Pa de te

[Prepareu les fulles de te]

Pa de te

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
SOLDADURA
Farina de sègol	55gr.
malta	14gr.
coriandre	1h l.
aigua	195 ml.
OPARA
soldadura	250gr.
farina de blat	215gr.
llevat sec	2gr.
aigua	80 ml.
MASSA
massa	520gr.
farina	235gr.
sal	7gr.
almívar	50gr.
aigua	50gr.

Mètode de cocció

• Prepareu les fulles de te
• Per fer-ho, barregeu farina, malta, coriandre i aboqueu-hi aigua bullent. Remeneu-ho bé i deixeu-lo a 65C durant 2 hores. A continuació, deixeu refredar a 30 ° C.
• Opara
• Pastar una massa suau, estrènyer amb paper d'alumini i deixar madurar a una temperatura de 30 ° C. durant 3-4 hores.
• La massa
• 1. Pastar la massa, breument, prou fins a obtenir una massa homogènia
• 2. Passeu la massa a un recipient greixat amb oli vegetal i deixeu-la fermentar durant 60-80 minuts. a les t.30C. Durant aquest temps, durant 30 minuts. cal pastar (o doblegar) la massa
• Aquesta és la massa airosa després de la prova
• 3. Poseu la massa sobre la taula, bateu bombolles grans, envolteu-la en una bola i deixeu-la reposar 5-10 minuts.
• 4. Formeu un pa oblong. Col·loqueu la costura cap amunt sobre una tovallola. Es trigaran uns 30-60 minuts.
• 5. A continuació, gireu el pa sobre un full de paper. Feu talls oblics i humitegeu-los amb aigua.
• 6. Coure amb vapor a una temperatura de 220C. 30-35min.

Nota

Font 🔗
Tenint en compte que tot el procés només és de 2 g. llevat, pa, va resultar sorprenentment suau, amb un subtil regust de coriandre.

Pa genial! M'alegro que amb una quantitat tan petita de llevat, un resultat meravellós. M'encanten les receptes de crucide, sempre ho té tot molt verificat.

[barbariscka]

barbariscka, gràcies! També m’agraden molt les seves receptes. Vull coure i coure ...

[Natasha]

Natasha, pa meravellós!

[Marishenka]

Marishenka, Moltes gràcies! Krosh, i gràcies per agrair la meva humil feina!

[BONIC]

En el context de tal BONIC pa m'agrada molt el color (encara no sé el sabor). Ho prenc per ara, però probablement no ho provaré aviat

Albina, gràcies! Al forn quan arribi la inspiració!