Pa rústic (sobre una massa llarga)

El llevat s’ha congelat

Uh, no us espanteu. El pacient encara és viu?

[lappl1]

lappl1, La massa de Lyudochka no es perdrà. Vaig estar durant més de 4 dies.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka només remenar bé i tot és segons la recepta. L’olor del pa prové del llevat (massa)?

La massa no es perdrà. Vaig estar durant més de 4 dies.

Ah ... Doncs bé, bé! Només cuinaré un pa. La massa estarà llesta en una hora.

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, parlo del borratxo, estic trucant. Posaré el meu pa avui a les 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, vaig córrer i vaig comprovar la massa fermentada a la nevera. Viu bé.

Parlo del borratxo,

Encara no ho sé, ja t’ho diré.
S'accepten disculpes.

[Anatolievna]

Anatolievna, Ha, aquesta massa que tinc és bullent, oh què, no en tinc cap dubte! Al nostre pa, podeu barrejar la massa amb un batedor, però jo estic a la massa, però és demà.

Noies, Tonya, Oksana, la massa està pastada en HP. Quant de temps triga a pujar? I quant triga a provar-se ja a la peça? Estic esperant una resposta, ja que la massa estarà llesta aviat.

Aquí s’escriu com és adequat dividir, modelar i provar durant 20 minuts i, en sègol de blat, 40 minuts, també és aproximadament.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka per apropar-se a la massa durant 20-30 minuts i, també, provar, hi ha un temps que es pot augmentar a 40 minuts. És millor augmentar la protecció de la massa a temps.

[Antonina]

Antonina, per tant, és millor augmentar la prova?

[Loksa]

Loksa, Sí, Oksanochka és millor d'aquesta manera.
I un altre consell quan la massa és de 3 hores, és millor no augmentar aquest temps. El gust no és el mateix, ho vaig provar.

pujar a la massa durant 20-30 minuts i la prova també, hi ha un temps que es pot augmentar fins a 40 minuts. És millor augmentar la protecció de la massa a temps.

Tan pocs? De 20 a 30 minuts ni tan sols és costum. Normalment, 90 minuts està bé. Bé, veuré el seu comportament. Gràcies, Tonechka, per respondre tan ràpidament. Vaig anar a posar la massa per provar-la. Tan bonic, amb olor! Va donar al seu marit una massa per olorar - va demanar un cogombre!

I un altre consell quan la massa és de 3 hores, és millor no augmentar aquest temps. El gust no és el mateix, ho vaig provar.

Segueixo estrictament la recepta mentre vaig. Ni tan sols va començar a reduir la quantitat de massa. Ho vaig deixar per al següent pa i vaig posar en pràctica tot això.

[lappl1]

lappl1, a

[Oksana]

Oksana, I a quina temperatura es troba el forn? Tonya, Oksana, digueu-me, noies. Ara mateix, posaré la preparació per a la prova.
Noies, és tan interessant. En 30 minuts, la massa va pujar tant, la resta de pans no van pujar tant durant aquest temps.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, cuino al forn moderadament preescalfat, no tinc termòmetre.

Sí ... fins ara ho he posat a 250 *. Probablement sigui una mica massa. Ara mateix, el reduiré a 220. Gràcies, Tonya! Tu i jo cuinem pa junts en línia,

Bé, he posat la massa. És cert que el diumenge al vespre no hi ha llevat fresc al nostre jardí. Vaig haver d’utilitzar-ne de secs. Vaig empènyer la paella al forn amb la llum encesa, ja que allà on està calent no hi caben els recipients grans. Al matí em posaré l’HP amb un arrencador ràpid i després faré la segona etapa. Informaré!

[paramed1]

paramed1, Veronica estarà esperant l’informe.

Tony, certament. M’he oblidat, he canviat la farina, ja que no cuino per obtenir el grau més alt, 150 grams és 1 grau i la resta és gra integral. I llavors el marit no pot ser d’una altra manera, diabetis tipus 2 ...

Verònica, quanta llevat sec has posat? És cert que ara en tinc de crues: sóc ric. Ahir fins a les 2 del matí vaig dividir el llevat en 10 - 20 - 30 grams. Però ara ja n’hi ha prou durant molt de temps.
I ja tinc pa al forn

[lappl1]

lappl1Mira, Lyudochka, l’escorça estarà seca.

Estic buscant, Tonya! Encara no al forn. Però cap al final, la qüestió es mou. I no em pots espantar amb una crosta. Aquest és el meu lloc preferit de pa.

Uf, al forn! Tonya, fins i tot ell em va resultar lleig. La va esquinçar per sota per tots els costats, tot i que va estar durant 40 minuts a la peça. La massa era tova. Què puc fer perquè quedi bonic? Ara es refreda. El tallaré demà.

[lappl1]

lappl1, Ungeu Lyudochka amb aigua i cobriu-lo amb una tovallola.

El va esquinçar per sota per tots els costats,

Això és normal, passa. Un pa és parell, el segon és el mateix.

[lappl1]

lappl1, Luda, va resultar preciós - gran. Creus que es pot tallar?

Sembla Keith! : rosa: vaig coure en una cassola, no vaig embrutar la tapa, ni tan sols vaig pensar. Aleshores va arribar el moment de disparar i es va enganxar a la tapa: en Fuh també és divertit!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka és un pa preciós!
Espero una mica, no tinc prou paciència.

Tonya, Oksanchik, gràcies, estimats meus! I per l'ajut i per les paraules amables! Però vull ser més bonica. Oksana, el vas coure amb l’uniforme?

Sembla Keith!

Sí, per què composaria en lloc d’una font?

Ungeu Lyudochka amb aigua i cobriu-lo amb una tovallola.

Sí, comandant! Ja està fet! Demà us mostraré un tall i tastaré impressions. I informaré de l’aroma ara mateix. Diví! Aquest és tot el reportatge fins ara!
Tonya, gràcies per la recepta! Va resultar que tot és molt senzill! Es costen una massa-massa-massa. El més important és no oblidar-se de venir a temps i fer amb ells el que se suposa que s’ha de fer.

Espero una mica, no tinc prou paciència.

Potser tampoc no hauria esperat molt, però avui no menjaré. Tard per menjar.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, estic tan contenta que m'hagi agradat la recepta. Demà esperaré el tall i el gust del pa (us ha agradat?)

Luda, va resultar preciós - gran. Creus que es pot tallar?

Oksana, a jutjar per la meva prova, no hauria estat possible tallar-la, massa suau. Ara crec que és millor en forma de forn. Com que la massa és tova, la palança corre en totes direccions. I em sembla que la prova no va ser suficient. trenca el pa generalment per una insuficiència de proves. I en el formulari podeu conservar-lo a la prova durant més temps. I només creixerà cap amunt, sense minar des de baix. Bé, és cert, la meva especulació.
Oksana, encara respon, a quina temperatura has cuinat? Potser era molt gran (220 *)?

Lyudochka, m’alegro molt que m’hagi agradat la recepta. Demà esperaré el tall i el gust del pa (us ha agradat?)

La recepta m’ha agradat molt. El més important és que vaig tenir por debades. Tonya, no ho dubtis, demà et mostraré els talls. Però ja estic segur que serà bonic i saborós.

Luda, va prendre 3 culleradetes de llevat, 9 grams en algun lloc. Camina a ple rendiment ja al forn amb la llum encesa. I el sostre bufa i s’esquerda per una sobreabundància de llevats o per un temps insuficient per a la prova. Cada vegada, el procés pot anar de manera diferent i la farina pot reaccionar de manera diferent i el llevat pot ser molt fort.
Em pregunto què puc fer amb la farina tsz. Tinc moltes ganes d’alimentar el meu marit!

el llevat va prendre 3 culleradetes., 9 grams en algun lloc.

Gràcies, Veronica! Segons el meu càlcul, va resultar 5,5 culleradetes. sec. Semblava massa. Per tant, vaig esperar-ne de frescos, tot i que és més costum que cuini sobre de secs.

I el sostre bufa i s’esquerda per una sobreabundància de llevats o per un temps insuficient per a la prova.

Per tant, crec que el meu pa es va trencar per una prova insuficient. Bé, res, la propera vegada ho faré bé.

Em temo que tot el temps s'aturarà. Lyudochka, cuino en una cassola de terrissa, tinc gas, i això són danses d’aquest tipus, avui cuinaré, escriuré la temperatura, però també cal ajustar-la! L'última vegada que vaig tenir un gran 220, després el vaig rebutjar durant mitja hora. Llavors vaig pensar que posava una cassola freda i l’he rebutjat aviat. Una cosa així, la massa esclata a 3 litres de la part superior, i traieu la tapa: baixa? Vull separar el monyo i veure: també augmentarà de volum?
Tonya, tens un termòmetre?

He llegit des de l’administrador que 25 grams de llevat cru són 7 grams de sec i he afegit 14 grams de llevat sec.
A costa de la temperatura, crec que va ser així: el van posar al forn calent: el pa va explotar allà (per analogia amb altres pans del nostre lloc) i després es va coure en un de refredament? Tanya, va ser així? : girl-th: Però encara no he esclatat un pa, com la gent de les imatges i tu, Luda, per cert. Per tant, cuino al formulari, per consell (no recordo qui, no recordo quina recepta), es va escriure que el formulari substitueix l'explosió.

Bon dia! Oksana, el llevat sec és aproximadament d’1: 4 per mullar-se, però poso menys, perquè amb menys, tot puja. Al meu parer, el mateix Admin-Tatiana tenia una proporció de llevat per farina, d’1 a 100 g de farina, al meu entendre. Per tant, heu de decidir vosaltres mateixos com posar-ho. Sveta-Neighbor va escriure que va posar una cullera de postres, és a dir, 2 culleradetes, i va resultar ser un bon pa. Fig entendràs aquesta massa!

Tonya, Oksana, aquí tens les meves incisions. Avui hem esmorzat amb aquest pa. El sabor és meravellós! Diferent del pa que cuino.

He llegit des de l’administrador que 25 grams de llevat cru són 7 grams de sec i he afegit 14 grams de llevat sec.

Veronica, Oksana, sembla que la proporció de llevat sec i humit és d’1: 3. És a dir, 50 gr. mullat = 50: 3 = 16,7 gr. En 1 culleradeta. hi ha 3 gr. llevat sec. És a dir, resulta que 16,7: 3 = 5,6 culleradetes. En general, tinc aquesta aritmètica. Però encara esperava el llevat mullat, de manera que no calia fer aquest recàlcul.

Per tant, cuino al formulari, per consell (no recordo qui, no recordo quina recepta), es va escriure que el formulari substitueix l'explosió.

Sí, recordo aquest consell. Tanya-Admin també va rebre altres noies. Només amb mi és molt difícil fer-ho a causa de la petita mida del forn. Aquesta explosió impressiona qualsevol pa al "sostre" del forn. Fins i tot us mostraré ara aquell pa del motlle. Pa fresc, anomenat Sitny. Molt saborós, potser el més deliciós dels que vaig coure al forn. I es cou al forn en forma de forn. Però aquesta aparença em deprimeix. Aquí no hi havia buits.

Tonya, perdona que parli d’altres pa del vostre tema i l’hi mostri, però vull esbrinar-ho.
També vaig cometre aquest error al pa de Tonin. Tonya diu que el pa es cou durant 20 minuts. Però vaig coure amb un pa gran i Tonechka amb dos petits. Per tant, el meu pa no va necessitar coure-ho durant 20 minuts. N’he cuinat 30, però encara no n’hi ha prou. Se sent una mica cru. Bé, res, la propera vegada pensaré en un chёnit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bonica al meu parer! Tonya, digues-me?
Vaig coure el meu propi pa durant exactament 45 minuts i, aleshores, vaig decidir que necessitava encara més, perquè la meitat del temps la paella encara s’escalfa.

[LA QUANTITAT DE LLEVAT A LA FORN.]

LA QUANTITAT DE LLEVAT A LA FORN.

Cherednichenko "Pa i productes de fleca"
Per a la massa feta amb farina integral i / o amb greix, normalment es necessita més llevat.
Llevat sec en pols envasat en bosses de diversos pesos. La inscripció del paquet indica quanta farina correspon al contingut de la bossa.
Els més comuns són els llevats secs en bosses de 7 grams, que corresponen a 25 grams llevat fresc. Hi ha llevats secs a la venda en sobres d’11 grams, que correspon a un cub de llevat fresc que pesa 42 grams.

Vaig llegir això i pesava 14 grams a la balança.

[paramed1]

paramed1, Veronica, estic absolutament d’acord, hi ha receptes on 1 gram de llevat cadascuna! Sóc l'últim, està escrit 50 i el vaig tirar!

Per tant, dic que la proporció de llevat sec i humit és una matèria fosca. Però 16 g secs sobre aquest pa, la meva mà no pujarà a carregar ...

[paramed1]

paramed1, 14

Oksana, si de 1 a 3, com pensava la Luda ... I finalment el meu pa serà: vull un lope, escorreu-lo i poseu-lo !!!

Lyudochka, bonica al meu parer! Tonya, digues-me?

Oh, Ksyusha, gràcies! Bàlsam per a la meva ànima dubtosa.

Vaig coure el meu propi pa durant exactament 45 minuts i, aleshores, vaig decidir que necessitava encara més, perquè la meitat del temps la paella encara s’escalfa.

Bé, no vaig escoltar Tonya ... I sóc obedient: 20, que vol dir 20 minuts. Acabo d’afegir una mica de temps, vaig haver de coure el meu gran pa durant almenys 50 minuts.

Sóc l'últim, està escrit 50 i ho vaig tirar!

Aqui estic ...

El més comú és el llevat sec en bosses de 7 grams, que correspon a 25 grams de llevat fresc. Hi ha llevats secs a la venda en sobres d’11 grams, que correspon a un cub de llevat fresc que pesa 42 grams.

Vaig llegir això i pesava 14 grams a la balança.

Oksana, quin és el teu llevat sec? Les seques també són diferents. Regular i instantani. Els instants són menys necessaris que els secs convencionals.Sempre els poso 1/3 menys que els simples secs.

Per tant, dic que la proporció de llevat sec i humit és una matèria fosca. Però 16 g secs sobre aquest pa, la meva mà no pujarà a carregar ...

A tot arreu veig una proporció de sec a humit 1: 3. Luda de LJ (un forner autoritzat) també té aquesta proporció. Però aquesta relació és diferent amb les instantànies.

I, finalment, el meu pa serà: vull un buit, un desguàs i ho poso !!!

Em sembla que no hi ha molta gent a HP que cuini estrictament segons la recepta de l'autor. I llavors ...

Em sembla que no hi ha molta gent a HP que cuini estrictament segons la recepta de l'autor.

Això és segur! I vaig anar de seguida ...

És cert que el pa és deliciós! També vaig dubtar del llevat, però el vaig posar segons la recepta i vaig coure al forn, però el vaig dividir en 2 barres. I ara sobre aquesta massa en x. Faig forn, tampoc estic autoritzat, el més important és un monyo.

De sobte hi va haver formes, una rodona, l’altra llarga, petita. En ells ens ampliarem! En cas contrari, explotarà ...
La segona etapa ha acabat. Intentant entendre la massa. Hi ha una olor a la casa: es feia pa de massa fermentada més l’olor de la massa que s’estava preparant i el meu marit va pelar una altra taronja ...