Arengada amb crema agra: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Arengades amb crema de llet

Categoria: Plats de peix

Ingredients
arengada (filet)	4 coses.
crema agra	quant cal
patates	6-8 unitats.

Mètode de cocció

Renteu bé les patates, talleu-les a la meitat (no les peleu), salpebreu-les, afegiu-hi pebre vermell, coeu-les al forn.
Talleu el filet d'arengada a daus petits i barregeu-ho amb crema agra.
Esteneu les arengades amb crema agra sobre patates calentes, decoreu-les amb una branca d’anet.
Un bon aperitiu, tant fred com calent!
En la cultura mundial, l'arengada no és l'últim lloc. L’expressió folklòrica “com l’arengada al barril” és familiar per a tothom.
Hi ha moltes línies inspirades a la literatura sobre l’areng. Per exemple, Teffi té:
Una dona senzilla començarà a menjar i dirà:
- Marya Nikolaevna, si us plau, un tros d'arengada. M’encanten les cebes.
El demoníac obrirà els ulls molt i, mirant a l’espai, cridarà:
- Arengada? Sí, sí, doneu-me arengades, vull menjar arengades, vull, vull. És això una ceba? Sí, sí, doneu-me cebes, doneu-me moltes coses, de tot, arengades, cebes, vull menjar, vull vulgaritat, més ... més ... més, mireu tothom ... menjo arengades!
En essència, què va passar? Acabo de tenir gana i em sentia atret pel salat. I quin efecte!
- Has sentit? Has sentit?
“No la deixis sola aquesta nit.
- ?
- I el fet que probablement es dispari amb aquest potassi tan cianur, que se li portarà dimarts ...
(Teffi, "Dona dimoni").
No puc deixar de citar completament (ho sento per la seva extensió) un assaig d'Alexander Levintov, que es diu "Arengada". Massa "salat" escrit.
HERRING
Alexandre Levintov
Es diu que és difícil imaginar un holandès que no mastegui una arengada pensant. No ho sé. És possible que sigui així. Però no puc imaginar una arengada sense nosaltres. És com si un secretari general anés al metro cap a la feina.
M’imagino el tsar al metro, però el secretari general, bé, res.
Una arengada a la taula festiva és imprescindible. No és que això sigui la llei, però d’alguna manera és incòmode si no existeix. I el vodka no passarà sense arengades i panellets. Tot i que, per descomptat, és possible tenir panellets i vodka sense, però ... Si no hi és, almenys recordaré: "Ah, ara hi hauria una arengada!"
Jo tenia catorze o quinze anys quan la meva germana mitjana es va casar. Estic assegut amb el seu marit Zhenya, un xofer, un antic punk de Kaloshin, al banc verd i buit d’Izmailovo, al voltant de la primavera amorosa i tota mena d’ocells, darrere de l’illa hi ha una ombra d’opi freqüent per a la gent. Setmana Santa. I en tenim tres, potser quatre quarters, i una arengada tan petita com l’arengada amb pa negre i una ceba verda pelada de cap blanc. Va beure, va exhalar, va grunyir, va mastegar des de la cintura, passant pel bust, fins a les mateixes brànquies i al llarg de les costelles. Zhenya encén una Belomorina, sóc tan bastarda, fins a la següent porció. El llúpol és fresc, net, lleuger, irisat, com els ulls d’aquella arengada.
El món de l'arengada és enorme i divers:
- Pacífic - Noruec - Islandès - Atlàntic - Mar Negre - Bàltic - Mar Blanc - Caspi - Sala del Caspi - Kerch - Danubi - Sosvinskaya (tugun) - Priblovskaya
Alguns són coneguts per tothom, d’altres són exòtics, d’altres només resten per als membres del govern i, fins i tot, durant dos dies. Sosvinskaya, per exemple, no és en absolut una arengada, només es diu arengada, però ella mateixa és de la sang més noble i fresca. Sembla que Iwasi és una arengada (i diuen que en un moment va ser una gran raresa i una delícia), però van aprendre a fer-ne sardines, verat i esturió estel·lat, de manera que ja ningú la considera arengada. "Gràcies a Lena pel taxi i per l'arengada Iwashi". Iwashi, juntament amb el lluç i el pollastre, és la contribució de Neptú a l'estancament.Al mateix temps, va néixer un altre gatet, sobre la botiga "Ocean": "Dos espadats en tomàquet, dos bl-dis en bata, al voltant - escates i molt més ... no ... bé, està clar què".
L’arengada és un peix socialista. Al Consell de Diputats, els empleats rebien una panerola o una arengada (i fins i tot pa) per a targetes. Ni tan sols és un peix, sinó la moneda del socialisme. Substituint tot el que no és pa, el més important és la substitució de la sal. Al cap i a la fi, quan hi ha un futur tan dolç per davant, sempre en busca un de salat. Així doncs, Koroviev va enderrocar la lila a Torgsin no només en algun lloc, sinó en un barril amb arengades Kerch. I Vibegallo va alimentar els seus caps d’arengades insatisfets amb l’estómac amb els Strugatskys.
En el nostre temps, les mestresses de casa eren capaces de distingir pels ulls dels nois arengats de les noies arengades. Els nois amb llet tenen els ulls vermells, mentre que les noies amb caviar tenen els ulls grocs. Si només hi ha un ull, vol dir un plàtan.
Hi ha una gran diferència social entre l’areng i l’areng. Agafen i venen arengades i compren i mengen arengades. Això és el mateix que les patates i les patates.
Vaig néixer després de l’evacuació. Per tant, aquesta trama prové d’una infinita crònica familiar, una trama a la qual jo només feia poc.
El meu avi rus Alexander Gavrilovich es va endur el meu avi jueu David Moiseevich amb ell per evacuar-lo a la província natal de Penza. Així, dues famílies enormes es van traslladar al poble de Titovo, no gaire temps; al cap i a la tardor, van prometre que acabaria la guerra i la meva mare, per exemple, no es va emportar cap impermeable de Moscou.
Els parents russos es van instal·lar ràpidament.
I el jueu no va ser acceptat enlloc. Els jueus no només eren: quatre d’ells van anar al front com a comissaris i comandants (el meu pare va començar la guerra com a comandant d’una motocicleta de comunicacions). A diferència dels moscovites, plens de romanç polític, els vilatans esperaven l’arribada dels alemanys amb molta probabilitat i ningú no volia arriscar-se, ja que tenien comissaris jueus.
No obstant això, els parents russos "rics" van afegir el jueu "pobre". I fins i tot una mica alimentada i, en general, va ajudar tant com va poder.
Tanmateix, tal és la felicitat jueva, els problemes, les malalties i les morts van caure sobre ells, així com sobre totes les altres desgràcies menors i, per tant, encara més ofensives: els nens russos es van rentar al forn del poble i encara ho recorden com un miracle i una sensació de ventre uterí càlid. Els nens jueus també es banyaven al mateix forn, sense recordar res més que l’horror de ser bullits vius.
El meu avi jueu anava al bosc a l’hivern a buscar llenya (l’avi rus li va procurar un carro amb un cavall) i es va perdre. Doncs bé, un jueu eternament urbà no sap navegar pel bosc, fins i tot si va picar tota una càrrega de fusta! I va pregar fervorosament al seu Déu jueu, en qui mai no havia cregut després de la infantesa, i va plorar que els seus desgraciats quedaven sense llenya i sense menjador, i va prometre que, si es salvava, li resaria per sempre.
I l'avi rus, en notar la pèrdua dels seus parents amb els troncs, va aixecar dos pobles (a banda i banda del bosc), però va trobar la pèrdua que ja s'havia endurit. Sent intel·lectual i descendent del formidable atracador Penza Safon, l’avi rus mai no va creure en Déu, tot i que respectava molt el cant de l’església (i se’n va tornar addicte) i fins i tot era un excel·lent cantant.
Tots dos van morir als anys cinquanta. Un jueu devot creient i dominador, frenètic en els dubtes i mansa en la vida, rus. Tots dos van morir amb una profunda reverència pública, i el seu funeral va ser el més multitudinari en la meva generosa memòria.
Llavors, de què estic parlant?
Ah, sí! Així és tot. L'arengada, ambdós creien, s'ha de servir uniforme, si es fuma, i s'escampa amb una ceba petita. A més, l'avi rus sempre decorava qualsevol arengada amb dues plomes de ceba a la boca.
* * *
- Sabeu per què el mar és salat? - Perquè hi neda l’arengada. - Per què l’arengada salada? - Així que neda al mar.
Una vegada vam tenir el famós boom de l'arengada. La descriu Vladimov a la novel·la Tres minuts de silenci. Vladimov és ara a París o encara més a prop del cel, l'arengada al mar i Murmansk tranquil. No hi ha boom ni emoció. I hi ha infinites línies apagades per a caps de verat rarament importats i exòtics.
L'arengada té anàlegs i imitadors: verat (també conegut com verat), arengada, verat, sardinella. Quan no són falsificats com a arengades, són bons, però a imitació: escombraries.
I ara sobre els mètodes de preparació i ús.
Per descomptat, podeu fer-ho directament amb la pell o pelant-la. Això té el seu propi sabor, sobretot amb el te.
Es pot picar, regar amb oli vegetal i condimentar amb verd o ceba.
També podeu fer una salsa per al mateix: aigua, mostassa, vinagre, sucre, oli magre. El meu pare no sabia cuinar res, només aquesta salsa, la recepta de la qual va agafar el relleu de la seva mare, una cuinera meravellosa. Nosaltres, cinc nens, vam espiar la recepta del meu pare i de la meva filla.
Per cert, això és cultura. Ningú, llevat de nosaltres, no sap com reproduir aquesta salsa elemental, però aquí és com d’una tassa.
Una altra cosa és possible: el vinagre: més agut, suau, amb pebre mòlt negre, gingebre i altres espècies.
Molt a sota d'un abric de pell: per capes a través d'un ratllador, pastanagues bullides, remolatxa, patates, cebes, ous, pomes fresques, aboqueu maionesa per sobre.
L’arengada fumada se serveix amb uniforme; tothom ho sap.
Es poden eliminar els ossos, però també és possible d’una manera senzilla.
Un arengat molt salat es pot sucar amb llet; es torna més tendre.
Els jueus fregeixen arengades i en fan carn picada. Alguns fins i tot fan sopa d’arengada.
El restaurant Yakor (un antic restaurant jueu) encara té una recepta d’arengada de manera jueva, amb pomes, ara, però, s’anomena "al Volga".
M’encanta l’arengada, tallada delicadament fina, en una salsa de vinagre dolç, amb patates tendres o panellets, de manera que la garlanda de ceba més prima s’enganxi a la forquilla.
Un sandvitx d’arengada tampoc no és una figa a la butxaca. Sobretot en algun lloc dels tròpics. Pa negre - mantega - arengada. Recordaràs tant la teva terra natal com la teva mare.
I les formes de salar l’areng, probablement no enumerem:
- picant - barril - en conserva - salat especial - casolà - en salsa d’anet - en salsa de mostassa - en salsa de vi - en salsa de poma - en salsa de nabius - en salsa de nabius - en salsa de ceba - en salsa de crema agra - en maionesa - en oli
Quan un soldat de peluix va comprar arengades a Moscou amb enormes llaunes i vagons, em vaig sentir com l’últim bastard, perquè anhelava alguna cosa sublim, una mena de plec de braços i la gent somia amb allò més normal i vital:
- Eh, ara serien arengades!