Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes ...

Noies ... aquesta és la pregunta. Iogurt Moulinex. Llet per a la salut - 6% de greixos, cultius inicials - de l’Institut de la llet i la carn de Kíev. Al cap de 8 hores - el iogurt no s’ha espessit molt bé, l’ha deixat 1 hora més, es posa a la nevera - s’ha espessit una mica millor, però a cada pot hi ha 0,5 culleradetes d’aigua. Què és això? Per què? La primera vegada que vaig fer servir llet amb un 6% de greix, abans vaig prendre llet un 3,2 i un 2,5% i tot va sortir bé. Expliqueu-me el motiu pel qual he fet malament?

[Murr]

Murr, en realitat podria ser aigua. Ho veig molt bé, ja que el recipient és un bol amb una tapa translúcida. S'hi formen força condensacions. La llet s’escalfa, cosa que significa que el líquid s’evapora.

Amfitriona, digueu-me, com es mesura la temperatura? On buscar aquests termòmetres? Tinc un fabricant de iogurt Moulinex, vaig estar molt temps inactiu, així que, sota la influència del vostre entusiasme, vaig decidir reactivar la producció de iogurt, però ..... el termòmetre amb el qual solia mesurar es perd irrecuperablement ... Quins termòmetres són ara, quines empreses i on es venen?

si cal, fins i tot el termòmetre mèdic més senzill (33-42 graus) ho farà, només per ser de vidre o impermeable.

Porteu-me a les files dels productors de iogurt ...
Ahir vaig provar el fabricant de iogurt Vinis, comprat pel meu marit. A casa no hi havia cultura d’inici (per descomptat), així que em vaig dedicar a l’actimel ... A la nit per un temporitzador de 8 hores ... al matí a la nevera ... estava líquid ... es va lliurar 4 hores més ... en principi, el mateix actimel pur ... només una mica més greix (llet de mercat) ... No he afegit sucre, sucs, etc., també ... M'encanta el sabor pur ...
Avui intentaré fer crema agra ...
La temperatura del fabricant de iogurt era de 39 ...

suplement post ... temperatura de 39 a 43.
El meu marit, mirant la meva preparació, va expressar el pensament "puc abocar gerres d'aigua tèbia dins d'un fabricant de iogurt?" Vaig cavar a la xarxa i vaig comprovar que en els fabricants de iogurt DEKS es recomana omplir l'espai entre les llaunes amb 35-45 g d'aigua. En el meu, no es diu res sobre això. Qui sap que necessitem una mica d’aigua o no?

I ahir vaig aconseguir iogurt. Primer vaig escalfar el iogurt, hi vaig posar llet fermentada (3,2%) en pots durant 3 hores. El vaig posar a la nevera i el matí següent el iogurt ja està a punt. Deliciós !!!!

Hola! Tinc una altra pregunta: quin és el millor contingut en greixos per prendre llet? I com fer iogurt amb linex correctament? Entenc que aquestes són les pastilles que s’administren en càpsules després dels antibiòtics? Si us plau, expliqueu-nos-ho detalladament. I, tanmateix, és possible fermentar la llet amb quefir comprat a la botiga o amb llet fermentada al forn, què passarà? Quina diferència de gust hi ha entre el iogurt i el quefir si els cuineu en una fabricant de iogurt? A quina hora ho heu demanat !!!! Si us plau respon-me!

Natusichka, en principi, es respon a totes aquestes preguntes en algun lloc al començament del tema. però si llegir aquest munt de material és absolutament insuportable, aquí teniu una resposta expressa
es pot prendre llet de qualsevol contingut en greixos. Ho faig per als nens un 1,5% i per als adults (si voleu gaudir de greixos) ho vaig fer tant al 3,2% com al 6%. linex són càpsules, les mateixes que es prescriuen després de prendre antibiòtics. s’han d’obrir i abocar a la llet tèbia (aboco 2 càpsules per 1,5 litres de llet). s’ha de treballar molt quan es remou: a Linex no li agrada enfonsar-se, apareix tot el temps. per tant, quan aboqueu en pots, remeneu bé la llet just abans del següent "abocament"
Bé, de fet, amb el que fermentes al principi, obtindràs el resultat de fermentar amb qualsevol cosa: crema agra, kéfir, iogurt, no deixis de provar el producte "original", perquè és ell qui és la base del gust, que resultarà en 5-8 hores
has respost a totes les preguntes? molta sort fent iogurt !!!

noies, d'alguna manera no he trobat res sobre la importància que s'ha d'utilitzar a l'hora de fer iogurt, etc. llet de llarga durada.
Digueu-me, és realment dolent prendre llet fresca. Els meus parents em donen 2 litres de llet de vaca fresca 3 vegades a la setmana.
... i una altra pregunta ... podeu utilitzar cabra fresca?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, es pren llet esterilitzada ("de llarga durada") si no es vol molestar en bullir. Utilitzo exclusivament llet pasteuritzada (és a dir, pot restar una mica de microflora a la llet, però un bon cultiu de massa fermentada simplement l’aclapararà). Llet casolana de totes maneres caldrà bullir, ja que tindrà prou flora que no sigui la més necessària (la ubre d’una vaca, les mans d’una lletera, plats, tot això és molt poc estèril).
Si rebeu llet d’una vaca sana i garantida, en general és fantàstic (en aquest cas, envejaré l’enveja blanca i tranquil·la). Però encara heu de bullir-lo (o almenys escalfar-lo fins a 80-90 graus).

🔗

En funció del tipus i les propietats de les matèries primeres dels aliments, s’utilitzen diferents modes de pasteurització. Distingir llarg (a una temperatura de 63-65 ° C durant 30-40 minuts), curt (a una temperatura de 85-90 ° C durant 0,5-1 min) i instantani pasteurització (a una temperatura de 98 ° C durant uns segons).

[Teen_tinka]

Noies, d'alguna manera no he trobat res sobre la importància que s'ha d'utilitzar a l'hora de fer iogurt, etc. llet de llarga durada.
Digueu-me, és realment dolent prendre llet fresca, però podeu utilitzar cabra fresca?

Teen_tinka, Crec que es pot fer servir l’anomenada llet “personalitzada”, però s’ha de bullir, a diferència de la de llarga durada, i el seu contingut en greixos per al iogurt és elevat (per descomptat, es pot diluir). La llet de cabra, com em sembla, no és del tot adequada per al iogurt, donat el seu "gruix", el contingut de greixos i el sabor específic.

[Rina72 i Panevg1943]

Rina72 i Panevg1943 gràcies. Sempre bull la llet casolana (encara que la vaca sigui familiar). El que he provat amb la llet casolana no diria que sigui greixosa i s’ha de diluir. Per descomptat, això no és "President" de postres ... bé, en qualsevol cas, em va semblar que és més gros que casa meva ...
però el consum de iogurt casolà va augmentar dues vegades en comparació amb el iogurt comprat a la botiga (solien prendre molt) ...

Per motius d’interès, intentaré fer iogurt la setmana que ve amb llet de cabra ... mentre tota la llet (de cabra) va a coure pa .. bevem una mica ... (i jo cuino amb llet i sèrum de llet, i el regne dels gossos-gat ajuda).

Noies, fa molt de temps que faig iogurt al iogurt Mulinex. Però l’oportunitat va sortir per primera vegada, el meu iogurt lleugerament acidificat. El tinc a base d’un llevat de l’Institut de la llet i la carn de Kíev. Aconsella què es pot coure en funció d’ella, llença un enllaç, preferiblement amb una recepta provada.

[Kvitka]

KvitkaHi ha moltes receptes a base de llet agra. Trieu qualsevol lloc on s’utilitzi el quefir o el iogurt.

M'agrada aquest, per exemple:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

En general, és possible, de manera que heu aconseguit substituir part de l'aigua (per exemple, la meitat) en gairebé qualsevol recepta de pa.

Tampoc no vaig tenir problemes al principi, sempre vaig fermentar a Agusha, em va sortir molt bé! Ja he trobat el mateix bloc, així que demà ho provaré. i Yogulakt es va fermentar una vegada; també va estar durant molt de temps i es va tornar agre. Té un iogurt fortament agre al Yogulakte?

Té un iogurt fortament agre al Yogulakte?

PeNkA_kA
El iogurt del Yogulakta era àcid, però no diria que fos molt fort. Però ell és el nostre últim gust. Sobretot ens encanten els iogurts amb BioMax i Activia, així com amb el nostre producte bielorús Savushkin.

I a quina edat es pot donar iogrut als nadons humans. 8 mesos és possible? I eliminen les al·lèrgies?

La meva pregunta és: tothom diu que el iogurt casolà és molt bo per als intestins. Estic embarassada de 9 mesos i de tant en tant tinc dificultats amb les femtes (disculpeu-me). Per tant, aquest iogurt d’un fabricant de iogurt fermentat a Activia no m’ajuda molt, fins i tot si menjo 2 pots per la nit, sinó l’efecte del quefir fresc comprat a la cara ... Digueu-me què passa? Igual que el iogurt hauria d’ajudar en aquest assumpte? (una vegada més disculpeu aquesta pregunta, només cupido un fabricant de iogurt, resulta deliciós, però l'efecte que necessitava no va ser)

La meva pregunta és: tothom diu que el iogurt casolà és molt bo per als intestins. Estic embarassada de 9 mesos i de tant en tant tinc dificultats amb les femtes (disculpeu-me). Per tant, aquest iogurt d’un fabricant de iogurt fermentat a Activia no m’ajuda molt, fins i tot si menjo 2 pots per la nit, sinó l’efecte del quefir fresc comprat a la cara ... Digueu-me què passa? Igual que el iogurt hauria d’ajudar en aquest assumpte? (una vegada més disculpo aquesta pregunta, només cupido un fabricant de iogurt, resulta deliciós, però l'efecte que necessitava no va ser)

Vaig comprar una fabricant de iogurt, el metge ho recomana (també estic en posició), però recomana fer iogurt amb llet casolana ... Potser hi hagi un efecte molt esperat ...

Margo 333, no sóc metge ... però les reaccions de les persones als productes lactis i àcids làctics són variades. En el vostre cas, l’efecte sobre el iogurt pot no produir-se ... afegiu trossos de prunes prunes, kiwi fresc, albercocs secs al iogurt si el porteu ... per a mi iogurt .. pur, actiu o simplement normalitza el tracte digestiu dels cultius inicials ... no més ... i emmagatzemar el quefir també és diferent ...

La llet casolana és més grassa, però no em funciona (en el sentit que la necessiteu d'alguna manera), sinó que "emporta" algú. És millor consultar un metge ...

[Margot]

Margot, No em va salvar cap llet fermentada. Pruna exclusivament seca (no prunes prunes!).

Margo 333 encara és molt bo per afegir segó al iogurt, també millora la funció intestinal, em va ajudar personalment.

[Forquilla]

ForquillaAlguna cosa aquí ningú no va respondre. Podeu donar-li al iogurt jove, només cal començar amb quantitats molt petites. En forma de llet àcida, fins i tot la llet de vaca s’absorbeix molt millor que en forma de llet o cereals.

I el meu petit és molt aficionat a aquest producte "llet de mantega" (segons tinc entès, una barreja fermentada de llet de mantega i llet). Crec que la comoditat d’una ampolla petita de plàstic (poc menys de mig litre) va afectar tant el sabor com el que va afectar. Ara, doncs, aboco iogurt a aquestes ampolles i, a continuació, aboco una mica de llet fermentada al forn, que camina i beu a l’aire.

Urrrya! Vaig aconseguir! Avui ho hem tastat amb tota la família: ens ha agradat!

Tanita: et felicito pel fet que tot t’hagi sortit
Què es feia servir per a la fermentació? per descomptat, si no és un secret :)

Digue'm si us plau. Una cosa que el meu iogurt en una fabricant de iogurt resulta ser una mena de viscós com la llet cuita fermentada. Què cal fer perquè sigui normal?

Anyuta82, si fermentes Narine, hauria de ser així

Fermentat a Imunella. Anteriorment, resultava ser normal en coherència ...

Benvolguts fabricants de iogurt, digueu-me, podeu utilitzar "beure iogurt agusha" com a cultura inicial?

Ens agrada fermentar prenent iogurt "Agusha" que no conté additius.

Benvolguts fabricants de iogurt, digueu-me, podeu utilitzar "beure iogurt agusha" com a cultura inicial?

Podeu fermentar amb qualsevol producte lacti fermentat si té una vida útil curta

[Kati]

Kati , la vostra pregunta i respostes hi són aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Qui pot respondre quina ha de ser la temperatura òptima per fer iogurt?

[RybkA]

RybkA, vine aquí i mira
🔗
escrit 37-45 graus (específicament per a la cultura del iogurt), crec que és millor mantenir la mitjana daurada, no més de 40-42.

38-40 graus

RybkA
Al meu parer, la temperatura òptima per fer iogurt és de 37-38 graus, a aquesta temperatura el resultat sempre és perfecte.
Al meu parer, els iogurt de 40 a 45 graus són massa (IMHO), el iogurt també es fermenta, però el resultat no sempre és satisfactori, amb una mica de sobreexposició, es pot acidificar i quallar.

[RybkA]

RybkA, vine aquí i mira
🔗
escrit 37-45 graus (específicament per a la cultura del iogurt), crec que és millor mantenir la mitjana daurada, no més de 40-42.

Rinochka, gràcies per l’enllaç, segur que el llegiré!
La propagació és bastant gran a 8 * C. A 42 * C, el iogurt està a punt en 3,5-4 hores. Probablement sigui molt ràpid?

Al meu parer, la temperatura òptima per fer iogurt és de 37-38 graus, a aquesta temperatura el resultat sempre és perfecte.

oleg9979 , i quant de temps triga a 37-38 *? Ho fas en un fabricant de iogurt?

Rybka
Malauradament, els fabricants de iogurt del volum que necessito no es venen, faig iogurt immediatament a partir de 5-6 litres de llet. Prou de 2 a 3 dies. Faig en un termocontenidor, fermentat en 4h30min.

Rybka
Malauradament, els fabricants de iogurt del volum que necessito no es venen, faig iogurt immediatament a partir de 5-6 litres de llet. Dura de 2 a 3 dies. Faig en un termocontenidor, fermentat en 4h30min.

5-6 l? On és el desmai somrient rostre? Teniu una producció a petita escala!

Avui he elaborat deliciós iogurt (o no iogurt) amb llet fosa a la cuina lenta. S'ha afegit 1 cullerada. l. sucre morè i una ampolla d'Actimel. 5 hores en una fabricant de iogurt i ja està. Això és el més saborós que he fet mai.

Luysia és que tens una llet cuita fermentada molt, molt saborosa

[ideal]

Crec que el resultat és ideal només quan es compleix el ritme. mode de preparació del producte !!! Ni tan sols entenc per què moltes hostesses fan iogurt per si soles, perden temps, esforç, diners si ho fan amb Actimels i altres productes de la botiga. Quina és la utilitat del producte en aquest cas? Potser és deliciós, no discuteixo. Però vaig comprar un fabricant de iogurt quan la meva filla es va posar molt greu. Ara és una qüestió d’honor per a mi complir totes les condicions (ferment, llet, temperatura, màxima esterilitat, (en la mesura del possible a casa, sense fanatisme, és clar) i produir el producte més ÚTIL). IMHO
Temps de fermentació, temperatura, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Mató 7-9 29 - 31
Acidòfil
llet 12-14 37 - 38
Iogurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Estreptosà 6-9 36 - 38

especialistes en massa fermentada! digueu-me qui es va enfrontar a aquest problema? Fa més d’un any que faig iogurt i sempre, fabricant de iogurt "Melinex" per 6 pots. a l’hivern sempre hi ha hagut un bon resultat, però amb l’arribada de la calor del desglaç només sortiran despropòsits: a l’hivern he cuinat en 6 hores, ara ja està enrotllat durant 5 hores, s’escalfa elegantment - traieu els pots - són molt calents, sobretot el central. Vaig intentar posar un tovalló de lli: el fons va començar a escalfar-se menys, però, igualment, la consistència normal no funciona ni en 4 hores, ni en 5, ni en 6 ... l'estiu passat no va ser així. potser el regulador de temperatura està trencat? i en general hi és? i regula les temperatures en funció del medi ambient? ja que la diferència entre la temperatura de l’hivern i l’estiu és significativa. contesteu, qui entén el disseny?

Benvolgut FotinyaM, escriuen coses diferents. Alguns diuen que hi ha un termòstat, d’altres no. Per descomptat, el ritme. també depèn del ritme. entorn. Vaig solucionar el problema amb un termòstat comprat per separat. Vaig escriure aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Faig iogurt d’aquesta manera des del juny del 2009, tot sempre és bo. He sobreescalfat fins a 40 graus! Per tant, el meu marit va haver de trencar-se el cap, però ara estic molt content! No calen tovallons. Ara no m’importa quin sigui el ritme. per la borda.
El cultiu inicial dels pares s’obté en 7-8 hores i el producte en 4-5.

Rimma71, gràcies per la idea. Amb prou feines puc trobar un termòstat d’aquest tipus a la nostra regió, però el significat és clar - em diré cap a un artesà amb les mans i el cap - que permeti que busqui un termòstat dels disponibles.

[Yuska]

Yuska, digueu-me, heu de batre amb la batedora quan la llet es torna àcida? No tinc fabricant de iogurt, però vull iogurt .....

Digueu-me, s’afegeix activisme o actimel a la llet cada vegada o només és possible per primera vegada i, a continuació, afegiu el vostre propi iogurt?

En algun lloc de Temka va sonar que podeu fermentar fins a 6 vegades amb el vostre iogurt (òbviament, sempre que hagués tingut èxit), i llavors necessiteu de nou bacteris frescos

Gràcies, entès.