Mató francès

[Massa:]

Mató francès

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat premsat (o sec)	25 g (o 8 g)
farina de blat	500 g
crema agra	200 g
ou (gran)	1 PC
rovells	2 unitats
sucre	100 g
sal	1,25 culleradetes
mantega	100 g
Emplenament:
formatge fresc	400 g
sucre	100 g
mantega	25 g
ou	1 PC
ratlladura d'1 llimona
vainilla
midó	1-2 cullerades. l
Xarop:
sucre	50 g
aigua	60 g
A més:
1 rovell + 1 cullerada. l llet per lubricar la part superior

Mètode de cocció

• Massa:
• Els ous, la crema de llet i la mantega per fer la massa han d’estar a temperatura ambient.
• Enviem llevat a la galleda del fabricant de pa, 420g de farina, sal, sucre, crema de llet, un ou i dos rovells (podeu substituir-los per un ou sencer, però la massa és més suau als rovells).
• Comencem a pastar la massa. Tan bon punt la farina s’humitegi uniformement i la massa quedi recollida en un sol grumoll, deixeu de pastar i deixeu la massa sola durant 5-7 minuts.
• Afegiu 50 g de farina, trossos de mantega estovada a la galleda d’una màquina de fer pa i torneu a pastar. Afegiu la farina restant a la massa segons sigui necessari, em van portar tots els 500 g de farina (total). La massa ha de ser tova, molt elàstica i no enganxosa. Fermentació 90-120 minuts amb un pastat al mig de la fermentació.
• Emplenament:
• Fregueu el mató amb un colador, afegiu-hi l’ou, el sucre, el midó, la vainilla i la ratlladura de llimona (opcional). Remeneu fins que quedi suau.
• Posar la massa acabada sobre la taula, pastar i dividir en tres parts iguals.
• Traieu el fons del plat de forn dividit (26 cm) i tapeu-lo amb paper de forn.
• Feu rodar cada part de la massa pel diàmetre del motlle.
• Posem la primera capa de massa en un motlle, disposem la meitat del farciment de mató. Cobriu amb una segona capa de massa, traieu el farciment restant i cobriu-la amb una tercera capa de massa.
• Tallem el tros de massa en 12 trossos, sense tallar al centre.
• Embolicem cadascuna de les parts al nostre voltant dues vegades (en total, resulta 360 graus).
• Posem el fons amb el pastís a l’anella (costats del formulari). Prova sota el paper d'alumini durant 60 minuts.
• 
• Abans de plantar-ho al forn, unteu el pastís amb una xerrameca de rovell i llet.
• Enfornem al forn preescalfat a 220 ºC (convecció 200 ºC) graus durant 8-10 minuts amb vapor, després de la qual cosa reduïm la temperatura a 200 ºC (convecció 180 ºC) graus i portem el pastís a punt. El temps total de cocció per a mi va ser de 43 minuts.
• Aboqueu l'almívar sobre el pastís calent: per a això, poseu a ebullició el sucre i l'aigua i deixeu-ho bullir durant uns 5 minuts.
• 
• Va tallar el pastís a trossos mentre encara estava calent. No podíem esperar fins que es refredi completament.
• 
• La fibril·lació de la molla és ben visible al trencament de la peça:
• 
• I aquest "tall" es va filmar al matí, l'endemà:
• 
• El pastís és gran i deliciós. La massa és excel·lent, fins i tot al cap de dos dies els productes del forn van quedar suaus.
• A primera vista, pot semblar que hi ha massa sucre a la recepta, però encara no en reduiria la quantitat, el sabor és bastant harmoniós. L'única cosa que he reduït en aquesta recepta és la quantitat d'almívar. Una porció completa de 100 g de sucre i 120 g d’aigua és massa, em va semblar.

Nota

Fonts: 🔗 i 🔗

La bellesa és el que ................... .......... Marina als marcadors de hàmster!

[Masha]

Mashaquina feina !!! Al cap i a la fi, coure al forn és completament diferent, és fresc!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, moltes gràcies!

marcadors de hàmster!

M'alegraria que sigui útil i m'agradi. Ja he cuit bollos d’aquesta massa, deliciós!

quina feina !!!

Tanya, triga molt més a escriure que a cuinar.

Genial com! Boníssim! Afegiu-lo a les adreces d'interès, potser sí, però aquest és un treball que requereix renúncia personal

[Sonadora]

Sonadora - Moltes gràcies per la recepta, increïble kranz

[Marishka,]

Marishka, la bellesa . Com m'encanta aquest modelat.

[Sonadora]

Sonadora , bravo! El que no és una recepta és una obra mestra! Tota la família estima els vostres parabolts! Gràcies pel vostre esforç per compartir generosament aquesta bellesa amb nosaltres.

Mariska, ho tens, digues-me, té gust de pastís de formatge hongarès? A jutjar per la composició del farcit, hauria de ser-ho

[noies]

Gràcies, noies! Espero que gaudiu!

Com m'encanta aquest modelat.

Tanya, sí, també m’agrada, sobretot quan la massa i el farcit tenen un contrast de color, però aquí es perd una mica en forma acabada.

Digueu-me, té gust de pastís de formatge hongarès? A jutjar per la composició del farcit, hauria de ser-ho

Olesya, aquí la massa és més rica, però sí, sembla.

Olesya, aquí la massa és més rica, però sí, sembla.

Oooo genial, sobretot perquè puc fer torts així
Manechka

[Marina]

Marina, quina bellesa! simplement meravellós !!! Moltes gràcies per les fotos il·lustratives: ho intentaré, espero que resulti tan xulo i saborós com el vostre

[Sanechka]

Sanechka, gràcies! No dubto que milloraràs encara!
El formatge cottage em va decebre una mica, era suau quan es va tallar en segments; va intentar fugir.

Manechka, que bonic i deliciós. M'agraden tots els vostres parabolts. Si us plau, aconselleu quin us cal prendre com a base per omplir de rosella?

Lyudochka, gràcies!

Si us plau, aconselleu quin us cal prendre com a base per omplir de rosella?

Ni tan sols ho sé. Si voleu productes de forn i una molla fibrosa, també podeu utilitzar aquesta massa, però probablement hauríeu de prendre menys sucre. I si la molla és clara: llimona o amb llet condensada.

Lyudochka, gràcies! Ni tan sols ho sé. Si voleu productes de forn i una molla fibrosa, també podeu utilitzar aquesta massa, però probablement hauríeu de prendre menys sucre. I si la molla és clara: llimona o amb llet condensada.

Gràcies. Pensaré

Marina i qui només et menja totes aquestes coses? Meravellós pastís!

Molta! Jo sóc uns parabolts maldestres sense braços, en resulten uns quants I vaig encegar el formatge de quallada, vaig posar el forn i em considero un geni culinari
gràcies per la bellesa

Manechka (bé, igual que la meva néta), una altra defensa-obra mestra! El modelat és fantàstic. Vaig presentar el gust, ja el vull coure. Demà baixaré al poble, agafaré el meu Bosch i ja podreu començar a pastar la massa. Em va fer mandra completar aquesta tècnica de cuina, no vull pastar la massa amb les nanses. Molta, la recepta és meravellosa. Gràcies, com sempre bonic i saborós.

[Vasilisa]

Gràcies. Pensaré

Esperaré!

Vasilisa, gràcies!

Marina i qui només et menja totes aquestes coses?

Sí, tinc dos companys ... no importa quants rotlles els feu, encara no n’hi ha prou.

I vaig encegar el mató, vaig posar el forn

Vaja, això és eficiència! Esperaré! Espero que gaudiu del resultat!

Sóc sense braços maldestres

Però demano al nostre ocell que no ofengui! (de)

Natasha! Intenta-ho! M'alegro que us agradi.

Demà baixaré al poble, agafaré el meu Bosch i ja podreu començar a pastar la massa.

I si també podeu obtenir un mató de poble ... Serà només una bomba!

Manechka, no sóc amic del mató del poble. Ho faig jo mateix, tot i que amb la llet del poble (el compro a un pagès).

[Manechka]

Manechkaquin miracle meravellós! Ja heu marcat un marcador, quan arribin els meus menjadors. Sens dubte, ho provaré.

Quina artesana, Manyunya! Sempre admiro les vostres pastes.

[Manyashechka]

Manyashechkabé, tal bellesa! Al marit li encanta tota la quallada, de manera que tothom haurà de coure.

Molta! Krantz no va viure fins que el matí va acabar en un estat càlid, no em vaig retirar immediatament una peça per al matí, de manera que encara no tinc la meva opinió, però els meus homes van dir

No vaig posar cap peça al matí de seguida

Homik-Liza, amb les teves galtes, i no es va apagar, no era vista de lluny

Homik-Liza, amb les teves galtes, no l’ha posposat, no tenia vista

Per això, bastard

Bé, res per al cap de setmana tinc llimona en els meus plans, llavors no faré cap error

Manka! Aquí teniu una bellesa .... ... Aquí teniu una aguleta! No hi ha paraules !!!!! M’emporto ...

🔗

Va tallar el pastís a trossos mentre encara estava calent. No podíem esperar fins que es refredi completament.

Home, qui podria? Eh, ara seria una peça per a la gavina

[Manechka]

Manechka, oh sí, una artesana! Vaig llepar tot el monitor, mirant la foto i no descansaré fins que no cuino

[Noies]

NoiesMoltes gràcies a tots per les vostres amables paraules! Espero que la recepta no us decebrà i el pastís serà del vostre gust.

Molta! Krantz no va viure fins que el matí va acabar en un estat càlid, no em vaig retirar immediatament una peça per al matí, de manera que encara no tinc la meva opinió, però els meus homes van dir

Lisa, l’havia d’amagar sota el coixí. En canvi, quan els nostres homes estan contents, ja no en necessitem més.

Shl Noies, disculpeu que de vegades desaparegui, ara pràcticament vivim amb veterinaris.

Manechka, el kranz és deliciós! Confesso que la primera capa és mató i la segona és de mousse de prunes d’Innochka-Krosh i he afegit a la massa unes gotes d’essència d’anís estrellat. Estava deliciós.
Em va semblar que la massa seria una mica excessiva i vaig fer 6 pastissos de formatge posant-los en llaunes de magdalenes, vaig posar els pastissos de formatge acabats cada melmelada de prunes amb xocolata, de nou segons la recepta d’Innochka-Krosh. Bellesa i deliciós. Moltes gràcies!

kartz abans de posar-lo al forn

meravellosos pastissos de formatge de la mateixa massa en llaunes de magdalenes

Lyudmila, simplement no hi ha paraules. Que maco! La idea de mousse de prunes és bonica, la poso en servei.

Manechka, mai he tingut un pastís tan bonic! Ara mateix estic orgullós de mi mateix, per la qual cosa accepto el meu agraïment!

[Manechka]

Manechka, això és tot el que us puc mostrar. La filla va dir: "Per fi tenim un autèntic pastís!"

Indescriptiblement saborós i bonic (va ser).
Moltes gràcies!

[Olya!]

Olya! (ratolins es desmaien)
Gran pastís! Les teves plomes són daurades! Estic molt content que hagi estat deliciós per a la meva filla. Jo tampoc refusaria aquesta peça.

[Marina]

Marina, gràcies per la recepta! Va resultar molt saborós! Tot i que es va coure més temps, al mig no es volia coure el kartz. Cap foto ...

[Natasha,]

Aquí estic un fre ... Natasha, ho sento, si us plau! Moltes gràcies pels vostres comentaris. Estic molt content d’haver-me agradat.

Tot i que es va coure més temps, al mig no es volia coure el kartz.

Si el pastís ja és rosat i el centre està humit, podeu cobrir la part superior amb paper d'alumini i baixar una mica la temperatura.

[Marina]

Marina, què penseu si poseu la massa a la nevera durant la nit: funcionarà? Només tinc una obsessió per fer massa al vespre
i una altra pregunta sobre quin diàmetre va desplegar la massa? Vull fer amb 350 g de farina i motlle de 22 cm

Sembla molt saborós! El vaig portar a la guardiola: demà per a mató i ens en farem festa. Gràcies per la recepta !!

[Sanechka]

Sanechka, Crec que podeu posar la massa fàcilment a la nevera. La forma que tenia era de 26 cm, per 500 g de farina que podeu i més (forma), de manera que 22 cm per a 350 g de farina haurien de ser correctes.

CérvolsEspero que us agradi el pastís.

Marinochka, gràcies per la resposta detallada

[Sanechka]

Sanechka, no del tot! T'esperaré amb pastís. Espero que els agradi.

Ni tan sols dubto que m'agradarà MOLT i no només a mi

[Marina]

Marina, el kranz va superar totes les expectatives !!! Vaig coure 350 g de farina, vaig pensar que seria petita, però va resultar ser un pastís sencer, vaig posar la massa a la nevera al vespre, al matí es va escalfar aproximadament una hora i mitja, fins i tot va aparèixer, no hi havia problemes amb l’embolcall, em va costar més teixir la trena en forma de 20 cm i tallat en 6 parts, la propera vegada intentaré fer-ne 8.
Només jo el vaig ruboritzar massa, el vaig mantenir al forn durant molt de temps, durant 45 minuts, i el vaig desordenar amb la temperatura, però ni tan sols va cremar, era massa vermellós. Què més dir: MOLT DELICIOS, canviaré tots els pastissos i pastissos de formatge per un guardabarros (en un murmuri) de tota la meva família un gran agraïment !!!
Gràcies per portar una recepta tan meravellosa i mostrar fotos precioses, mirant-les, ni tan sols tenia por de coure, volia obtenir el mateix resultat

bé, informa

[Sanechka]

Bé, que bonic és! La veritable corona ha resultat! SanechkaMoltes gràcies per l’excel·lent informe. És molt agradable que vosaltres i el vostre pastís casolà sigueu al vostre gust.

[Marina]

Marina, ara també cuinaré panets d’aquesta massa, és fantàstic, així com en parabolts de llet condensada

[Sanechka]

Sanechka, Vaig llegir el vostre missatge i el primer pensament: quin tipus de llet condensada? On és la recepta? Jo també ho necessito!
Sanya, gràcies, estimada! M’alegro molt que us hagi agradat la massa, els pastissos que hi ha són notables, sobretot si amb canyella i en un farcit cremós, demano perdó pel meu francès, un abocador complet del cap.

Marinochka, moltes gràcies per la recepta! Ja he cuit dos parabolts, amb llet condensada i llimona, i aquest matí he posat la massa al mató. Així ho he aconseguit:

Noies, quina bellesa heu resultat, només una obra d'art !!!! Fins i tot és una llàstima menjar-ho; només heu de mirar i admirar !!! Em pots dir on veure el francès de llimona?