Pastís d'ou i escaló

Pastís d'ou i escaló

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Margarina	250 g
Llet	100 ml.
Llevat	25 g frescos o 1 cda. l. sec
Sucre	2 cullerades. l.
Una mica de sal
Farina	2,5 tasses (got de 240 ml).
Ou	1 PC. (proteïna a la massa, rovell per a la lubricació)
Omplint
Ou	9 peces
Ceba verda	500 aC
Mantega	50 g
Sal	gust

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi 1 cullerada. l. sucre, 2 cullerades. l. farina. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts, fins que quedi "bombolla".
• Tritureu la margarina amb farina i 1 cullerada. l. molles de sucre.
• Combineu tots els ingredients, pasteu la massa. Ho vaig fer en una màquina de fer pa en mode "Dough".
• Col·loqueu la massa en un bol, estreneu-la amb paper film i refrigereu-la durant almenys 2 hores.
• Emplenament:
• Piqueu la ceba i deixeu-la coure a foc lent a la mantega durant 3-5 minuts. Afegir els ous bullits, tallats a daus, salar i remenar.
• Dividiu la massa en dues parts desiguals: 2/3 i 1/3. Estireu-ne la major part, poseu-ho en forma greixada amb oli vegetal perquè la massa quedi penjada per les vores. Tinc un formulari amb un diàmetre de 33 cm. Col·loqueu el farciment. Tapar amb un segon pa pla i pessigar. Raspallar amb rovell d'ou.
• Es cou al forn preescalfat durant 30-40 minuts (fins que estigui daurat).

Nota

I puc posar com a mínim una recepta Iskal, sembla que mai no hi ha hagut un pastís així.

Bonica, primaveral, deliciosa! El va afegir a favorits fins al cap de setmana. Espereu amb l'informe.

Gràcies! És realment deliciós. Espero que no us penedeixi

En general, els pastissos amb ou i ceba verda són els meus preferits)))) Yum-yum! Només jo faig pastissos individuals. M'agrada molt la vostra opció per estalviar temps, perquè les cuino a la casa de camp. Creixeu, creixeu, ceba! Pollastres, pond els ous! Aviat provaré la vostra recepta!

Pràcticament no faig pastissos, només pastissos. Els pastissos són més sucosos perquè hi ha més farcits. Bé, i més ràpid en el temps.

La massa que es dóna a la recepta és universal. Apte per a qualsevol pastís, molt obedient i agradable de treballar. Fa molts anys que ho faig, no conec una font fiable, ho va aconsellar un dels meus companys o amics.
Si el farciment és dolç, podeu augmentar la quantitat de sucre a 4 cullerades.
un requisit previ és: pujar a la nevera. En cas contrari, serà una massa de llevat normal. I, per tant, resulta gras.
Es pot augmentar el temps de permanència a la nevera sense afectar el sabor del pastís, cosa que també és molt convenient. Normalment faig massa al matí abans de treballar i cuino al vespre.

I puc posar com a mínim una recepta Iskal, sembla que mai no hi ha hagut un pastís així.

Llauna! I no un, sinó tot el que sabeu !!!! Nosaltres esperem

Així que tothom m’avançava. Només vull mostrar alguna cosa, i ja hi ha una recepta d’aquest tipus

I mireu atentament, a la vostra recepta hi ha alguna cosa, però diferent
Tinc un llibre "Cooking for Professionals" de Kracknel i Kaufman, de manera que les postres hi són acceptables. La tecnologia és la mateixa, les baies són diferents, de manera que les receptes són diferents
Exemple:
Recepta número 2087
Maduixa "Melba"
Col·loqueu una capa de gelat de vainilla en un gerro de timbala o vidre refredat, tapeu-ho amb una capa de maduixes i aboqueu-hi la salsa melba. Decorar amb rosetes de nata muntada.

recepta número 2088
Gerd "Melba"

Col·loqueu una capa de gelat de vainilla en un gerro de timbala o vidre refredat, tapeu-ho amb una capa de gerds i aboqueu-hi la salsa melba. Decorar amb rosetes de nata muntada.

Aquí teniu dues receptes per a vosaltres

I la salsa melba és una recepta completament independent

Bé! Aviat aquí hi ha prevista una festa, prepararé la meva pròpia "signatura", al meu entendre, no va ser així. I no el vaig trobar a Internet. Intentaré no oblidar-me de fer fotos i exposar les receptes.

[WIKI,]

WIKI,gran recepta !!! : flors: Aviat serà molt rellevant: la ceba madurà ..., espereu, senyor! Gràcies!

Gràcies per les gràcies. Per què no teniu tots un arc? No sé què fer ...
Aaa, probablement heu plantat un nap a les verdures, però tinc un pa. Us aconsello plantar-lo, per cert. És perenne i està disponible des de principis d'abril. Aviat ja es tornarà dur, però en aquest moment la plantada a la primavera creixerà.

Sí, fa poc que vam començar l’estiu ... just després de l’hivern. I hi ha una mica de pa, però no n’hi ha prou. Esperaré una mica!

El nostre temps no difereix de Moscou (Penza).

I en general tenim temps fred, ara he arribat de la dacha, 6 graus al matí, la ceba és petita i els pastissos són com la caça

I, probablement, podeu afegir anet al farcit .... o espinacs .... tampoc no hauria de ser dolent, crec! Esperaré el cap de setmana i faré tal pastís! Gràcies per la recepta!

No estic segur de l'anet ... Però els espinacs són bastants.

Gràcies per la recepta tòpica.
Només ahir a la nit estava pensant: on posar la ceba verda? Hauria de mirar les receptes ...
I aquí ja ho heu escrit tot. Prenc una nota, la vaig portar als contenidors, el cap de setmana la faré. Portaran una ceba nova de la dacha ... i els dono un pastís !!!

Si us plau, ja no tinc pastís: el meu marit va beure te. Crec que he de repetir-ho avui. També hi ha mató casolà. En faré un de petit amb un ou i el segon amb mató.

Amb la primera recepta, Victoria! Així doncs, tot anirà com un rellotge!

Gràcies. Estava suant per tot arreu, mentre l’apagava, estava molt preocupat

Gràcies. Estava suant per tot arreu, mentre l’apagava, estava molt preocupat

Això és segur. Fa poc també vaig escriure la meva primera recepta ... Per Déu, és més fàcil cuinar ...
I la foto no va disminuir de cap manera. Ah, és un treball dur: escriure ...
Per a mi tot és senzill i clar; però és necessari que tothom entengui ...
De vegades llegeixes la recepta i admires: quina gent intel·ligent s’escriu simplement ... i la recepta és excel·lent.

Aprendré de les noies ...

[WIKI,]

WIKI, avui he tastat un pastís amb cebes - deliciós!
Moltes gràcies per part de tota la família. La massa és deliciosa!
Hi ha una versió similar del pastís de ceba francesa, però amb cebes i la massa és lleugerament diferent (més magra). Malauradament, no he pogut trobar la recepta.
Aquest és el nostre agraïment:

Quin home tan maco! M’alegra molt que us hagi agradat la recepta

Wiki ha fet el meu propi pastís avui, però amb el vostre farcit. Que deliciós que és! Abans sempre agafava cebes crues i les barrejava amb ous, i les feia per primera vegada guisades amb mantega i m’agradava molt aquest sabor harmoniós! Gràcies per la recepta !!!

Digueu-me, hauria de pujar la massa d’aquest pastís quan es cou? No va augmentar gens per a mi ... Tot i que fins i tot vaig descongelar el pastís durant 30 minuts abans de coure.
Però fins i tot aquest pastís va resultar deliciós, vaig afegir espinacs al farcit! El pastís va ser especialment bo l’endemà, quan va acabar ...

[haver de]

Gràcies noies pels elogis!

I per al meu gust, el farcit, amb cebes guisades en mantega, és molt més saborós i, per dir-ho més, més sucós.

La massa haver de assegureu-vos de pujar. Si no hi cabia, potser no hi havia llevat?
Quan es va fer el "xerraire" de llet, llevat, sucre i farina, va fer bombolles?
Si el llevat és bo, ja s’escuma amb força i força en 15 minuts.

Sí, va bombollar tant que fins i tot van fugir ... els van recollir després
És cert que tenia la massa a la nevera des del divendres al vespre fins al diumenge a la tarda. Però vau escriure que estar a la nevera no el perjudica, sinó que, al contrari, només el beneficia.
Bé, estava tan boníssim !!! Gràcies per la recepta!

És bo que estigui deliciós, però és clar que la massa s’ha enganxat.
Noies, per aclarir: es pot augmentar el temps de permanència de la prova: MÀXIM fins a 12 hores.

[Vikul]

Vikul, accepteu de nou el meu informe. Vam marcar l’inici de la temporada de ceba tendra amb un deliciós pastís. Moltes gràcies de nou!

Per la teva salut! Gràcies pels elogis

Ah, i què sóc jo mateix? Tinc tot un jardí de cebes verdes. Gràcies pel recordatori

Permeteu-me, ho aclariré per mi mateix: posar una cullerada de llevat a 400 g de farina? ..

Es va tornar a comprovar la recepta. Sí, és exactament la quantitat de llevat indicada.

Però això és massa.

Posa menys.
Gairebé no faig servir llevat sec en productes de forn. Si només de tant en tant per a pa en una màquina de fer pa. En concret, en aquesta recepta només s’utilitzaven les premsades.
Va escriure la recepta exactament com estava escrita a la llibreta.Degut al fet que és molt antic, potser no es tractava del llevat sec d’acció ràpida.

[Wiki]

Sí, molt probablement. Gràcies, Wiki, per resposta.

Vaig posar la massa sobre les premsades. Al vespre hi haurà un pastís

Però només vaig pensar que podeu provar d’eliminar completament el llevat, ja que obtindreu una massa brisa.
Ho faré la propera vegada ...

[Wiki]

Wiki, digueu-me, si us plau, a quina temperatura s’ha de coure aquest pastís al forn?