Malví de poma "belevskaya" a Ezidri

[BC ----]

BC ----, Quina bellesa! Llisqueu aquests plats, encantadors! Heu afegit pectina? Quan vam assecar el malví al forn, la capa es va reduir lleig pels costats, es va fregir perquè gairebé es cremés i es va enfonsar molt. Per això, vam decidir assecar les capes de l’assecadora i al forn, només per recordar-les. Gràcies per compartir la vostra millora.

Vaig fer malví de 3, al meu entendre, varietats, tot està bé. Inicialment, vaig intentar fer capes elàstiques, en primer lloc, encara no s’assequen de manera uniforme i, en segon lloc, són terriblement difícils de tallar. Encara no ho puc fer. Per tant, és millor portar-los a l’estat de pa ratllat i després arrebossar-los. La quantitat de frotis s'ha de seleccionar empíricament. Després de passar una nit perduda, tot es torna elàstic. No vaig afegir pectina, sinó que vaig batre-la amb una batedora durant molt de temps i glapvnoe, en petites porcions, aproximadament mig litre a la vegada, ja que s’infla fortament durant el procés de batuda. Poso la proteïna i el sucre directament a la salsa de pomes, no batre per separat. Assecat a uns 70 ºC durant 12 hores.

terriblement difícil de tallar.

Un dia després vaig tallar amb un ganivet de serra. En general, el malví revela el seu sabor i es fa més saborós al cap d’un parell de dies.

I per a mi s’enganxa instantàniament al ganivet, i això és tot, van navegar.

S’enganxa, però no tant ... una mica ... En general, un camp enorme per a experiments. Però a mi em va agradar molt la vostra pastilla ... Així que fins i tot ... El color és correcte .. En tinc un de clar, però aquí depèn de les pomes ... probablement ...

Ahhh quina recepta tan meravellosa !!!!

Avui he intentat repetir la recepta de la poma Príncep Negre. Vermell, dolç, saborós, vaig intentar treballar amb ells per primera vegada. Però les capes van resultar fallides; en primer lloc, van trigar unes 15 hores a assecar-se, gairebé el doble que abans. En segon lloc, van caure molt en el procés i, en tercer lloc, van resultar ser molt "esponjosos". Al gust, però, em va agradar molt més que de "Antonovka". Ara voldria entendre el motiu pel qual van caure tant durant el procés d'assecat. Poso menys sucre, 100 grams per quilogram de pomes, perquè ja són molt dolces. Potser per això? O potser això es deu a la manca de pectina en aquesta varietat de poma?

PS Demà haurien de portar la pasta. Espero tenir més sort amb ella que amb l’assecadora, i tot anirà bé la primera vegada. I després, com va resultar a la pràctica, fregar 6 kg de pomes amb les mans per un colador és divertit, per dir-ho suaument, no per a tots els dies.

I després, com va resultar a la pràctica, fregar 6 kg de pomes amb les mans per un colador és divertit, per dir-ho suaument, no per a tots els dies.

Agafo la meitat de les pomes, retiro la meitat amb llavors i envans. Coeu les meitats amb la pell cap amunt. llavors es separen molt fàcilment de la polpa. No la fregaré per un colador, la perforaré amb una batedora ...
Al meu entendre, igual, una altra varietat de pomes "es comporten" de manera diferent que Antonovka ... potser la cosa està en la pectina ...

No la fregaré per un colador, la perforaré amb una batedora ...

Ho he intentat, no funciona gens. I, a més, traureu totes les pel·lícules dures de llavors de les pomes i després pujaran en el moment més inoportú. I en un colador es treuen "automàticament".

[Eugene! [pressupost Demà hauria de portar una polpa. Espero tenir més sort amb ella que amb l’assecadora, i tot anirà bé la primera vegada. I després, com va resultar a la pràctica, fregar 6 kg de pomes amb les mans per un colador és divertit, per dir-ho suaument, no per a tots els dies. [/ Cita]Es tracta d'una unitat independent o d'un broquet per a KM.?]

Eugene! [pressupost Demà hauria de portar una polpa. Espero tenir més sort amb ella que amb l’assecadora, i tot anirà bé la primera vegada. I després, com va resultar a la pràctica, fregar 6 kg de pomes amb les mans per un colador és divertit, per dir-ho suaument, no per a tots els dies. [/ Cita]
Es tracta d'una unitat independent o d'un broquet per a KM.?

Unitat mecànica autònoma.Aquí, per desgràcia, estan prohibits els enllaços directes. Actualment hi ha dues marques al mercat: la francesa Matfer i la italiana Paderno. Com la noia del telèfon em va "jurar per la seva mare", això és essencialment el mateix, almenys en els models més joves. La gamma difereix en diàmetre i preu. Desitjo sincerament que només hi hagi una diferència de diàmetre i no en tecnologia, malauradament, no hi ha descripcions. Concretament, vaig demanar una "Màquina per netejar puré de patates" de 24 cm de diàmetre, article 4141214 per 4800r, la trobareu a Yandex sense cap problema. Els models més antics amb un diàmetre de 30-37cm surten de 20.000. No vaig trobar màquines elèctriques domèstiques, només hi ha màquines industrials amb una capacitat de mitja tona per hora. Sí, i un malentès incomprensible amb una potència de 25 watts, ni tan sols veig el sentit de mirar.

A YouTube, introduïu "màquina de neteja", el primer enllaç serà a un dispositiu similar, només d'una altra empresa, el podreu veure en funcionament. Bé, publicaré un informe si hi ha alguna cosa sobre la qual informar.

Fa uns quants anys que faig aquest malví.
La meva recepta s’acosta més a la recepta d’Eugene. Encara menys sucre. Asseco al forn en 4 paelles alhora. El vaig posar a assecar a 100 graus durant la nit (6-7 hores).
Al meu entendre, el malví no hauria d’estar sec. Ha de ser moderadament goma.
Si accidentalment l’assequo, el deixo un o dos dies. Ella mateixa recollirà la humitat de l’aire per l’estat desitjat. Només llavors retiro el paper. D'un paper pastila flexible surt fàcilment, no com d'una capa seca. Vaig experimentar molt amb diferents opcions per lubricar les costures per enganxar. Les maduixes fregides amb sucre ens eren més adequades. Arrebosso les capes amb nabius, posant-les unes sobre les altres i després les enrollo en pols i les embolcallo amb paper de forn.
Ho faig principalment des d’Antonovka (cau en caixes dels veïns). Però ho vaig fer a partir de pomes de tardor, no vaig notar molta diferència.
De seguida, retiro el nucli, el tallo i l’enforno sota el sostre en una cassola per obtenir suavitat. Després l’eixugueu per un colador. Faig servir un colador d’Ikea per 170 rubles (té forma de colador). Em vaig acostumar a posar-hi una porció de puré de patates, fregar-la una mica amb una cullera i després aixecar el sedàs, fer-la tocar a la vora de la paella. El puré cau a les cèl·lules per si mateix. Resulta més ràpid que netejar.

També volia afegir. Assecar la pastila en una capa fina! Si l’apliqueu gruixut, la part superior s’assecarà i no deixarà escapar la humitat del centre.
I més .. Bateixo per separat les clares amb sucre. No tinc sucre en puré de patates. I després introdueixo a poc a poc puré de patates a les proteïnes batudes.
Em costa dir sobre les proporcions. Passo per la carronya Antonovka. Alguns van a les escombraries. Com a resultat, en un sol cop, obtinc una mica més de 3 litres de puré. Tenen 5 proteïnes. Grames de sucre 300-400. No més. És cert que la meva capa és dolça i agra de les maduixes.
P.s. Després que la capa no estigui seca!

[BC ----]

BC ----, Eugene! gràcies per la resposta

Al meu entendre, el malví no hauria d’estar sec. Ha de ser moderadament cautxú.

Si es revesteix amb puré de nabius, sí. Hi ha poc líquid. I si l’enganxeu amb “massa” de poma líquida, tot el líquid s’hi pastilla i es retira.

D'un paper pastila flexible surt fàcilment, no com d'una capa seca

Primer s’ha d’humitejar el paper amb un drap mullat o amb una ampolla de polvorització i esperar 2-3 minuts i després es desprèn molt fàcilment. O compreu fulls de tefló, si el pastel està sec, surt immediatament. La veritat és que si el "cautxú" es pot treure les figues.

I més .. Bateixo per separat les clares amb sucre. No tinc sucre en puré de patates. I després introdueixo a poc a poc puré de patates a les proteïnes batudes.

Heu intentat barrejar-ho tot alhora? Hi ha una diferència? I ara ho barrejo tot, batega molt bé, no hi ha queixes. Pel que fa al gruix: tinc bastidors de 1,5 cm de gruix. A 70C s'asseca amb molta normalitat, el malví Antonovka s'asseca durant unes 8 hores. Del príncep negre 15 hores, però encara era molt sucós.

I sí, repeteixo una vegada més, el gust del príncep negre em va agradar molt més, la meva dona es va unir a aquesta opinió.

PS Llavors també em llançarà una reclamació si no encaixa en els texans. Oh, aquestes dones ...

No vaig batre junts. Estic molt sorprès i amb enveja que s’assequi la capa d’1,5 cm. Tinc un màxim d’1 cm.

Per tant, això es troba a l’assecador, no al forn, és per dir-ho, per assecar-se.

Petit informe sobre la màquina de fregar
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

Concretament, vaig demanar una "Màquina per netejar puré de patates" de 24 cm de diàmetre, article 4141214 per 4800r,

Sí. I aquí vaig trobar una màquina d’escriure per al 2490 i encara pensava en agafar-la, no agafar-la. Marcato OMAC 190 Emanuel 3 extractor manual per a tomàquets, baies, verdures, fruites, purés. Intentaré demanar demà. I vaig trobar imatges de pastilla 🔗 Producció d'aquesta pastilla en imatges. Potser algú estarà interessat

Producció d'aquesta pastilla en imatges. Potser algú estarà interessat

Molt interessant. va mirar .. Sp asibo!

Vaig intentar repetir el malví "Príncep Negre", però amb l'addició de pectina. Ara puc dir amb seguretat que afegir pectina no serveix de res, no ha millorat de cap manera, en el procés d’assecat tot ha caigut de la mateixa manera. Sembla que Antonovka és l’opció ideal per al malví. Si no, s’haurien de buscar substituts entre les pomes verdes àcides, no les vermelles dolces.

Però amb la pectina s’obté una meravellosa melmelada. I també s’asseca a l’assecador

ideal per a malví és "Antonovka"

És cert ... vaig "fer pinyols" de diferents pomes, però no en tinc de tan agredolçades, i el que tinc és lluny del que m'agradaria ... Si no hagués provat el Belevskaya original, llavors potser el meu hauria passat per Belevskaya ...
Però el que resulta també és molt saborós ... Ja el vam menjar, així que feu un descans ...

Si no hagués provat el Belevskaya original

Per a mi, el gust original de Belevskaya està lluny de l’altura de la perfecció. Si busqueu un model a seguir entre les versions comercials de malví, us recomano Kolomenskaya, per al meu gust és molt millor.

Per a mi, el gust original de Belevskaya està lluny de l’altura de la perfecció. Si busqueu un model a seguir entre les versions comercials de malví, us recomano Kolomenskaya, per al meu gust és molt millor.

He provat ... Kolomna ..
Aquella Kolomenskaya, aquella Belevskaya, tot és deliciós ... Són diferents ...

Suplement a la qüestió de la màquina de fregar.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

Avui he decidit remenar el malví de nou, he intentat tirar pomes al forn sense pells a aquesta màquina shaitan. Com deia el gat Matroskin: "Hurra, he guanyat !!!" Es neteja immediatament amb un xiulet, el que es fa a mà en una hora es processa en aquesta màquina en 10 minuts.

el gust original de belevskaya és lluny de ser perfecte

Vaig provar el malví Belevskaya i em vaig tractar amb el meu, de manera que Belevskaya no va quedar impressionada, una mica àcida i goma (era l'original de Belev). Tots els que van provar el casolà van quedar encantats.
I també se me’n va ocórrer (potser se’n va acudir algú altre, però no el vaig trobar), com a l’hivern, quan Antonovka ja no hi és, o en un any magre per fer malví. Vaig coure les pomes (al microones és molt més ràpid fer-ho que al forn), vaig fregar-les, barrejar-les amb sucre en pols en un pot de 800 grams i posar-les a la micra durant 5 minuts. El vaig enrotllar, vaig escriure a la tapa que era un blanc per al malví i el vaig posar al rebost. Avui estic fent malvaviscos en blanc del 2014. Espero que aquest mètode sigui útil per a algú.

[Lena]

Lena, molt útil - GRÀCIES!

[Administrador]

Administrador, Tatiana, sempre estic disposada a compartir el que sé i puc fer. No obstant això, com tu

Que no vaig rebre la recepta (((
1. ho bato tot alhora - i bloquejo i proteïno? i, a continuació, eixugueu-los en una capa fina fins que els crostons s'assecin. després ho cobrim amb el que vam deixar enrere, però al cap i a la fi, de la nit al dia la massa que vam deixar enrere, caurà de mida (com si encara no anés amb aigua ((((

i algú en general unta les llimones ... és com llegir-llegir i no puc posar tota la imatge en general al cap per etapes

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana! Primer, bateu la compota de poma amb sucre blanc, després afegiu-hi la proteïna i bateu-la fins obtenir bons pics, reserveu-la una mica per enganxar les capes. Distribuïu la massa de 2-3 cm de gruix (depenent de la distància entre els nivells de l’assecador. No s’assequi fins a crostons, sinó perquè la capa es converteixi en beix, però suau i plàstica. Tallar-la en 4 parts i cobrir-la amb el puré esquerre. Assecar-la al forn a 100 ° A partir d’unes 2 hores aproximadament.
Així ho faig.

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana! Primer, bateu la salsa de poma amb sucre blanc, després afegiu-hi la proteïna i bateu-la fins obtenir bons pics, reserveu-la una mica per enganxar les capes. Distribuïu la massa de 2-3 cm de gruix (depèn de la distància entre els nivells de l’assecador. No s’assequi fins a crostons, sinó perquè la capa es converteixi en beix, però suau i plàstica. Tallar-la en 4 parts i raspallar-la amb el puré esquerre. Assecar-la al forn a 100 ° A partir d’unes 2 hores aproximadament.
Així ho faig.

Elena, moltes gràcies! el puré esquerre no dóna aigua? no cau? Vull provar de fer ...))) I quant de temps s’asseca la capa a Isidri a temps? almenys aproximadament .....

Svetlana! Hores 6-8, segons el gruix.
I, en general, cal mirar, perquè això és aproximadament.

Resulta malvavisc molt saborós amb l’addició de puré de baies (vaig provar cireres i groselles negres: uns 70-100 grams de baies per porció de salsa de poma). Algú ha intentat afegir puré d’arç cervell a la massa de poma? Vaig intentar introduir-la a la massa de poma, però després d'això la massa de poma cau immediatament i la massa esponjosa ja no batega. El puré d’arç cerval s’obtenia simplement batent l’arç cervell en una batedora i després es fregava amb un colador fi.
Si algú ha tingut èxit, comparteixi la seva experiència.
Potser hi ha alguns secrets per fer puré d’arç cerval?

També tinc preguntes sobre els malvaviscos.
Batre, disposar, assecar al forn, les capes van resultar com merengues. Saborós! Els va descansar una mica, untats amb la barreja restant. Per cert, es va estratificar (és així com hauria de ser?)
El vaig tornar a assecar. I aquest sembla ser el resultat final, però el malví va resultar ser molt enganxós !! És impossible tallar. Saborós, però l’heu de pessigar, prement-lo per deixar una dent, s’enganxa a les dents.
Potser algú us explicarà el motiu ...
Per descomptat, encara he desbordat d’orgull

es va estratificar (és així com hauria de ser?)

No.

les capes resultaven com merengues.

I aquest sembla ser el resultat final, però el malví va resultar ser molt enganxós !! És impossible tallar. Saborós, però l’heu de pessigar, prement-lo per deixar una dent, s’enganxa a les dents.

Intenteu deixar-la estirar-se, pot estovar-se. No s'ha d'enganxar ni enganxar. d'una manera amistosa, ha de tombar-se durant la nit després d'assecar-se, estirar-se. Després d’enganxar les capes i assecar-les, deixeu-les estirar. Talleu-les amb un ganivet.
Després de tots els "talls, encongiments, talls" el poso a la nevera, al cap de tres dies, bé, tret que, per descomptat, el mengi, resulta un malví molt saborós ...

És suau però també enganxós. Mentides des d'ahir al vespre. Abans d’anar a dormir vaig treure aquest pastís)) del forn, on es va assecar durant 3 hores que ja faltava. Per descomptat, deixeu-lo quiet, de sobte alguna cosa canvia.
Bé. Tornaré a provar-ho l’altre dia), i em surt bé, encara que s’enganxi. M’agrada molt el gust. Tan àcid, poma!

Aquí. Està aplanat al mig: es va prémer amb un dit.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya! El vostre caramel està poc assecat a la primera etapa. De vegades, la barreja restant també es estratifica, la bato una mica. I, per tant, tot era correcte per a vosaltres. És imprescindible deixar reposar el malví.
Una vegada, els homes tenien un tros de malví estirat en una caixa de cartró, embolicat amb paper vegetal i una bossa per dinar (gairebé un any). Vaig escalfar aquesta peça durant un minut al microones, el malví es va tornar fresc

[Elena]

Elena, com podria estar mig assecat, si treia el bezeshki? ... Es van cruixir, després es van estirar, es van estovar, i després els vaig embrutar.
Potser, al contrari, massa assecat?

Quan s’hagin tret els fulls de malví del forn, s’han d’estendre immediatament amb “crema”. no els podeu deixar: es mullaran. I de nou al forn. Sí, els nostres dolços també resulten enganxosos i difícils de tallar. Però, encara es pot tallar a daus.

Quan els fulls de malví es treuen del forn, s’han d’estendre immediatament amb “nata”. no els podeu deixar: es mullaran

Així és, així. I si el deixeu reposar uns dies, és més fàcil tallar-lo. Tot i que ho faig de seguida. Però em seco a la primera etapa en un assecador.

[M @ rtochka]

M @ rtochka Conduïu Belevskaya Pastila al motor de cerca.Hi ha molts bons vídeos, la tecnologia per preparar aquest malví. mira, crec que tot quedarà clar ... quin tipus de malví hauria de ser, quines capes, en general, un procés tecnològic complet ...

[gawala]

gawala, Galina! Però com comunicar-se

Però com comunicar-se

Amb qui i on, on conduir?
No, no ... quan mireu el vídeo, ja enteneu exactament quin tipus de producte surt ... i com fer-ho bé per evitar errors ... No és la primera vegada, però resulta exactament el que voleu obtenir al final ...

Bé, potser vaig tenir sort. I ho vaig fer bé la primera vegada. Vaig agafar la recepta i la tecnologia aquí, al lloc, i després vaig llegir el codi font d’Irina Chadeeva i ja ens n’anem

Bé, potser vaig tenir sort. I ho vaig fer bé la primera vegada. Vaig agafar la recepta i la tecnologia aquí, al lloc, i després vaig llegir el codi font d’Irina Chadeeva i ja ens n’anem

Vaig provar la Pastila per primera vegada a casa, només en volia aquesta. Però no hi ha pomes Antonov, així que ho vaig fer pel que tenia. La primera vegada, en general, d’una varietat d’estiu, la tenia de color rosa .. Però volia simplement “Com en una botiga”. No diré que no va funcionar la primera vegada, però per a mi hi havia alguna cosa malament. després hi havia altres pomes, veient un vídeo d'Irina Khlebnikova, llegint el LiveJournal de Chadeyka .. Ara ja sé quin tipus de malví és millor, quin pitjor ...

quin tipus de dolç és millor, quin pitjor ...

Però des d’aquest lloc amb més detall

Però des d’aquest lloc amb més detall

A partir de l’estiu resulta pitjor, no sé per què, potser perquè les varietats són dolces. la pectina pot ser poca. A partir de la tardor és normal, però el millor de tot és de les varietats hivernals. Són més àcids ...
Tenim pomes locals, no sé els noms. bàsicament són tots de vi .. és a dir, destinats al vi de poma, molt sucosos i molt insípids ..
Antonovka, aquesta és la millor poma ... Però ella no és aquí i mai ho va ser.

Noies, per tal de tallar normalment aquest malví, cal tallar-lo amb un ganivet mullat.
Mulleu el ganivet, talleu-lo, torneu-lo a mullar, talleu-lo.
A continuació, talleu-ho bé