Iogurt en una olla a pressió multicooker Oursson 5005

[Tanyulya]

Vaig comprar al mercat 1,5 litres de llet casolana i vaig decidir "zayogurt" tot el volum. Vaig augmentar la quantitat de massa fermentada proporcionalment, però va sorgir la pregunta sobre el temps ... quant posar un volum de iogurt com aquest? Ho faig en un recipient de plàstic, els pots petits per a un volum de llet així no caben a la cassola d’Orsusha ...
Tanyulya, Digue'm si us plau....

Poseu-ho igual durant 6 hores, potser una mica més, però preferiblement no més de 8. No bulliu la llet, podeu escalfar-la el màxim possible a 90 graus i després refredar-la a la temperatura desitjada i afegir-hi el llevat. Al llarg del programa, podeu obrir la tapa i veure com es comporta el iogurt. Bona sort

[Tanyulya!]

Gràcies, Tanyulya!
Vaig anar a encendre Orsyusha!

uraaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!
Jo també tinc iogurt !!
només amb una mica de sèrum i quan el traieu de la nevera, es comença a estendre.
esdevenir gairebé com beure.
Probablement hagi de posar-lo durant 5 hores després de l’hora ...

Noies, però podeu posar-hi pots de vidre (tinc un moulinex d’un fabricant de iogurt, en surt cada dos cops ... Vull provar orsyusha per aquest negoci). No ratllaré el bol?
Entenc que es pot posar 1 sobre l'altre? I tanquem els bancs?
A Moulinex recordo que estava escrit que, al contrari, no tanqueu els pots ...

Sembla que és millor utilitzar la llet un 3,2% (recordo de Mulinex), però amb què fermentes? Ja ho he provat amb bifidum ordinari? Qui ho va provar? O actiu sense additius com a Orsi?

Poso pots de plàstic, però el got està bé. Tanco els bancs, és més convenient per a mi. Fermento amb activació o bioequilibri sense additius. Ho faig tot el temps.

Tanyulya, moltes gràcies per la resposta que definitivament provaré. Després informaré del que va passar, m'encanta el iogurt ...

: flors: per fi estic informant (no vam menjar l’últim iogurt durant tant de temps, només vaig començar a girar). Tot em va sortir bé. Vaig portar llet i iogurt per a massa fermentada de la botiga a les 6 de la tarda, recordant-les a les onze. Vaig barrejar-ho tot, el vaig posar en una olla de cocció lenta, vaig configurar un programa de 6 hores, però no vaig prémer el començament: vaig decidir abans d'anar a dormir perquè no parés a punt. Mentre la nena s’estava ajaguda, ella mateixa es va adormir. A les sis del matí vaig entrar a la cuina i vaig trobar un dibuix animat a punt per treballar, vaig prémer i vaig aconseguir un iogurt excel·lent. Per tant, tenia el producte original a temperatura ambient. Gràcies, Tanya, pels consells per superar aquesta dificultat

: flors: per fi estic informant (no vam menjar l’últim iogurt durant tant de temps, només vaig començar a filar). Tot em va sortir bé. Vaig portar llet i iogurt per a massa fermentada de la botiga a les 6 de la tarda, recordant-les a les onze. Ho vaig barrejar tot, el vaig posar a una olla de cocció lenta, vaig configurar un programa de 6 hores, però no vaig prémer el botó inicial; vaig decidir abans d’anar a dormir perquè no parés a punt. Mentre la nena s’estava ajaguda, ella mateixa es va adormir. A les sis del matí vaig entrar a la cuina i vaig trobar un dibuix animat a punt per treballar, vaig prémer i vaig aconseguir un iogurt excel·lent. Per tant, tenia el producte original a temperatura ambient. Gràcies, Tanya, pels consells per superar aquesta dificultat

M'alegro molt que hagis tingut èxit. Deliciosos esmorzars per a vosaltres. I amb mi sobre tu

gràcies

Noies, tot el bon moment del dia! Acabo de registrar-me en aquest fòrum, tot i que tinc receptes periòdiques d’aquí, per la qual cosa us agraeixo moltíssim !!!!
Finalment vaig arribar al iogurt de la historieta. La funció hi és, cal provar-la.
Tanya, gràcies especial a tu! Vaig decidir aquesta gesta només gràcies a la vostra explicació.
Mentre el iogurt esgota, aquí m’assec i penso: noies, doncs, expliqueu-me, avorrit, quina és la trampa d’aquest iogurt: si això es fa per motius d’economia, és comprensible si volem menjar iogurt natural, no està clar aquí perquè fem servir Activia, etc. ., però en ells, òbviament, molts conservants; de quin tipus de naturalitat estem parlant? Me’l poso, és clar, però ... em sento allà, ratllant-me el nap i preguntant-me si aquesta és la confusió de l’Ivana? No és més fàcil comprar iogurt preparat i no enganyar-se, al cap i a la fi, què és així, què és, de fet, química.
Si l’elaboreu a partir d’una massa fermentada d’una farmàcia, encara podeu prendre-la, però allà, si llegiu a Internet, com fer-ne, encara hi ha més foc (no toqueu les tapes, no les ompliu, poseu-vos guants ...).
Potser m’he equivocat?
M'agradaria rebre respostes ... Mentrestant, el meu iogurt esgarrifa ... A veure què passa!

Estic fent servir una massa fermentada antiga: una porció de llet quallada d’una preparació prèvia de llet quallada / iogurt. N’hi ha prou amb un pot de 150 ml. per a 1-1,5 litres de llet.

La primera massa fermentada es pot fer a partir d’una porció de iogurt o crema agra comprant-les a les lleteres del mercat, tenen una massa natural natural.

Ahir a la nit vaig cuinar iogurt segons aquest principi, afegint una antiga ració de massa fermentada, aquí teniu el resultat



La imatge és certa, d’un lot diferent, però té el mateix aspecte

Lady Yu, gràcies pel consell. Jo faig amb iogurt ecològic. Sincerament, no em molesto amb la "química" o no. És clar que afegir un pal búlgar en forma de llevat és una tasca bastant difícil i trista. Les noies fabriquen iogurt a Narine i Evitalia. No puc dir que obtinguem iogurt natural, però estic segur que el fet d’obtenir un producte lacti fermentat bo i d’alta qualitat. Èxit i molta sort

Tanya, gràcies per la teva ràpida resposta.
És a dir, en altres paraules, simplement "multiplicem", una mena d'activitat o alguna altra ... a casa? Ho estic encertant? Bé, podem afegir fruita o fruits secs: serà més natural i sense colorants.
I, per tant, en principi tot és igual. Hi ha una opció "iogurt": significa utilitzar nano. I el punt! ))))))))))))))))))))) (amablement!)

Faig servir una massa fermentada antiga: una porció de llet quallada d’una preparació prèvia de llet quallada / iogurt. N’hi ha prou amb un pot de 150 ml. per a 1-1,5 litres de llet.

La primera massa fermentada es pot fer a partir d’una porció de iogurt o crema agra comprant-les a les lleteres del mercat, ja que tenen una massa natural natural.

Ahir a la nit vaig cuinar iogurt segons aquest principi, afegint una antiga ració de massa fermentada, aquí teniu el resultat



La imatge és certa, d’un lot diferent, però té el mateix aspecte

Vaja! Rum, però en general sou un virtuós.
Per a mi a Moscou, vés a la lleterera, al mercat ... només sembla! És fantàstic !!!!!!!!!!!!!!! Estàs ben fet! És genial per a mi!
Tot i que estic confós amb els naturals, perquè estic cansat d’aquesta química dels supermercats i no et toques cada dia amb l’ABC del gust i el Bakhetle
Però em vas colpejar, de debò, de debò! El vostre propi tord és genial!

Però em vas colpejar, de debò, de debò! El vostre propi tord és genial!

Aquí tot està bé. La seva llet es ven a tots els mercats de Moscou i, fins i tot, al meu de Dmitrov. Només heu de trobar el vostre propi gust de llet comprant a diverses lleteres i després fer-ne amistat.
Als mercats, la llet es prova fins i tot abans de vendre-la, ja n’he escrit moltes coses al tema làctic

No vaig obtenir iogurt (((De la llet al 2,5% Tot i això, el contingut en greixos hi juga un paper? Ho tornaré a provar. Digueu-me quant de iogurt cuit es pot emmagatzemar? És que dos nois no poden fer front a aquesta quantitat alhora. Cal posar-lo immediatament a la nevera) el sucre, la melmelada i la llet condensada es poden condimentar? Fruita ratllada? En resum, com alimentar els nois que no poden ser dolços, però que no mengen àcids.

No vaig obtenir iogurt (((De la llet al 2,5%, però, el contingut de greixos té un paper? Ho tornaré a provar. Digueu-me quant de iogurt cuit es pot emmagatzemar? És que dos nois no poden suportar aquesta quantitat alhora). Cal posar-lo a la nevera de seguida? Amb què es pot condimentar a més de sucre, melmelada i llet condensada? Fruita ratllada? En resum, com alimentar els nois que no poden menjar dolços, però que no mengen àcids.

Tinc de 2,5, però per descomptat més prim, si voleu més gruixut, afegiu un parell de cullerades de llet en pols a aquesta llet, o millor crema, però, per descomptat, no d’origen vegetal. Emmagatzemem iogurt no més d’una setmana a la nevera, mai afegeix dolços, però crec que es pot fer servir mel. melmelada, però és millor barrejar-la immediatament abans dels àpats.

Quin tipus de cuina lenta teniu? Per al iogurt, necessiteu una temperatura no superior a 40 graus. Aquesta cuina lenta de tots els dibuixos animats presents a casa dóna exactament aquesta temperatura. Vaig mesurar la temperatura del producte als pots durant la cocció de 37,5-38 graus, bé, simplement perfecte.

Avui he intentat fer el cultiu d'arrencada "narina" en mode "iogurt", he mesurat la temperatura després de 3 hores de cocció: el termòmetre de mercuri mostrava immediatament 41,5 grams. No va continuar l’experiment: va treure el llevat. La temperatura és massa alta i, pel que entenc, és impossible ajustar, ja que per sota dels 50 gr. no exposat ..

Avui he intentat fer el cultiu d'arrencada "narina" en mode "iogurt", he mesurat la temperatura després de 3 hores de cocció: el termòmetre de mercuri mostrava immediatament 41,5 grams. No va continuar l’experiment: va treure el llevat. La temperatura és massa alta i, pel que entenc, és impossible ajustar, ja que per sota dels 50 gr. no exposat ..

Ho heu fet directament al bol?
Si es fa en pots i cobreix el fons amb un tovalló. la temperatura serà més baixa.

Poso dos pots de mig litre al bol. Tovalló: és difícil creure que això ajudarà, però ho intentaré

Poso dos pots de mig litre al bol. Tovalló: és difícil creure que això ajudarà, però ho intentaré

Proveu-ho, molts ho han fet abans en fabricants de iogurt, perquè sovint es sobreescalfa. Bona sort, vull que tingueu èxit.

Bona tarda. Faig iogurt a la mateixa cuina lenta oursson .. així que la pregunta és què. Vaig escalfar la llet a 37 graus, vaig afegir massa fermentada, la vaig vessar en pots, vaig configurar el mode de iogurt com el vostre ... i després veig a la pantalla que mostra 59 graus .. després 58 ... 57 .. Ho vaig entendre en disminució ... I jo va ser vergonyós ... al cap i a la fi, els bacteris beneficiosos moren a més de 42 graus .. També heu mostrat la temperatura o quin és l'error .. potser tinc algun tipus de problema amb una olla de cocció lenta ... Estic assegut observant com els graus semblen disminuir. ja tinc 52 ... i sospiro ... Digueu-me què passa?

I ara mostra 34 graus ... místic ...

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, va venir corrent a buscar-te ajuda. Vaig comprar pots ahir, vaig decidir mimar el nen amb iogurt casolà, però va resultar ser àcid, amb una acidesa tan forta, que no acabava d’endolcir, àcid. Ho vaig tirar fora.
He cuinat iogurt a Redmond al programa, allà es configura automàticament per a 8 hores, ni més ni menys. Ho vaig fer tot segons la vostra recepta, i la llet és fresca i l’activitat natural és fresca, només ara ho vaig barrejar tot directament des de la nevera, l’he vessat en pots, he compostat tot en un dibuix i he vessat aigua freda en un bol, tenia por de posar-la seca (aquí ja entenia el que necessitava era escalfar-ho tot a temperatura ambient).
La preparació va trigar 8 hores i va trigar aproximadament 1 hora a escalfar la barreja en pots i aigua al bol.
Què he fet malament a més de menjar fred i aigua? Per què el iogurt es pot tornar tan agre? La consistència va resultar ser un iogurt, com ara al vostre vídeo (moltes gràcies per això). Però el gust ...

Es pot fer iogurt amb activacions com el sabor a la maduixa? O només es pot utilitzar sense additius? Ens encanten els iogurts de sabor delicat, lleugerament dolç.

Irina, 8 hores és una mica massa ... probablement s'ha separat molt de sèrum? Crec que el iogurt s’ha aturat, el iogurt casolà es caracteritza per una lleugera acidesa. Per descomptat, és millor prendre llet a temperatura ambient. Aboque aigua al bol i no l’aboqui de maneres diferents, quan ho faig en un recipient gran, aboco aigua al bol.
Irin, crec que el iogurt s’ha de treure abans, a més, tinc la sensació que el programa s’escalfa massa (estaven els pots calents?) Per tant, s’ha de col·locar un tovalló teixit o una estora de cartró o silicona al fons del bol. Mai ho he fet amb additius, així que no ho diré
Però el iogurt casolà encara és una mica àcid, si es fa amb prunes serà més suau i pràcticament sense acidesa. Cal experimentar amb el temps ... començar a partir de cinc hores

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanechka, moltes gràcies. Ho tinc. Faré menys temps. Es col·loca la catifa de silicona. Els pots eren molt càlids, pràcticament no hi havia sèrum. Intentaré 5 hores en una altra olla de cocció lenta. I també ho provaré amb crema.
Gran agraïment!!!!)

I moltes gràcies per totes les vostres receptes de vídeo, sempre les miro amb molt de gust i aprenc d’elles.

Bona nit, estimats amics!

En primer lloc, vull agrair a Tatyana el gran i bonic que crea, per a mi personalment és un gurú
Discret, fins al punt i sempre amablement. Moltes gràcies!
i en general, totes les noies (i nois) són genials!

Decidint un m / v per substituir la base Panasonic, vaig fixar-me en l’Oursson 5010 i, després que la coneguda revisió de vídeo de Tatiana, el comprés definitivament. Estic provant la segona setmana.
Vull compartir l'experiència del iogurt en aquest m / v, ja que no hi ha cap secció separada per a aquest model (espero que fins ara)
Poso iogurt al 3,2% de llet i al cultiu BifiLac Active de Faberlic, estan "amenaçats" per la presència de bacteris prebiòtics, hi ha 5 bosses en una caixa, cadascuna per litre, el cost és d’uns 300 rubles en descomptes, no és barat, és clar, però seguim sense nens farina de civada del matí, suficient per a gairebé tota la setmana laboral. Tinc 4 pots de 170 ml cadascun, pel que fa al menjar per a nadons, el got, així que em vaig posar un plàstic de vapor (tal com aconsella el fabricant). Al principi volia comprar-ne d’especials, després vaig llegir les publicacions de “veterans” a Khlebopechechka i vaig comprar llaunes + tapes de menys de 100 rubles a Ashan. Prenc 700 ml de llet i massa fermentada en pols proporcionalment, després combino la resta dels sobres en una porció de la massa fermentada, el més important és agitar-la bé per distribuir-la uniformement. La composició conté sucre. I avui he llegit (atentament) el post d’administració, he posat un litre sobre una bossa sencera, he deixat les restes com a ferment per a la propera vegada. Avui he entregat un gran contenidor, demà lliurarà porcions. Espero que els bacteris sobrevisquin. Els bancs bullen en una onada, he llegit el mètode aquí, a les noies, al fòrum. I després d'un temps desastrós, un dels primers, aquí vaig llegir que l'ull i l'ull de la temperatura, em vaig adonar que havia matat els bacteris. Vaig tornar a abocar tot a la cassola, ho vaig deixar reposar i vaig afegir la massa fermentada, el truc va tenir èxit
Tinc por, però, de fer-ho amb els additius: em temo que el procés anirà irreversiblement tort. En aquests casos, Oursson escriu sobre l’ensorrament a Tvoropysh, però és ric i químic. Comparteix el que pots fer per obtenir iogurt de "qualitat" amb fruita viva.
Després de polir el mode Yogurt, passaré a dominar el mode Simmering en relació amb la llet.

Un cop més, gràcies a tots els membres del fòrum!

[DantaDantissimo]

DantaDantissimo, Moltes gràcies!!! Que tingueu èxit! És molt important una actitud positiva !!

[DantaDantissimo]

I avui he llegit (atentament) el missatge d’administració, he posat un litre en una bossa sencera, he deixat les restes com a ferment per a la propera vegada. Avui he entregat un gran contenidor, demà lliurarà porcions. Espero que els bacteris sobrevisquin

DantaDantissimo, Gràcies per les amables paraules!
Sobreviuran, segur que sobreviuran i el iogurt resultarà casolà, deliciós!

[Tanyulya]

i el iogurt resultarà casolà, deliciós!

Mireu a l'aigua: sembla més llet quallada que no pas iogurt, però el meu marit es va menjar el pot i va dir que li agradava més

I també, per experiència, digueu-me, si us plau, què es pot fer amb fruites vives perquè el iogurt no s’estratifiqui?

Afegit el dilluns 11 d'abril de 2016 22:16

Tanyulya, gràcies pel suport! Intento pensar positivament, perquè els aliments no toleren la negativitat.

Ara tinc un litre de iogurt mogut. Què en podeu fer?

Ara tinc un litre de iogurt mogut. Què en pots fer?

Un munt de coses, massa, cassola, pa, fins i tot panellets.

cassola

podeu obtenir més detalls?
I perquè l’autor del tema no pensi res semblant, escric aquí perquè ho vaig fer al multicooker Orson Ho va fer per primera vegada i no sé ni on hi ha hagut cap problema, encara experimentaré. He utilitzat massa fermentada. Crec que he fermentat massa la barreja.

podeu obtenir més detalls?

Ho faig 300-400 grams de iogurt o kefir, 350-400 grams de mató, 2-3 ous o 3 cullerades de midó de blat de moro (o 3 cullerades de sèmola + 3 cullerades de farina de civada, remullar-la amb iogurt durant 2 hores per inflar-la) vanil·lina, 2 cullerades de sucre i panses i en un panasonic multicooker 10 (amb més freqüència) durant 50 minuts + 30 minuts d'escalfament.

[Sedne]

Sedne, gràcies per la idea