Rotllets de sopar

[Massa:]

Rotllets de sopar

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Farina de blat	150gr.
Aigua mineral amb gas càlida	150gr.
Llevat actiu sec	1d.
Massa:
Farina de blat de gra sencer	120gr.
Segó de blat	1r. l.
Farina de blat	100gr.
Mel (melassa, sucre)	2n. l.
Aigua mineral amb gas càlida	50gr.
Sal	1h l.
Oli d’oliva (tinc oli de mostassa)	40gr.

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat amb la farina. Afegiu aigua tèbia, barregeu-ho tot i deixeu la massa en un lloc càlid durant 3-4 hores.
• Massa:
• Dissoldre la mel en aigua. Barregeu-ho amb la massa madura, la mantega.
• Afegiu els dos tipus de farina, el segó, la sal. Pastar una massa suau i elàstica. Vaig pastar durant 10 minuts en un robot de cuina amb ganivets. La massa estava fresca al principi. Però al final del lot es va tornar suau.
• Per a HP, podeu utilitzar el programa "Dough".
• Formeu una massa ben pastada en una bola i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora i mitja. En el procés de pujar la massa, s’ha de tombar una vegada.
• Vaig deixar la massa a la nevera tota la nit, espolsant-la amb farina.
• Al matí, la massa va augmentar en volum 3-4 vegades.
• Quan la massa puja i dobli el volum, traslladeu-la a una superfície de treball enfarinada i dividiu-la en 8-10 parts iguals (en tinc 8). Forma un panet rodó de cada part als palmells de les mans i col·loca-ho sobre un paper de forn cobert amb paper.
• A continuació, cobrint un paper de forn amb panets per sobre amb una tovallola lleugera, deixeu-los durant 30-40 minuts en un lloc càlid.
• Escampeu-les amb aigua abans de coure-les.
• Coure al forn preescalfat a 250C - 10 minuts, després baixar la temperatura a 220C i coure 1-15 minuts més fins que estiguin tendres.
• Refredeu els panets acabats sobre una reixeta.

Nota

La recepta es pren aquí 🔗

Bollos impossiblement airosos i tendres, tot i la presència de farina grossa !!!!

Receptes similars

Pa de blat. (Dentista)

Bollos de sègol de blat (GruSha)

Bollos de sègol de blat (Twist)

Bé, no puc evitar admirar-ho!

Gràcies per la recepta i la tecnologia.

[Gat negre]

Gat negre , bé, només el va lloar !!!!!!

[Omela]

Omela Els panets es veuen deliciosos! Tinc la intenció de coure’l en un futur proper. T’enviaré un informe. Gràcies per una altra recepta meravellosa

[Torsió]

Torsió , sí !!! Ja ho he fet dues vegades. El segon: he afegit mató i una barreja de "blat sarraí" i amb llevat fresc !!! Primer volia coure la forma, per no molestar-me amb els panets. I la massa a la nevera es va inundar a la nit !!! Això fins i tot no cabia al meu mini-forn !!! Vaig haver de torçar els rotllos. Per tant, ho recomano i molta sort!

[Omela]

Omelai, a la segona opció, quina llevat fresca vau posar?

Ho vaig fer sense massa, vaig posar 8g. Crec que segons la tecnologia amb massa, 3 g seran suficients.

[Gat negre]

Gat negre , bé, només el va lloar !!!!!!

Bé, és bo ser-ho, i em complau que estigueu satisfet ...

Però amb l’aigua tenim un problema en general: el color de la cervesa freda, però no calent, quant es pot coure aquí?

I què significa - elogiat? Les vostres receptes garanteixen un 100% d’èxit, provades!

[Omela]

Omela, gràcies per l'aclariment detallat. I dono suport a l’orador anterior en tot: és un plaer coure segons les vostres receptes.

[Vesc]

Vesc, panets impressionants !!!!! Ho vaig fer sense massa, però vaig deixar la massa durant la nit, fins i tot durant gairebé un dia. D’alguna manera no volia créixer amb mi, però va pujar bé durant la cocció. He sobreexposat els panets, perquè els negrits van resultar, però suaus, perfumats i molt saborosos !!!!!

[koziv]

koziv que content que estic que els hagis fet !!!! Una vista preciosa, no bollos !!!! I els vaig estimar tant que els faig ara !!! Avui he posat 6g. llevat fresc, va mantenir la massa durant 1 hora, en massa en lloc de poma ratllada amb aigua. I va resultar, com dius:

suau, perfumat i molt saborós !!!!!

Definitivament, faré més coses sobre la massa, haurien de ser encara millors, i amb una poma també és una idea !!!!!

[Omela]

Omela, Hola! Finalment he arribat als teus bollos. van ser els primers productes de forn després de les vacances. Van resultar molt gustosos i tendres. Vaig coure sense massa i vaig afegir una poma petita al forn. Foto adjunta.

🔗

Gràcies!

[Torsió]

Torsió , bons panets !!!

I continuo per sobre d'ells desfer-se de experimentar. Avui ho he fet per 5g. llevat fresc. Masa durant 2 hores, pastant, formant panets i refrigerant. Al matí, preescalfeu el forn a 250 ° C i immediatament des de la nevera al forn. I sopars per esmorzar!

shl. i no estem sobre tu ???

[Omela]

Omela, la propera vegada també faré aquesta opció. La idea és només un regal de Déu. I més sovint tan "burla" !!!

Masa durant 2 hores, pastant, formant panets i refrigerant. Al matí, preescalfeu el forn a 250 ° C i immediatament des de la nevera al forn.

Bé bé bé. És a dir, tallar els panets, sobre una plata de forn i coure'ls immediatament sense provar-ho?

[Baguette "Per esmorzar".]

cuinar immediatament sense provar?

Sí, cou al forn immediatament, sense provar-ho. Espolvoreu amb aigua abans de coure si es desitja. Només he posat els panets en un motlle rodó de silicona.





He pres aquest mètode Baguette "Per esmorzar".

Gràcies, vesc. I el segon tret és durant la cocció al forn, de manera que va augmentar?

[aquí.]

No, és després d’una nit a la nevera.

Després de coure, es pot veure aquí.

Mistletochka, pots substituir la massa per 300 g de massa fermentada, en cas contrari creix i creix, i la vaig créixer durant tant de temps que m’arrenco cada gram de mi, si la llenço, pots pastar la massa de seguida?

[elena_nice74]

elena_nice74 per descomptat, deixeu-ho. Només cal fixar-se en la consistència de la massa (és possible que hagueu d’afegir farina / aigua) i l’augment de la massa.

No, és després d’una nit a la nevera.

Ara tot està clar. És a dir: pastar, tallar i refrigerar. I al matí, poseu la safata de forn de la nevera al forn. Gràcies, ho vaig posar en línia.

I els meus panets són deliciosos, però per alguna raó surt una escorça molt dura. Quin podria ser el motiu? Potser perquè quan estiro la massa amb un corró, aboco farina sobre el tauler i les mans i un corró i la massa en si surt més estreta? I tampoc ho faig amb massa, però carregueu tots els ingredients a la màquina de fer pa, potser aquest és el motiu? Ajudeu a aconseguir una crosta tan fina i suau com la vostra, si us plau
No els puc doblar, aquests panets són com galetes

[shu-shu]

shu-shu , esbrinem-ho.

1. Quan es barreja en HP, quina consistència té el pa? Ha de ser suau i elàstic.

Potser perquè quan estiro la massa amb un corró, aboco farina sobre el tauler i les mans i un corró i la massa en si surt més estreta?

2. Per què treieu la massa amb un corró? Talleu la massa a trossos i doneu forma a panets amb les mans. No necessiteu gaire farina.

3. Abans de coure, ruixeu-los amb aigua ??? La temperatura al forn correspon ???

Puc suposar que esteu fent una massa bastant dura i, després, l’asseceu al forn. Proveu d’utilitzar menys farina, donar forma als panets sense corró i coure al vapor col·locant un recipient d’aigua al fons del forn.

1. La massa resulta suau i elàstica, però quan la vaig treure de la galleda sobre el tauler de pastar, vaig escampar bé el tauler i el corró i la massa amb farina, perquè s’enganxava al tauler i al corró i era difícil que la tiréssim. Avui corregiré aquest error. Intentaré escampar una mica de farina a les mans i prescindir d’un corró. (Ara la massa fa dues hores que està parada, vaig decidir intentar no saltar-me aquesta etapa de totes maneres).
2. No va ruixar amb aigua durant la cocció, la temperatura era correcta.
3. Avui intentaré fer-ho tot, seguint els vostres consells i després donar-me de baixa.
gràcies pel suport

[shu-shu]

shu-shu , cal ruixar aigua !! I després de coure’l, encara es pot untar amb verdures o mantega. A partir d’aquestes manipulacions, l’escorça es torna suau. Bona sort!

Gràcies, després escriuré i no prometo fotos, però ho intentaré.

[shu-shu]

shu-shu, bé, com són els rotllos ??? Em preocupa!!! També em vaig oblidar de dir que després de coure els panets s’han de tapar amb una tovallola.

Ho sentim, va començar a girar. Jo només anava a respondre. Els rotlles van sortir molt millor, i això malgrat que encara he oblidat un punt: és escampar-los amb aigua davant del forn. El resultat és suau, ventilat, però amb una escorça petita. Però fins i tot ens va agradar aquesta escorça. Era molt prim i cruixent. Al forn a 250 - 10 minuts i després a 200 - 15 minuts. Va resultar molt daurat, la propera vegada cuinaré 200 menys al temps. En general, per descomptat, el cel i la terra en comparació amb els meus crostons. Gràcies pel consell i el suport

[shu-shu]

shu-shu , Em complau!!!!

Moltes gràcies pel vostre suport i les delicioses receptes.

Vaig pastar els panets de massa fermentada per demà ... a veure què passa, va ser massa dolorós després del pa NG amb segó que volia.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Esperaré!

Informe: (cap foto ... la càmera ha quedat ....)
- massa fermentada de sègol semiacabada
- proves a la nit

Va resultar 8 peces (per sopar, naturalment): menjaven de tot ... ni tan sols van tenir temps de refrescar-se ... (l'estómac no va fer mal després)
El gust és molt agradable, i l’amargor, la dolçor i el segó .... i els "forats" que hi ha dins dels panets són tan grans ... de classe.
Com que no tinc massa fermentada de blat, el sabor va diferir naturalment de la recepta original (crec que sí), però no per a pitjor. En principi, no mengem pa agre, no afegeixo vinagre al pa de sègol. M'ha agradat tot d'aquests panets !!! Llevat que calia fer una doble porció !!!!! Una llesca de pa al vespre (una mena de 2 per 4 cm) també era bona (amb mantega ..... un mos)

Gràcies per la inspiració ideològica !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , gran reportatge !!!! Fins i tot sense foto !!!! M'alegro que el fet de menjar a alta velocitat de panets no afectés la meva salut !!!

[Omela]

Omela , per als panets de tota la companyia, tot i que no eren per dinar, sinó per sopar.
Per què teniu gairebé totes les receptes de 3-4 dents ... la resta no obté res:

[Leska]

Leska,

la resta no aconsegueixen res:

La resta estan a dieta.

Vaig decidir provar-ho, però com que no havia fet res més que la massa simple de pa i pizza (i 1 pastís) a KhP, vaig decidir tornar a preguntar-ho.

1) Per pastar en HP, podeu barrejar tots els ingredients alhora d'acord amb els principis de càrrega del meu HP i configurar el mode de massa. Tan?

2) Traieu la massa, formeu boletes

3) Poseu sobre un paper de forn i tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho mitja hora.

4) A continuació, ruixeu-los amb aigua i enforneu-los.

És correcte? I després em vaig confondre amb massa, nevera, etc.

[Ksyusha!]

Em pregunto ... com és això? Va coure al forn per esmorzar, al forn per sopar, però no va sopar?
Ksyusha! Us demano que llegiu tota la llista, amb dinars, berenars a la tarda, dinars amb esmorzars ... i, per descomptat, panets nocturns.