Rostit "a la Gilroix"

Bona sort! Només a temps probablement serà menor.

[Ksyusha]

Ksyusha, agraeix la carn deliciosa!
La carn és excel·lent, molt suau i saborosa. És cert que no el vaig salar. Però es van atrevir, no vaig tenir temps de fer una foto, puc mostrar el tros petit que queda (la carn ja està refrigerada)

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, content que t'hagi agradat !!! Ara salo quan marino. Ahir va resultar ser carn de senglar, simplement era irrealment saborós ... el nen ja menjava i menjava caça.

Moltes gràcies per la recepta, ahir es van atrevir alhora. Realment no fa cap olor a cafè. El que realment em va agradar va ser que la carn resultés tenir una estructura densa com el porc bullit i no es va esmicolar en fibres, la va tallar encara no es va refredar completament i es va tallar notablement en trossos nets. És que quan cuino amb una peça, gairebé sempre s’esmicola en pantans i aquí és un encant. L'únic que em va sorprendre va ser el color de l'all dins de la carn, es va tornar verd, és així com hauria de ser ?? Simplement no poso mai alls al mig.
Una recepta deliciosa en definitiva.

[marinal]

marinal , content que t'hagi agradat !!! I el meu all és verdós, mireu la foto del títol.

Vaig fer cuixes de vedella segons la recepta.
M'ha agradat molt, la carn és molt tova, però "manté la seva forma", és bona tant freda com calenta)))

Però ... el cafè em va molestar: el vaig sentir molt. No sé per què: heu elaborat cafè mòlt (no tinc una màquina de cafè, l’he preparat a l’estufa en un cezve). Potser és el cas? Tot i això, els matolls fins encara passen pel colador ...
Per ser justos, el cafè només em va interferir, la resta no ho sabia i la carn picada sense problemes))))

Pre-fregir a trossos (eren aproximadament mig quilo, de manera que la cuixa es va esfondrar) en AF.

[Elena]

Elena, content que t'hagi agradat. Pel que fa al cafè, aquí, per descomptat, tot és individual.

Mistletochka, després de bullir, va quedar massa per sortir del líquid per tancar-lo. Necessito dos gots d’aigua addicionals, potser no hi afegiré tanta aigua?

Alexandra, tinc uns 2 cm de carn que sobresurten.

És que la peça no és plana, sinó com un cilindre, i d’alguna manera va augmentar en alçada mentre bullia. Quant d’aigua en excés podeu? Vaig fer cafè 3 culleradetes. amb un turó per a 250. S’està a Shteba durant 3 hores, durant 3 hores, temp. 88 gr.

Alexandra, no vaig afegir més aigua al got. Ara cuino junt amb la marinada, s’obté tanta aigua. Podeu capgirar la carn. de manera que la part superior, que no s’acaba sense aigua.

Avui he cuinat carn de senglar .. es desintegra sense ganivet:

Giro. Una peça tan maca. Hi ha molt espai lliure al bol, n’hi podria haver un segon, que vaig deixar a la marinada. Però el ritme. probablement una mica petit (ja dues vegades) 86.

Mai he mesurat la temperatura a la meva càmera lenta. No crec que sigui massa petit .. només trigarà més.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tinc un rostit

Vaig cuinar vedella magra (mai va arribar a l’alc).
Ho heu fet tot com heu ensenyat

He cuinat en una cuina de marca 701 en mode Stew durant 3 hores.
La carn es podia menjar amb els llavis, la més tendra. Amb una cullera, amb la qual vaig treure un tros del bol, vaig trencar la carn una vegada.

Moltes gràcies per la recepta.

[Ksyusha]

Ksyusha, va resultar molt maco !!! M’alegro que t’hagi agradat.

I l’alç és lamentable ooooooo ... el pobre menteix, gela ...

I els alces són patètics, ooooooo ... la pobra mentida, glaçada ...

Si el tingués en trossos més petits, ja se n’haurien menjat temps enrere, però no sé de quin costat m’hi hauria d’acostar, ni tan sols un gelat. Mira!

També dic .. pobres !!!!

Com més temps queda, més difícil es fa ... el líquid es congela.

I no em va agradar la parella o no va sortir ... tot i que tot sembla seguir la recepta. Amarg (a causa de l'all, al cap i a la fi, els plats d'all necessiten una temperatura més alta que en una olla de cocció lenta), secs (a causa de la cocció a l'aigua), sense sal (bé, com es pot salar un tros gran en mitja hora).

Ara salo quan marino.

Omela, em pots dir si vols salar la carn o no quan adobes?

[Magdalena]

Omela, digues-me, si us plau, sals la carn o no quan adobes?

Magdalena, Vaig fer això i allò. No vaig notar la diferència, així que ara la salo de seguida.

[Michael]

Michael, per descomptat, és una qüestió de gustos, però aquesta és la primera vegada que trobo aquesta conclusió:

Amarg (a causa de l'all, els plats d'all necessiten una temperatura més alta que en una olla de cocció lenta).

Es pot prescindir d'all, teòricament.

Mistletochka, vaig cuinar, tot i que fa molt de temps, el vostre encantat rostit, ens va agradar molt.
No vaig salar, perquè quan cuino la costella de vedella, tampoc mai salo la carn, només la conservo a la nevera durant 8-10 dies.
Així, la carn de vedella per al vostre rostit es va conservar durant 4 o 5 dies. Això és deliciós! : boig: Gràcies.

[Ludmila]

Ludmila, alegre que us hagi agradat! També prefereixo utilitzar la sal el menys possible, però la meva mare, per exemple, fa que tot afegeixi sal després de mi.

Aquí, aquí, Omelochka, estic lliure de sal i no sóc gens dolç, una cullerada de mel al dia des de la infantesa, i el meu marit, oyoy, menja una gran quantitat de sal i dolços. Tots som diferents ..

Ara no frito la carn per endavant. Aboco la marinada a MDV juntament amb les cebes. No salo gens.