Bollos imperials (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
No em canso mai d’agrair-vos la recepta d’aquests meravellosos panets! La preferida de la meva filla! M'agraden molts, però són els éssers estimats ... Simplement no els pot negar ... mai !!! Aquestes són les d’ahir:



Des d’ahir, el meu marit també els va inscriure com a favorits!

Stern, moltes gràcies per la recepta! Els panets són increïbles Aquests són realment imperials! He cuinat exactament segons la recepta i la sal també és d’1 cullerada, tot i que em tremolava la mà, però el resultat ... és el que va ordenar el metge! Llavors vaig llegir el fòrum (variacions sobre el tema .... el meu cap girava) Simplement fantàstic! Gràcies!

Moltes gràcies a l'autor per la recepta! Els panets van resultar molt saborosos !! ... Però pel meu gust 1 cullerada. l. una mica massa de sal, posaria 2/3 d’una cullerada de taula ... o potser la meva sal és vigorosa. Parlant de sal ... qui utilitza quina sal a la cocció. Venem 3 tipus ... grans (per a amanides). trituració mitjana (sembla, cuita, anomenada) i fina, com la sèmola iodada, és a dir, amb iode. Jo mateix faig servir una cuina.

Moltes gràcies a l'autor per la recepta! Els panets van resultar molt saborosos !! ... Però pel meu gust 1 cullerada. l. una mica massa de sal, posaria 2/3 d’una cullerada de taula ... o potser la meva sal és vigorosa.

Ah, aquesta sal, la vaig notar fa molt de temps, s’ha de regular en totes les receptes, és absolutament absolut! A Moscou, al contrari, no és molt vigorós. I també passa que no el sentiu en un plat cru, però després de cuinar-lo ja està sobrat.

Ahir a la nit mirant la família va exigir aquests panets. Doncs ho havia de fer. Aquesta vegada sal, poseu-hi 1/2 cullerada. l. i va sortir bé.

oh, és bo que aquest tema hagi pujat al màxim :))
Moltes gràcies Stern per la recepta
Al forn, quan el fòrum encara no em volia registrar, una meitat de dia es va emportar una bolla de forns, fins i tot el marit i la filla sovint anaven a la cuina sense feina :)))
Senks :))

Per primera vegada ho vaig fer en llevats secs instantanis i abans d’ahir, en premsat, vaig posar només 40 grams. - Va fugir perquè no tingués temps de molestar-lo.

[Stеrn]

Stеrn, els bollos són increïbles! El meu marit i jo vam quedar molt contents, ara els cuinaré sovint :) Gràcies

[Stеrn]

Stеrn, després de la teva foto no puc contenir-me, corro a posar la massa. Els vau untar amb alguna cosa a sobre? A la primera foto els vau untar amb un ou, però aquí sembla que no el podeu veure. Quina opció t’agrada més?

[kolynusha]

kolynusha , Ara ho tinc tot amb esmalt de midó.
0,5 culleradeta Dissoleu cullerades de midó amb 2 cullerades d’aigua a temperatura ambient. La bellesa! I l’aspersió està al seu lloc i el color és preciós.

Avui he cuit uns bollits imperials, que boníssim és !!!!!! Moltes gràcies a Stеrn per aquest miracle. La massa és tan airejada, demà he de tornar-ho a provar. Gràcies de nou!

i aquí teniu la foto)

Stеrn, cosa que sóc força més atrevida. Al vespre a la feina, vaig dir a dos dels meus companys (tots dos en una posició interessant, per la qual cosa la gana és excel·lent) que prepararia alguna cosa. Vaig venir, vaig decidir de seguida (tot i que al principi ho vaig llegir tot aquí) i vaig fer els vostres gorgots imperials (més precisament, empressius).

I no anava a menjar a la nit.

Gràcies

La massa és meravellosa. Vaig prendre una nota amb la meva mare. A més, sense molèsties. L’únic que ha canviat és el sucre: 1,5 cullerades. l. i sal - 0,5 cullerades. l.
Top - formatge.

Hola!

Una vegada més vull donar les gràcies a l’autora per una recepta increïble, avui m’he ensopegat per accident i l’he provat amb bunyols, simplement súper.

Potser la qüestió no està del tot sobre el tema, però també m’interessava la recepta del lloc búlgar, on fabriquen pals de formatge retorçats amb herbes.

🔗

Algú pot explicar la tècnica amb més detall, en cas contrari queda gairebé clar que hi ha dues capes de massa, entre elles formatge i herbes, que es converteixen en tires i torsió.
La pregunta és sobre un ou, lubricar-lo només a la part superior del producte o a la part inferior de la capa, o potser haureu de lubricar les capes de massa amb un ou perquè la massa quedi millor?

Expliqueu qui és fort en búlgar i potser algú ja ha provat aquesta recepta.

[Lyuska]

Lyuska , per la teva salut!

Pel que fa als pals de formatge. Dividiu la massa en dues parts. Enrotlleu-lo finament en dues capes rectangulars idèntiques. Poseu el farciment de formatge en una capa. Cobriu amb la segona part. Unteu la part superior amb rovell barrejat amb una mica d’aigua. Tallat a cintes. Gira en espiral.

Noies, si us plau, digueu-me per què són tan ordenades, rodones, però tinc algun tipus de konyach :) va sortir i va enrotllar més peces i porten més de 15 minuts asseguts al forn. Potser necessiteu afegir una mica més de farina?

[Nelya]

Nelya , oh, la farina és íntima! Al cap i a la fi, quan cuineu una recepta per primera vegada, heu de comprovar el monyo! I, per descomptat, afegiu farina al "kolobok decent"!

Gràcies! Simplement em feia por afegir farina per no molestar la "airositat" dels panets ... tot i que vaig aconseguir uns 520 g de farina ... els panets estaven cuits al forn, congelats i molt bonics ... Vaig triar-ho amb un escuradents al costat, molt saborós. Només vull un kolobochki tan rodó, com per separat, i ho tinc tot en un munt de gràcies a vosaltres per la recepta

I digueu-me si us plau, unteu prèviament la plata de forn?

Si la recepta no indica que la massa ha de ser fina, no dubteu a afegir farina, no tingueu por. Amb diferents farines, de vegades la diferència oscil·la entre els 50 i els 75 grams.
I sempre folro les safates de forn amb paper de forn per no rentar-les després.

I de mi moltes gràcies per la recepta! Dissabte 2 al forn de pastar pastant. el primer lot: es va atrevir en una sola sessió, el segon va sobreviure fins avui. La meva mà tremolava sobre una cullerada de sal, però la primera vegada que la vaig vessar sencera, la segona una mica menys, però qui té quin gust. No entenia ben bé per què treure la massa. per tant, després d’haver-lo estirat una mica, l’he untat amb oli vegetal i l’he espolsat en tires amb quatre ruixats diferents: cebes seques fregides, rodanxes de pebre vermell, orenga, herbes franceses. Després la va fer rodar i la va tallar a trossos. Va resultar bollos escamosos amb quatre farcits diferents, a qui s’arriba qui. Top - sèsam o rosella, com hauria de ser segons la recepta. Les mascotes estan encantades, jo també!

[Animaisa]

Animaisa , per la teva salut!
I no cal estendre la massa. Només podeu fer una salsitxa, tallar-la a trossos i donar forma a panets.

[Stеrn]

Stеrn, moltes gràcies per la recepta.
Deliciosos panets.
És cert que totes les llavors de sèsam es van esmicolar, però després hi vam submergir panets (tots 15 van ser condemnats a tres en un dia)

Si abans de coure els panets, espolseu-los amb aigua, espolseu-los amb llavors de sèsam i espolseu-los de nou, llavors les llavors de sèsam no s’espolsaran.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, gràcies.
Volia greixar el següent amb rovell i aigua, ara faré servir definitivament el vostre consell

Així, amb el rovell, també quedaran brillants

[Lenusya]

Lenusya, per salut!

I darrerament ho he embrutat tot amb esmalt de midó. I l’aspersió és al seu lloc i la vista és preciosa.
0,5 culleradetes de midó + 40 ml d’aigua a temperatura ambient

La temporada de cocció no comença molt bé. Els pastissos GENTLE van sortir molt bé i els panets van sortir humits. tot i que es van coure al forn durant 27 minuts i n’hi havia 20. Potser 10 min. no n'hi ha prou per provar? Gràcies.

Tati, tu mateix vas respondre a la teva pròpia pregunta.
Una de les lleis de la cocció a partir de massa de llevat diu: "Com més petit sigui el producte, més temps serà la prova".
Es deixa reposar els panets durant almenys 30 minuts.
La propera vegada, només heu d’estendre els panets fins que doblin la mida.

Aquí teniu els meus panets, oh, i va resultar una cosa noble, a més de pals de formatge retorçats.



Estic aquí menjant ... per passar la nit ... deliciós, sí, sí ... Vaig tastar la massa quan pastava, més salada, bé, crec que hauré de menjar-la jo mateixa, la meva no serà així ... però, en acabat, són una mica salades, encantadores ...
Frau, danke per la recepta 🔗

Bé, fa només 10 minuts que va dictar la recepta d’aquests panets a una veïna. i aquí ja estan preparats.

I amb formatge, sí

Molt bé, moltes gràcies per la recepta, uns deliciosos panets i sal per al meu gust, molt bé per sobre, untada amb la proteïna que queda de la cocció i esquitxada de llavors de sèsam

Així que finalment vaig arribar als panets
va resultar molt saborós, tendre,
La primera vegada que intento adherir-me a la recepta estrictament, he posat tota una cullerada de sal com a la recepta. M’ha agradat el gust, molt original. M'ha agradat la massa, és un plaer treballar-hi! Però crec que la propera vegada afegiré menys sal. La massa arrelarà de manera única
Moltes gràcies per la recepta

Stеrn, està de moda aclarir un punt? Vull coure els vostres encantadors panets amb llevat viu. Llenceu-los a la llet immediatament a la HP i no espereu fins que fermentin? I després tota la resta (farina, sal, etc.), oi? Només tinc HP durant tres dies, així que ho sento si la pregunta és trivial

[Tatianka]

Tatianka , si el vostre PC preescalfa els aliments al programa "massa" (és a dir, no comença a pastar immediatament), tireu el llevat esmicolat al CP, el sucre per sobre, després la llet, després la farina, la sal, la mantega a temperatura ambient.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, si sabés que hi ha un programa Pizza. Noies, pot entrar algú amb una dona panònica i saber com escalfa? En el desxifratge dels programes, s’escriu que en el mode Pizza amassa immediatament, i després té un Rise. I! He llegit que en el mode bàsic, si acabes de posar la massa, iguala la temperatura durant 25-50 minuts. Potser això és el que necessito?

Sembla que la "massa principal" és la millor!

A Panasonic cuino la massa en mode de cocció sense gluten. Allà, pastant immediatament durant 15 minuts (durant el pastat, l'estufa comença immediatament a augmentar la temperatura, crec que el grarus fins a 40 C.), i després l'aixecar durant 60 minuts. Després, apago el programa i traixo la massa i formo panets.

Informo: vaig abocar llevat fresc amb llet tèbia, van estar amb mi una estona mentre mesurava la farina. Durant aquest temps, vam començar a "treballar" una mica. Va abocar tots els altres ingredients i els va posar al mode "Main. Dough". Va resultar súper bonic! Almenys feu una foto! Cubell ple de massa! I els bunyols també són molt saborosos. Però no n’hi havia prou, de manera que calia coure una altra porció. I com que en el mode bàsic, el temps de pastat és de 2,20 hores, vaig decidir provar-ho amb Pizza. Vaig permetre que el llevat fermentés a la llet una mica més, hi vaig afegir farina, etc., i el vaig encendre. Aquí el temps de pastat és de 45 minuts. Vaig obrir la tapa: la massa va augmentar menys de la meitat. Vaig obrir-lo i deixar-lo reposar, així que estava trist i vaig pensar què fer-ne. Al cap de 30 minuts l’he obert: la massa ha augmentat. Però, o em sembla, o encara era de millor qualitat al Main

[Tatianka]

Tatianka, Estic molt content que ho hàgiu aconseguit!
I moltes gràcies per l’informe detallat! Estic segur que la vostra experiència serà útil per a molts!
I la massa de llevat no sol agradar precipitar-se. Necessita temps per mostrar-se amb tota la seva glòria.

Ajuda amb consells: després de doblar els panets, després de reposar 30 minuts, vaig començar a fer talls amb un ganivet esmolat. I van caure. I no es van aixecar mai. Es van quedar planes fins i tot després de coure-les. Què passa, digueu-me-ho.

[orhidej]

orhidej , benvinguts a nosaltres!

Quina llàstima que van caure els panets!
Intentem esbrinar-ho.
1. Voleu picar amb massa zel (profundament) els rotllets?
2. Probablement, els panets s’han mantingut una mica a prova.
3. La massa era fina.
És millor fer talls amb una fulla. És prim i no aixafa la massa.

Moltes gràcies, Stеrn per la resposta. Tens raó, vaig triturar els panets amb massa zel. La propera vegada tindré més precaució. Però, en qualsevol cas, els bollos es van coure ahir a la nit i avui han desaparegut, tot i que són plans. El fill i l'àvia ho van guardar tot. La massa és saborosa de totes maneres. Gràcies.

[Stеrn]

Stеrn, moltes gràcies per la recepta. Vaig coure panets amb formatge. Va resultar molt saborós!

Panets tan simpàtics! Cuino una vegada a la setmana ...... escombré en un instant ..... Moltes gràcies per la recepta !!!!

Hola! La segona vegada va resultar: augmentar la fructosa (sucre) a 3 cullerades, reduir la sal a 1,5 culleradetes i fer un farciment de 70 g d'albercocs secs i prunes prunes amb 2 cullerades. l.fructosa (sucre) - SÚPER! Picot 30 min. a 220 graus.

L'únic que no està clar: va resultar una mena de bollos "de pell gruixuda" i la massa, tot i que estava airejada, però després de coure se sentia pesada. Potser hauríeu d'haver guardat menys temps al forn? O què afegir ...

Potser no hi ha prou distància?
Sempre tinc l’escorça més prima.

I per desplegar-lo abans de rodar-lo en un rotlle de quin gruix necessiteu? El meu pancake fa 1,5 cm i resulta. Potser no hauries de ser tan zelós?

Simplement podeu enrotllar-lo en una salsitxa i tallar-lo en 15 trossos. No serà pitjor.

[Stеrn]

Stеrn , però, com determinar a ull si els panets són suficients o no? Aposto exactament a mitja hora. Ens vam aixecar i de seguida enfornem.
També sento que no són perfectes per a mi, tot i que a tota la família els agrada, literalment són arrasats! Tot i que poso menys sal que la recepta.

[Stеrn]

Stеrn , però, com determinar a ull si els panets són suficients o no?

Els panets haurien de doblar la seva mida. Els temps de prova no sempre són els mateixos.
I la sal no hi té res a veure. També canvio la quantitat de sal en funció de per a què necessiti els rotllets.