Tecnologia d'assecat per a fruites i verdures

[Administrador]

Administrador, Es pregunta Tanya, quina és la millor manera d’assecar els nabius congelats?
Abocar xarop o assecar-lo directament? Què em recomaneu?

Pel que fa a mi: primer, escorreria el suc per un colador = colador (es descongelaria directament en un colador) i el posaria a assecar sense líquid.
Això iniciarà el procés d'assecat més ràpidament.
I heu de prestar atenció al fet que els nabius tenen una closca molt densa, que no permetrà que l’aire penetri ràpidament a l’interior de la baia. Per tant, és possible perforar una mica les baies amb una pinta, diverses punxes per baia, però això ajudarà.

Bé, és una qüestió de gustos, és que en algun moment ho van assecar tot (quan les botigues estaven buides) encara no suporto l’olor de pastanaga i remolatxa seca, o potser només l’hem assecat al forn per aquest motiu.

[Administrador]

Administrador, Ho intentaré! L'única cosa és que és tan àcida que només és horror ...

Tinc llimoners i nabius tot l’hivern a la nevera, en un pot, només en un pot, sense cap additiu
I hi ha un pot de maduixots que porta un parell d’anys a la nevera

[Administrador]

Administrador, és que tinc una bossa d’uns 6 kg al congelador de nabius de l’any anterior.
quan ens vam mudar del nord, vam recollir molt i això és la resta ... probablement no tingui sentit emmagatzemar més al congelador ...

1 kg de melmelada de cocció i afegiu-la segons l’art. l. en guisar carn, en pa, etc.
Deixeu 1 kg al congelador: "deixeu que sigui", afegiu-hi a la col, a l'amanida, a la gelatina, etc.
Poseu la resta al malví, ocupa poc espai a la nevera, però mengeu-lo amb gust.

I amb els nabius secs es pot aconseguir "fick to you", sec durant molt de temps, però el resultat no és suficient.

[Administrador]

Administrador, això és fins al punt!
Menjar sec no és gaire aplicable. per això el guardo al congelador.
La melmelada de carn es cuina amb sucre?

, però per què eixugueu les pastanagues i les remolatxes quan són fresques tot l’any i tenen un millor sabor que les seques.

Jo, fins i tot en època de verdures, faig servir pastanagues i julivert secs en sopes / brous. M’agrada el pilaf amb pastanagues seques.
Les verdures seques tenen un aroma més intens.
Sí, i les meves verdures es conreen al meu jardí, regades amb pluja. Els vostres parents
I no els puc mantenir frescos fins a la propera collita.

L’administrador té raó, podeu fer malví i malví, aquí hi ha receptes https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

La melmelada de carn es cuina amb sucre?

Melmelada "Lingonberry" (Administrador)

Com s’utilitza la mòlta de l’assecador acabat? No necessito trossos de verdures grans, necessito trossos de tomàquet i pebrots, com els que es venen al mercat,

Vaja, he resolt el meu problema jo mateix.
Com vaig planejar, vaig obtenir la següent barreja de tomàquets i pebrots:


Per moldre les verdures sense trencar el molinet, han d’estar molt_molt_ molt ben assecades.

Us aconsello que no descuideu les verdures seques mòltes, en forma picada, es converteix espècia, i fins i tot amb una cullerada n’hi ha prou per obtenir un excel·lent sabor de borsch o guisat. Aquestes verdures no necessiten ser preenvasades ni bullides, ja que arribaran ràpidament en una paella juntament amb tomàquet i ceba.

També vull afegir cebes i porros secs a la massa resultant.
(Tanmateix, quina pudor al balcó per assecar les cebes).

Noies, algú va assecar la col blanca? Comparteix, val la pena?

I tinc una pregunta. He estat assecant-me durant tot l’estiu i només m’he enfrontat a aquest problema. Quan es van assecar, totes les verdures van canviar de color de sobte: les remolatxes es van tornar terroses, els pebrots també es van tornar negres per alguns llocs. Només l’arc quedava blanc.
Per què va passar? He ajustat la temperatura massa alta? Pantalla: 49˚, assecat tota la nit.

I tinc una pregunta. Quan es van assecar, totes les verdures van canviar de color de sobte: les remolatxes es van tornar terroses, els pebrots també es van tornar negres per alguns llocs. Només l’arc quedava blanc.
Per què va passar? He ajustat la temperatura massa alta? Pantalla: 49˚, assecat tota la nit.

Ahir a la nit vaig assecar pebrots i pastanagues a 70 graus. Es conserven els colors originals. Faré una foto i intentaré inserir-ne una. Mai ho va fer

Et crec fins i tot sense fotos

No entenc per què tot em va enfosquir a una temperatura d’assecat relativament baixa.

No entenc per què tot em va enfosquir a una temperatura d’assecat relativament baixa.

No només s’ha de tenir en compte l’assecador.
Ara fa fred a l’exterior, cosa que pot fer baixar la temperatura de l’assecadora, en el sentit que l’assecadora necessita més calor per a la seva pròpia calefacció, el funcionament del ventilador i el manteniment de la temperatura configurada a l’interior.
És possible que les verdures estiguessin crues quan es posaven i donessin la seva humitat. I la baixa temperatura de l’assecador no va fer front a l’assecat.

Si l'assecador es trobava en una habitació càlida, la temperatura alta de 70 * C simplement podria "cremar" les verdures, es van cremar i es van tornar negres.

Sempre segueixo el procés d’assecat, mentre l’assecador funciona, hi miro, i després de l’assecat i l’estat de les verdures, ajuste la T * C. I a la nit sempre poso només 45 * C, per no tenir por d’alguna cosa desagradable.

Però aquests són els meus pensaments en veu alta ...

És possible que les verdures estiguessin crues quan es posaven i donessin la seva humitat. I la baixa temperatura de l’assecador no va fer front a l’assecat.

Sí, l’alta humitat de les verdures i la baixa temperatura de l’habitació explica molt.
Les verdures es van assecar per primera vegada en pergamí, però van romandre mullades durant molt de temps. Per tant, és possible que no es cremessin per mi, sinó que es convertissin en ensilats

Avui ja estic sec sense paper, veuré què passa.

Les verdures es van assecar per primera vegada en pergamí,

No ho he entès? Per què les verdures seques sobre pergamí? Al cap i a la fi, per a això, la reixa està dissenyada de manera que la circulació de l’aire sigui bona i la humitat surti més ràpidament: aquest és tot el principi de l’assecat, és més ràpid eliminar la humitat

El paper estava a sota de la remolatxa perquè no caiguessin trossos petits. I sota la ceba, de manera que la xarxa no estigui saturada amb l’esperit de la ceba

Asseco un assecat fi a les xarxes, i no cau i s'asseca normalment, l'aire penetra

Bona nit administrador. El vostre consell és molt necessari. El cas és que he cuinat fruites confitades de crostes de pamela, ja les he escampat amb sucre. És hora d’assecar-se. I aquí teniu la meva pregunta: puc assecar-les a Izidrochka, si és així, a quina temperatura? Les hores 5-6 per mitjà són suficients.? Vull posar-me la nit / ja tenim vespre /, hi ha un temporitzador d’aturada. Realment espero el vostre consell.

[Galina]

Galina, 40-50 * C serà suficient. Sempre que trigui. Mai no sé l’hora exacta, només de fet em guien

El poso a mitjà durant 4 hores. I si ho necessiteu, l’encendré al matí ... Alguna cosa així. Gràcies.

Tanya, aquí teniu una pregunta que teniu a l’article sobre la tecnologia d’assecar fruites i verdures al final, s’escriu que en assecar perden totes les vitamines i, a continuació, quin és el benefici i el paper de l’assecat, però quan es congelen les vitamines? Només hi ha un avantatge en reduir el volum de producte?

Depèn de què i com ens assecarem. No vaig escriure l'article

I, en general, queden moltes vitamines a l’assecat, només s’evapora el suc, l’aigua líquida, però resta la resta. El gust d'assecar ho indica, no desapareix.
Tot és útil si el producte té molta demanda i el vol menjar.
I assecar-se és només una manera de conservar un producte o de preparar-lo (com ara carn o embotit)

[ESCLAUS]

Quin és l’avantatge i el paper de l’assecat i, quan es congelen, queden vitamines? Només hi ha un avantatge en reduir el volum de producte?

ESCLAUS, Vyacheslav, en les fruites i verdures seques, els micro i macroelements continuen gairebé sense canvis.I també - substàncies de llast (fibra), útils per al tracte digestiu.
I per a mi, amb un assecat adequat, les substàncies aromatitzants semblen concentrar-se en productes secs. Per exemple, m’agraden algunes fruites més seques que fresques. Per exemple, algunes varietats de pomes agredolces (la mateixa Antonovka) es tornen més dolces quan són seques que no pas fresques. L’estómac no accepta Antonovka fresc, però reacciona perfectament a l’assecat. Les peres es converteixen en mel recta. I els bolets secs són per a mi més aromàtics que els frescos.

[ESCLAUS]

ESCLAUS, Vyacheslav, en les fruites i verdures seques, els micro i macroelements continuen gairebé sense canvis. I també - substàncies de llast (fibra), útils per al tracte digestiu.
I per a mi, amb un assecat adequat, les substàncies aromatitzants semblen concentrar-se en productes secs. Per exemple, m’agraden algunes fruites més seques que fresques. Per exemple, algunes varietats de pomes agredolces (la mateixa Antonovka) es fan més dolces quan són seques que no pas fresques. L’estómac no accepta Antonovka fresc, però reacciona perfectament a l’assecat. Les peres es converteixen en mel recta. I els bolets secs són per a mi més aromàtics que els frescos.

Zoya, moltes gràcies.

Depèn de què i com ens assecarem. No vaig escriure l'article

I, en general, queden moltes vitamines a l’assecat, només s’evapora el suc, l’aigua líquida, però resta la resta. El gust d'assecar ho indica, no desapareix.
Tot és útil si el producte té molta demanda i el vol menjar.
I assecar-se és només una manera de conservar un producte o de preparar-lo (com ara carn o embotit)

Gràcies, Tanya, ahir van posar un malví purament de pomes sense plàtan, el mateix temps i temperatura, i va resultar que no era sòlid, sinó com patrons esquinçats, per qualsevol motiu.

Tatiana, administradora, bona tarda! Si us plau, digueu-me que asseco el malví, l’enrotllo ... i quan quedi 1-2 dies que no es troba a la nevera comença a mullar-se ( ..

No ho estic assecant? o abocar-lo en una capa gruixuda?

No ho estic assecant? o abocar-lo en una capa gruixuda?

La pastila ha de ser una capa fina en forma acabada i s’ha d’adherir lleugerament a les mans. Per regla general, escampo el malví acabat amb sucre en pols, agafarà una mica d'humitat i el malví no s'enganxarà.

Mireu els productes acabats de les nostres noies, podeu entendre molt a les imatges i parleu amb les noies: sempre us ajudaran

PASTAR
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Noies, podeu aconsellar com eixugar les cebes verdes? El marit va portar del poble un enorme braç de cebes familiars amb les bombetes. La vaig rentar, la vaig assecar, vaig tallar les cebes i després no sé què fer-ne. Tinc un assecador de verdures Veterok-2, el vaig comprar fa poc i no hi ha experiència d’utilitzar-lo per al propòsit previst. Ara s’hi asseca l’anet. Com assecar cal assecar la ceba verda. Com tallar-lo i quina temperatura he de configurar? M'alegro si respongueu i doneu consells.

tant l'anet sec com les cebes = 50 graus = normal
talleu-la amb unes tisores o poseu-la així i, a continuació, fregueu-la amb les mans o en un molinet: la pols és convenient

Com tallar-lo

La va tallar com per cuinar, la va assecar a Isidri), primer la va mantenir durant un parell d’hores a la temperatura màxima, després la va reduir al mínim i la va assecar fins que va guanyar, la ceba va resultar excel·lent !!!

[Irina]

Irina, InnaNoies, moltes gràcies per la vostra resposta! Utilitzaré el vostre consell i eixugaré les cebes segons el recomanat. Vaig conduir cebes durant 40 * durant unes 3 hores, però alguna cosa no s’asseca molt. Ara el poso a la temperatura màxima, el mantindré durant 2-3 hores i el tornaré a posar a 50 * per assecar-lo. Va tallar amb unes tisores de 5-7 cm de llarg.

Bona tarda. Després de llegir els temes, vaig tenir una dissonància cognitiva. No puc entendre -ha comprat fruits secs-, estan secs o estan secs ??? No, puc dir les dates "normals" de les dates en xarop. Però les dates no són un indicador: són dolces en si mateixes.Però les prunes prunes amb llavors es venen: és suau, però no humida, de plàstic, la pell és sencera, mentre que no és dolça, és a dir, és dolça, però, com una pruna, hi ha fins i tot una acidesa de pruna. Però això no es pot aconseguir en una assecadora domèstica ???

[Dina]

No puc entendre, comprat fruits secs, són secs o estan secs?

Dina, les fruites del bosc, que no s’assequen a casa, difereixen en la tecnologia de producció - estan empapades de diferents solucions -, de manera que hi hagi brillantor, perquè la mosca no s’assegui, perquè sigui una mica més dolça i que no es podreixi

és com el nostre, el pernil casolà i el comprat a la botiga, com tots els altres productes a punt per vendre

Afegit el dimarts 19 de juliol de 2016 a les 13:48

si no l’assequeu vosaltres mateixos, és millor comprar els fruits secs més bells dels uzbekos, tot i que s’han de rentar bé, assecar-se al sol i brisa

[Irina]

Irina, Ho entenc tot. Però hi ha a la venda, per exemple, panses amb tiges o prunes prunes amb fosses i tiges - NO greixoses. Bé, deixeu-les escampar amb alguna cosa a sobre, però com que no es van tallar (parlo de prunes), llavors no es van coure en almívar? Només s’assequen? O?
Hi ha molts temes al fòrum específicament sobre l'assecat, però, francament, no veig el sentit d'assecar-se, per què afegir sucre addicional, bé, potser a les cireres. I sempre he pensat que els fruits secs que semblen secs (els albercocs secs són marronosos, no grocs) s’assequen i ho són. Vaig pensar que a casa seria possible assecar la mateixa pruna (la meva pruna groga, quan és madura, es torna quasi transparent, mentre que no és aquosa, més aviat densa), però ara no sé què pensar ... Resulta que si ( pruna) seca, llavors no serà tal que es pugui mastegar sense remullar-la?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinasi teniu un assecador potent, temps i ganes, és clar que podeu assecar qualsevol cosa. I una pruna sense sucre per mantenir-la relativament tova. La qüestió és com desaràs aquesta pruna més endavant. Si teniu una bossa (potser al buit) al congelador, tot està bé, i us quedarà molt de temps. Si només es troba en un pot d’un armari, quedarà florid. Com que, per una banda, no té prou suc propi per a la conserva (és per això que s’afegeix sucre / sal / vinagre / condiments en assecar-se), i, per altra banda, no estarà prou sec, d’aquí el motlle.
Pel que tinc entès, els algoritmes són diferents per als albercocs madurs i les fruites súper dolces, però no en sé, és millor preguntar-los a les noies d'Ucraïna ...

Confirmo que la pruna es fa moixosa si no s’asseca a estat sòlid
... I l’experiència, fill d’errors difícils,
I un geni, amic de les paradoxes ...

Així és com vaig assecar els plàtans, no vaig tenir prou temps per assecar-los completament, els vaig provar i em van agradar més que s’assequessin més, crec com estalviar-los, però també dubtava que es deterioressin sense congelar-los. Qui va fer com?

I vaig fer plàtans. Un cop estaven ben emmagatzemats i la segona vegada al centre del pot, es va iniciar el motlle blanc i no sé si a l'apartament estava humit del normal o no es va assecar prou. Tot a la vista

Plàtans secs amb patates fregides, rodanxes de 0,5 cm. Els assecadors són excel·lents, s’emmagatzemen durant molt de temps

[Tatyana]

Tatyana, les fitxes ja estan seques?

Bé, per a aquest propòsit cal assecar-los. Si els mantingueu de bona qualitat a l’hivern, llavors les estelles. Així és com faig fruits i baies variats

Assecat "Ram de fruites i baies", fibra sencera natural, farinetes herculines "com d'una bossa", beguda de fruita (Administrador)

Si de seguida menges alguna cosa saborosa, llavors tot.

Receptes aquí CONTINGUT DE LA SECCIÓ "RECEPTES PER A ASSECADOR ELÈCTRIC"

Noies, gràcies, tot es va aclarir. Ho assecaré tot "fins a la mort", encara que només s'emmagatzemés, i encara ho faré servir principalment en forma de compotes o l'afegiré a les farinetes.
Per cert, vaig recordar que les fruites seques que havia comprat a la nevera es van fer florides (vaig comprar 500 grams, en vaig menjar la meitat ràpidament i després no en volia res més i es van deteriorar).
Per tant, és millor assecar-lo per no espatllar i coure la compota. Per descomptat, no és el mateix gust de la compota, però sí a l’hivern.
Vaig intentar assecar les cireres (l’etapa preparatòria, van prometre que portarien l’assecadora avui, les cireres s’escorren després de l’almívar), em van torturar. Al juny-agost sempre tinc feines de pressa a la feina, hi ha molta falta de temps. Els nens també requereixen supervisió (a més de cuinar / rentar / planxar / netejar). Només l'opció és adequada per a mi: es van recollir, rentar, assecar després de rentar-los, tallar-los si cal i els van tirar a l'assecador.

També vull assecar els plàtans a l’hivern, però fins que estiguin tous. Amb els plàtans, sovint passa que els nens pregunten (el meu marit i jo som indiferents als plàtans): compreu, o mengen un a la vegada o fins i tot diuen, però no volem. I així menteixen, menteixen ... De vegades m’obligo a menjar, però ... no m’agraden. Però els plàtans secs (comprats), curiosament, m’agraden. Així doncs, si hi ha alguna cosa, en faré una disposició així. I llavors potser als nens els agradarà més el desigual.

En general, espero que l’assecador compleixi les meves expectatives.

Plàtans secs amb patates fregides

No, no són els mateixos "ous"

Per què? Assec els plàtans amb patates fregides, deliciosos. Per curiositat, vaig assecar un plàtan sencer amb ells, no vaig notar la diferència de gust. Però les meves patates fregides tampoc no estan completament secs, però, com que s’assequen, no s’assequen completament per alguna raó, potser els plàtans són així o potser estic fent alguna cosa malament.

No, no són els mateixos "ous"

Per al meu gust, els plàtans normals després d’un assecat mitjà tampoc són molt bons. Millor assecar-lo fins que estigui cruixent i mastegar les patates fregides.

Però els plàtans secs (comprats), curiosament, m’agraden.

Si s’assequen / es marceixen, tenint en compte els que es venen en paquets petits (sencers secs), llavors aquests plàtans secs no sortiran mai dels nostres plàtans alimentaris saludables. Atès que es prenen plàtans completament diferents per assecar-los, els de sucre petits.

com secs, no s’assequin completament secs per alguna raó, potser sí que ho són els plàtans

Això és! El grau de suavitat depèn de la quantitat de sucre de les fruites: els plàtans ja són dolços per si sols, no hi ha molt líquid, s’evapora i el sucre queda.

El grau de suavitat i plasticitat de la fruita en assecar-se