Manty (classe magistral)

Helen, aquesta alazà va aparèixer aquí. Immediatament vaig recordar del manti amb patates i alazà. Digues-me pliz

Ah, no he vist aquest Temko.
Vikus, mai no vaig arribar al manti amb alazà (el meu marit té diabetis, de manera que tinc por de brillar una vegada més amb dolços: ho fregaré). Proveu de posar 300 grams de ceba (també en un cub petit) i un gran raïm d’acella sobre 1 kg de patates (en un cub petit de 5-6 mm) i un raïm gran d’alazona (no cal que la tritureu massa, s’evaporarà a les escombraries). Saleu el farcit, assegureu-vos de pebre i afegiu un tros de mantega a cada mantyshka; assegureu-vos d'afegir, no sigueu llaminers, deixarà les patates molt saboroses.

Això és el que faig manti (i ho demanen tots els convidats!), Tant recordo això Elena Tim!
Ho recordo molt bé! amb gràcies!

Ho recordo molt bé! amb gràcies!

Uhtyzh! Vaja, comença el matí!
Lenusechka, gràcies, estimada! Em vaig emmalaltir per dormir amb plaer, tot i que no vaig anar al llit.



Marysik, i tu -

No estaré amb tu tsalavazza! M'hi acostumo ... i ets una dama ventosa, canviant ... Començaré a ser gelosa ... La necessito?



Però amb les patates i l’acella també cal remoure’s, l’amor del nostre pare a aquestes coses!

Lena, gràcies per la mantel de l’acella
Puc fer una pregunta estúpida ... No cabran a la congelació? Fem servir patates crues. Crec que això és el que difereix per a mi; també sé com la meva casa percebrà l'exòtic.
I les boletes de carn són una classe, jo també, Lena, t’envio mil gràcies cada vegada que amb la teva massa esculpeixo tot tipus de dumplings, dumplings, dumplings i quan treig una dumpling dumpling del congelador i al cap d’un temps serveixo un plat calent a la taula, escoltant crítiques molt bones (sobretot això és cert en cas que arribin convidats inesperats).

Oh, Viiik! Vaig oblidar-me completament, ovelles, de dir-vos que aboqueu lleugerament les patates a rodanxes amb oli vegetal i que barregeu bé, i després afegiu la resta d’ingredients. Les patates lleugerament greixades no s’enfosqueixen en absolut i em sembla que no passarà res al congelador amb un farciment així.

Em preocupa més que les patates no es tornin dolces després de la congelació. Tot i que hi ha patates, no carn, la tenim com a polir de sabates
Ho establiré tot empíricament tan aviat com tracti assumptes urgents, la passió és com es vol esculpir manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victòria, Vaig congelar tal manty, les patates eren absolutament normals, no s’endolcien.

Elena Tim, carai, t’aconsello moreres, però no recordo ni si t’he agraït el deliciós manti. Helen, moltes gràcies!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, molta salut, estimada!

Ho instal·lo tot empíricament

Dret! Fins que no ho feu vosaltres mateixos, no ho sabreu.

[Elena Tim]

Elena Tim, Realment no sé on preguntar)) Tinc els primers mantas de la meva vida))) Vaig preparar a fons des del punt de vista tècnic, vaig comprar el mantell més gran i, per a això, catifes rodones de silicona perforades de Aliexpress. Per tant, aquesta és la pregunta real: cal lubricar aquestes fulles de silicona amb oli, submergir el manti en oli o simplement posar-ne el manti i ja està, aleshores els manti es desprenen fàcilment?

Déu, no greixaria les catifes de silicona, però la pròpia mantis encara es submergiria en oli. En cas que l’aigua s’acumuli sota el mantell, la capa d’oli no la deixarà entrar a la massa.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Recentment hem utilitzat aquestes catifes de malla: una cosa meravellosa! Abans del primer ús, rentar, assecar i untar lleugerament amb oli vegetal sense fanatisme, només una mica.Mantyshka s’allunya esplèndidament de la catifa, la part inferior té un patró d’aquesta malla. Fins i tot la massa més prima no es trencarà. És cert que la catifa absorbeix l’olor dels mantells, però això no suposa cap problema ...

Gràcies Igor! I mostra’m, pliz, quina mena de catifa és aquesta?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Venut a Ali de diferents diàmetres. El vam comprar amb un lleuger excés de mida (tenim un nivell de 28 cm, van trigar 30 cm), el vam tallar segons calgués, vam tallar un forat al centre per a la mida inferior del mànec central i vam fer una petita incisió d’uns cm 2 perquè es pugui rastrejar la vora superior d’aquest mànec. és més gran.
L'estora és una malla fina amb una capa de silicona aplicada.
Afortunadament, la noia del mantell és amb nosaltres a la dacha i, després de ballar amb una pandereta, sembla que he aconseguit inserir una foto. El preu és d’uns 230 rubles amb l’enviament d’un conjunt de 5 peces.
Com que faig rodar massa fina (però també cuino manti durant 25 minuts), aquesta catifa ajuda realment a eliminar manti ja fets sense "soroll i pols", és a dir, sense esquinçar la massa, i estalviar el suc sense traumatismes.

[Elena Tim]

Noies i nois, gràcies pels consells!
Elena Tim, Ho vaig fer molt bé! Delícia! El primer panellet no va tenir cap grumoll, però va sortir una mantyshka molt saborosa! Moltes gràcies per la recepta detallada. Vaig fer carn per al 1100 (tot i que només vaig prendre carn de porc, una espatlla i cansalada). Massa per a 800 grams de farina, recepta per enrotllar. Patates en un caimà, cebes en un berner, igual per a mi és una mica gran per a un caimà. Atles rodat amb un motor de fins a set (el nou més prim). La meva va dir que la massa s'hauria de fer més gruixuda, la va enrotllar fins a la congelació fins a sis. Tractaré els hostes els caps de setmana, molt saborosos i sucosos. Només no vaig obtenir 60 peces, però més, quantes no vaig comptar, però probablement més a prop de 90. Vaig tallar la massa sobre mantis amb pasta, mesurava exactament 11 cm) Vaig decidir no molestar-me))), però vaig tallar quadrats a tota l’amplada de la tira de setí ...
Les catifes de silicona són una cosa fantàstica, tot es pot treure perfectament d’elles. Els he greixat lleugerament amb oli, la propera vegada no els greixaré. Encara he de demanar-ne un, en cas contrari tinc quatre insercions al mantell i només tres catifes.
En general, la recepta és increïble! L’utilitzaré constantment (només arreglaré l’atles, en cas contrari, per diligència, vaig arrencar el fil de la peça amb la qual es cargola a la taula)

[Igrig]

Igrig,
Igor, bé, això és només una troballa fenomenal. I sembla tan estèticament agradable, com si hi fos.
Moltes gràcies per la foto, ara segur que buscaré les mateixes xarxes.

Paral·lel,
Gulenka, hurra! Estic molt content que tot hagi funcionat i m’hagi agradat.
Hi havia una vegada que escrivia els detalls més petits de la cuina durant molt de temps i minuciosament, adonant-me que els professionals de la producció artesanal em poden fotre, com ara res especial, ho hem estat fent des de fa cent anys i encara millor. Però vaig intentar no per ells, sinó per als que volien cuinar manti per primera vegada i obtenir un bon resultat sense espatllar el menjar i els nervis. Per tant, ressenyes com la vostra em complau enormement. Estic molt content que també hagis tingut èxit la primera vegada. Moltes gràcies pels vostres comentaris. I menja per a la teva salut!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lli, manti super!
El farcit de massa i mantell és deliciós!
Cho no va funcionar per a mi la darrera vegada la massa i vaig venir a tu. I tot és com un rellotge.
Gràcies Lenok! Satisfet, el corrent es modela bé.

Tonya, bona salut, estimada! Estic molt contenta que t'hagi agradat.

Lena, gràcies, se la va emportar

[Virine]

Virine, per la teva salut!

Ara tinc gairebé 60 mantas
Gairebé? ... perquè com fer "tot segons la recepta" mai es fa sense experiments (detalls demà)
Lenkin, gràcies, estimada
Carn picada: vedella picada, cua grassa del xai Astrakhan, ceba, comí i pebre, van ser amics durant 2 dies a la nevera
La massa està plena per 750, el mateix dia es va refredar a prop sense cebes al principi

Després l’arc

Bé ...



Quasi aconseguit))

No "gairebé", però va resultar molt xulo!
Katyunya, bon company! Manti excel·lent!

MANTY: boles de massa grans farcides de xai picat amb moltes cebes fregides i al vapor

talleu la ceba i les patates a daus petits. Ho faig en un cocodril amb una quadrícula de 6 mm. Per cert, la ceba 1: 1 amb carn és el mínim absolut. Els uzbekos prenen una cosa i mitja, o fins i tot el doble de carn. I aquests manti o samsa són els més deliciosos i sucosos.
Barregem tots els ingredients preparats i obtenim una carn picada tan maca:

Així que les cebes fregides o no, us ho pregunto detingudament
Lenkin, m'estàs enganyant, no m'atreviré a començar a mantindre'm perquè les teves instruccions són contradictòries i enganyoses

[Olga VB]

Olga VB, Ol, ceba crua. Feliç aniversari a tu

Ol, cebes crues. Feliç aniversari a tu

Feliç aniversari

Així que les cebes fregides o no, us ho pregunto detingudament

Olya! No l’he afegit a la recepta. No tinc ni idea d’on va sortir aquesta addició fora de línia. Probablement, tenim un petit tambor.
Mai i ningú fregeix les cebes, perquè no es pot aconseguir sucositat.



Vau celebrar una festa d’aniversari? ... Ho sento, ho vaig fer malament!
Enhorabona, el meu imprescindible!

Vau celebrar una festa d’aniversari? ... Ho sento, ho vaig fer malament!

Aquí tens! I t’estimava tant, tant m’estimava! ..

Cert, miracles. Vaig anar a la recepta, de debò, va aparèixer aquesta nota. I qui l’ha escrit?

Noies, el xef ha retirat les cebes "fregides" del comentari, de manera que ara ningú no tindrà sospites, "shoLenkanevssebe"

El més important és que ningú tingui temps de fregir la ceba picada. I després diran: "no és saborós". Es tracta dels que s’asseuen als matolls, no fan preguntes ...

ningú tindrà sospites

Doncs sí, doncs sí, ningú

El més important és que ningú tingui temps de fregir la ceba picada.

Sí, només tenim Olka, que és tan intel·ligent i bonica (segons la recepta d’una hochezza i segons les observacions), bé, gens trencada.

Doncs sí, doncs sí, ningú

Però, però, però! Ho preguntaria!

Sí, només Olka és tan intel·ligent i bella al nostre país (segons la recepta del hochezzo i segons les observacions), bé, no està trencada.

Sí sí...

Aaaaaaaaa!

Però, però, però! Ho preguntaria!

d'acord, pregunta.

També vaig cuinar manti per primera vegada a la meva vida. La carn només era de porc gras, carbassa, ceba, espècies. Que deliciós que és! Al meu marit li va agradar.
Lena, gràcies!

[Yunna]

Yunna, Natusik, molta salut, estimada! Enhorabona per un debut reeixit! Ets llest!

Lerele, Irishka,

Resulta que al setembre es van fer (gràcies al fòrum nadiu)) a partir d’avui va ser tan fantàstic celebrar el solstici d’hivern amb ells
Lenusik, pryuvet, bones festes per a tu, tu

Gyyyy, avui he tallat tota la cua de greix a daus, he perdut el greix del kamplekt actual: porc, toros, barashkin i guskin))

Atordit! Al capdavall, va sortir "Peace-friend-skullcap".
Katyun, gràcies! Bones vacances!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len us ho agrairà per última vegada.
La massa és meravellosa, no resteu, no afegiu, tot és gram. M'agrada molt!
La carn picada, per descomptat, fent canvis, deliciosa.
Manti meravellós!

Tonya, estimat, gràcies! Sóc molt bonic, horrible!
Menja per a la teva salut!

[Elena Tim]

Elena Tim, moltes gràcies per la vostra feina! Aquesta és la millor classe magistral que he vist. Tot és essencial i no s’oblida res. La massa perfecta és molt agradable de treballar. massa / farcit proporció perfecta. Per a mi personalment, 50/50 cebes / carn de ceba són moltes (no menjo cebes bullides des de la infància). Si poses menys (30/70) en aquesta proporció no sento gens la ceba, però està seca ... Potser hi ha gent com jo, què posar i quant, què seria de ceba sucosa, però més petita?

[Flamenc]

Flamenc, gràcies! Estic molt satisfet que us hagi agradat.
Si no us agraden moltes cebes, proveu de substituir el 20% collit per col. La carn amb col és una aposta segura.
Bé, també podeu agafar la carn més grassa i també serà més sucosa.

Helen, meravellosa MK! La infància em va recordar de seguida ... Durant molt de temps va ser un plat d’autor per a qualsevol ocasió. Si no hi havia mantes, tothom s’ofenia i s’havia d’esculpir ràpidament. I a l’amic de la meva mare li encantaven les patates amb llard de porc al farciment, però no semblaven boles de massa, delicioses! Manty i sambusa: el millor de la infància ... Gràcies, Lenochka! Potser som dones de camp?

al meu amic li encantaven les patates amb cansalada al farcit, però no semblaven boles de massa, deliciós!

Natasha, i si hi afegeixes un munt d’alzines, et pots menjar la ment.Llavors ni tan sols vam afegir llard de porc, només un tros de mantega a cada mantyshka; resulta fantàstic.
Pel que fa a la comunitat, vinc de Taixkent. És cert que visc a Moscou des de fa un quart de segle, però les addiccions culinàries, com es diu, "absorbides amb la llet materna", han quedat per sempre.

I sóc de Leninabad, i a Taixkent vaig visitar els familiars de la meva mare ... Va ser així com el destí va escampar tothom ... La meva mare va néixer a prop de Moscou, el meu pare és de Vitebsk ... I fa 48 anys que visc a Sant Petersburg, però recordo el gust de la fruita i el menjar. A la biblioteca regional on treballava, el pilaf es cuinava els dies festius ... Sí ... nostàlgia ... M'estimo molt el manti, però no ho vaig fer amb alazà, ho he de provar. Jo estava a Tatarstan, allà en un cafè el van tancar amb roses, però no recordo com. Va ser molt bonic. Potser algú ho sap?

Aquí, a Tataria, hi era, allà en un cafè que cobrien de roses

Natasha, sarita, què tinc?


Gul-khanum "3 en 1" (per a tots els gustos) (Elena Tim)

afegiu-hi un munt d’alazones: finalment mengeu-vos la ment.

Lenok, recorda’m l’acella, què posar a més de l’acella? Vaig comprar un grup, però és una cosa gran, no sé on adjuntar-lo