Panets "Buchteln" ("Buchtel") amb farciment de crema

[els rotllos s’enfonsen, vaig obtenir 1/4 dels rotllos i em vaig llepar el dit del meu fill]

els rotllos s’enfonsen, vaig obtenir 1/4 dels rotllos i em vaig llepar el dit del meu fill
.

[fred1]

fred1,

El Che d’alguna manera t’ha enganyat, em sembla. Tot i que em van deixar llepar els dits - i després gràcies))).

Estic assegut a Turquia, no puc cuinar, no puc menjar l’habitual. Estic patint, sí. I esteu tots aquí amb rotllos. No tens consciència.

[Melrose]

Melrose,

Els rotllos a les 4 del matí és el nostre camí, en brasiler!))) Proveu-ho amb crema, plorosa si us plau, us agradarà !!))

Nata, ja té crema! recte amb un inici baix. un problema: no hi ha ningú més que jo, hi ha nens: els menjadors dolços ara mateix nomenaré els convidats i faré un rotllo immediatament.

Natasha, moltes gràcies per unes begudes tan delicioses! ...
A tothom de casa els va agradar molt, i sobretot "agafo la crema per la part inferior i la recollim amb un mos" ... yummyoooo
Cuinaré més d’una vegada!

I a la pena els pastissos! Sí, al desembre. Llavors, què!))) Però no estic gelós dels rotllos)))

Moltes gràcies per la deliciosa recepta de panets! Fàcil de preparar

Gràcies per la meravellosa recepta, avui he fet pastissos amb cireres d’aquesta massa.
La massa és molt esponjosa i rica, a diferència de la massa per a pastissos amb col, a la pista. el dia no és ranci ...
Llevat premsat 30gr. va resultar molt: hi havia una olor a llevat a la massa, de manera que n'hi ha prou amb 25 g;
la massa era dolça ensucrada, posaré sucre com a màxim 1/3 cullerada.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies!
Deliciosos panets
Només el nom és incorrecte, no ho són. "Adéu figura"
Poso 10 grams de llevat premsat (tal com ho entenc, només comencen a jugar i a l'instant es comencen a multiplicar)

La crema va abocar el paquet sencer, 0,5 l, els rotlles ja han aparegut
La crema no era per muntar, un 10%, crec que no va afectar el sabor!

[falcó]

falcó,

No, el gust no es reflectia exactament. Pel que fa al contingut en greixos, sí, però sobreviurem sense excés de greix))).

La llet no es comporta molt bé, s’evapora durant molt de temps i mulla la massa amb força. La meva preferida és la crema al 20% d’aquesta recepta.

[Espantaocells]

Espantaocells Natasha, els rotllos són encantadors. Com un huracà aixafat. A la feina la va tractar, la seva germana i el seu marit també van celebrar. Gràcies pels meravellosos panets. També els vaig omplir el farcit: una cullerada de salsa de caramel, Luda Husky i xocolata blanca, que vaig intentar temperar, però ell no volia i es va reduir, però era bo en un monyo.

[Mussol]

Mussol,

Pel que sembla, es tracta de salsa marró caramel?
Els rotllos van tenir molt d’èxit, ho veig a la foto: exuberant, la crema queda atrapada a l’etapa correcta (evaporada, però no cruixent). Super!

Sí, Natasha, hi ha xocolata en 5 rotlles i caramel a la resta, Yum-yum

Per dir gràcies, no hi ha res a dir, MOLTES GRÀCIES! deliciós tal. Ara aquests són els meus rotllos preferits. demà intentaré barrejar i abocar gerds amb nata, en cas contrari avui ha cuit (tinc 12 peces) tota l’entrada fa olor, i no tinc res a tractar, demà cuino per als veïns))). Airejat i fa una olor impressionant!

Fa poc els vaig somiar

Fa poc els vaig somiar

T'has portat, mare, oh, tu t'has portat!)))

Dir gràcies no és res a dir: MOLTES GRÀCIES! deliciós. Ara aquests són els meus rotllos preferits. demà intentaré barrejar gerds amb nata i abocar, en cas contrari avui he tacat (tinc 12 peces) tota l’olor de l’entrada, i no tinc res a tractar, demà cuino per als veïns))). Airejat i fa olor impressionant!

Veritable preciós a la foto !!! Recte perfecte !!

Vaig coure aquests panets ahir ...: girl_wink: vaig cargolar una mica, la crema estava cuita, vaig haver d’arrencar els panets amb una espàtula. Però això no va afectar el gust. Al vespre ja no quedava res. I no els vaig coure al matí, sinó que vaig posar la massa a les 12 en punt.

[Nata]

Nata, gràcies per la recepta!
Vaig ser temptat i cuit al forn al vespre

ara miro i penso a mirar de nit o aguantar fins al matí
l'olor és impressionant per a tot l'apartament, perquè no m'adormiré ... tot va anar a menjar

[llesca]

llesca,

sveta-Lana,

coure al vespre i meditar: menja o no menja - aquest és un clàssic del gènere !! ella mateixa!)))

[Espantaocells]

Espantaocells, No tindria la temptació d’anar al jardí. Però l’olor també va sobrepassar allà. Tinc un parell de panets. La resta: els nens van menjar.
Per cert, vaig llegir al vostre bloc sobre el malví Belevskaya. Vull dir gràcies. Érem a Nizhny Novgorod, hi vaig comprar tres tipus. Vkuuusno, és una llàstima que no el venguin a la nostra zona

[Espantaocells]

Hola! Porta’m a l’equip)) no són tirades, això és només un buit entre els caps !! He estat cuinant moltes coses diferents durant molt de temps, però tan exuberants panets deliciosos mai ho han estat Espantaocells, moltes gràcies per la descripció detallada: ni tan sols els principiants descobreixen els matisos de la sèrie "viu i aprèn, espero que no et moris de ximple" l'únic, van sortir molt bé després de provar-los i no hi havia cap lloc on la crema s'arrossegés entre les boles, les vaig haver de moure una mica, encara que inicialment va esculpir petites, bé, això és per al futur)) Spasiibo de nou !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

Gran temptadora!))) L’hauria de barrejar jo mateixa ... O són ​​pastissos amb col? ...)))

i aquests namesyukat)))) i aquells))) i amb col han d'estar segurs ... mmmmmm !!! saborós !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Vaig sortir a echpochmaks)))). Ni això ni allò))).

Encara no he provat aquests ecchchpochch))) necessàriament es couen amb xai? Les meves mestresses de casa d'aquesta sèrie sempre demanen "triangles amb carn", fets de pasta de full, però d'alguna manera no els agrada molt l'oví, tot i que m'encanta el Pts. I jo, com ahir, immediatament a mitja prova dels vostres panets amb la calor, la calor era tranquil·la - ara la meva consciència prima em rosega)))) avui he fet un dia sense consciència de farina)

[Caramelle]

Caramelle,

No hi ha "imprescindible" a la cuina. A la cuina, el més important sempre és “com m’agrada”)). Vaig fer d’una barreja de xai i pollastre. Es pot fer de vedella, vedella amb carn de porc; com acostumeu, feu-ho, no passarà res terrible)).

Estic d'acord que no hi ha res obligatori: és que aquí, si no és de carn de vedella, el plat serà completament diferent))

[Caramelle]

Caramelle,

Per descomptat, serà diferent. Però no menys saborós. I el pilaf de vedella no serà el mateix que el de xai, sinó deliciós. La substitució d’ingredients comporta canvis de gust. Però encara és molt semblant i deliciós!))

Tenim la paraula màgica "pilaf", així com la màgica "formatge" - nizzza, però adorada pels cuats)))) sembla haver sentit dormir, tothom fugirà immediatament)))) BOTIGA shopochemmmm ...)))

Natulichka, els panets són preciosos !!! Una foto mm mm :-) Gràcies per la recepta, la porto als contenidors! :

Natasha, gràcies pels teus panets! El faig amb un farcit (melmelada de pruna o de nabiu) i amb un farciment cremós: un contrast d’àcid i dolç. És increïblement deliciós!
Sovint cuino 1,5 vals 2 plaques de forn de 12 unitats: mengem una alhora i tapem la segona amb paper d'alumini i la congelem. Van venir els hostes, sortida cap a la dacha: la vaig treure del congelador, la vaig escalfar al forn i deliciós! La recepta va ser per a la gent: un veí de la dacha, el xef ara està experimentant amb farcits i farcits ... En general, GRÀCIES !!!

[Luusi]

Luusi,

Oh, és fantàstic que fins i tot un especialista en cuina ho hagi apreciat. Ells (experts) han vist / preparat molt d'això.

Els meus rotllos preferits ... fins i tot sense cap farciment))) ...

Va passar ...: el meu primer missatge al fòrum!
Estic sis mesos assegut als arbustos, llegeixo. Poc a poc vaig provant diferents receptes. Però ara no puc evitar-ho: aquests rotlles estan parats, es refreden ... i OLOREN !!! Per a tota la casa! Ja veig que és diví! Gràcies!



Hi ha un caramel dins de cada monyo i he afegit uns 50 g de cobertura de caramel al farcit, per tant el color del farciment és marró.
Tota la casa ja ha anat al llit, al matí normalment em llevo més tard que tots els altres; a veure què em queda ...

[Mastegar eternament]

Mastegar eternament,

Benvingut!))

Oooooo, també ho puc veure. que és diví. Perquè 1. - Ja ho he provat i 2. - Aquí s'executa perfectament. Per tant ... Ja queda poc per a vosaltres, sí))).

PD: és molt divertit viure en un país tan enorme ...Ja és nit profunda a Petropavlovsk i acabem de començar a sortir de la feina, la tarda tot just comença))). Bona nit des de Tula. Somnis dolços i un bon esmorzar aviat!))

Aquest és el menjar dels déus ... El gust gairebé oblidat del caramel cremós soviètic. Gràcies per la recepta, aquests panets es couen a la nostra família de tant en tant. La gent demana un bis

[Amelie]

Amelie,

Això també m’encanta!))

Tusya, els rotllos són súper! La vaig coure ahir a la nit, igual de bé aquest matí. La massa és increïble i, quan s’aboca amb l’abocament, és un dia de gust. Es va asseure a prendre te, cadascú va prendre un pa, i em sento i penso, serà interessant submergir-se amb la salsa que queda? Ni tan sols va tenir temps de pensar en la idea fins al final, el meu marit es va enfonsar del seu costat i, sense dubtar-ho, la mà va arribar a la meva direcció. En una pregunta tonta, va dir que, per la meva banda, no siguis més llaminer. Sóc llaminer en aquests assumptes

Bé, molt saborós !!!! gràcies !!!

[Lerele]

Lerele,

És la primera vegada que cuines? Aquesta és la nostra recepta preferida a la família)).

[Espantaocells]

Espantaocells, primer
Als marcadors durant molt de temps, però després no hi ha crema, les estrelles no convergeixen
I al final es va connectar el forn, vaig entrar a les adreces d'interès i ... 🥐🥐🥐🥐

[Espantaocells]

Espantaocells, Natochka, moltes gràcies, enorme per una recepta tan GORGEOUS, de tota la meva llar, per dir que és deliciosa, per no dir res, només cal tenir en compte))))), sóc un fidel fan del vostre talent culinari durant segles !!!! És una llàstima que no pugui inserir una foto des del telèfon (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Accepto la teva paraula! Chesslovo))). Perquè és una fan d’aquests rotllos.

[Nata]

Nata, M'agradaria coure els vostres pans amb llevat fresc .. Quant de llevat fresc necessiteu, digueu-me, pliz

[Evgesha]

Evgesha, Tinc 25 gr. premsat posat.

[Innul]

Innul, gràcies, carinyo! Amb productes de forn frescos, em sembla més olorós. És cert, crec que amb llevats frescos cal fer el mètode de l’esponja. Com ho has fet?

[echeva]

echeva,

Cap diferència. Per a mi el sec / humit són absolutament intercanviables, no canvio la tecnologia. Coeu constantment tot sobre els premsats. Ho confirmen indirectament els forners més famosos, com Hamelman, on totes les receptes es pinten sota llevats secs o premsats (agafeu el que vulgueu), però la tecnologia del procés no canvia ni un segon ni un sol moviment.

Fa temps que no faig servir els secs, simplement es troben a la nevera per assegurar-se. 3 culleradetes sec: és realment decent (9gr). En el meu recàlcul per premsat (1: 3, és a dir, 9x3), és de 27 g. Però ara agafaria 15-20 g premsats per la porció indicada de la massa.

Fa temps que no faig servir els secs, simplement es queden a la nevera per assegurar-se.

+1 ...

Com ho has fet?

Abans ho vaig provar de diferents maneres), però ara l’autòlisi és el nostre Fsëëëë !!!

[Ganxet]

Ganxet,

Posada, riuràs, recentment vaig llegir sobre el mètode d’autòlisi prescrit del prof. Calvel! Vaig mig inventar la bicicleta))). Tan bon punt vaig llegir de Luda (mariana-aga) sobre el resultat de l'envelliment de la massa, l'autòlisi amb l'exemple de comparar farina de diferents fabricants i tot això, vaig decidir "millorar" el procés excloent l'oli i el llevat a la primera fase, de manera que la farina simplement s'humitejés i la fermentació no es produís. I què en penseu? És cert, ho descriu completament Calvel, en aquesta forma.

M'agrada molt l'autòlisi. Permet evitar la barreja excessiva, que fa malbé no només l’estructura, sinó també el gust, a causa de la captació excessiva d’oxigen i l’oxidació dels enzims. El característic "blat" del gust de la massa desapareix i esdevé insípid. Per tant, abans de l’envelliment, perquè tot estigui humit i suficient. Després de l’envelliment, barreja moderada.

En resum, Natasha va patir, en conserva set)))

Com em va cridar l’atenció la recepta a temps. Avui he cuit panets, han resultat 15 peces. Deliciós, delicat, sens dubte repetiré! Natasha, moltes gràcies!