Galetes "anells de Nadal" amb llard de porc.

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	350 g
pols de coure	1/2 sobre
sucre	140 g
vainilla, cardamom	gust
ratlladura i suc d'1 llimona
llard de porc	150 g
ous	2 unitats
ou per a la lubricació	1 PC
canyella amb sucre per espolvorear

Mètode de cocció

Barregeu farina amb pols de coure, afegiu sucre, vainilla, cardamom (aquest és el meu gag), suc de llimona i ratlladura (hi afegeixo pell de taronja confitada i suc de llimona), ous i llard de porc fos. Pastar la massa, la podeu posar al fred durant mitja hora. Preescalfeu el forn a 180 graus, estireu la massa en una capa d’1 cm, talleu-la en galetes amb qualsevol forma (la rodona és la més convenient), unteu-la amb un ou i espolseu-la amb sucre i canyella. Coure al forn fins que es dauri, però no fregir, en cas contrari es perd la tendresa.

Nota

La recepta es va imprimir el 1991 en un prim fulletó de 18 pàgines. S'ha utilitzat a la meva família durant molts anys amb canvis menors, però en els darrers anys s'ha oblidat immerescudament. Les galetes són molt lleugeres i tendres, amb una acidesa agradable i sense recordatori de llard de porc. Menja per a la teva salut!

Foto marina-mm