Iogurt a la cuina lenta

Potser realment no l’hauríeu d’haver bullit, al cap i a la fi, ja està pasteuritzat. Vaig pensar que seria millor ja que aconsellen.
I la temperatura a l’interior és molt alta, la llet s’ha escalfat bé, he tornat a provar la cassola amb el dit: és impossible mantenir-la a dins.

[Zubastik]

Zubastik... heu refredat la llet completament o fins a 40 graus? Entenc que les noies de la cuina ho aboquen fred i es va escalfant gradualment fins a 40 graus. Ara també he bullit la llet i espero que es refredi completament i després vull posar-la al dibuix per a la fermentació. Bullo llet pasteuritzada només perquè avui en dia confio molt poc en el fabricant, però en teoria no cal bullir-la, la pasteurització té lloc a 70 graus i tots els microbis patògens com la Salmonella, l’agent causant de la colibacil·losi, moren. En bullir, també moren les vitamines del grup B, però al cap i a la fi, les prenem en pa

Nibbler, vau escriure que primer bullíeu llet i després hi afegiríeu iogurt, però al meu entendre no ho fan. He citat més amunt la cita literal d’aquella recepta de iogurt a Multa: la llet NO s’hi bullia. Heu afegit iogurt a la llet calenta, només bullida o refredada?

Cal bullir la llet per matar-hi els microbis perquè no es multipliquin amb el llevat. I ja escolliu si bullir o no

Andreevna, es va refredar a una temperatura tal que quan el vaig provar no el vaig sentir gens. Potser era necessari a la temperatura de la nevera?
Korata, estic d'acord, em sembla que el règim és massa calent.

Andreevna, es va refredar a una temperatura tal que quan el vaig provar no el vaig sentir gens. Potser era necessari a la temperatura de la nevera?

Crec que des de la nevera s’escalfarà a un estat calent en 6 hores. És que els bifidobacteris començaran a multiplicar-se gradualment. Però si la calefacció supera els 40-45 graus, probablement moriran, bé, per què necessitem aquest iogurt? Cal provar-ho. Córrer cap al termòmetre demà.

[Zubastik]

No l’abocaré, va resultar ser una sopa de llet, flocs gruixuts de iogurt al sèrum. El meu no ho entendrà, m'he de menjar jo mateix.

Zubastik, em sembla que si es tractava de "flocs de sèrum de llet", probablement el producte va quallar (massa calent o massa llarg per cuinar-ho), va ser així quan vaig sobreexposar el fabricant de iogurt. El iogurt normal és suau, ferm, sense flocs ni altres inclusions.

[Zubastik]

Aquest matí he experimentat amb iogurt, no ha funcionat. Vaig abocar llet fresca i no bullida de la nevera a una cuina múltiple, vaig afegir un pot de iogurt simple Activia, vaig encendre la calefacció (prement el botó Calefacció / Apagat). Llavors va sorgir la primera pregunta: la pantalla es va il·luminar 0 hores, és correcte? El temps no canvia de cap manera.
Vaig mirar 2 hores més tard, la temperatura semblava alta, la massa era líquida.
Després de 3 hores més, es va espessir una mica, bé, força.
Després de 40 minuts més, és a dir, al cap de 5 hores i 40 minuts de l’inici, va resultar així Zubastik una massa densa envoltada de sèrum de llet, remoguda i obtinguda flocs de llet quallada al sèrum.
Vull molt el vostre iogurt. Què em passa? Com es pot utilitzar la bifidumbacterina (en ampolles) de la farmàcia per al cultiu inicial?
Estufa rústica, en un fabricant de iogurt, com es fabrica el iogurt, la quantitat i el temps de preparació, potser 1 pot d'Activia no sigui suficient per a 1 litre de llet?

[Estufa rústica]

Vull molt el vostre iogurt. Què em passa? Com es pot utilitzar la bifidumbacterina (en ampolles) de la farmàcia per al cultiu inicial?
Estufa rústica, en un fabricant de iogurt, com es fabrica el iogurt, la quantitat i el temps de preparació, potser 1 pot d'Activia no sigui suficient per a 1 litre de llet?

Tinc per 1 litre de llet (pasteuritzada, bullida, refredada a molt calenta) i 1 abeurador d'activació, en algun lloc en 3 hores, donen un bon iogurt dens.
En 5 hores, s’obté mató a la part inferior de les llaunes.
Si la llet és freda, evidentment cal més temps, quant, no ho sé, no ho he provat.
Vaig intentar fer-ho amb la bifidumbacterina, però només una vegada més vaig estar convençut de quantes drogues falses es venen al nostre país, la llet no va reaccionar en absolut a la bifidumacterina. Quan s’activa, sempre hi ha un gran resultat, i després faig servir un pot de iogurt casolà per començar.
Proveu de llegir el fil sobre el fabricant de iogurt, hi va haver molta discussió sobre les opcions per a la llet i les masses fermentades.

[43 graus.]

Noies, no poseu llet a una olla de cocció lenta. Sembla que es va donar una recepta que no es va provar empíricament. Encara vaig abocar aigua i la vaig posar en mode calefacció durant una hora. I no fa olor de 40 graus ... Fa mal submergir el dit a l’aigua.
No us cremareu, és clar, però sí molt sensibles. Els bacteris que hi ha
evidentment serà incòmode. Al meu forn a 40 graus estables. els pots eren una mica tebis. I aquesta és una mena de zhakh. A aquesta temperatura ni tan sols es pot rentar amb bolígrafs ...
Haurem de renunciar a aquesta opció. És una llàstima ... la idea va ser molt atractiva ...

I allà l'autor de la recepta va escriure una resposta sobre aquest tema, cito: "Tinc una" activitat "de 150 g. La llet es va abocar directament de la nevera amb un contingut de greix del 3%. Ho vaig fer 2 vegades ja i no hi havia res arrissat, vaig mesurar la temperatura màxima d'escalfament en el mode" escalfament "- 43 graus. ... A aquesta temperatura, no hi hauria d’haver mató.
Avui ho tornaré a posar i faré una foto del resultat. Potser la qualitat de la llet també afecta el producte acabat ".

Després d’1,5 hores escalfant-se, l’aigua s’ha escalfat molt, el dit no tolera. El iogurt es cuinarà segur.

El vaig mesurar amb un termòmetre per nadar. Darrera marca als 50^Sobre, el termòmetre va augmentar significativament més amunt. En resulten més de 60⁰.
Si al cap de 25 minuts l’aigua encara no està calenta, llavors la llet freda fins a 45⁰ s’escalfarà en només 1 hora, apagareu el multicooker al cap d’1 hora i deixeu-lo sense obrir fins al matí i, donat el seu bon aïllament tèrmic, és possible obtenir iogurt?! Vaig arriscar-me, ho vaig posar al matí, informaré.
Per cert, aquesta "substància" + sucre coagulada la vaig beure la meva llar amb uns llavis petegants. El nen va dir que semblava que es fongués un gelat

[Flamena]

Vaig fer preguntes Flamena (a l'autor d'aquest mètode) i això és el que va respondre:

Realment no vull que la meva experiència sembli sense provar, perquè vaig tenir la fortuna d’obtenir el resultat desitjat dues vegades i espero continuar amb el mateix esperit (tampoc tinc fabricant de iogurt)
No vaig esperar a caure la nit i ja fa dues hores que vaig abocar llet a la vinyeta i vaig encendre la "calefacció". De moment (al cap de 2 hores) no hi ha signes evidents de quallada de la llet, el sabor és neutre, però es nota la presència d '"activació", vaig tornar a empènyer un termòmetre per a l'aigua a la llet: la temperatura al centre de la paella és de gairebé 40 graus i més a prop dels costats de la paella 45 La llet és només lleugerament càlid al gust amb el dit, escalfament feble.
Em va semblar molt estrany que les noies escrivissin que en aquest mode l'escalfament és força fort i fins i tot el dit està calent. Ara estic pensant en alegrar-me o preocupar-me per això.
Crec que, en cas d’escalfament fort, val la pena apagar-lo una hora després d’encendre el “calefacció”, però no obriu el multicooker (obtenim l’efecte d’un termo) i torneu-lo a engegar 1 hora més després de 2 hores i, a continuació, aboqueu-lo en gots, però això només és un supòsit. No he intentat fer això. També hi ha tanta idea que no caldrà encendre-la per segona vegada, només n'hi ha prou amb una sola vegada. En el meu cas, només hi haurà poca calefacció durant una hora, i és poc probable que res funcionarà ... cal provar-ho en una multitud que s'escalfa molt en mode "calefacció".

Noies, ara faré un experiment, ho sento, no hi ha termòmetre, hauré de "provar amb el dit", informaré dels resultats.Si la temperatura és alta, l’apagaré i esperaré.

Estem desitjant !!! on es venen aquests termòmetres?

Informar sobre iogurt va resultar ser una excel·lent POTABILITAT. Suau i homogeni, ja que els nens "Snowball" estaran satisfets, endolcits i posats a la nevera abans del te de la tarda. Es va fer com s'ha descrit anteriorment amb una sola calefacció durant 1-1,5 hores. Pel que sembla una vegada no és suficient. Ara ho he posat, intentaré escalfar durant 1 hora, 1 hora senzilla i 1 hora més per escalfar, miraré més enllà.

Va passar una hora, amb el temporitzador 3H, el vaig mesurar amb un termòmetre infantil per nedar - 48^SobreC. La llet encara és líquida, la comprovaré en 40 minuts.

Estem desitjant !!! on es venen aquests termòmetres?

Si la prova es fa amb un dit, llavors per la seva pròpia mà
Bé, de debò, ara no ho sé, venien a les ferreteries, però va ser fa molt de temps. En el món dels nens, ja va aparèixer, hi hauria d’haver-hi, però crec que hi ha un màxim de 50 graus. I també poden estar a les botigues on venen de tot per a laboratoris.
Lika, sempre el desconnecto de la presa de corrent, però resulta que si no desconnectes el dibuix animat mentre estàs en mode d'espera, d'alguna manera encara funciona, per què el rellotge compta enrere, encara que lentament. En general, mireu, potser en una hora o més la vostra temperatura no pujarà de 40.

I també poden estar a les botigues on venen de tot per a laboratoris.

També podeu demanar-ho a la botiga d’animals. Una vegada vaig tenir peixos, juntament amb altres equips que van comprar un termòmetre per a la fissió de l’aigua fins a 80^Sobre exactament. Per què era necessari, no ho recordo, però, si no el conservo en un aquari, puc fer algunes solucions? Sóc al·lèrgic als aliments per a peixos i, generalment, no m'agraden, ho van donar tot. Qui sabia que es necessitaria un termòmetre i abans de plantar-lo amb un compressor era bo processar les llavors en solucions nutritives especials.

La meva historieta sempre està endollada a la presa de corrent. Quan es va configurar el iogurt, el temporitzador va funcionar ..

Pel que sembla, el temporitzador de la calefacció depèn d'això o no. Quan la presa de corrent està apagada, no funciona, quan està encesa, comença a comptar des de 2H. UVFF ho ​​va descobrir amb aquests.

I al cap de 40 minuts ho vaig comprovar amb un termòmetre de carrer, potser no sigui així, va mostrar 38 graus, però seran més de 45, ho apagaré, en cas contrari no funcionarà cap iogurt, els bifidobacteris moriran.

Va passar una hora, amb el temporitzador 3H, el vaig mesurar amb un termòmetre infantil per nedar - 48^SobreC. La llet encara és líquida, la comprovaré en 40 minuts.

Lika, la llet no s’ha d’espessir de seguida. Tot i mantenir 40 graus, la llet de massa dura s’ha de convertir gradualment en iogurt.
P.S. Van passar 50 minuts, mesuraven 42 graus (el dit també està calent), el vaig apagar i el veuré en una hora.

Andreevna, ja ho vaig apagar, tenia por. Aparentment, 1 hora - 1 hora i 10 minuts per escalfar la llet freda (els refrigeradors es refreden de diferents maneres) són suficients. Ara cal comprovar la temperatura després d’una hora més. Si cau per sota dels 40, torneu a escalfar.

I quant de temps van aguantar després de la calefacció?
És cert que tinc un fabricant de iogurt, però em vaig enganxar a aquest mètode d’extracció de iogurt. La vull gruixuda.

En cas de líquid, escalfar-se 1 vegada aproximadament 1 hora i 30 minuts. Després va estar fins al matí de les 6 en punt, quan vaig obrir la tapa, ja estava refredat a temperatura ambient. Ara, amb Andreevna, per a una parella, estem experimentant per fer-nos gruixuts. A l’hora de dinar, crec que hi haurà un resultat, ho escric tot a la teradka. Hi aniré mentre enroto els rotllos de col de pollastre amb col xinesa.

Estic informant. 30 minuts després d’apagar-se a la multitud de 41 graus, és a dir, la temperatura va baixar 1 grau. La llet espessa força bé, però encara no és molt ferma. Segueixo.

Només ara dubto que, amb un creixement tan ràpid, sigui bo per a aquests bacteris tan beneficiosos.
Qui és un microbiòleg al nostre lloc web, si us plau respongui, potser tots vam començar això en va Somrient

Així que teniu llet precuidada o no?

Ja he escrit anteriorment que sempre bullo llet pasteuritzada. Estic bullint a causa de la desconfiança en la tecnologia de producció d'aquesta mateixa llet en l'actualitat, les lleteries (potser no està bé). Per exemple, l’agent causant de la brucel·losi mor a 60 graus només al cap de 30 minuts.La pasteurització es realitza a 70 graus i, de sobte, el temps de pasteurització no es manté, de manera que estic bullint. Però això és una qüestió personal per a tothom. La brucel·losi és només un exemple, sé amb certesa que fa molt de temps que no es registra a la regió de Moscou.

Aquí teniu fragments de les instruccions per al meu fabricant de iogurt.

Trieu varietats de llet que no requereixin bullir; llet fresca pasteuritzada ordinària: llet d'alta qualitat, llet envellida, esterilitzada amb UHF, llarga vida útil, llet en pols.
La llet crua s’ha de bullir, refredar i filtrar després de refredar-se per eliminar l’escuma.

Comenta
1. Els diferents tipus de llet donen diferents qualitats de iogurt. S’obtenen bons resultats quan s’utilitza llet i llet pasteuritzada i homogeneïtzada d’alta qualitat per a l’emmagatzematge a llarg termini després del tractament UHF. La llet sencera produeix un producte més suau i saborós.
2. Per obtenir un iogurt més dens, afegiu 2 o 3 cullerades de llet en pols (seca) a la llet i remeneu-les bé.
H. Com que la llet és un producte natural, les seves característiques no es mantenen constants. Pot haver-hi algun cas quan utilitzeu una porció de llet que no sigui adequada per fer iogurt, tot i que abans era satisfactori per a vosaltres. N’hi haurà prou amb prendre llet d’un altre lot.

Selecció del "starter"
1. O basant-se en iogurt disponible comercialment, però no pasteuritzat (ni remogut ni líquid) amb la data de venda més llunyana.
2. Ja sigui a partir de la vostra preparació de iogurt.
H. O basat en un enzim liofilitzat sec (es ven a les farmàcies). En aquest cas, allargueu el primer temps de cocció dues hores.

No utilitzeu el iogurt per a la fermentació més de 12 vegades, ja que reduirà la qualitat del producte resultant.

Recomanacions
1. Utilitzeu només llet refrigerada o llet a temperatura ambient (no llet calenta).
2. Per aconseguir una bona mescla, batre el iogurt fins que quedi homogeni i, a continuació, afegir la llet progressivament sense deixar de remenar.
H. No moveu el fabricant de iogurt mentre es cou el producte. Eviteu els llocs on es puguin produir vibracions, com per exemple a la nevera, i no col·loqueu la màquina en un corrent d’aire.
4. Quan el iogurt estigui a punt, poseu-lo a la nevera almenys una hora abans de servir-lo. Si el manteniu durant 24 hores, serà més dens.
5. La vida útil del producte acabat a la nevera no és superior a 8-10 dies.
6. Quan cuineu, procediu amb cura, manteniu nets tots els objectes en contacte amb la llet.

Es triga de 8 a 10 hores a preparar iogurt d’alta qualitat, en funció del tipus de llet que es faci servir i del seu gust.

[Entusiasme]

Laboratori EN LÍNIA

Al cap de 40 minuts més, la temperatura va baixar a 37 graus i va aparèixer una mica de sèrum a la superfície. Al cap de 10 minuts més, hi va haver més sèrum, la temperatura va baixar, va tornar a encendre la vinyeta, la va portar a 40, hi va haver encara més sèrum i, per descomptat, no era iogurt. En general, és més fàcil i millor embolicar-lo amb un abric de pell.

Entusiasme, no, no créixeré més, ja és evident que el iogurt no va funcionar. Però els fruits del treball no es malgastaran. Vaig llançar aquesta massa amb purins a la gasa, vaig obtenir un mató suau i un sèrum de llet molt delicat. Ara mateix, amb sèrum de llet, tot i que probablement no sigui sèrum de llet, cuinaré pa i posaré el mató a les creps.

Al cap de 40 minuts més, la temperatura va baixar a 37 graus i va aparèixer una mica de sèrum a la superfície. Al cap de 10 minuts més, hi va haver més sèrum, la temperatura va baixar, va tornar a encendre la caricatura, la va portar a 40, hi va haver encara més sèrum i, per descomptat, no era iogurt. En general, és més fàcil i millor embolicar-lo amb un abric de pell.

Amb mi passa el mateix. Tan bon punt hi vaig afegir sucre, el vaig barrejar i el vaig posar a la nevera, al vespre tothom el beurà. Potser alguna cosa dels temps de la màgia, perquè al matí vaig resultar beure. Escalfeu més curt i els intervals de descans més llargs.Crec que el vaig sobreescalfar, la primera vegada que no era necessari per sobre dels 40⁰ càlid. Vull iogurt, però no vull fabricant de iogurt

Què feliç que tothom intenti activament fer iogurt a la cuina lenta i que trist que encara no funcioni !!!!!!!!!!!!!!

Per això, hem descobert que en 1,5 hores la historieta en perd 10⁰ i quan la calefacció es torna a engegar, la recull en 10 minuts.

[Lika]

Lika, resultat negatiu, també resultat. I el mató és molt tendre, fins i tot és una pena posar-lo als panellets, ara intentaré fins al vespre que no hi hagi res per fer panellets. Crec que es pot obtenir iogurt barrejant llet de 40 graus amb activitat i abocant aquesta barreja en un termo. Allà, com en el "pelatge", hi haurà una disminució gradual de la temperatura, que no perjudicarà el creixement dels lactobacils. Però aquest ja és un altre experiment.

Vull iogurt, però no vull fabricant de iogurt

: D De la mateixa manera)) Intenteu fer-ho al forn. Al termo, el matràs no es pot desmuntar, de manera que no el vaig provar, sinó al forn, per segona vegada, molt bé. La consistència de la gelatina tremolosa, deliciosa i cap problema per a vosaltres. A tothom li agrada la llet agra, de manera que immediatament prenc 1,5 litres de llet de mercat, 1 iogurt Activia i mitja ampolla de Activia. Poto a bullir la llet, la refredo fins que estigui calenta, hi remen les Activacions, l’aboqui en pots de dos litres i al forn a 40 graus. És cert, sospito que la temperatura va ser lleugerament superior per primera vegada, de manera que el iogurt va estar llest en 3 hores i ahir (estrictament d’acord amb el procés tecnològic recomanat - unes 5 hores)))

Però sí que vaig repetir la proesa dels meus predecessors i ahir vaig intentar fer iogurt a la cuina lenta. Vaig abocar un litre de llet de la nevera i 1 ampolla d’activitat. Va encendre la calefacció i, al cap d’una hora i mitja, la va apagar i la va deixar fins al matí. Sembla que va resultar, una mica més gruixut que beure. Saborós. És cert, durant l’aturada, la temperatura va ser de fet superior als 40-45 graus.

tornar al punt de dolor: la temperatura en el mode Calefacció.

: Dokh, aquesta és una ocupació infecciosa)) Tot i així, vaig cuinar iogurt ahir a la cuina lenta. Tot va sortir molt bé. Una massa de gelatina tremolant de color blanc com la neu. Sembla que si gireu el cassó amb cura, quedarà en forma sòlida ... Només jo no he mesurat més temperatures. 2 litres de llet bullits i refredats, afegits a una massa tèbia tèbia, diluïts i deixats en escalfament durant 25 minuts. I això és tot. Al matí vaig trobar un producte fantàstic))

Van ser suficients 25 minuts per escalfar 2 litres de llet a 40 graus? Hem de provar-ho urgentment !!! És cert que dos litres és una llàstima si de sobte no funciona. D’altra banda, és possible que un litre no funcioni. I quant de iogurt va trigar en 2 litres? Activació?
Zest, i a quina temperatura es va refredar als ulls?

T’ho explicaré pas a pas.
Prenc només llet "viva": llet del mercat. Com serà amb la botiga, no ho sé. Vaig agafar 2 litres.
Bullit en un dibuix animat al mode "Cuina al vapor". Va treure una cassola i, sense abocar llet, la va deixar refredar. Al tacte (feia una mica més de calor que tu i jo)) Del passat iogurt vaig deixar un got de 250 g (l’últim iogurt es va fer al forn i es va fermentar a Activia - iogurt senzill i potable barrejat 50/50). Vaig afegir, vaig remenar i el vaig tornar a posar a la cuina lenta. El vaig posar a escalfar durant 25 minuts. Però no vaig tenir temps d’apagar-la de seguida, la vaig sobreexposar durant uns 5 minuts. La cassola estava una mica calenta al tacte, però no sense vergonya)) Vaig decidir - passi el que passi, vaig tancar la tapa i vaig deixar tot tal com està fins al matí. Cap a les 23.30, vaig apagar la calefacció i a les 7.00 vaig treure el iogurt acabat.
Sembla que no oblidava res))

[Entusiasme]

Entusiasmebé, realment no sé què GRÀCIES dir. Sense límits Per a 1 litre de llet "viva": un pot d'Activació, bullir, escalfar durant 15 minuts i 7 hores d'espera. Això ja ho he comptat per mi mateix.

Bullit en un dibuix animat al mode "Cuina al vapor".

Com i quant? La llet es va bullir per última vegada fa molt temps i als fogons.

[Entusiasme]

Entusiasme va portar el mateix al resultat desitjat.

: No sóc culpable)) Va resultar així)) El temps ja era tard, el forn no encaixava en els meus plans, no volia alentir el procés fins al matí, així que vaig decidir arriscar-me i "jugar" intuïtivament amb el multicooker))

[La llet es va bullir per última vegada fa molt de temps i als fogons.

Sí, no hi ha res per agrair)) Només em complau dir-vos que puc)) I sobre bullir la llet, al meu parer, Andreevna va compartir la seva experiència, en algun lloc que la vaig llegir. Vaig abocar llet en una cuina múltiple, vaig configurar el mode de "cocció al vapor", temps - 2 minuts. N’hi havia prou amb que la gorra augmentés una mica des de dalt. Però res no va intentar escapar enlloc))

Sí, la massa de l’últim iogurt era freda, de la nevera ... Potser també s’hauria de tenir en compte això?

[Entusiasme]

Entusiasme, la intuïció és bona i tothom que us envolta es beneficiarà (aquí sóc jo, ara també farem iogurt d'aquesta manera)
Lika, si bullireu 1 litre, doneu una ullada. Probablement també depèn de la llet. S’intenta sortir per la vàlvula, un cop ha passat. i l’altra, com a Raisin, s’aixeca com un barret.

[Lika]

calefacció durant 15 minuts i 7 hores d’espera

Lika, al meu parer, 7 hores per 1 litre de llet seran massa, sortirà el sèrum. Millor comptar amb 5 hores i després mirar)))

Amics, acabo de cuinar compota en dibuixos animats i això és el que he trobat. El líquid estava fins a l’últim arròs, el posem “al vapor” durant 4 minuts. Però durant aquest temps, la compota estava a punt de bullir, però no va bullir, vaig haver de tornar-la a encendre. Abans pensava que en aquest programa el temps només compta després que el líquid bulli, però va resultar que la seva quantitat també té un paper important. Vull dir que per 2 litres de llet 2 minuts és fantàstic, però per a una quantitat diferent heu de seleccionar. Això vol dir que no depèn de la qualitat de la llet, sinó de la seva quantitat. A qualsevol persona que bulli més llet se li demana que informi sobre el temps d’ebullició. Aquí el vaig bullir abans i no vaig pensar en el programa, però ara fins i tot és interessant.

Vaig bullir 1 litre de llet durant 2 minuts: no va fugir, però les parets estaven en gotes de llet, de manera que la tapa pujava. A la part inferior, s’enganxava una mica i apareixia escuma a sobre quan es refredava, havia de filtrar i rentar la cassola. La propera vegada només apostaré 1 minut.
Zest, vas colar la llet? Es pot iniciar el iogurt amb llet amb escuma o no?
I, tanmateix, expliqueu-nos per què encara obteniu sèrum de llet amb iogurt? Vaig pensar només a altes temperatures i, després de llegir els darrers missatges, resulta que a temperatures normals, si el iogurt costa molt de temps, també apareix el sèrum de llet?

Zest, vas colar la llet? Es pot iniciar el iogurt amb llet amb escuma o no?
I, tanmateix, expliqueu-nos per què encara obteniu sèrum de llet amb iogurt? [/ quot
No vaig filtrar la llet, però, per descomptat, vaig treure l’escuma. El dono al gat (ell realment respecta aquest negoci). Una vegada vaig fer iogurt amb escuma, però espatlla la uniformitat del producte. És desagradable quan aquests coàguls cauen sobre la dent)) Probablement, si el filtreu, encara serà millor, però pel que fa a mi, ja és superflu))
Crec que el sèrum de llet apareix al iogurt, com en qualsevol altre producte lacti fermentat, quan es peroxida. I pot fer peròxid tant quan augmenta la temperatura com quan augmenta el temps de fermentació.
: -X en realitat, sóc un humanista pur)) I no tinc una idea molt clara dels processos químics))
Probablement, jo també ho he sobreexposat a temps, ha de ser inferior a 7 hores. Ara vaig violar la integritat de la superfície del iogurt, vaig omplir-ne dues tasses, de manera que el sèrum també va sortir una mica a la cassola.
Ah, mentre el meu marit se n’ha anat, vaig fer una foto del que quedava al cassó. Intentaré mostrar-vos-en)) En cas contrari, el meu marit començarà a preocupar-se per la meva salut mental

Així es veu ja en un estat "bombardejat"))

Fet iogurt diverses vegades, sempre un gran resultat! Va bullir la llet, la va colar, es va refredar una mica, va afegir Activia, va barrejar-ho tot a 36 graus. Escalfeu-vos durant 20 minuts. En una hora, el iogurt ja està a punt (39 graus). Ja està tot a la nevera.

[Rezlina]

RezlinaEnhorabona !! Puc tenir una foto? Té prou 1 hora per a ell?
Andreevna, gràcies pel consell sobre la compota, ja l’he cuit a partir de raïm congelat, insisteix.

Vaig bullir 1 litre de llet durant 2 minuts: no va fugir, però les parets estaven en gotes de llet, de manera que la tapa pujava. A la part inferior, s’enganxava una mica

El meu litre va córrer per la vàlvula quan el temporitzador encara no havia començat. La propera vegada provaré 2 litres.

[Rezlina]

RezlinaEnhorabona !! Puc tenir una foto? Té prou 1 hora per a ell?

Gràcies! I la foto probablement serà la mateixa que la de Raisin. Intentaré fer-ho la propera vegada. Vaig intentar deixar-ho durant 2 hores: apareixia un sèrum a la part superior ...
Curiosament, en una hora saludable, però, resulta el iogurt?

Fet iogurt diverses vegades, sempre un gran resultat!

I les proporcions i la durada de la quantitat de llet?

Així es veu ja en un estat "bombardejat"))

ooh .. això és el que vull aconseguir

I les proporcions i la durada de la quantitat de llet?

ooh .. això és el que vull aconseguir

I tinc el mateix avui
Per un litre i mig de llet, poso una mica menys un paquet d’Activia (sense beure, uns 100 g) durant 20 minuts. vaig encendre la calefacció (la meva llet tampoc estava molt freda) i vaig anar a dormir amb la consciència tranquil·la i, al cap de 8 hores (abans no funcionava), vaig obrir el multicooker i un litre i mig d’Actiaia, només hi havia una mica d’aigua al voltant de la vora, la vaig recollir amb una cullera (50 g i poseu la resta de la cullera en un cassó

I les proporcions i la durada de la quantitat de llet?

Per 1 litre de llet 1 barril d’Activia.
És estrany ... potser també intenteu aguantar-lo durant més temps ... però tothom té sèrum al damunt?

[Entusiasme]

Per fi ho he aconseguit !!! Va resultar així Entusiasme... Fet d’1 litre + 1 activació. No vaig aprendre a bullir en el mode STEAMER, va escapar per la vàlvula, la va escalfar durant 15 minuts i la va obrir al cap de 7 hores, no hi havia més de 2 cullerades de sèrum de sèrum. Endolcit amb fructosa i posat a la nevera, ara el vaig treure - SENSE PARAULES. Gruix, dolç i té un gust molt millor que Activia. El més important és la deliciosa llet al iogurt. Avui donaré als nens una beguda de llet freda.

[Myumla]

Myumla, Anastasia diu correctament - aboqueu llet i en el mode "Estofat" - busqueu fins obtenir el resultat desitjat. La llet al forn es presenta en diferents graus de dolçor, alguns com el caramel lleuger, altres gairebé amb xocolata. De mitjana, s’escalfen durant 3-4 hores. Ahir vaig posar 1 litre de llet al mode "Farinetes de llet" (és a dir 1 hora) i després vaig canviar a "Apagar" durant una hora més, el dibuix animat es va apagar a la nit i va passar al mode "Calefacció" fins al matí. Va resultar ser una llet de caramel lleugera.
foxtrader, sobre la llet cuita fermentada
Des del tema, em vaig adonar que la llet primer s’ha d’aturar, després refredar-se a 40-45 *, incorporar la crema de llet acuradament preparada o la llet cuita fermentada i escalfar fins al matí. Mai no ho he fet jo, resulta que el principi és el mateix que amb el iogurt: escalfem, refredem, incorporem el llevat, l’escalfem una mica i el deixem fins al matí o per un dia, cal esbrinar-ho empíricament.
Per varenets:
1 litre de llet i 1/4 de tassa de crema de llet
Per a llet cuita fermentada:
1 litre d'una barreja de llet al forn i nata en una proporció de 3: 1 i 1/4 de crema agra.
Segons tinc entès, podeu tenir més llevat si voleu més gruixut.
No ho he fet jo, si ho faig, ja t’ho diré.

Avui donaré als nens una beguda de llet freda.

Lika, com fer iogurt per beure? Utilitzeu menys llevats o beveu Activia?

Em faig càrrec de resumir els resultats d’estudis de laboratori a les nostres cuines i esbossar el procediment per fer iogurt a casa

Si es desitja, es poden canviar les proporcions.

Agafeu 2 litres de llet, bulliu-ho en una cocció múltiple al mode de cocció al vapor durant 2 minuts, refredeu-ho a una temperatura de 40 a 45 g. Afegiu dos paquets de iogurt natural Activia, barregeu i activeu el mode de calefacció durant 20-25 minuts. Apagueu el multicooker i deixeu-lo amb la tapa tancada durant 6 hores. Refredeu el iogurt acabat a la nevera.

Traslladaré la meva pregunta al Temko correcte.Van sortir d’aquell Temko.

Avui donaré als nens una beguda de llet freda.

Lika, pots compartir com fer iogurt per beure? Heu d’utilitzar menys llevats per beure Activia? O per suportar menys temps?

Traslladaré la meva pregunta al Temko correcte. Van sortir d’aquell Temko. : PLika, comparteix com fer iogurt per beure? Heu d’utilitzar menys llevats per beure Activia? O per suportar menys temps?

Si barregeu iogurt amb una cullera, per exemple, el que va resultar ser Raisin, es torna potable Fins i tot apareix algun tiratge, ara ho faig jo mateix i ho vaig fer amb el iogurt d’un fabricant de iogurt

Per tant, si barregeu una cullera, l’estructura es perd? Ho sento, tenia l’esperança de fer iogurt en un dibuix animat, abocar-lo en gots i l’endemà tornar-lo a menjar de forma gruixuda, però resulta que es tornarà potable.

[Zubastik]

Zubastik, Tinc més iogurt líquid quan aboco llet freda i no bullida i estableixo el mode HEAT per 1 litre durant 50 minuts. L’activitat és normal, dura 5 hores. Potser només jo pugui fer això. És més líquid que això Celestins

Si barregeu iogurt amb una cullera, per exemple, el que va resultar Zisinka, es torna potable Fins i tot apareix algun tiratge, ara ho faig jo mateix i ho feia amb iogurt d’un fabricant de iogurt

Sóc un fabricant de iogurt per a principiants, no m’imagino què depèn de què, l’educació tècnica i matemàtica. Tinc una pregunta: algú va afegir acidophilus o alguna cosa més al primer iogurt per a iogurt? Heu provat altres iogurts a part d’Activia?

Sóc un fabricant de iogurt per a principiants, no m’imagino què depèn de què, l’educació tècnica i matemàtica. Tinc una pregunta: algú va afegir acidophilus o alguna cosa més al primer iogurt per a iogurt? Heu provat altres iogurts a part d’Activia?

Lika, mireu al tema "Fabricant de iogurt", hi va haver una condemna molt gran i interessant amb l'intercanvi d'experiències, qui va fer quines masses i què va resultar. D’aquí vaig obtenir tota la informació que necessitava sobre “fabricació de iogurt”