El pa no funciona a Panasonic

[Vasko]

Vasko, la meva opinió és que cal reduir la quantitat d'aigua. La farina s’ha saturat d’humitat. Ho demostren 2 fets: 1) la farina no es barrejava a la cantonada (el que significa que l’espàtula estava aixafant en una massa d’aigua i farina); Si hi hagués 30 ml (aproximadament) d’aigua, fins i tot sense escalfar la cúpula del pa resultaria ser convexa.
La farina pot quedar-se sense barrejar a la massa fins i tot amb falta d’aigua, però en aquest cas el pa tindria la forma d’un monyo

Oca, per tant, l’aigua està estrictament d’acord amb la recepta des de fa dos anys, per cert, he estat cuinant un petit pa tot el temps ... al vespre comprovaré el llevat si hi ha activitat i ho intento de nou amb el seguiment / fotografia de les etapes per al criteri dels professionals

Em va sorprendre quan va aparèixer un resultat similar després d’un any d’utilitzar HP. A més, 3 pans seguits no funcionaven de manera tan dramàtica: en lloc de 14-16 cm, com a màxim 10 cm d'alçada. En general, d’acord amb les observacions de la quantitat d’aigua per obtenir pa normal amb un sostre convex i sense esquinçar, resulta el següent: durant el període plujós de tardor, abans d’encendre l’escalfament, 260 ml per 400 g de farina (farina Tikhoretskaya VS), durant la temporada de calefacció - 290-300 ml, a l’abril, quan les bateries són fredes, però fa fred a l’exterior: 270 ml, a l’estiu, quan fa calor, fins a 310 ml. Ara la farina de la nova collita i la humitat a la casa és del 75-80%, no aboco més de 270 ml (per pastar en HP) i no més de 250 - per pastar en una mescladora. És impossible coure tot l'any amb els mateixos números

[Vasko]

Vasko, la meva opinió és que cal reduir la quantitat d'aigua.

Vespa, crec que tens raó. Només en el meu cas no cal reduir la quantitat d’aigua, sinó afegir la quantitat de farina. No recordo / no sé com el vaig mesurar així fa uns mesos amb una bàscula, però al final vaig posar 560-580 ml de farina. Aparentment, quan es van acabar les antigues existències de farina i es va acabar una altra farina amb una proporció diferent de ml-gram, va resultar un resultat tan repugnant. Ara he pesat la farina amb balances i, com a resultat, he posat 400 grams de farina - 670 ml. Resultat en 3,5 hores ...

Per cert, vaig comprovar el llevat: vaig sortir

1. Estimem, què podria haver canviat en un moment en què la qualitat del pa es deteriorava.
2. Si sembla que no hi ha canvis (el lloc no ha canviat, la marca de la farina no ha canviat, el llevat no va canviar, etc.), llavors comencem a buscar el motiu.

Aparentment quan és vell es van acabar les existències de farina i se’n va anar una altra amb una proporció diferent de ml-gram i va tenir un resultat tan repugnant. Ara he pesat la farina amb balances i, com a resultat, he posat 400 grams de farina - 670 ml. Resultat en 3,5 hores ...

Per cert, vaig comprovar el llevat: vaig sortir

Una altra bagatella és si el forn està net dins, o millor dit, el lloc del sensor de temperatura. Un parell de vegades em vaig espolvorear molta farina i em feia mandra escampar-la; les aventures van començar amb la durada de la "igualació de la temperatura".

fins al final del programa 1,5 hores. En el procés d’aixecament, vaig escoltar el clic del relé; aparentment, les ombres s’encenen breument. També em vaig adonar que a la marca 1-30, el fabricant de pa remenava la massa amb una espàtula diverses vegades. Hauria de ser així?

Sí, aproximadament mitja hora abans de coure (al programa principal), té lloc l'última desossada. És necessari per al pa de blat.

Aquí he llegit que molta gent canvia el temps d'equalització de la temperatura del programa, però per a mi durant tot l'any és igual. Per exemple, al primer - 30 minuts, al setè (sègol) - 45 minuts. i així successivament i mai canvia. Crec que està bé? O com?
I l’últim exercici d’un programa sempre m’acompanya si el temps a la pantalla és d’1 hora. 40 min.

Hurra, tot va funcionar. En va vaig pecar amb una màquina de fer pa, he d’aconseguir la balança més sovint

[Vasko]

Vasko, perfectament!

Aquí he llegit que molta gent canvia el temps d'equalització de la temperatura del programa, però per a mi durant tot l'any és igual.Per exemple, al primer - 30 minuts, al setè (sègol) - 45 minuts. i així successivament i mai canvia. Crec que està bé? O com?
I l’últim exercici d’un programa sempre m’acompanya si el temps a la pantalla és d’1 hora. 40 min.

És cert, a mi també em passa. Només tinc un model 255 i el temps és lleugerament diferent. Al programa principal, l’amassat comença a 25 minuts de l’inici o exactament una hora després. I no passa mai que aquestes xifres canviïn.

[Vasko]

necessiten obtenir la balança més sovint

Crec que no es pot prescindir de peses. Des que tinc una màquina de pa, sempre només amb escates. Per descomptat, passa que de vegades cal afegir farina (bé, molt poques vegades). Em sembla que quan tot sigui segons la recepta (amb peses) i amb un bon llevat, el resultat sempre serà positiu.
Vasko, Estic molt content per tu que tot hagi funcionat i que els fogons funcionin correctament.

Digueu-me si us plau! Amb recepta mèdica. La primera recepta de la instrucció "Pa blanc pla" introdueix la quantitat de llevat en dubte. Es diu que necessiteu 1 culleradeta de llevat per coure amb regularitat i 2 culleradetes de llevat per coure amb acceleració, s’hauria de considerar una o altra o cal resumir aquest llevat? No massa per 400 grams de farina?

[1 culleradeta de llevat]

Digueu-me si us plau! Amb recepta mèdica. La primera recepta de la instrucció "Pa blanc pla" introdueix la quantitat de llevat en dubte. Diu el que cal 1 culleradeta de llevat per a la cocció regular i 2 culleradetes de llevat per a l’accelerat, s’haurien de comptar com aquestes o aquelles o s’hauria de resumir aquest llevat? No massa per 400 grams de farina?

Això és correcte: 1 culleradeta - comprovat. No cal resumir. Bona sort i pa deliciós. El pa serà excel·lent.

Gràcies per la resposta! Rescatat! Potser s'hauria d'introduir aquest error d'error en algun lloc dels anals del fòrum? De manera que els forners novells no s’avergonyeixen i no culpen la bona tècnica d’instruccions incomprensibles.

Gràcies per la resposta! Rescatat! Potser s'hauria d'introduir aquest error d'error en algun lloc dels anals del fòrum? De manera que els forners novells no s’avergonyeixen i no culpen la bona tècnica d’instruccions incomprensibles.

No es tracta d'un error "errònia", tot està escrit correctament. La nota següent diu: "Llevat -B: per coure amb normalitat. Llevat -R: per coure ràpidament". És a dir, per a una cocció ràpida, poseu la quantitat corresponent al llevat R, per a una cocció normal: la quantitat corresponent al llevat B. I Panasonic és realment bo!

Panificadora Panasonic. El vaig comprar fa un parell de mesos. Sempre obtenim un pa preciós i cuit segons la recepta principal de les instruccions, i les últimes tres vegades el pa surt deliciós, però: girl_cray: la crosta superior s’esquerda en diversos llocs. Què passa? Ajuda amb consells, si us plau.

Molt probablement, el balanç farina-aigua es pertorba.

Probablement es va canviar a nova farina o llevat? Així que esclata, o potser la farina vella és humida, saturada d’humitat.

Probablement es va canviar a nova farina o llevat? Així que esclata, o potser la farina vella és humida, saturada d’humitat.

El llevat i la farina són els mateixos, ho poso tot estrictament segons la recepta i amb peses, però crec que potser la farina ha agafat humitat, tenim molta humitat aquí a Anglaterra. Però vaig recordar que havia obert una nova bossa de farina i de seguida vaig començar a coure, però l’escorça també es va esquerdar.

Si la farina es troba en una bossa de paper, en general no importa si està tancada o no, si es manté durant molt de temps, encara estarà saturada d’humitat. No conec la vostra a Anglaterra, però a Rússia el fabricant escriu al paquet, al pes de la columna, per exemple, 1000 g, + - 5%. ml d'aigua o 25 ml addicionals per a un pa gran en una pa. potser només la nova farina va resultar fallida, potser afegir una pols de coure a la farina solucionarà el problema? O, com a opció, el llevat es va convertir en un sistema equivocat, per exemple, un sobres obert durant molt de temps, diverses hores, es va mantenir a temperatura ambient i no immediatament a la nevera.

Ah, si visiteu sovint la secció "El pa és el cap de tot" i us interessa la informació recopilada especialment per a vosaltres durant els anys del fòrum:
- Conceptes bàsics de pastar i coure https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Ingredients i accessoris per coure pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Si l’escorça s’esquerda, això sol ser només una manca de líquid.

TTTTTTT, mireu la primera pàgina del tema, hi ha un missatge multicolor per a principiants, que conté tots els enllaços necessaris. Llegiu sobre el saldo de farina / líquid ("regla kolobok"), proveu de fer un seguiment del lot.

Administrador,

[JORDI]

O, alternativament, el llevat es va convertir en un sistema equivocat

Oh, quina raó tens JORDI! Vaig anar a "admirar" el llevat, perquè recordava que la darrera vegada havia comprat el llevat no en un sobre, sinó en un pot.
I al pot en lletra petita-petita s’atribueix que no es recomana fer-lo servir a les fabricants de pa. Aquí hi ha un prendiebel! Cal llegir-ho tot atentament.
Però m’alegro que no es tracti de la màquina de fer pa, de la meva negligència.
Gràcies!

Avui he vist per primera vegada el títol d’aquesta secció, impactat! El meu Panasik 2502 caia de la taula alta de la cuina, pobre, els gats van fer tot el possible, però encara es cou molt bé. Quan vaig trobar aquest fòrum, el meu pa es tornava inusualment saborós i, abans, era deliciós, tot sortia sempre segons les receptes de les instruccions.

BRECK!

BRECK!

Hola.
Fa un mes vaig comprar un Panasonic SD-ZB2502. Tot està bé, el blat del programa principal de l’1 augmenta amb força. El blat francès i el sègol del programa 08 també augmenten i es couen molt bé. Però el flam no va pujar al programa 07, es va mantenir uniforme, tot i que es va coure bé. Però el sègol de blat amb segó del programa 08 ja ha fallat per segona vegada i estava poc cuit, dins s’enganxava i les vores amb farina. Què pot faltar? Els ingredients són estrictament segons la recepta de les instruccions. Hi ha algun error de recepta a les instruccions? Podria ser el segó de sègol?

[eliminar]

Què pot faltar? Els ingredients són estrictament segons la recepta de les instruccions. Hi ha algun error de recepta a les instruccions?

Hola, eliminar .
No sé com en els nous models, però a les instruccions del meu 257 està escrit que si el pa segons la recepta de les instruccions resultava igual que a la vostra foto (escric amb les meves paraules, sense estar lligat al text de les instruccions), primer reduïu la quantitat d'aigua en 10 20 ml i, a continuació, mireu el resultat.

Mirant la foto del vostre pa, aquesta tècnica és molt exigent. Podeu reduir de forma segura la quantitat d’aigua com a mínim 20 ml o fins i tot 30 ml.

Gràcies per la resposta. Crec que la veritat és vostra
Perquè el 01 "programa principal" volen 400 grams de farina de blat i 260 ml d'aigua. El programa "French" del 08 també volen 400 grams de farina i 280 ml d'aigua. Però el 07 "sègol amb segó" volen 225 gr de blat + 200 gr. farina de sègol = 425 g en total, però volen 430 ml d’aigua.
Una altra cosa interessant és que el programa 01 dura 4 hores, el programa 08 dura 6 hores i el malaguanyat 07 només 3 hores i 30 minuts

Benvingut .
Vaja, 430 ml d’aigua. Han de tenir una mena de súper salvat que beu molta aigua. Per 225 g de blat + 200 g de sègol, hi abocaria 300 g d’aigua.

Però, si escriviu que la recepta s’anomena "sègol amb segó", també hi ha segó a la recepta i també necessiten aigua. Quant de segó suggeriu posar?

Farina de blat - 225 gr.
Farina de sègol - 200 gr.
Segó de sègol - 3 cullerades. l.
Sucre: 1,5 cullerades. l
Sal - 1,5 cullerades l
Llet en pols 2 cullerades. l
Aigua 430 ml.
Llevat sec 2 culleradetes

Què és interessant ... a les llevades 01 i 08 programa 1 culleradeta i després ja 2 culleradetes. voler

Volen 2 culleradetes. perquè la farina de sègol puja més fort i més segó. Jo, per descomptat, posaria 1,5 culleradetes.
Si poso segó al pa, però afegeix 10 ml d’aigua a cada cullerada de mesura.

No afegeixo aigua a la llet en pols.

En general, segons la vostra recepta, aboquaria 330 ml d’aigua. D'aquesta quantitat, encara entenc que es poden restar 10-20-30 ml d'aigua, segons les instruccions. I a partir de les 430 és molt xulo.

Per cert, resulta que les meves proporcions per a exactament 100 ml d’aigua no coincideixen amb la recepta. Potser és un error tipogràfic. Ara no vull buscar instruccions per a la meva estufa per veure què escriuen en una recepta així.

Aquesta recepta requereix 330 ml d’aigua, vaig llegir en algun lloc que aquest era l’únic error tipogràfic, de seguida la vaig corregir jo.

Volen 2 culleradetes. perquè la farina de sègol puja més fort i més segó.

Vaja ... Ho sento, quan feia pa de crema, també hi havia 2 culleradetes de llevat, 225 g de blat i 325 g de sègol
Acabo de mirar la recepta francesa amb farina de sègol ... la farina de blat té 350 g i el sègol només fa 50 g i, per tant, volen 1 culleradeta. llevat.

En general, segons la vostra recepta, aboquaria 330 ml d’aigua. D'aquesta quantitat, encara entenc que es poden restar 10-20-30 ml d'aigua, segons les instruccions. I a partir de les 430 és molt xulo.

La propera vegada intentaré abocar 330 ml segons el vostre consell. aigua. Donaré de baixa el que passi

[eliminar]

Hi abocaria 330 ml d’aigua.

La propera vegada intentaré abocar 330 ml segons el vostre consell. aigua. Donaré de baixa el que passi

Aquesta recepta requereix 330 ml d’aigua, vaig llegir en algun lloc que aquest era l’únic error tipogràfic, de seguida la vaig corregir jo mateixa.

eliminar, oh, ja ho veieu, resulta que és un error tipogràfic! I aquí estem buscant raons. És una llàstima que abans no sabéssiu que hi havia un error tipogràfic a les instruccions. Bé, res, amb experiència, en veure la recepta determinarà immediatament què cal corregir.

Escriviu com cuireu el pa la propera vegada.

Aquesta recepta requereix 330 ml d’aigua, vaig llegir en algun lloc que aquest era l’únic error tipogràfic, de seguida la vaig corregir jo mateixa.

Bé, només vaig pensar que hi havia un error tipogràfic, perquè la màquina de fer pa es cuina principalment perfectament segons les receptes de les instruccions
No com l'anterior Bork. Allí rarament es produïa pa. Ho hem provat tot.

No rieu, era en aquest fòrum sobre la instrucció de 2502, av. 7, pa amb segó, no llegeixo cap altre pa.

[Vegeu AQUÍ]

A la primera pàgina del tema, hi ha un paràgraf al missatge de color que indica la presència d’un error tipogràfic.

Atenció! Hi ha un error a la recepta de les instruccions "natives" de Panasonic: la quantitat d'aigua del pa de segó de sègol. Vegeu AQUÍ

Aquesta vegada he afegit 330 ml d’aigua i tot i així el pa ha fallat i el mateix s’ha quedat junt

Aquesta vegada he afegit 330 ml d’aigua i tot i així el pa ha fallat i el mateix s’ha quedat junt

El pa puja, però cau cap a dins. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

I en general, llegim més teoria de la cocció, Rina ja ha donat enllaços a aquest tema a la primera pàgina del tema

Fa diversos anys que cuino pa i cada cop arribo a la conclusió que sense coneixement i comprensió regles per a la formació d’un kolobok
Ara he comprat TALA farina .... Totes les meves receptes ben consolidades, segons les quals fa anys que cuino sense mirar-me. Ho vaig mesurar tot clar, el vaig pesar i a la galleda es pasten les molles seques, no hi ha prou líquid! Em sento, com un estudiant, sobre un cubell i hi aboco líquid, formant un monyo. És difícil, per descomptat, per a principiants com aquest, no tothom vol anar a l’escola primària i, si seguiu la recepta estrictament, es produeixen aquestes avaries.

[Taia]

Taia, en el vostre cas, potser la farina va resultar massa seca, assecada en algun lloc.
Parleu correctament, en aquest cas heu de controlar l’amassat de la massa, per obtenir el balanç farina / líquid

Gairebé ... un cas real de la vida d’un forner experimentat. I quantes vegades es diu als nouvinguts que potser no saben del monyo? Igual que em vaig quedar adormit / ho vaig omplir tot segons la recepta, vaig tancar la tapa i vull!, Vaig aconseguir un bon pa a la sortida! Però és bo si teniu a prop una botiga que ven productes STANDARD normals. I hem d’explicar que les condicions són diferents, el menjar és diferent, el temps és diferent, la fase de la lluna i que "camina" ... i que el CONEIXEMENT NO S’HA DE REALITZAR!

Però no miro ... Tot i això, prenc farina a "Lenta".

[Taia]

Taia Hi ha excepcions, ja fa cinc anys que faig forn, utilitzant primer farina de fàbriques de Sant Petersburg, de Moscou, principalment a Tverskaya. No cuido el kolobok, no veig cap problema. És cert que quan compro farina, miro el temps de producció i no el compro als mercats i petites botigues on no hi hagi "trànsit" de les mercaderies.

Oh, Sash, no renuncieu ... També he comprat farina durant molt de temps al mateix fabricant, provat. Ho creguis o no, de sobte el pa es va tornar pàl·lid i humit ... va començar a pecar a l’estufa. Al cap i a la fi, el fabricant és el mateix! Gràcies a Tanya-Admin, va recordar que el problema pot ser amb la farina. Ho vaig comprovar de nou: ella, estimada, dóna un efecte tan gran! Tant per a un fabricant provat! I també compro farina, on no és rància. Acabo de participar en una festa així.

Sembla que estic fent un lot amb els ulls tancats, ja ho sé tot, cap problema! UN NO !!!!

Aquí, vegeu què pot passar completament per casualitat, quan les boles dels rodets del cap van sortir del no-res, fins i tot va crear un tema especial #

Benvolguts, no renuncieu! Això ens pot passar a qualsevol de nosaltres!
Aprendre a seguir la prova, aprendre - molt útil!

De vegades és impossible seguir-lo, ja que o me’l poso de nit o al revés al matí i vaig a treballar.

Digueu-me, qui va provar la recepta del pa de sègol amb malt? La recepta diu 2 cullerades de mel, la podeu substituir per sorra?
També hi ha 2 cullerades de coriandre. És en pols o llavors? I on afegir, a la massa o al dispensador?
M'agradaria afegir llavors i llavors de comí. Només no sé quan afegir-la ... Al principi de la massa o quan el pa està llest per obrir la tapa i espolvorear la part superior? contesta siusplau