Si us plau, ajudeu-me a triar!

Benvolguts usuaris del fòrum,

Estava encesa per comprar una pa. Què se li demana:

1) He sentit que el llevat sec és perjudicial, de manera que heu de saber coure amb llevat fresc. És a dir, sense "xamanisme" amb correcció manual dels programes carregats a la màquina de fer pa: carregat, cuit. (Visc a Lvov, Ucraïna, tenim una planta de llevat de Lviv)

2) He sentit que tot el llevat és perjudicial i m'agradaria que HP pogués coure amb massa fermentada. O llevat amb l'addició d'una quantitat mínima de llevat fresc o sec. He sentit que algunes estufes tenen un mode manual; és important que sigui convenient. I és millor que el fabricant proporcioni ell mateix els programes de massa fermentada.

3) On obtenir el llevat perquè sigui molt modest i es pugui guardar durant molt de temps i recollir un pa deliciós i perquè sigui convenient coure’l a la màquina de fer pa, carregar-lo i oblidar-lo.

4) M'encanta molt el pa Borodino i el meu nou ajudant hauria de poder coure'l, preferiblement amb un programa desenvolupat pel fabricant.

5) Un amic ha comprat un Gorenje BM900AL, fa un any que l'utilitza, està content, es cou amb llevat sec. Però no està clar si va a coure al forn. I el mode manual té un límit de temps, em temo que pot no coure pa Borodino en mode automàtic. He sabut que els HP més còmodes i d’alta qualitat són Panasonic, oi? Hi ha un bon HP que s’adapti als paràmetres descrits anteriorment? (Qualsevol empresa)

Estic a favor de comprar una cosa bona i còmoda una vegada, encara que sigui cara, i gaudir d'aquesta qualitat i comoditat la resta del temps
Però no persegueixo la soltura de la marca ni l’alt cost. Al contrari, intento no gastar diners extra. (I encara sovint compro car)

Moltes gràcies per les respostes !!!

Una petita addició1: en lloc de Borodinsky, pot haver-ne un altre de zhita, el més important és que KhP pot fer deliciosos pa "negre"

Una petita addició2: el dispensador, tal com ho entenc, és bo, no cal vigilar quan s’afegeixen additius. No és crític, però m’agradaria tenir aquesta opció

[aquest temka]

Benvolgut vent,

què puc dir?
1. En el llevat fresc (premsat), es pot coure a qualsevol fabricant de pa; prendre a raó d’1,5-2 grams de llevat per cada 100 grams de farina de blat. El llevat es pot esmicolar fins al fons de la galleda (en el cas de Panasonic), es pot diluir en aigua que segueix la recepta. A Panasonic, és molt convenient utilitzar llevats premsats en forma de massa (ara ho faig gairebé sempre, trobaré on l’he descrit, donar un enllaç).

2. El fet que tots els llevats siguin perjudicials, jo, com a persona que "frega" els biòlegs, tinc la meva pròpia opinió sobre aquest tema. Tot això són històries de terror per a persones sospitoses especialment impressionables. Amb el llevat d’una forma o altra, ens trobem gairebé des del naixement. Fins i tot en cultius inicials, hi ha una àmplia gamma de soques de llevat diferents. En l'àmbit industrial, és una cultura estandarditzada completament pura. En general, llegiu aquí aquest temka.

Tinc una estufa que té un programa de massa agra, és a dir, massa amb massa agra (la durada total és d’unes 12 hores, la prova és de 9 hores). Es tracta d'un UNOLD multi-cuiner alemany. No m’agradava com a fabricant de pa. No es pot comparar amb Panasonic: Panasonic és millor. de moltes maneres.

3. Podeu cultivar la massa fermentada vosaltres mateixos (mireu el nostre fòrum, hi ha tot un club d’entrants) o utilitzeu el principi de la massa residual: després de pastar, agafeu 100 grams de massa, poseu-la en un recipient i envieu-la a la nevera. A la següent cocció, afegiu aquesta massa al lot, torneu a prendre 100 grams de la massa acabada i torneu a posar-la a la nevera. Etcètera. Gairebé llevat (els bacteris de l’àcid làctic es desenvolupen força activament, que són necessaris en el llevat).

Tots els forns programables tenen severes limitacions de programació.

En general, d'acord amb les vostres necessitats, jo, com a "agent ocult espantós de Panasonic", només puc assessorar Panasonic. model 2501.

[tema del llevat]

Si us plau, aquí teniu un petit resum de com cuino amb llevat premsat.

Aquí tema del llevat

Per Panasonic us dic pas a pas l’opció més senzilla:

Càlcul del pa de blat pur 1,5-2 g de llevat per cada 100 g de farina.
Els llevats frescos d’alta qualitat s’esmicolen (els que han perdut la seva frescor semblen plastilina).
Trencar un tros del llevat premsat (7-8 g per 500 g de farina).
Esmicolar el llevat fins al fons de la galleda.
A sobre del llevat, farina, aigua, sal, sucre, oli.
Executeu el programa "Principal"

========================================
L'opció és una mica més complicada:
La quantitat necessària de llevat + 200 farines + 150 ml d’aigua: inicieu el programa "pizza", espereu fins al final del primer lot i reinicieu el programa. Tenim la cervesa. A continuació, afegiu a la galleda la quantitat restant de farina, aigua, sal, sucre i mantega i inicieu el programa "principal". Podeu fer-ho immediatament després de pastar la massa o fer-ho al cap de poques hores (executant els programes "principals" amb un retard de diverses hores) i obtindreu un fabricant de pa analògic "Pa blanc sobre una massa llarga".

Benvolguts membres del fòrum, les meves millors sospites recentment es van fer realitat que Panasonic produeix bons fabricants de pa

Hi ha altres fabricants de pa que em convinguin?

Bé, trencaré el silenci

Em vaig trobar amb un article interessant sobre una manera de coure pa a partir de grans germinats; aquest pa resulta deliciós i també substitueix tota la farmaciola)
Sense llevats i fins i tot sense llevats. Resulta que els grans viuen microorganismes, que esdevindran el millor llevat. Qui ho intentarà, escriurà el que va passar. Ara vull que el fabricant de pa es pugui programar sota aquest pa, és a dir, que suporti la massa durant 5 - 7 hores a una temperatura de 30 - 35oC, i després provar i coure durant 20 - 60 minuts a una temperatura de 200 - 230oC. Comparteix els teus pensaments!