Poma "Amber cake" de T. L. Tolstoi

Poma "Amber cake" de T. L. Tolstoi

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pomes (preferiblement Antonovka)	1,5 kg
Sucre (1 cullerada de massa i 1 cullerada de pomes)	2 cullerades.
Mantega	100 g
Ous	3 unitats.
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Vanil·lina	1,5 g
Farina	1 cda.

Mètode de cocció

• Avui és un dia festiu: la Transfiguració del Senyor, popularment anomenada el Salvador de la Poma. Déu mateix va ordenar coure pastissos amb pomes. També vaig coure. Segons l’empleat del museu Yasnaya Polyana, la recepta del "pastís d’ambre" pertany a la filla de Leo Tolstoi, Tatiana Lvovna Tolstoi-Sukhotina.
• 
• Segons el conjunt d’ingredients, pot semblar que es tracta d’una charlotte normal. Però es distingeix de Charlotte per un nombre molt gran de pomes. Es tracta, més aviat, de pomes al forn. I la massa els serveix com una mena de coixí. Tatyana Lvovna va suggerir coure un pastís amb Antonovka. Però Antonovka encara no està madura, així que vaig collir pomes més fortes al jardí.
• 
• Folrem el plat de forn amb paper de forn, damunt d’ell posem mantega tallada a trossets. Es recomana prendre una forma gran, ja que hi ha moltes pomes. Tinc un motlle amb un diàmetre de 33,5 cm.
• 
• Talleu les pomes, traieu-ne el nucli (no netegeu-les), talleu-les en plaques no molt fines i poseu-les en un motlle en dues capes.
• 
• Aboqueu les pomes amb un got de sucre. Posem una plata de forn al forn preescalfat a 200 graus.
• 
• Enfornem durant 30 - 40 minuts. Ajusteu el temps i la temperatura segons el forn. Les pomes s’han de coure i el sucre s’ha de caramelitzar lleugerament.
• 
• Abans que les pomes estiguin a punt, barregeu els ous amb el sucre i bateu-los lleugerament (ho he fet amb una batedora).
• 
• 
• Afegiu-hi farina, pols de coure, vainillina, bateu una mica (no tinc cap foto de la massa).
• 
• Traiem la safata del forn i aboquem la massa sobre les pomes cuites.
• 
• Posem al forn durant 30 - 40 minuts (ens centrem en el nostre forn). La preparació del pastís ve determinada per la part superior daurada i la torxa seca.
• Així és el pastís després de coure’l. Cal deixar-lo refredar completament.
• 
• Després que el pastís s’hagi refredat, gireu-lo sobre un plat i traieu el paper. Aquí teniu un pastís. De fet, de color ambre.
• 
• Aboquem te i tractem tots els nostres éssers estimats amb pastís. El pastís resulta ser molt de poma, molt tendre i molt saborós.
• 
• Feu una deliciosa festa del te!

Hora de cuinar:

70 minuts

Programa de cuina:

Cuinem al forn a 200 *

Nota

En aquesta foto Leo N. Tolstoi amb la seva filla Tatyana Lvovna. Yasnaya Polyana. 1887 Foto de M. A. Stakhovich.

Els horts fruiters són la decoració de la finca de Yasnaya Polyana. El seu conjunt de jardins i parcs s’ha creat des de fa més d’un segle i mig.

LN Tolstoi va augmentar la superfície del jardí de 10 a 40 hectàrees. El primer any després del seu matrimoni, segons les memòries de SA Tolstoi, va "plantar un gran hort de pomeres". L’assortiment varietal de plantacions és molt divers. A més de farciment blanc, lli, bolet, pera, korobovka, canyella, aport, segrestador, titovka, Lev Nikolayevich va plantar Antonovka, àvia, anís, romaní, arcades grogues (una de les pomes preferides de Tolstoi) i altres al jardí, més de trenta varietats en total.

Segons les notes de SA Tolstoi, hi havia 6385 arbres fruiters de diverses espècies al jardí. Només hi havia 7.900 pomeres i 8.500 arbres amb cireres i prunes. Els vells pomers plantats per Tolstoi continuen creixent i donant fruits al jardí.
No és casualitat que avui, un cop cada dos anys, arribin a Yasnaya Polyana fins a 200 Tolstoi, descendents de Lev Nikolaevich i Sophia Andreevna. A més de diversos esdeveniments culturals, oficials i altres, la melmelada de poma i els pastissos de poma són necessàriament cuinats. Inclou aquesta recepta.
Gràcies per la recepta Navely 🔗

Que interessant és submergir-se en la història) La recepta em va agradar, sobretot per la seva senzillesa i l’afegit de fets històrics. Gràcies

Gran recepta! Gràcies.

[lappl1]

lappl1, el pastís té un aspecte meravellós! ... Ho vaig portar als marcadors. Segur que ho intentaré!

Quin canvi de forma tan bonic! Un pastís molt ràpid ja és útil per a aquells que necessiten eliminar la collita.

[Julia]

Que interessant és submergir-se en la història) La recepta em va agradar, sobretot per la seva senzillesa i l’afegit de fets històrics. Gràcies

Gràcies, Julia, per a la valoració! També m’interessen les receptes relacionades amb la nostra història.

[Florichka-Irina]

Florichka-Irina, Rusalca-Anna, Estic content que us hagi agradat! Gràcies! Feu un pastís per a la salut!

[Marina]

Quin canvi de forma tan bonic! Un pastís molt ràpid ja és útil per a aquells que necessiten eliminar la collita.

Marina, gràcies! De fet, no és una recepta problemàtica. I la composició dels productes captiva!

[lappl1]

lappl1quin bon home que ets! I la recepta és meravellosa, i el disseny i ... Les receptes antigues, i fins i tot amb la història, associades a persones famoses i venerades, és una cosa molt important. Per a mi almenys. Hi ha alguna cosa a seure a prendre un te amb un pastís que hi havia a la taula dels Tolstoi fa cent anys ... Gràcies!

[Ludmila]

Ludmila, gran recepta! Gràcies! Definitivament, ho faré i informaré.

[Ludmila]

Ludmila, Això és guai !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ho marcaré com a marcador, ho faré al forn després de les vacances!

[Irisha]

la recepta és meravellosa, i el disseny i ... Les receptes antigues, i fins i tot amb la història, associades a persones famoses i venerades, és una cosa molt important. Per a mi almenys. Hi ha alguna cosa a seure a prendre un te amb un pastís que hi havia a la taula dels Tolstoi fa cent anys ... Gràcies!

Irisha, Moltes gràcies ! Estic molt satisfet amb la vostra valoració. Jo també em vaig sorprendre pensant durant el consum de te amb aquest pastís sobre alguna implicació en la història.

[gala10-Galina]

gala10-Galina , Matilda_81-Gulya , moltes gràcies! Prepareu un pastís per a la vostra salut i els vostres éssers estimats!

Molt interessant!!! Bé, com no es pot cuinar aquesta bellesa ??? !!!!!

[Mare Tanya]

Mare Tanya, Gràcies! genial! Intenta cuinar. Crec que us agradarà ...

T’he cuit el pastís. No et mostraré cap foto. Tot és negre. No és ambre, però l’obsidiana és recta. Jo no ho he provat jo, el meu fill va dir que era deliciós.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la recepta molt saborosa i senzilla, em va agradar molt el pastís.

Ah, què és !! Potser per a un pastís així obtindré el conjunt més bonic. Per a la introducció a la història. Ho faré demà, hi ha moltes pomes ... I gràcies especials pel component cultural.

Gràcies, Lyudmila, per la recepta amb història! El vaig coure al país, va resultar bonic i saborós, ja s’ha menjat

P.S. skusssnaaaa. Definitivament, ho faré. No me’l enrossiré tant i ho mostraré llavors.
i llavors tots aquests "xarlots" ja estan farts del mateix.
Gràcies per la recepta.

Gràcies, realment deliciós, una gran alternativa a Charlotte. Quan feia forn, els padrins van venir a visitar-los i van menjar el pastís gairebé calent. Bonic, senzill, pomes, com melmelada. A l’hivern probablement tindré un pastís de torn.

Aquest pastís es diferencia de Charlotte no pel nombre de pomes. A Charlotte (la meva - segur)))), el mateix nombre de pomes i una massa escassa. És a dir, mitjançant la cocció preliminar de les pomes, a causa del que es couen en una capa de melmelada de poma. Cal provar-ho.

Sí, a la nostra terra de poma, Antonovka per a pastissos és el més important. Però tot està permès))).

[Bàrbara]

T’he cuit el pastís. No et mostraré cap foto. Tot és negre. No és ambre, però l’obsidiana és recta.

P.S. skusssnaaaa. Definitivament, ho faré. No me’l enrossiré tant i ho mostraré llavors. i llavors tots aquests "xarlots" ja estan farts del mateix. Gràcies per la recepta.

BàrbaraMoltes gràcies per fer aquest històric pastís. M'alegro que fins i tot us hagi agradat la versió d'obsidiana. Això vol dir que us agradarà més l’ambre. Al forn per a la vostra salut!

[Lyudochka]

gràcies per una recepta molt saborosa i senzilla, em va agradar molt el pastís.

Lyudochka, quin bonic pastís d'ambre que teniu! Bravo! M'alegro que m'hagi agradat el procés i el resultat. Gràcies per la foto! Boníssim!

[Spline]

Potser per a aquest pastís obtindré el conjunt més bonic. Per a la introducció a la història. Ho faré demà, hi ha moltes pomes ... I gràcies especials pel component cultural.

Spline, al forn per a la vostra salut! Gràcies per valorar la recepta.

[Olga]

realment deliciós, una gran alternativa a Charlotte. Quan feia forn, els padrins van venir a visitar-los i van menjar el pastís gairebé calent. Bonic, senzill, pomes, com melmelada. A l’hivern probablement serà el meu pastís.

Olga, gràcies per fer servir la recepta! M'alegro que m'hagi agradat el pastís! De fet, una recepta molt senzilla. Em cuino per segon dia consecutiu; tot i que és tan gran, vola en poc temps.

[Nata]

A Charlotte (la meva - segur)))), el mateix nombre de pomes i massa escassa.

Vaja! I sempre poso tres pomes mitjanes en una charlotte. Però quantes mestresses de casa, tantes esclaves!

cocció preliminar de pomes a causa de les quals es couen en una capa de melmelada de poma.

Sí, les pomes són delicioses aquí!

Cal provar-ho.

Nata, Estaré content si proveu de coure.

Però tot està permès))).

Les pomes ho faran, és clar. Però a partir de notes difícils em va agradar més. Esperem Antonovka i cuinem un pastís.

[lappl1]

lappl1,

Aquí està la meva Charlotte. Realment hi ha algunes pomes))). Simplement no conec l’altre. Tots mengem (entre amics) només això))):

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13166.0

Us explicaré un terrible secret: visc als llocs de Tolstoi))). D. Yasnaya Polyana de mi en 500m. Els meus fills van a una escola que es va obrir el 1929. filla de Tolstoi. L’escola està situada davant de l’entrada del museu de la finca. I estudien a la Casa de Cultura Yasnaya Polyana (també és antiga, però restaurada) i a les parets del museu. Els pomers del vell comte ja han estat tallats, si la memòria em serveix (però el nou jardí està disposat al mateix lloc). Encara els recordo (Yasnaya Polyana és una meca per als locals des de la infància))). El jardí era just al costat de la casa i els estables de davant. Però es van fer molt vells, tot i que els van cuidar fins a l’últim. La ciutat de Belev és especialment famosa per les pomes. Hi ha el paradís de la poma.)))

Així doncs, Antonovka conté una quantitat molt gran de pectina i és increïblement fragant. Quan es bull / al forn, Antonovka madur es converteix en melmelada. Per tant, hauríeu d’aconseguir gairebé melmelada de poma en una capa i massa en una capa. És a partir d'Antonovka que es produeix l'autèntica pastilla de Belevskaya.

[Nata]

Nata, Blimey! Tots els xarlots! Bonic! I com em van ensenyar, també vaig cuinar. Definitivament faré la vostra versió ara.

Us explicaré un terrible secret: visc als llocs de Tolstoi))). D. Yasnaya Polyana de mi en 500m. Els meus fills van a una escola oberta el 1929. filla de Tolstoi.

Només m’has sorprès i meravellat! No pensava que, exposant la recepta, em comunicés amb la clàssica paisana! M'interessa molt el que vas escriure! Gràcies per compartir aquesta informació.

La ciutat de Belev és especialment famosa per les pomes. Hi ha el paradís de la poma.)))

Ho sé, conec Belyov! I precisament segons la recepta de Belyovskaya pastila. L’any passat buscava receptes per a preparacions de poma, em vaig trobar amb una recepta de malví. Vaig esperar fins que Antonovka madurés i vaig fer aquesta obra mestra. Em va sorprendre el gust! No vaig tenir temps de cuinar: em van menjar a l’instant. Aquest any el meu jardí descansa, però hi ha prou pomes. Així que definitivament faré Belevskaya.
Per cert, també vivia al paradís de la poma, a Alma-Ata. En kazakh, alma és una poma, ata és un pare. Hi ha varietats completament diferents de les d’aquí a Rússia: més dolces. Però no hi ha Antonovka. Ho vaig descobrir aquí per mi mateix! De fet, un aroma indescriptible. Al meu jardí hi ha dos arbres vells (30 anys) Antonovka. Quin tipus de pomes en vinagre se’n obtenen! Classe!
Nata, moltes gràcies per la agradable conversa!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, aquest matí m'he adonat de la teva Charlotte, però no hi ha hagut temps de conèixer-me.Tot el dia em va impulsar a arribar a l’ordinador i llegir el més aviat possible. Per a mi, les vostres receptes (o el seu disseny de presentació) són una mena de delícia per a l’ànima, sempre es seleccionen informacions interessants, sempre es seleccionen fotografies ... Ara, si la història i no només s’ensenyés a l’escola, hi volaria (i amb prou feines trepitjada).
Gràcies per la recepta i per l’excursió a Yasnaya Polyana!

[Marinochka]

Marinochka, gràcies per les teves amables paraules! M'alegro que t'agradin els meus temes. Pastís de Peki, us agradarà!

Definitivament ho cuinaré. Ara som pomes, tret que les posem al cafè

Ara som pomes, tret que les posem al cafè

Però estàs en va ...

Ja estic cuinant el pastís ...

Lyudmila! Gràcies per un pastís tan meravellós! Deliciós i fàcil de preparar!

La gent té sort (parlo de pomes). No tinc jardí, però els bons amics i veïns sempre han compartit. I ara que Ostashkov no és lleig, que a Moscou ningú "es queixa" de la collita

Irina, has d’anar a Tula a buscar pomes, allà estan nuuuu només per a wal-lis!

Llavors, és millor anar directament a Yasnaya Polyana.

[Mariii]

Mariii, aquest any a la regió de Tula. bona collita per a les pomes, especialment per a les varietats d’hivern, les meves branques es trenquen a Antonovka

[Ganxet]

Però aquest és tu en va ...

GanxetPrefereixo fer un pastís per al cafè, així que, al cap i a la fi, serà més familiar

Al meu Antonovka les branques es trenquen

Malauradament, també tenim algunes gosses trencades. Hi ha moltes pomes, però poca pluja, de manera que probablement perden la seva elasticitat i es trenquen. Però, de totes maneres, tindrem pomes fins a l’estiu vinent. (estan al meu primer lloc entre les fruites)

[Mariii]

Mariii, també donem suport a tot amb llances, suport, i penjaran un mes més ...

[Ganxet]

Ja estic cuinant el pastís

Ganxet, gràcies per fer servir la recepta! Espero que t'agradi

[Tanya]

Gràcies per un pastís tan meravellós! Deliciós i fàcil de preparar!

Tanya, per la teva salut! De fet, una recepta molt senzilla! I resulta deliciós!

tens una bona recepta i es va llegir un tema agradable

Espero que arribi a casa
primer de tot, després de netejar-ho, cuinaré aquest pastís
M'encanta quan fa olor a pomes i pastes

[Irina]

La gent té sort (parlo de pomes). No tinc jardí, però els bons amics i veïns sempre han compartit. I ara que Ostashkov no és lleig, que a Moscou ningú "es queixa" de la collita

Irinapotser els pomers descansen? L’any passat vaig tenir tantes pomes que a l’hivern van trigar tres tones sota la neu. Fins i tot al desembre vaig extreure Antonovka de sota la neu per buscar malví. I aquest any, en principi, no ho haurien de ser en absolut. Però, curiosament, hi ha algunes pomes.

[Tsakhes]

tens una bona recepta i es va llegir un tema agradable

Tsakhes, gràcies per avaluar la recepta! Que tingueu un camí agradable i fàcil cap a casa! I pastes delicioses!

Moltes gràcies

i per a vosaltres, el més amable de la vida

[lappl1]

lappl1sí, estan descansant. L’any passat vam estar a Ostashkov (on sempre descansem), cosa que no vam fer amb pomes, fins i tot vam organitzar sessions de fotos. El cotxe amb prou feines va marxar a Moscou, amb tanta bufetada, inclòs Antonovka. Bé, res, compraré un pastís, heu d’anar als mercats més propers el cap de setmana.

[Olesya]

aquest any a la regió de Tula. bona collita per a les pomes, especialment per a les varietats d’hivern, les meves branques es trenquen a Antonovka

Olesya, la collita és genial! Només quan hi ha moltes coses, aleshores fa mal el cap, on posar-ho tot. Només tenia un pomer a Alma-Ata, però hi van créixer tres varietats: principis d’estiu, tardor i hivern. I això va ser suficient per a tota la família. I ara hi ha més de 20 pomeres. Tot aquest esplendor s’ha de mirar amb pena. I no hi ha ningú per oferir: tothom té la mateixa història amb la collita.

Ho sé, conec Belyov! I precisament segons la recepta de Belyovskaya pastila. L’any passat buscava receptes per a preparacions de poma, em vaig trobar amb una recepta de malví. Vaig esperar fins que Antonovka madurés i vaig fer aquesta obra mestra. Em va sorprendre el gust! No vaig tenir temps de cuinar: em van menjar a l’instant. Aquest any el meu jardí descansa, però hi ha prou pomes. Així que definitivament faré Belevskaya. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392415.0

Molt, recepta - a l'estudi! al fòrum! Amb urgència! Cremo malví Belyov, però no sé com fer-ho ...