Pastís de Rybnik amb salmó (magre)

Pastís de Rybnik amb salmó (magre)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	350 g
Farina de sègol	50 g
Aigua (potser escabetx)	220 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Rast. oli	30 g (2 cullerades. L.)
Llevat sec (15-20 g frescos)	1,5 culleradetes.
Emplenament:
Un tros de filet de peix gros i gros (Tinc una cua de salmó)	uns 700 g
Bolets (tinc xampinyons frescos)	200 g
Bulbs	2 mitjanes

Mètode de cocció

• Amasseu la massa, deixeu-la pujar (mode "pizza"). Podeu fer la massa el dia anterior i deixar-la a la nevera; també hi funcionarà.
• En aquest moment, prepareu el farcit: fregiu els bolets amb ceba en una paella, separeu els filets de peix de les llavors.
• Estireu la massa (és molt tova, la pasto amb les mans greixades amb oli vegetal) un gran oval, de no més d'1 cm de gruix.
• Al centre de l’oval, poseu trossos sencers de filet, sal, damunt dels bolets fregits de peix amb ceba.
• Als laterals del farciment, talleu la massa enrotllada a tires i comenceu a tapar el farcit amb aquestes tires, com si trenquéssiu una "espigueta".
• Formeu una cua i un cap (podeu fer ulls amb una oliva), unteu el pastís amb te i poseu-lo al forn al prestatge central.

Hora de cuinar:

minuts per 25-30

Programa de cuina:

a 190 * C

Nota

De fet, hi ha moltes receptes de peixateries. No estic segur de si aquest és real ... però és increïblement saborós !!!!!

Aquí mateix: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10555.0 - una peixateria de Chuchelka molt bonica, però ja no magra, també hi ha una classe magistral sobre trenes.

O potser també aquí, peixos d’això: bullin espècies i vi? O prohibeix el dejuni? Però no es pot beure vi, només bullir-ne ... Però el peix bullit té un gust tan delicat ...

O potser també aquí, peixos d’això: bullin espècies i vi? O prohibeix el dejuni? Però no es pot beure vi, només bullir-ne ... Però el peix bullit té un gust tan delicat ...

simplement no bulliu, sinó escabetx. Em sembla que el peix està "cuit" en un capoll de massa .. Sens dubte ho provaré amb vi i espècies, sobretot perquè el vi no prohibeix el dejuni (en aquells dies en què mengem peix)

Heu provat de fer aquesta massa amb farina?
També m’encanta la combinació de peix vermell i espinacs. És deliciós, sense crema allà, amb cebes a la paella i al peix ...

He inserit una recepta clàssica per a la massa aquí ... però en aquest pastís era així:

200 - gra sencer
150 blancs
i 50 farines de sègol.

100% sencers: van començar a aixecar el nas per alguna cosa .. així que només tinc pastisseria de gra sencer per a mi.

Gran idea amb espinacs !! Els espinacs aporten un sabor cremós ..
Vaig tenir una mica de pastís tort i el forn en un racó va començar a no coure, així que no va afegir en va un enllaç a l'obra mestra de Chuchelkin aquí ... ella aprèn a teixir millor les trenes