Caviar d'albergínia (el més deliciós)

Caviar d'albergínia (el més deliciós)

Categoria: En blanc

Ingredients
albergínies grans	4 coses.
pebrot	2 unitats.
arc (gran)	2 unitats.
tomàquet	8-10 unitats.
All	3 claus
sal, sucre, pebre	gust
verds (julivert, anet, alfàbrega)
oli vegetal	2-3 c. culleres

Mètode de cocció

• Agafo algunes albergínies, vaig tallar la cua, la vaig tallar longitudinalment en dues, cuinar al forn durant 20-25 minuts.
• Pelar. Talleu la polpa amb un ganivet o tritureu-la amb una forquilla.
• La ceba, una ceba enorme o, millor, dues, trossegeu-la finament i fregiu-la en una petita quantitat d’oli vegetal. Poc temps, fins que estigui daurat.
• Afegeix pebrots picats fins i segueixo fregint, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts.
• Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets per endavant, els pelaré i els fregaré sobre un ratllador. Afegeixo aquesta massa de tomàquet a les cebes i els pebrots i la mantinc al foc 5-7 minuts més.
• A continuació, afegeixo la polpa de l’albergínia i, remenant, la carcassa durant uns 10 minuts, hi afegeixo sal, sucre, pebre negre i molts greens picats al gust. Al cap d’un minut apago el foc.
• El caviar està a punt.
• Saborós tant fred com calent.

El plat està dissenyat per

2,5-3 litres

Receptes similars

Caviar d'albergínia de l'àvia (Natusik)

Caviar d'albergínia d'ultramar. (Anael)

Caviar d'ultramar, albergínia de la pel·lícula "Ivan Vasilyevich canvia de professió" (Lyalulya)

però, com preparar-lo per a un ús futur, s’ha de guardar a la nevera?

El guardo a la nevera perquè només el faig per menjar. I per a espais en blanc per a ús futur, esterilitzeu, com és habitual, les amanides.

Gràcies pel recordatori, demà fregiré aquest caviar, a tota la família els encanta el caviar d’albergínies!) Però sóc mandrós i faig una mica de pressa, ho tallo tot a daus, el fregiu per separat, barrejo en una cassola comuna i guiso una mica perquè l’aigua extra se’n vagi. I, per descomptat, no oblido la sal, el pebre amarg. I quan el caviar estigui a punt, el mengem immediatament o en pots de mig litre, per esterilitzar i al celler fins a l’hivern!)