Pa rústic (sobre una massa llarga)

Fa temps que no menjo pa casolà petit de Xn, en principi, però doneu aquest corrent, dic, perquè també és casolà, respon que noo, és Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, M’alegro molt que m’agradi tant el pa!

A mi! M’agrada viure
Només no hi ha hora

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, fa temps que no faig tal pa,

No hi ha temps

L’he cuit, no puc menjar prou. Vaig deixar el pribelka, tornaré a coure!

[Anatolievna]

Anatolievna,
Tonechka, així que vaig arribar al teu pa. Feia molt de temps que provava la vostra recepta, em va atraure molt. Mai no sabia el gust del pa de pagès real, però abans veníem pa de forns privats, molt semblant al vostre pa. I em va agradar molt, però no sempre era possible comprar-lo.
Anava, anava, però alguna cosa no funcionava. I després es va perdre la recepta. Vaig recordar, trobar i posar la massa. Vaig intentar seguir les vostres recomanacions, però em vaig retirar una mica. Ara estem freds i la casa és fresca. Per tant, no vaig trobar un lloc càlid. Vaig posar la massa en un mini forn. Volia encendre la bombeta, però va parpellejar i es va cremar. Acabo de tancar el forn i vaig anar a treballar. Vaig tornar a casa a primera hora del matí i a la cuina hi ha una olor, com si hagués estat conduint lluna tota la nit. Vaig mirar per la finestra, no vaig obrir la porta, veig que la massa va pujar a un cert nivell i va caure més tard. Però estava fresc a la cuina, crec que el forn no feia molta calor, de manera que la meva massa no es va mantenir calenta, sinó en condicions esportives.
Per tercera vegada vaig pastar la massa ja en HP, en el mode de massa. Allà va guisar la massa. Quan pastava, havia d’afegir una mica de farina, almenys a una mica de kolobok. Quan es va acabar el mode Dough, vaig obrir la tapa de l'HP i vaig veure un barret tan bo sobre la galleda. La massa quedava molt bé i no cabia a la galleda. Tot i que la meva galleda està dissenyada per a 1 kg de massa.
De seguida poso 200 g de massa de banda, fins i tot abans de pastar, en un got alt a la nevera, demà cuinaré un altre pa.
La massa es va posar en un motlle de camamilla, descongelada durant 30 minuts.
El pa calent feia olor una mica d’alcohol, però era molt esponjós i saborós, quan es va esprémer va prendre la forma original. Al matí, el pa ja fa olor de pa aromàtic.


Vaig fotografiar el pa ja de nit, amb prou feines vaig agafar la llum. El pa no el suportava i el tallava mentre encara estava calent i, per descomptat, no s’hi resistia i es menjava l’escorça amb compota. Això malgrat que només es treien les corones i no tenia absolutament res a mastegar, però l’escorça era tan tendra i deliciosa que no vaig poder aguantar

[nila]

nila, Nelyaquin pa tan meravellós!
M’alegro que m’hagi agradat la recepta.
El pa sempre està deliciós! Sabor oblidat!
Peks i feu feliços els vostres éssers estimats!

era molt esponjós i saborós, quan es va esprémer va adoptar la seva forma original. Al matí, el pa ja fa olor de pa aromàtic.

Bé, ho vaig llegir tot i em vaig posar malalt amb aquest pa. Tonya, moltes gràcies per la ciència. Tan bon punt hi hagi temps, posaré el dispositiu de neteja. I, si de cas, us demanem ajuda. Llauna?

[ninza]

ninza, Nina,

I, si de cas, us demanem ajuda.

Sempre feliç d'ajudar!
Sembla difícil de veure, ja que es cou i ja està!
Així que no tardeu!

Pa fresc! Queda una peça!

Tonya, bé, aquí estic madur pel teu pa. Al principi ho feia tot segons la recepta, i l'últim lot el vaig fer en una pa amb una pizza prog. Després va dividir la massa en 2 pans, es va aixecar ràpidament. En coure, el sostre del pa va augmentar una mica i es va trencar lleugerament. Però això no va afectar el sabor, els pans eren bons, esponjosos, perfumats, saborosos. Ens va agradar molt. Gràcies per la recepta.

[Nadyushich]

Nadyushich, El pa Nadenka és meravellós! Tan rosat, suau!
M'alegro que m'hagi agradat el pa.

Antonina, entre tots els pans de la massa i la massa vella, la teva m’impressiona més. És el més adequat per al pa rus real que buscava. Moltes gràcies! Però tinc una pregunta. Els punts 8 i 9 no em queden clars. Treixo part d'una pota de la nevera de l'última vegada i repeteixo tots els punts a partir de la primera? Diu que agafem tota la massa (si no pensem coure pa) i afegim 0,5 litres d’aigua i TD ... Estic confós (((

Bona tarda. Vaig obtenir un pa que és radicalment diferent de la vostra foto (el sabor és tan pesat i greixós ... ho vaig fer tot segons la recepta. En el procés, tot feia bombolles i es va pujar. Abans de coure, hi vaig afegir una mica més de farina. Dividit en dues parts i les vaig posar en motlles. Vaig pensar que eren massa grans. Són per a la massa. I segur! Van pujar a la prova, però van caure al forn. Però això no és res si no fos pel gust ..... Va resultar ser 1000 vegades més gros que coure !!!! Al meu entendre, això no és pa. les ulleres, encara pensava, no són moltes ... Però la recepta és la mateixa. En general, no en puc menjar (((. Aniré com a fertilitzant al país. Ho sento.

Vaig pensar que eren massa grans per a la prova. I segur! Es van aixecar a la prova, però van caure al forn.

El motiu no és la quantitat de massa que hi ha al motlle.
Hi ha un cert esquema per elevar la massa durant la prova.
La massa de blat i farina de sègol de blat hauria d’augmentar en forma durant la prova en 2-2,5 vegades i no més. I la temperatura de la prova és òptima de 25-28 * С

Si la massa s’eleva per sobre de les dimensions indicades, s’ha aturat i pot caure durant la cocció.

És aconsellable posar la massa fins a la meitat de la forma, sense més.

I hi ha una diferència en la prova de la massa per coure la paella i la llar, el mateix passa amb la cocció del pa.

[Helga]

HelgaSi heu pres farina, aigua i llevat correctament, l’oli vegetal es va provar aquí més d’una vegada.
Restes immediatament,

Va resultar ser 1000 vegades més gros que la cocció !!!! Al meu entendre, això no és pa. Vaig abocar mig got d’oli menys, encara pensava: no és massa ...

En algun lloc es va desviar de la recepta.
Cal comprovar els punts.