Weihnachten waffelhoernchen (cons de gofres de Cap d'Any)

Weihnachten waffelhoernchen (cons de gofres de Cap d'Any)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
per a una planxa fina de neules:
Sucre	200 gr.
Mantega	200 gr.
Ou	2 unitats.
Anís mòlt	1 cda. L. (em va semblar una mica massa)
Cardamom de terra	1 cda. l.
Aigua, aigua bullent	1 l.
Farina de blat	450 gr.
per a una planxa de neules regular, a més:
Midó de blat de moro	7h l.
Sosa	a la punta d’un ganivet

Mètode de cocció

• Les neules existeixen des del segle XIII. Per primera vegada, aquesta delícia de rebosteria va aparèixer a Alemanya. La paraula "waffle" prové de la paraula franca Wabe, que significa "panal", ja que la impressió del plat de cocció d'aquesta delicadesa s'assemblava a un panal. Als segles XV-XVI a Europa, les neules només estaven disponibles per a la gent noble i els reis. Les receptes es van guardar amb la màxima confiança, ja que la seva divulgació va tenir un càstig sever fins a la pena de mort. Diversos segles més tard, es van vendre neules calentes als carrers, tothom va poder veure com els pastissers de capa fina i perfumada es couien davant dels seus ulls. Johann Strauss, Johann Wolfgang von Goethe i Sigmund Freud eren autèntics fans de les neules. Les neules són una delícia preferida tant per a adults com per a nens.
• I només és a Rússia que el Cap d’Any fa olor de mandarines i a Alemanya, d’olors d’espècies i forns. Una altra recepta de Cap d’Any és un con de neules.
• Hi ha tipus familiars de patrons per a gofres, però n’hi ha per exemple, d’interessants:
• 
• Foneu aigua, sucre i mantega fins que es dissolgui. Refredeu a temperatura ambient (en una pica amb aigua, per exemple), afegiu-hi tota la resta. Si no hi ha planxa de neules per a neules fines (no), afegiu midó i gasosa. La recepta diu que la massa ha de reposar durant una hora, estem esperant. Repartim 2 cullerades. l. massa i coure neules, torneu-les en cons o tubs.
• 

El plat està dissenyat per

900 gr, he sortit 50pcs

Hora de cuinar:

1h

Programa de cuina:

planxa de neules

Només heu de marcar un marcador immediatament !! Gràcies! :)

Feliç aniversari! que aquest sigui el meu regal

[NataliARH]

NataliARH, gràcies!

Les banyes tenen un gust cruixent?

Gràcies per la recepta! Serà interessant provar amb espècies.
Coño banyes similars gairebé cada setmana, però no hi afegeix condiments, sinó només vainilla.
No poso refresc. No és necessari per a les hòsties primes.
No fon els productes, sinó que ho barrejo tot alhora. El mateix sucre es dissol durant el procés de pastat.
Les banyes seran cruixents si hi poseu midó, preferiblement midó de blat de moro. Poso una mica menys de midó, unes 2-3 cullerades, perquè com més midó posis, més ràpid es començaran a "endurir" després de treure-les de la superfície de fregir amb una espàtula.
Cal girar-ho molt ràpidament.

[Elena]

Elena, al cap de 12 hores són cruixents però no esmicolades. No sé què seran sense midó i refresc en una planxa fina de neules, però la massa és molt líquida, volia afegir farina, però no en volia parlar)))) Les neules de canyella són cruixents i esmicolades, com la sorra.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, gràcies per la informació útil a Elena i a mi

Definitivament ho faré, la meva planxa de neules és exactament la mateixa que a la foto, es va comprar de nou a l'època soviètica. Es cou neules fines.

com a la foto de qui?) amb una imatge quina? si és que mai no és massa tard per afegir midó, deixeu-lo dispersar durant almenys 30 minuts

[NataliARH]

NataliARH, No he escrit que SENSE midó, he escrit que el llit és aproximadament dues vegades menys.
Pel que fa al refresc, simplement no és necessari allà, perquè la massa resulta cruixent i, es podria dir, gens ventilada, simplement no hi ha necessitat de refresc.
Aquestes receptes encara són de l’àvia; llavors també teníem una planxa de neules elèctrica antiga. I des de la meva infantesa recordo aquest gust i aquesta olor ... Vaig menjar la massa i, senzillament, amb culleres. amb prou feines em va expulsar.

Proveu-ho sense bicarbonat.
Els tinc cruixents i esmicolats fins i tot després de 4-5 dies. De mitjana, cuino una porció i la menjo durant 5 dies seguits,
per descomptat, vaig escampar llet condensada bullida en un tub just abans de servir-la.