Panets, pastissos de massa freda

[Primera sèrie. Bollos.]

Panets, pastissos de massa freda

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Sèrum	200 ml
Llet (50:50 possibles)	50 ml
Llevat fresc	15 g
Sucre	0,5 taula. culleres
Sal	1 te la cullera
Oli vegetal	1 taula. la cullera
Farina	400 g

Mètode de cocció

• La vaig coure una vegada, la vaig coure dues vegades, tenia ganes de coure-la per tercera vegada, així que és el moment de convertir la recepta en un \ "tema del pa \" separat.
  
• 
  
• Primera sèrie. Bollos.
  
• 
  
• 
  
• En un bol, tritureu el llevat amb sucre perquè el llevat "flueixi". Aboqueu el líquid, remeneu fins que el llevat es dissolgui. Aboqueu-hi oli, afegiu-hi farina i sal.
  
• Pastar una massa suau i elàstica. Tapar amb una bossa i refrigerar durant 12 hores. La massa ha de pujar aproximadament tres vegades.
  
• Unteu les mans amb oli vegetal, doneu forma als panets, col·loqueu-los sobre una safata de forn folrada amb paper de forn i poseu-los en un lloc càlid (forn, t 30 °) per provar-los 30 minuts.
  
• Feu talls, ruixeu-los amb aigua d’una ampolla de ruixat i coeu-los a 200 ° fins que es daurin.
  
• Sortida: 6 enormes panets.
  
• 
  

Nota

Recepta de Qween amb els meus petits canvis.
Es troba la recepta original AQUÍ.

[Sèrie segona. Pa pla al forn.]

Sèrie segona. Pa pla al forn.

200 ml de sèrum de llet + 50 ml de llet (50:50 possibles)
15 gr. llevat fresc
0,5 cullerades. l. Sàhara
1 culleradeta sal
1 cda. l. oli vegetal
350 gr de farina

En un bol, tritureu el llevat amb sucre perquè el llevat "flueixi". Aboqueu el líquid, remeneu fins que el llevat es dissolgui. Aboqueu-hi oli, afegiu-hi farina i sal.
Pastar una massa suau i elàstica. Tapar amb una bossa i refrigerar durant 12 hores. La massa ha de pujar unes tres vegades.
Unteu les mans amb oli vegetal, poseu la massa en una paella Ø28 folrada amb paper de forn. Pastar la massa en cercle amb les mans i col·locar-la en un lloc càlid (forn, t 30 °) per provar-la durant 30 minuts.
Feu talls al mig, unteu-los amb esmalt de midó (diluïu 0,5 culleradetes de midó amb 2 cullerades d’aigua a temperatura ambient), espolseu-les amb llavors de sèsam lleugerament torrades i coeu-les a 180 ° fins que es daurin.





És una llàstima admetre-ho, però van començar a trencar el pastís i menjar-lo calent, i hi havia una peça tan petita que només és una pena, una pena. I no el van acabar només perquè simplement no el podien menjar més.

En termes d'una "sèrie" més de productes elaborats amb aquesta massa: pastissos plans en una paella. Així doncs, per continuar.

[Sèrie tres. Pastissos en una paella.]

Com vaig prometre ...
Sèrie tres. Pastissos en una paella.

250 ml de llet
15 g de llevat fresc
0,5 taula. cullerades de sucre
1 te cullera de sal
30 g de margarina a temperatura ambient
2 taula. culleres de sèmola
400 gr de farina

En un bol, tritureu el llevat amb sucre perquè el llevat "flueixi". Aboqueu el líquid, remeneu fins que el llevat es dissolgui. Afegir la farina, la sèmola, la sal, afegir la margarina tallada.
Pastar una massa elàstica (jo vaig pastar amb un ganxo en un robot de cuina). Tapeu el bol amb una bossa i refrigereu-lo durant 12 hores. La massa ha de pujar unes tres vegades.
Lubriqueu les mans amb oli vegetal, dividiu la massa en 6 boles de 127 g cadascuna, tapeu-les amb una tovallola i deixeu-les reposar 15 minuts. Feu rodar cada bola en un pastís pla d’uns 15 cm de diàmetre.
Coure els pastissos en una paella seca i calenta (però no calenta!) Amb un fons gruixut sota la tapa. Un parell de minuts a cada costat.
Vaig untar els pastissos acabats amb mantega fosa.
Els pastissos són pràcticament forats, una mica gumosos ... mmmmmmmm
I el segon dia, després de passar la nit sota una coberta de plàstic, es van tornar més suaus i es van fondre literalment a la boca.

Vaig fer la primera sèrie diverses vegades!
La segona sèrie va ser un èxit: és com focachi, crosta cruixent, massa suau, sèsam a la part superior - mmmm ...

i si amb llevat sec, quant per prendre? n’hi ha prou amb una culleradeta?

Crec que 1 culleradeta serà la correcta.

[Sèrie tres. Pastissos en una paella.]

Sèrie tres. Pastissos en una paella. és tan deliciós
com sempre a Stеrn: és fàcil de fer, fa olor deliciós, provar és una emoció

Tan bon punt vaig veure aquests pastissos, vaig decidir de seguida: VULL. Bé, ara, no ha passat ni un any !!!! Mina del forn:



Elaborat amb sèrum 100%. La massa es va mantenir a la nevera durant 5 hores. Però, pel que sembla, hi fa molt de fred, la massa es congela. En total, va resultar deliciós! I el sèsam és aquí! Gràcies per la recepta!

[Vesc]

Vesc, pastís preciós !!!

Sí, fa fred a la nevera si la massa s’hi congela! A la meva es manté tranquil·lament durant 12 hores.

Inclineu-vos a terra pels pastissos de la paella))
Vaig utilitzar una recepta de massa per a alguna cosa així com les quichines de la cuina Karachai, de la qual una vegada vaig estar en un plaer tranquil. És cert que no vaig posar la massa durant la nit, sinó que la vaig utilitzar "en el mode actual". Va aparèixer 3 vegades en 2,5 hores.
En general, ho vaig fer tot segons la recepta de l'autor, però vaig dividir la massa acabada no en 6, sinó en 12 parts, i vaig preparar el farcit:
150 gr spray
2 grans d'all
50 grams de formatge (en tenia un de rus)
50 grams d’anet i julivert
Ho vaig barrejar tot: va resultar el farcit
Llavors: va estendre 2 pastissos de 2 parts, els va posar en un farciment, cobert amb un segon pastís, va pinçar els extrems, com a boletes. Es va coure en una paella seca amb un fons gruixut, com a la recepta original. Després de retirar-la, va lubricar el desguàs. oli, com a la recepta de l'autor.
Va resultar alguna cosa boig-saborós !!! Avui he tractat els convidats: amb prou feines vaig superar mostres per fer una foto (he cuinat just davant d’ells, perquè feia calor). Els convidats van entrar a la posició, vaig fer una foto ... Normalment faig una porció doble, però aquí era modesta. Moltes gràcies per la recepta, crec que conté enormes possibilitats de variacions: carn, verdures, peix, així que què hi haurà !!! Per a mi, el criteri principal era que el meu fill menjés dos pastissos sencers i és extremadament crític amb les meves delícies culinàries (com la pasta i les salsitxes, el millor menjar del món).
Tothom va quedar bocabadat ... els convidats eren de l’Orient Mitjà (àrab); van quedar més impressionats que jo. Em van demanar que transmetés els meus sentiments més profunds a l'autor i una certa "enveja" al seu marit

[Inés]

Inés, aquesta és una cançó, no pastissos !!! És especialment agradable que el meu fill ho hagi apreciat.
A la salut i gràcies pel meravellós reportatge !!!

P.S. Els espinacs van increïblement amb formatge feta al farcit!

Realment és una cançó)) Increïble deliciós)) Quant als espinacs, gràcies, prendré una nota, normalment la tinc, però per sopa ... Ja estic pensant en utilitzar-la per omplir ... és temptador, ja ho sabeu, temptador ...))) Amb un ou bullit? Amb patata?

[TAN]

Jo TAN fent. Clàssics del gènere!

[Stеrn]

Aquest matí he cuinat un pastís. Em fa vergonya dir que no podíem esperar amb la meva mare per refrescar-se almenys una mica. Aquí en teniu les restes:



Stеrn Com sempre Productes senzills, però molt saborosos.

[Stеrn]

Stеrn , molt sovint faig servir la vostra recepta per a massa freda. Avui he cuit un pastís, però he agafat llavors de sèsam negre, m'ha agradat més que amb el blanc. Bé, molt saborós! Però hi ha un inconvenient: les meves llavors de sèsam s’esfondren, tot i l’esmalt de midó
Ara vull provar de coure en una paella. Gràcies de nou per la recepta

Natasha, estic molt contenta que la recepta us funcioni!

A la salut i gràcies pel consell!

Ni tan sols sé què dir: tot està fermament enganxat al meu esmalt de midó. Midó llis, patata.

Per descomptat, és difícil anomenar-lo un pa pla. Però el sabor és excel·lent
Gràcies per la recepta!

Feliç any nou！ He cuinat rotlles segons la vostra recepta de la primera sèrie. Vaig afegir 50 g de farina d’espelta, no hi havia sèrum de llet, tenia llet i llet mig quallada. En estructura, com un pa comprat, el meu marit és elogiat, no li agrada quan és massa fluix i airejat. No hi ha un gran volum a causa de l’espelta o era necessari distanciar-se més. Deliciós, suau, per als entrepans amb caviar a la taula de Cap d'Any, just el que necessiteu！ Gràcies！ Aniré més enllà a través de la sèrie！