al forn, la qualitat de la molla era la mateixa, de manera que hauria de ser així (aquesta és la meva opinió, al cap i a la fi, no fem servir cap millorador de farina a casa, etc.) i això no és per a nosaltres molest. Però no val la pena deixar el pa després de coure al KhP, ja que pot quedar humit. El deixo refredar a la reixeta, ni tan sols el cobreixo amb un saffet.

[El pa de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius.]

Si us és possible, us demano que examineu quins temes ja es troben a la secció. No rebeu respostes pel fet que molts membres del fòrum només visualitzen temes existents i pot ser que no en facin cas.

Per a preguntes sobre pa de sègol:

Podeu llegir aquí -
El pa de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius.

i aquí -
Pa de llevat de sègol

i aquí -
Pa de sègol fermentat

Si us és possible, us demano que examineu quins temes ja es troben a la secció. No rebeu respostes pel fet que molts membres del fòrum només visualitzen temes existents i pot ser que no en facin cas.
Sincerament, vaig examinar els temes, però no vaig trobar cap problema similar. Al 2502 vaig fer natilles de sègol, tot segons el llibre, estrictament segons les instruccions. Per segona vegada, el pa es cobreix amb una crosta per un costat, que s’obté a partir de malta i farina cremades sense barrejar. I abans aquest pa sortia molt bé. L'última vegada que vaig pecar per haver-lo posat al temporitzador de la nit (bé, en certa manera, va sonar durant molt de temps en una galleda i, per tant, no es va desordenar), però ara què li faltava? Potser afegiu més aigua? ..

Sincerament, vaig examinar els temes, però no vaig trobar cap problema similar.
Al 2502 vaig fer natilles de sègol, tot segons el llibre, estrictament segons les instruccions.
Per segona vegada, el pa es cobreix amb una crosta per un costat,
que s’obté a partir de farina i malt elaborats sense barrejar.
I abans aquest pa sortia molt bé.
L'última vegada vaig pecar posant-lo al temporitzador de la nit
(bé, una mica així, va embrutar-se durant molt de temps en una galleda i, per tant, no es va embolicar)
i ara què li faltava?
Potser afegiu més aigua? ..

Armeu-vos amb una espàtula i ajudeu a barrejar bé la massa quan pasteu.

Durant molt de temps no em vaig atrevir a provar de coure pa de sègol al SD-256 amb una espàtula normal. Avui he llegit el fòrum, he decidit fer-lo segons la recepta estàndard a partir de les instruccions:
Llevat sec 2 culleradetes., Farina de blat 225 g, Farina de sègol 325 g, Sal 1 1 ⁄ 2 culleradeta., Oli vegetal 2 cullerades. l., Malt de sègol 4 cullerades.l. (40 g), Aigua bullent per a malta 80 ml, Mel 2 cullerades. l., Coriandre 1 culleradeta. Aigua 330 ml.
Vaig agafar tots els ingredients per la meitat i, per falta de coriandre, ho vaig fer sense ell. Ho vaig fer al 'PRINCIPAL', Ajudat a pastar amb una espàtula de silicona. El pa va resultar excel·lent: fragant i molt saborós.
Foto sota el spoiler (el que he aconseguit fotografiar)

[atomb]

atomb

Així doncs, al 2510, on també hi ha una espàtula normal, també podeu provar de coure? !!!)))))

Només intenteu esbrinar si podeu coure pa de sègol el 2510? Entenc que la diferència només es troba en els omòplats?