Amanida d’albergínies

Amanida d’albergínies

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Albergínia	4 kg
Suc de tomàquet (Desplaceu els tomàquets en una trituradora de carn o triturar de manera convenient per a vosaltres)	3 l
Pebre dolç (talla mitjana)	5 peces.
Pebre amarg	2 unitats.
Alls pelats	0,5 cullerades.
Sucre	1 cda.
Vinagre	1 cda.
Sal	2 cullerades. l.
Creix. oli	1 cda.

Mètode de cocció

• 1. Prepareu suc de tomàquet: trossegeu el tomàquet (el trossejo amb pell i llavors)
• 2. Peleu les albergínies, tallades a daus d’uns 2x2 cm.
• 3. Pebre per treure les llavors i trossejar-ho (ho faig tot en un triturador de carn)
• 4. Bulliu el volum. suc, afegir albergínia, pebre, oli, sal i sucre. Bullir, remenant de tant en tant, a foc lent durant 15 minuts.
• 5. Afegiu vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més.
• Enrotlleu-los en pots esterilitzats. La sortida que tinc és d’unes set peces. llaunes de litre

Nota

Normalment faig amanides d’albergínies per a l’hivern del setembre, de manera que encara no hi ha cap foto, tot i que a mi mateixa no m’agraden les receptes sense fotos, però sí

Receptes similars

Albergínia amb mató (mca)

Albergínia farcida de verdures amb formatge de tofu de soja. (dopleta)

Albergínia en salsa de menta i magrana (MariS)

[rinishek]

rinishek, estén la massa d'ebullició als bancs i s'enrotlla immediatament? No esterilitzeu amb el contingut?
I quin percentatge de vinagre prendre: un 5% o un 9%?

Vinagre al 9%, no cal esterilitzar, només s’han d’utilitzar llaunes i tapes. esterilitzat.
Elenka69 va escriure sobre albergínies en adjika al nostre Temka territorial. Però no m’agrada el fregit. A contracor faig l'anomenat pel meu marit. "Ogonyok" (probablement tothom coneix aquesta amanida): les albergínies "mengen" molt de greix, terror ...
M'agrada aquesta recepta per la seva "crua" i la lleugeresa.

les albergínies "mengen" molt de greix, terror ...

Però no estic d’acord, si fregiu les albergínies immediatament després de tallar-les, s’absorbeixen realment com una esponja. I si els talleu, afegiu sal i, a continuació, espremeu el suc i, per tant, caldrà molt poc oli.
Per cert, a la meva versió, només 0,5 cullerades. mantega i els fregim lleugerament en aquesta quantitat, i després els poso en un adjika bullent durant només 3-5 minuts. També en vaig fer bullits com el rinishek i després vaig intentar fregir lleugerament el sabor, em va agradar més. I es pot abocar molt menys vinagre. Bé, aquesta és la meva versió i la meva opinió, i tothom cuina com està acostumat o com vol.

Sí, tampoc no ho vaig trobar, però ho vaig fer per caprici. Primer, vaig escampar les albergínies amb sal, vaig deixar córrer el suc, després la vaig coure massa i, tot seguit, segons la recepta, però vaig prendre la meitat de l’oli de l’original.

[rinishek]

rinishek

Gràcies per la vostra recepta, també he enrotllat un lot de llaunes sense canvis. Perquè ràpid, net i, sospito, deliciós
La varietat també hauria d’estar present: alguns fregits, altres bullits

[La meva versió d'aquesta recepta]

La meva versió d'aquesta recepta
Per a albergínies de 3,5 kg (després de la neteja, quedaran 3 kg),
3 kg de tomàquet,
0,5 kg de pebrot vermell,
0,5 cullerades de grans d'all
2 pebrots picants
0,5 cullerades. olis,
0,5 cullerades. Sàhara,
0,5 cullerades. 9% de vinagre
2 cullerades. l. sal.
En general, la composició és la mateixa que la de rinishek, però hi ha menys sucre-uscus.
Peleu les albergínies i talleu-les longitudinalment en 4-6 trossos i, a continuació, colpeu-les per fer "dits". Saleu les albergínies i deixeu-les en un bol durant 30-40 minuts. Traieu el suc, podeu esbandir amb aigua per eliminar la sal.
A continuació, fregiu lleugerament les albergínies amb oli.
Feu suc de tomàquet a partir d’un tomàquet, afegiu-hi pebrot dolç enrotllat a través d’una trituradora de carn (trossejat amb una batedora) i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. Afegiu sal i sucre. A continuació, poseu l'albergínia fregida, l'all picat, el pebrot picant, el vinagre.
Deixeu-ho bullir tot 5-10 minuts més.
Si teniu un condiment deliciós preferit, podeu afegir. Afegeixo 1h.Lúpulo-suneli, però no comprat a la botiga, sinó aromàtic.
Disposar en pots estèrils i tancar. Emboliqueu-ho amb una manta fins que es refredi.

Així que noies, les blaves ja s’han comprat, demà compararé les vostres receptes

Mai no he tancat els blaus. Vull provar d’acord amb les vostres receptes, però va sorgir la pregunta: hauríeu de tirar el pebrot amarg sencer o torçar-lo en una trituradora de carn i picar l’all finament o el podeu aixafar amb una premsa d’alls?

Pebre amarg per a un triturador de carn, només amb una beina gran em queda prou. La brossa també és per a picadora de carn, però la toro en un plat separat, perquè al final l’afegeixo. Ja he tancat aquestes albergínies.
Vaig afegir més anet i coriandre al final.

Pebre amarg per a un triturador de carn, només amb una beina gran em queda prou. La brossa també és per a picadora de carn, però la toro en un plat separat, perquè al final l’afegeixo. Ja he tancat aquestes albergínies.
Vaig afegir més anet i coriandre al final.

Gràcies, així que compraré més greens

[rinishek]

rinishek, Elenka69, noies, moltes gràcies per les receptes!
segons les vostres receptes i notes, però només la meitat de la norma ...)))
hi ha pots embolicats en una manta ...
Estic segur que és deliciós, a tots ens agrada menjar-ho.

[Olka44]

Olka44, Gràcies pels teus suggeriments! Menja per salut i plaer!

Tot un gran merci, per a receptes saludables, però si el pebrot dolç no es torça en un triturador de carn, sinó que es talla a rodanxes, no canviarà el gust? Vull fer alguna cosa com lecho

[rusja]

rusja, per salut! Podeu afegir trossos de pebre, però aquesta és una altra cançó. Però també interessant. Digueu-nos-ho més tard quan ho proveu.

Tots els grans mercis, per a receptes saludables, i si el pebrot dolç no es torça en un moledor de carn, sinó que es talla a rodanxes, no canviarà el gust? Vull fer alguna cosa com lecho

el gust canviarà (sé amb certesa que el sabor del borscht, per exemple, depèn directament de com es tallen les patates i de totes les verdures, en general, un gust a tires, un altre a cubs), però no crec que els canvis empitjorin l’amanida
aquí hi ha un tomàquet si està a rodanxes, de manera que ja sortiran gairebé "cinc"

[rinishek]

Estar d'acord amb rinishek, es perdrà alguna cosa. Tinc aquesta recepta a la llista com "Albergínia a l'adjika", però resultarà poc adjika. Exactament "cinc" per analogia amb "deu".

aquí hi ha un tomàquet si està a rodanxes, de manera que ja sortiran gairebé "cinc"

i on es pot llegir sobre els "cinc"? ... realment vull

Olya, aquí està https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138808.0 actual, té un nom en clau per un altre

[rinishek]

actual, té un nom en clau per un altre

rinishek , gràcies per la referència! exactament codificat!