Galetes "Khvorost" (amb un motlle)

[Una guia per fer cookies "Khvorost".]

Galetes "Khvorost" (amb un motlle)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
farina	1 cda.
ou	1 PC.
aigua	1 cda.
sucre	1r. l.
refresc	pessigar
vainilla	(opcional)

Mètode de cocció

• Barregeu farina amb ou, sucre, sal, aigua. S’ha d’afegir aigua a poc a poc, fregant bé perquè no quedin grumolls.
• La densitat de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra líquida.
• Aboqueu oli de 0,5 litres, però, després de coure-ho a foc baix, quedaran 150-200 ml d’oli, que es pot filtrar i utilitzar si es vol.

Nota

Una guia per fer cookies "Khvorost".

L'oli vegetal (o qualsevol greix animal) s'aboca en un plat profund (cassola, olla) que es posa al foc, que es bull, i després es redueix el foc a mínim.

El motlle es col·loca en un plat amb oli i es deixa escalfar (evitant que el motlle es sobreescalfi), després agafeu el motlle per la nansa del filferro i traslladeu-lo a un plat amb una massa-arrebossada durant uns segons, prestant atenció a no submergir-lo completament, no a ofegar-lo. a la massa i submergiu-la només a les vores del pla superior.

Després, el motlle amb la massa adherida es torna a transferir al plat amb oli calent. Als pocs segons de mantenir el motlle amb la massa en oli calent, es fregeix una fina capa de la massa i el "pinzell" es llisca fàcilment del motlle agitant suaument, mantenint la seva forma.

Després que el "pinzell" es posi lleugerament rosat, traieu-lo amb una forquilla o una cullera ranurada, deixant que l'excés d'oli tornés a escórrer a la cassola i poseu les galetes en un plat o plat i espolseu-les amb sucre en pols.

Les operacions per a la fabricació de brolles s’han de fer lentament. El mètode proposat permet fer ràpidament, fàcilment, sense dedicar molt temps i treball a pastar i rodar sobre fines làmines de massa dura per preparar delicioses i tendres galetes.

A més de la comoditat de cuinar, aquest mètode és molt econòmic: d’un got de farina s’obtenen 60 a 65 trossos de galetes.

Aquesta guia del motlle es va conservar a la meva antiga llibreta. Com t’agrada l’estil de la història? El motlle es va comprar fa 28 anys.

P.S. La recepta es va escriure a petició natalisha_31 , Fregiré durant dies i després inseriré una foto.

Gràcies per recordar-me que tinc tal cosa.

Recordo que el matoll va resultar deliciós i molt maco.

Receptes similars

Brosswood "Lakomka" (Sindi)

Matolls de mató (dopleta)

Brosses de llevat "Pata d'ós" (valvery)

Ah, i tinc un motlle així. Hi havia una vegada que ho feia sovint. Deliciós.
Només jo encara tinc Vodka a la recepta. L’hem de buscar.
Aquí ho he trobat: és bo quan tot resideix en allà on se sap que hauria d’estar.
Vaig trobar un fulletó de fàbrica. Per tant, probablement no vau acabar.
Com que tot és igual, només + 50 g de vodka + sal al gust.
El vodka dóna "fred".

[Keti]

Vaig trobar un fulletó de fàbrica. Per tant, probablement no vau acabar.
Com que tot és igual, només + 50 g de vodka + sal al gust.
El vodka dóna "fred".

Keti, Ho vaig mirar bé! Definitivament, no hi ha vodka al meu fulletó (també de fàbrica).

Però no m’oposo gens a afegir vodka a la massa, això es fa perquè la massa fregida no absorbeixi tant el greix.

Sí, és més sec i net. Deliciós.
Publicareu una foto? M’agradaria ser astàlgic.

A la infància, aquestes patates fregides es fregien constantment. Són molt saborosos i no necessiten productes cars o escassos per a aquells temps. I la preparació en si és molt senzilla. Aniré a buscar formes: per recordar la meva infantesa. Jo cuinaré, informaré.

Aquí teniu el resultat dels meus esforços.
Així és com es veu el procés de cocció.

Aquí teniu els matolls ja fets, només cal esperar fins que l’excés d’oli s’hagi refredat i escorregut.

Són cruixents, prims, gairebé transparents.

Només queda escampar sucre llustre i bon gust.

Així que vaig comprar els motlles.

Encara no ho entenc, cal afegir sal o refresc a la recepta?

Així que vaig comprar els motlles.

... i on el vau comprar? Sóc molt bo. res !!! ...

La recepta nostàlgica em va perseguir. A més, aquest conjunt ha migrat des de la meva mare al meu armari durant molt de temps.

Però, com sempre, volia ser creatiu. Per tant, vaig dividir la massa en tres parts i vaig afegir colorants en dos.

L’estufa va resultar estar en algun lloc de la tercera peça. El truc és que tan bon punt l’oli s’escalfa bé, cal posar-hi el motlle. A continuació, traieu-lo i deixeu-lo refredar un parell de segons. A continuació, submergeix-la a la massa evitant que flueixi per les vores del motlle. Fins que la forma es cremi una mica. A continuació, només en massa, en mantega. I ara les flors surten soles i s’obren en oli bullent. Resulta molt maco i ràpid.
Al final, quan quedava una mica de massa i el motlle ja no estava submergit, vaig abocar la massa en un recipient sense remenar.

Les peonies van tenir un color fantàstic.

No sé com es va transferir el color, però molt bonic i suau. Això és el que va passar! Enveja en veu alta !!!!




Moltes gràcies per la recepta! També tinc un tros de sal i 50 gr. vodka.
Molt saborós! El corrent és necessari fins al moment "bé, un més". En cas contrari, menjar en excés amenaça greument. Dolorament greixós.

El vodka dóna "fred".

el vodka no deixa entrar greixos a la massa, s’afegeix alcohol fort a qualsevol massa fregida

excepte el llevat ben acidificat

[Irishkina]

Irishkina, Irina, només flors màgiques, les envejo molt fort !!! La mare d’alguna manera ens va coure una galleda d’esmalt amb un portaobjectes d’aquestes matolls))))), gràcies per la nostàlgia))). I un agraïment especial per les pintures, quina mena de matollar poc terrenal va resultar!

[Luysia]

Luysia, gràcies pels detalls. Vaig intentar fer-ho d'alguna manera i no va funcionar. Ara veig on són els errors.
Tumanchik, Envejo molt fort

Vaig a mostrar els meus vells mini cistells de farciment soviètics fregits, ara anomenats tartaletes. Dues mides, tres petites i tres més grans.

Alevtina, en tinc una de mitjana, acabo de perdre la recepta: noia: per a les tartaletes, recordo que sembla que hi havia midó, podeu compartir la recepta?

Vaig a mostrar els meus vells mini cistells de farciment de pa fregit soviètic, ara anomenats tartaletes. Dues mides, tres petites i tres més grans.

aquí sóc un loshara ..... per això són!
Ho vaig veure en un mercat de puces per un cèntim i no vaig comprar, més no podia imaginar per què eren!

Afegit el dilluns 21 de novembre de 2016 a les 21:36

per a les tartaletes, recordo que sembla que hi havia midó, podeu compartir la recepta?

Duc farà el mateix que a la recepta.
en general, entenc aquesta massa de panqueques ordinària. afegir vodka

No Irisha, hi havia altres ingredients, tot i que podeu provar aquesta recepta! I els motlles són frescos, agafeu-los :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, També faig servir la massa de panqueques habitual. Intentaré experimentalment amb midó.

[Cremós]

Cremós,

Vaig a mostrar els meus vells mini cistells de farciment soviètics fregits, ara anomenats tartaletes. Dues mides, tres petites i tres més grans

Que guai!

[Luysia]

Luysia, moltes gràcies per una recepta tan detallada. Tenia aquests motlles, ho vaig provar un parell de vegades i no va passar res. Tot i que a la infància recordo que va resultar.
i ara, gràcies a vosaltres, va funcionar. Els bolets no són realment perfectes, però sí molt saborosos.

Motlles Tescoma: roseta i estrella. Vaig afegir un polsim de sal i 2 cullerades de sopa a la massa. culleres de vodka. El matoll va resultar meravellós. Cruixent! [

[Amelie]

Amelie, Tatyana, quines belleses! Gràcies per augmentar la recepta! Hi ha motlles, cal fer-los!