Limburger en escabetx - formatge (estil franconià)

Limburger en escabetx - formatge (estil franconià)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: alemany

Ingredients
formatge	200 g
ceba vermella	1 PC
aigua	200 ml
vinagre	3 cullerades
oli de gira-sol	3 cullerades
pebre al gust

Mètode de cocció

• 	Piqueu formatge i ceba
  	Remeneu l’oli i el vinagre a l’aigua, afegiu-hi el formatge i després la ceba.

• Deixeu-ho a la nevera durant 2-3 hores. Fa un bon berenar. Bona gana per a tothom

[olgea]

olgea,
Olya, és interessant provar, quin tipus de gust tindrà el formatge aleshores? Quin tipus de formatge és preferible?

Vaja notícies: formatge escabetx !! Segur que ho intentaré!

La recepta és per al formatge Limburger: el traductor no va traduir quin tipus de formatge es tracta, així que vaig comprar el que m’agrada. El gust, ni tan sols sé com dir-ho, s’afegeix una agradable acidesa i aroma de ceba al de formatge, i va molt bé amb un got fort (com deien els tastadors). Bé, resulta interessant, no em penedeixo del que vaig cuinar.

Aha, ho intentarem!

[El formatge de Limburg (Limburger) es classifica com un formatge semi-tou]

Segons la recepta, s’utilitza formatge Limburger: el traductor no va traduir quin tipus de formatge es tracta,

Cerca a Internet:



Antigament, aquest formatge es produïa al territori del ducat de Limburg (ara aquest territori està dividit entre ells per Bèlgica, els Països Baixos i Alemanya).

El formatge de Limburg (Limburger) es classifica com un formatge semi-touelaborat amb llet de vaca. Té un gust més aviat picant i una textura molt suau. L’aroma d’aquest formatge es distingeix per la seva acidesa. Tot i això, al llarg de la seva història, el formatge ha tingut molts fans. Entre ells, per cert, fins i tot hi havia A. Pushkin. El mateix. Recordeu el seu poema:

I Estrasburg és un pastís imperible
Entre el formatge de la vida limburgiana
I pinya daurada.

Per cert, el van anomenar "viu" per una raó. Aquestes paraules descriuen la seva inusual consistència. És tan suau que s’estén instantàniament després del tall. Tot i això, es poden utilitzar les mateixes paraules per descriure el "alè" del formatge i el seu "crit" (de vegades apareixen gotes d'humitat a la superfície).

En el llibre de T. Lavrentieva sobre la cultura de la festa a principis del segle XIX, l’autor va assenyalar que el formatge de Limburg tenia una olor tan picant que es temia que es consumís abans de publicar-lo. Això és similar a com avui intentem no menjar cebes ni alls abans d’anar al teatre, treballar o visitar.

==================================
Pel que sembla, a causa d'aquesta qualitat del formatge "que el formatge Limburg tenia una olor tan picant que tenien por d'utilitzar-lo abans de sortir", van preferir escabetxar-lo per reduir la duresa de la percepció i suavitzar el gust
Per la meva experiència sé que s’obté un formatge molt saborós en una marinada amb herbes i espècies, suau, suluguni, adyghe, formatge feta. El fòrum té receptes per a aquest formatge https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108421.0
Bona gana, a tothom!

MOLTES GRÀCIES

"Per falta d'un segell, escrivim de forma senzilla". En absència de Limburger, escabetxem tot el que aconseguim. Perquè serà molt saborós!

"Per falta d'un segell, escrivim de forma senzilla". En absència de Limburger, escabetxem tot el que aconseguim. Perquè serà molt saborós!

Això no és cert! He intentat escabetxar formatge crema tipus Lambert normal. No funciona, ja no m’arriscaré, tot i que és clar que és qüestió de gustos
Els formatges tous, el formatge feta, el suluguni i altres són els més adequats per al decapatge; és molt saborós
Només heu de cuinar dues opcions i avaluar-la vosaltres mateixos

Realment no sé quin ha de ser el gust de l'escabetx Limburger, no hi ha res a comparar. Em va agradar com va resultar el formatge Poshekhonsky.

[olgea]

per descomptat, és una qüestió de gustos
Només heu de cuinar i apreciar

Així ho faré. Gràcies, olgea i Administrador!

Sovint escabetxo Camembert, ens agrada molt.

oh, vaig tenir una experiència amb Limburger, un partit per a la situació de Three Men in a Boat de Jerome K Jerome. És una olor assassina! Més exactament, al contrari, pot reviure els morts. Vaig aconseguir tastar un mos, després del qual nosaltres i els veïns vam esgotar l’ampolla de refrescant. Proveu Limburger per segona vegada? La segona vegada no aconseguiré aquesta gesta.