Pastís de mató i poma

Pastís de mató i poma

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
Farina	2 gots
Sucre vainilla	2 cullerades
Mantega o margarina	185 g
Rovell d'ou	1 peça
Aigua congelada	2 cullerades
Per farciment de poma:
Pomes	2 peces
Sucre	1/4 tassa
Suc de llimona	1 cullerada
Ratlladura ratllada	a partir d'1 llimona
suc de taronja	1/2 tassa
Panses	3/4 tassa
Per al farciment de mató:
Formatge fresc	500 aC
Crema espessa	1/2 tassa
Sucre	1/2 tassa
Ous	4 peces
Sucre vainilla	1 cullerada
Per aspersió:
Sucre en pols	1 cullerada
De canyella mòlta	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Primer, prepareu el farcit de poma:
• Peleu i sembreu les pomes, tallades a daus, posades en una cassola, afegiu sucre, taronja i suc de llimona, ratlladura i panses
• 
• Feu-ho coure a foc lent fins que les pomes estiguin tendres. Aboqueu l'almívar en un bol separat.
• 
• A continuació, preparem el farcit de mató:
• Ratlleu el formatge cottage per un colador, barregeu-ho amb el sucre i l'almívar de poma que hagi quedat de fer el farciment de poma, aboqueu-hi nata, afegiu-hi rovells d'ou, farina, sucre vainilla i barregeu.
• 
• Bateu les clares per separat fins que els pics siguin forts.
• 
• Introduïu-los a la barreja de mató en dos passos. Vaig muntar les clares i les vaig introduir al mató quan faltaven 5 minuts per coure el pastís d’escorça curta de la massa, ja que les clares muntades s’establirien.
• Per preparar la massa, tritureu la farina amb mantega o margarina en molles.
• 
• Afegiu sucre vainilla, rovell d’ou, aigua gelada i pasteu ràpidament la massa.
• 
• Estireu la massa en un motlle de 24 cm de diàmetre (vaig agafar un motlle de 26 cm de diàmetre, però crec que és millor agafar-ne un de més petit, aleshores el farciment de mató serà més alt i el pastís en si), punxeu la massa amb una forquilla a diversos llocs.
• 
• Coure a 180 graus durant 25-30 minuts.
• Després, traieu el pastís del forn i poseu-hi el farcit de poma preparat
• 
• Poseu el farcit de mató a sobre i suavitzeu-lo
• 
• Coure el pastís durant aproximadament una hora. Refrigereu-ho i escampeu-lo amb sucre llustre i canyella (no l’he espolsat amb canyella, no ens agrada).
• 
• 

Nota

Aquest pastís té una combinació molt exitosa d’acidesa del suc de cirus i la dolçor del farcit de mató.

Que aprofiti!

M’encanta la combinació de mató i pomes. El vaig portar als marcadors, ho faré per tots els mitjans. Gràcies per la recepta.
Només una pregunta: quanta farina posar al farcit de mató?

Quin pastís tan bonic i deliciós segur!
Gràcies per la classe magistral, ja he imprès la recepta, cuinaré!
Però també hi ha una pregunta: quin és el volum del got?

Noies, gràcies! Tinc un got de 250 ml.