Fabricant de pa de sègol

Bona tarda a tots els membres del fòrum! Vull unir-me a la línia de compradors de la màquina de pa. Per tant, vull demanar consell a la ment col·lectiva: QUÈ TRIAR? La situació és la següent: l'estufa es compra per a la mare com a regal, ja que la qualitat del pa comprat ha deixat d'adequar-se completament.
Requisits de l'estufa:
1. Facilitat d'ús absoluta (en cas contrari, la Ma no s'adaptarà a ella)
2. De fet, només cal un règim: el pa Darnitsa
(El pa blanc no està permès per motius mèdics, el dolç no ho és per la mateixa raó).
3. La forma de cocció és de maó.
4. Compacte
L’ideal és que necessiteu una estufa amb un parell de botons que puguin coure pa "Darnitsky" i ja està ...
Gràcies per endavant a tothom que respongui.
P.S. Si us plau, no escriviu sobre els avantatges d'altres funcions i programes, necessito exactament el que he descrit.

No nomenaré un model específic, però ... El blanc és més fàcil a la cocció que el gris o el negre. La vostra mare prefereix no coure negre pel motiu exposat anteriorment. I el gris (farina de sègol màxima: 50%) és gairebé qualsevol. Hi ha diners, agafeu qualsevol Panasonic. Potser una marca barata, llegiu el fòrum o busqueu Google "fabricant de pa de sègol barat" i trieu.

[Rolsen RBM-508]

4. Compacte
L’ideal és que necessiteu una estufa amb un parell de botons que puguin coure pa "Darnitsky" i ja està ...

llegiu la recepta de Darnitsky \ si no, tothom té les seves receptes \

amb dos botons i cinc programes més necessaris, un pa de 500 g. \ Jo els miro jo mateix i vull comprar per a jubilats \

Rolsen RBM-508 blanc

instrucció

Durada dels cicles del programa:
1. Principal 3:00
2. Gra sencer 3:40
3. Ràpid (KEKS) 1:38
4. Masa 1:30
5. Daurar l’escorça 0:30

Supra BMS-150

Programes: bàsic, pa integral, ràpid (El pa ràpid es fa amb l'addició de pols de coure o bicarbonat de sodi, que s'activen per la humitat i la calor.), massa, productes de forn

instrucció
Durada de cada programa:
1 principal 3:00
2 Gra sencer 3:40
3 Pa ràpid (Magdalena) 1:38
4 Masa 1:30
5 Cocció 0:30

Llevat sec 2h. l.
Farina de blat 3 \ 4h.
Farina de sègol 2 1 \ 4h.
Sal 1 culleradeta l.
Sugar 1r. l.
Aigua 300ml.
Cultiu d’entrada 1 cda. l.
El més senzill és que tots els additius causen al·lèrgies. Entenc que tot s’adapti al pa blanc. Però necessito sègol. Per tant, em vaig girar. El blanc és impossible

gràcies. qualsevol estufa podrà fer front a aquesta recepta .. aquestes que he mostrat mengen farina segur que menys .. la vostra recepta simplement s’haurà de reduir aritmèticament
i faria aquest programa:
2 Gra sencer 3:40

a m-video, el segon ara costa menys de 2000 re

nota addicional ... ho sento Farina de blat 3 \ 4h ... semblaven 3 tasses
uh .. és a dir, gairebé un sègol? .. heu de provar-ho

[Pa de sègol (amb massa fermentada)]

teckel .. llegeix les instruccions - sí Pa de sègol (amb massa fermentada) .. el conjunt de productes és similar .. vol dir que aquesta és una opció per a la vostra mare

Gitano (amb cartes) gràcies pels consells. Miraré més de prop. Llavors me donaré de baixa

[Marol]

Marol Aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Resposta núm. 4: 26 d'octubre de 2009, 18:52:12 Tots aquests forns són de 600 watts, dissenyats per a 690-900 g de pa. 12 programes, 13 hores de retard del temporitzador, 1 agitador. ... Si us plau, estima i respecta
Qualsevol d’ells s’adaptarà a les vostres condicions i farà front al pa que heu donat. Per descomptat, amb dos botons, si hi ha HP, no faran front a aquest pa. Estan dissenyats principalment per al pa de blat. La massa fermentada requereix una prova llarga i és evident que 3 hores de treball HP no són suficients
I va sorgir la pregunta de per què afegir llevat 2 hores. l els additius causen al·lèrgies inclòs el llevat!
Com a opció:
Llevat sec 2 culleradetes
Farina de blat 225 g
Farina de sègol 325 g
Sal 1 1⁄2 culleradeta
Sugar 1r. l.
Vegetals
oli 2 cullerades. l.
Aigua 410 ml
Però el llevat també

Per la meva experiència:
Pa de sègol (on la farina de sègol supera la meitat del farciment total) al forn (qualsevol) per remenar automàticament no funcionarà - massa molt viscosa.
Per tant, haureu de pastar la massa amb les mans (sobretot perquè no s’ha de barrejar massa bé el pastat de sègol) i, després de pastar 2, transfereu-ho al forn, poseu-vos el mode de "cocció" més 2-3 hores al temporitzador per pujar la massa - i descanseu.

Per descomptat, amb dos botons, si hi ha HP, no faran front a aquest pa. Estan dissenyats principalment per al pa de blat. La massa fermentada requereix una prova llarga i és evident que 3 hores de treball HP no són suficients

i 3:40?

De moment us parlaré de Panasonic-sd255
BÀSIC 4 hores
DIETA (gra sencer) 5 hores
SEGA 3 hores 30 min
FRANCÈS 6 hores
SENSE GLUTEN 2 hores
Pel que tinc entès, el pa amb massa llevada sense llevat es prepara a partir de 6 hores o més

Sergey Rzhanoy, no entens tan bé el sègol, el cuino molt sovint i ho pasto una vegada i durant molt de temps, per al desenvolupament del gluten. Ho faig en el mode de massa (1h30 que) i començo el mode de massa, després de finalitzar el pastat, paro el programa i torno a iniciar el mode de pasta segons el programa complet, el pastat total es fa 2 vegades durant 20 minuts; que en el mode de massa, gairebé tots els CV. hi ha calefacció i activo el mode de cocció. Deliciós pa de sègol No en trec la bola. Vaig mirar tot això en aquest lloc i vaig experimentar amb diferents modes, però no vaig poder trobar millor que l’anterior. Tanmateix, podeu mirar aquí Tema: Sègol en una màquina de fer pa, si no hi ha aquesta funció
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Per a Kleskox35
Estimat company!
Només estic aprenent a coure pa, tinc en compte totes les opinions, però finalment confio només en la meva pròpia experiència.
Vaig escriure més amunt que el pastat de sègol no es pot fer en mode automàtic, és a dir, malauradament, no es poden posar 500 g de farina de sègol i 200 g de farina de blat a una màquina de pa, afegir aigua en la proporció adequada (és a dir, uns 350 - 400 g), afegir tota la resta, configureu el règim i aneu al llit i, al matí (o a la nit), desperteu-vos i traieu el pa acabat de la màquina de fer pa.
Amb una proporció normal de farina de sègol i aigua, la massa és molt viscosa, i cap fabricant de pa menjarà aquesta massa automàticament (és a dir, sense intervenció humana) i la portarà automàticament en una forma adequada per a una cocció automàtica posterior. I córrer al voltant dels fogons mentre pastem, assentarem i provar ja no és automàtic, sinó manualment.
Per tant, els forns també couen automàticament només pa blanc o pa amb una petita addició de farina de sègol (màxim 100 g per 500 g de farina blanca).
Per cert, no hi ha gens de gluten a la farina de sègol i no té cap sentit pastar una massa tan llarga.
Coeu pa de sègol amb dos pastes a mà (amb una mà en un bol): la primera vegada que pasteu dura 5 minuts i la segona vegada (després de 30 minuts) el pastat dura 3 minuts. I per què pastar més si ja obteniu bon pa?

Per tant, els forns i forns automàticament només formen pa blanc o pa amb una petita addició de farina de sègol (màxim 100 grams per cada 500 grams de farina blanca).

merda! cuinem en un forn barat senzill .. gairebé tota la farina de sègol integral també està completament automàtica


Per cert, no hi ha gens de gluten a la farina de sègol i no té cap sentit pastar una massa tan llarga.

d'acord amb això

Sergey, puc esperar pel seu nom? Sóc tècnic en preparació d’aliments amb formació ... la farina de sègol té gluten! Perdoneu-me per ser meticulós, però és una qüestió de principi i, a jutjar per les vostres notes, us agrada entendre-ho tot a fons. Llegiu l'administrador Temki ... No vull tornar a escriure el que ja s'ha escrit i dissenyat de manera meravellosa ...
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Cerqueu una resposta molt activa a l'autor del missatge, però què dirà?

Per a Kleskox35
Pel nom que necessiteu, sóc jove.
Gràcies pels consells: estic estudiant (Any Nou, hi ha temps).
Estudiaré, respondré (si tinc alguna cosa a dir).

[Les proteïnes de sègol no formen gluten]

Les proteïnes de la farina de sègol difereixen en composició i propietats de les proteïnes del blat. Aproximadament la meitat de les proteïnes de sègol són solubles en aigua o en solucions salines. Les proteïnes de la farina de sègol tenen un valor nutritiu més alt que les proteïnes del blat (contenen molts aminoàcids essencials), però les seves propietats tecnològiques són molt més baixes.

Les proteïnes de sègol no formen gluten... En la massa de sègol, la majoria de les proteïnes es presenten en forma de solució viscosa; per tant, la massa de sègol no té la fermesa i l’elasticitat inherents a la massa de blat.
-------------
eh .. No vaig formar un tecnòleg de la indústria de la fleca, però vaig entrar i vaig canviar bruscament la meva futura especialitat \ persuadit \ .. i el moglab ara mateix per produir pans per a fites .. Somiava amb records

Llevat sec 2h. l.
Farina de blat 3 \ 4h.
Farina de sègol 2 1 \ 4h.
Sal 1 culleradeta l.
Sugar 1r. l.
Aigua 300ml.
Cultiu d’entrada 1 cda. l.
El més senzill és que tots els additius causen al·lèrgies. Entenc que tot s’adapti al pa blanc. Però necessito sègol. Per tant, em vaig girar. El blanc és impossible

Hi ha un problema amb la vostra pregunta.
Completament contradiccions.
Si és impossible fer aliments rics en calories i fàcilment digeribles (per exemple) amb diabetis, escriviu això.
Si sou al·lèrgic al blat, què té a veure amb el pa Darnitsky, que conté una quantitat decent de blat.

La farina de sègol es sembra, es pela i és de qualitat per pintar.

La farina de llavors té un color de mòlta fina, suau i blanc, amb un contingut de cendra no superior al 0,75%.

La farina pelada té una mida de partícula més gran, té un color blanc grisenc i un contingut de cendra: 1,45% sense dolor.

La farina de paper pintat està formada per partícules grans i inhomogènies de color blanc grisenc, es noten partícules de closques i un contingut de cendra superior al 2%.

La farina de sègol s’utilitza per coure pa.

La qualitat de la farina s’avalua per olor, sabor, color, contingut d’humitat, llibertat, mida de trituració, la quantitat i la qualitat del gluten cru, pel contingut d’impureses i infestació per plagues de graners.

Durant l’emmagatzematge, la farina madura, les seves propietats de cocció milloren. Durant l’emmagatzematge, la farina i els cereals es poden ranciar, florir, humitejar-se, pastissear-se i infectar-se amb plagues del graner. A l’hora d’emmagatzemar farina i cereals, s’ha d’observar el veïnat de la mercaderia, i és necessari un control constant sobre la qualitat dels productes.

Gitano, hi ha gluten cru tant a la farina de blat com de sègol, en cas contrari el pa que se’n deriva simplement no seria possible ... El gluten és una malla elàstica de proteïnes de la farina formada quan la farina s’humiteja amb aigua. Només una fracció de les proteïnes de la farina es combinen amb gluten. Quan s’utilitza farina de sègol a la massa, el gluten es torna tan suau i inelàstic que és gairebé impossible rentar-la de la massa (és a dir, no forma un marc de suport al pa).

Quan es xopa, la farina de sègol no forma una xarxa de proteïnes inflades (gluten). Les proteïnes de sègol simplement "es dissolen" a l'aigua, formant un líquid viscós. És per això que la massa de sègol és tan viscosa i pren fàcilment qualsevol forma. Quan es talla, pràcticament no es cola i el seu període de relaxació és molt més curt que el del blat. Per tant, la massa de sègol no necessita una prova intermedia.

Curiosament, les farines de sègol i de blat del mateix rendiment requereixen gairebé la mateixa quantitat d’aigua a l’hora de pastar la massa.

Si em permeteu, també vindré amb una pregunta.
Hi ha una estufa per tenir un programa de sègol, però el pa seria petit? En cas contrari, volem comprar HP per a la meva àvia, viu sola, haurà de menjar 750 grams durant una setmana

La meva súper barata Delfa fa front al sègol))))))))))))
Només amasseu, i després proveu-ne tot el que sigui necessari. Després, coure. I ja està!

La meva súper barata Delfa fa front al sègol))))))))))))
Només amasseu, i després proveu-ne tot el que sigui necessari. Després, coure. I ja està!

Estaria bé que compréssim una estufa per a un home més jove i l’àvia en tindrà 74 aviat. Aquí cal adormir-se i ja està.

Bé, si l'àvia pot fer front a Panasonic, probablement sigui així. La meva mare no pot.

Així doncs, amb la mateixa Panas m’agrada, però per a la meva àvia és molt difícil. Però el més important és la mida del pa.

[zeta]

Així doncs, amb la mateixa Panas m’agrada, però per a la meva àvia és molt difícil. Però el més important és la mida del pa.

No ho entenczeta i SoNya 68 , què és difícil: es va adormir i es va prémer 1 vegada i 1 botó? I 400 g de farina, és molt? Quin HP és menys?

[lana7386]

lana7386, 400 g de farina, ho sento, a l’infern. Es tracta d’un pa que pesa 750 g.Quant menja una persona? Tenim una família de 4 persones i després ens cal prou un pa durant 3 dies. La meva sogra LG, hi ha un pa mínim de 450 g, això és exactament el mateix, però no hi ha cap programa de "sègol". Així que estem treballant ...

I sobre la complexitat del fòrum, ja s’ha dit moltes vegades que és difícil per a la gent gran dominar Panas.

I sobre la complexitat del fòrum, ja s’ha dit moltes vegades que és difícil per a la gent gran dominar Panas.

Trieu, ja sabeu qui esteu comprant, però prémer 2 botons no és una gran ciència. Acabo d’expressar la meva opinió.
I trieu les paraules perquè no us hagueu de disculpar

I trieu les paraules perquè no us hagueu de disculpar

Per ser sincer, només he intentat fer broma, aparentment sense èxit ...

Per ser sincer, només he intentat fer broma, aparentment sense èxit ...

I la sortida de la vostra àvia: podeu menjar sègol durant 3 dies sense perjudici del sabor, només es fa més saborós i no queda ranci durant aquests dies, i després eixuga les restes i menja amb galetes durant diversos dies, als vells els encanta i els és útil menjar pa sec o galetes. La meva mare (80 anys!) Es submergeix en bors, sopa, llet i menja amb gust

Acordar. A més, al poble, el menjar mai no desapareix.

Necessiteu una màquina de fer pa que pugui fer magdalenes i pa de sègol.
El pa de sègol i el pa Borodino estan fets de farina de sègol i, pel que sé, hi ha més farina de sègol al pa Borodino, per tant és més difícil barrejar la massa d’aquest pa.

Al mateix temps, al mercat Yandex, s’escriu en les característiques que aquesta estufa pot coure Borodinsky, però no pot coure sègol.
I aquest (Panasonic SD-257), al contrari, es cuina amb Rye, però Borodinsky no.

Entenc bé, si l’estufa fa Borodinsky, definitivament farà sègol, però al contrari, no és un fet?

Moulinex també és tres vegades més potent que Panasonic, del que em posa en perill?

Bé, en general, agrairé qualsevol consell.

Moulinex també és tres vegades més potent que Panasonic, del que em posa en perill?

Augment de la factura elèctrica
El sègol i Borodinsky es poden coure a qualsevol HP igual que una magdalena

El sègol i Borodinsky es poden coure a qualsevol HP igual que una magdalena

He sentit que la farina de sègol fa una massa més viscosa i no tots els fogons poden suportar-la. Vraki?

Llegiu aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0