El pa no funciona a Panasonic

Ryazanochki de primer grau que mai he vist enlloc

Luda, no l’alliberen, a jutjar pel lloc.

no ho publiquen, a jutjar pel lloc

Bé, vol dir que no n’hi ha ... i els pèsols grocs de 1r de primària a Semishagov fa temps que no hi entren ... Alguna cosa amb la farina de primer grau es va tornar molt dolenta ...

Ara tenim a la farina de Dixie Ryazanochka "pagesa" de trituració gruixuda. Com utilitzar-lo? Afegir poc a poc o es pot coure completament? Ningú ho va provar?

[Olya]

farina Ryazanochka "pagès" mòlta gruixuda

Olya, és de gra sencer, per tant, com a gra sencer i ús.

Ho he entès gràcies. També hauré d’intentar fer-lo servir. I fins ara només darrerament he estat couent sègol. Al meu marit li agradava a la màquina de fer pa, però abans que només comprés pans a la botiga, ni tan sols mirava el negre.

Ací ara no tinc molt bon pa gris (100 g de sègol + 150 g de blat c. + 150 g de blat c. Z.), però sembla que tinc togos de llevat ... "verificar. El pa és deliciós, però el sostre és pla

[Olya_]

Olya_, Olya, aquí AQUÍ va comentar aquesta farina

farina Ryazanochka "pagès" mòlta gruixuda.

També en vaig comprar un, encara que encara no l’he utilitzat, em va semblar una mòlta de primera qualitat, molt fina i l’aroma de la farina que em va agradar més que c / h.
Aquí hi ha tal

I això és en comparació amb c / s Ryazanochka, a l’esquerra hi ha Camperol, a la dreta hi ha c / s

Ahir vaig coure gris, el que no funcionava molt bé, amb aquesta farina gruixuda, i abans d’enfornar-hi farina 100% dietètica, en mode dietètic, aleshores va sortir bé. M'agrada que el gra sencer es pugui tamisar fàcilment, en cas contrari, queda una mica de segó al tamís ... aquí tot es tamisa "per tot arreu"

Aquí també em va agradar més, se sent sedós al tacte.

Noies, gràcies per l’enllaç. Llegiré sobre aquesta farina. Demà aniré a la meva mare, ara li posaré el pa blanc normal. I demà intentaré cuinar-me alguna cosa amb aquesta farina. És llavors quan et penedeixes que no hi ha una segona màquina de pa. I necessiteu una mica de pa com a regal.

i solia coure-la al 100% dietèticament, segons un règim dietètic, aleshores va sortir bé

Mai he utilitzat el règim dietètic, m'agrada molt el de llevat baix. Però ho he de provar.

Algú us pot dir per què s’esfondra el pa blanc sense llevats. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, escriviu una recepta de pa, segons la qual ho van fer.

pa sense llevats

Sense llevats: està en pols de coure? O llevat? Si és massa fermentada, no és lliure de llevats.

farina de blat, premium 500gr.
sal 1,5 culleradetes
sucre 1,5 cullerades. culleres
oli vegetal 1,5 cullerades. culleres
massa fermentada amb farina de sègol 5 cullerades. culleres



Així que no vaig afegir llevat. Va créixer una setmana.
O simplement afegiu-hi pols de coure en lloc de llevat o massa fermentada?
Aigua 330 ml.

[nassa166]

nassa166, es va oblidar d’indicar aigua. I el llevat conté el llevat que heu cultivat. Per tant, aquest pa no té llevat. Per exemple, sense llevat conté refrescos. O un pastís pla.

[nassa166]

nassa166, no va escriure quanta aigua hi ha a la massa. No l'han afegit? Llavors no és d’estranyar que s’esfondri
El llevat conté llevat i la massa augmenta precisament pel seu treball. Per tant, és incorrecte anomenar pa llevat sense llevat.
Realment sense llevat: també existeixen pans de sosa, al nostre lloc web hi ha moltes d’aquestes receptes.
Aquí, mentre ja us escrivia i us contestava

[nassa166]

nassa166, per tant, per començar, potser no hi hagi prou aigua. És a dir, la farina és força seca i forta. Per a 500 g de farina, necessiteu aproximadament 350-360 g d’aigua. I potser en prengui més. Ara és hivern i els apartaments estan molt secs a causa de la calefacció, de manera que la farina es fa més seca. Molt perceptible. Normalment faig un seguiment del monyo i, per tant, veig com, després d’encendre la calefacció, la farina s’asseca gradualment i necessita més aigua.

Gràcies per afegir.

Així que no vaig afegir llevat. Va créixer una setmana.

oh, em sembla que el llevat encara és molt jove i feble. Només començaria a utilitzar-la almenys una setmana després de dos creixements. Especialment per a una màquina de pa. Per tant, durant molt de temps no vaig poder arribar al tema del llevat fins que vaig començar a coure pa al forn. A xn sense programació, encara cal que pasteu primer amb el programa Pizza i, després, observant el comportament de la massa, activeu els programes de pa. Però la cultura inicial dura més temps que augmenta que el llevat sec. Fins i tot amb llevats vius en HP, ja poden aparèixer problemes, per no parlar del llevat

El pa puja molt bé. L’escorça és tan bona com el pa. Programa núm. 1

[nassa166]

nassa166, resulta diferent llevat. Per primera vegada, un gruixut francès va resultar ser tan àgil i va aixecar pa alhora. Després no el vaig fer servir durant un temps i em va desaparèixer. Quan vaig voler, en vaig començar un de nou. I el nou va resultar no ser tan fort. Acabo d’afegir-hi una mica de llevat normal (aproximadament 1 g), cosa que accelera l’augment del pa. Per tant, és molt possible que tingueu un titular bo i fort. Proveu d’afegir una mica d’aigua.

[nassa166]

nassa166, generalment, el pa amb farina de blat de moro s'esmicola .. sóc jo, argumento), llavors teniu a la massa o gluten poc o poc desenvolupat. I també vaig trobar bones raons. Intenta analitzar. Potser trobareu alguna cosa a casa

CROMATGE DE PA: CAUSES I MÈTODES DE LA SEVA ELIMINACIÓ.
Què fer si el pa casolà s’esmicola? Sembla que tot sigui bo: alt i perfumat. I comenceu a tallar: tota la taula està plena de molles i el tros es trenca a les mans. Poc agradable. Intentem esbrinar quin podria ser el motiu.

Motiu 1: Falta d’humitat
Comencem des del principi, amb la prova. Observeu la formació del monyo a la màquina de fer pa. La massa s’ha de pastar en una bola ajustada i ben formada. Si ja en aquesta etapa el pa es desfà, després de coure no es pot esperar res més. Per tant, la solució és senzilla: afegiu-hi una mica d’aigua. No us en excediu: el pa fet amb massa massa humida caurà durant la cocció i la seva escorça fallarà. Si el pa conté cereals integrals, recordeu que absorbeixen molta humitat. Cal afegir una mica més d’aigua a aquesta massa de l’habitual. I és millor remullar prèviament els grans amb aigua tèbia i només abocar-los en un recipient amb massa. El temps de remull depèn del tipus de gra (laminat, sencer, germinat).

Motiu 2: Falta de gluten a la farina
La bona qualitat de la farina és la meitat de l’èxit d’un forner. El gluten uneix la massa, ajuda el llevat a augmentar-la. La massa es torna esponjosa i elàstica precisament pel contingut de gluten de la farina. Per tant, si sospiteu que la farina és de baixa qualitat i, per tant, té un contingut baix d’aquest gluten, la manera més senzilla és afegir gluten per separat. La panifarina i el gluten de blat són millores de cocció a base de gluten de blat dissenyades per millorar la qualitat de la farina. Un parell de culleres de Panifarin (0,3 - 2% en relació amb la quantitat de farina) elevarà la massa fins i tot de sègol i farina de gra sencer. Taula de dosificació de panifarina

Raó 3: Falta de greix
El pa baix en greixos s’asseca ràpidament i es desfà fàcilment. Aquest problema del pa es resol afegint 2-3 cullerades d’oli vegetal. Si la recepta requereix margarina, feu servir només marques provades en què la qualitat i el contingut en greixos compleixin els estàndards. El contingut equilibrat en greixos augmenta l’elasticitat de la massa i evita l’esfondrament de la molla.

Motiu 4: excés de llevat
Qualsevol forner considera que el pa ben pujat és un dels criteris per tenir una cocció amb èxit. Però si el pa puja massa, es pot esmicolar molt quan es talla. Reduïu una mica la quantitat de llevat: el pa serà lleugerament inferior, però la molla romandrà intacta.

Raó 5: mode de cocció no ajustat
El propi fabricant de pa "decideix" quant de temps i amb quina temperatura cal coure aquest o aquell pa. Ella "decideix", per descomptat, segons el vostre programa. Però passa que els paràmetres de la màquina de fer pa es confonen una mica i la cocció del pa es retarda i s’asseca. El pa sec és pa cruixent. Per evitar-ho, seleccioneu un paràmetre amb un temps de cocció menor. Si no n’hi ha cap, apagueu la fabricant de pa 10-15 minuts abans d’acabar el programa.

Raó 6: Temps de refrigeració
Poseu el pa calent acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar. Però si deixeu el pa obert durant molt de temps, s’assecarà i s’esmicolarà. Cobriu el pa calent amb una tovallola de lli o de cotó i col·loqueu el pa refredat a la paperera a temps.

Raó 7: emmagatzematge incorrecte
Si l’aire de l’habitació és sec, podeu protegir el pa de l’assecatge embolicant-lo en un embolcall de plàstic o una bossa de plàstic. Emmagatzemar productes de forn a la nevera perllonga la vida dels productes de forn, però perd humitat. Com més temps porta el pa a la nevera, més s’esmicola. L’enginyosa invenció de la humanitat per emmagatzemar pa s’anomena panera. Per tant, el millor de tot és que el pa conservarà les seves qualitats en una caixa de pa normal.

Raó 8: ganivet incorrecte
El ganivet de pa no el van inventar els cobdiciosos ganiveters que volen vendre’ns el màxim de productes possible. El disseny, la mida i el grau d’afilat del ganivet de pa permeten tallar un pa amb pèrdues mínimes: sense aixafar-lo i evitar l’esmicolament. És possible que us sorprengui gratament si canvieu el ganivet habitual per un ganivet de pa especial. Al cap i a la fi, serà obvi que heu cuinat el pa casolà perfecte i només es va esmicolar a causa de l’eina de tall incorrecta.

Fins i tot amb llevats vius a HP, és possible que ja apareguin problemes

Quins problemes hi pot haver? Els cuino molt sovint, sense cap problema.

Sense llevats: està en pols de coure? O llevat? Si és massa fermentada, no és lliure de llevats.

El llevat mor durant el tractament tèrmic, tal com em va dir el microbiòleg. El llevat sec no mor. Quedar-se al pa.

El llevat sec no mor. Quedar-se al pa.

Quin és el mecanisme de protecció d’aquest llevat de la temperatura, consulteu-ho amb el vostre microbiòleg.
Sí, la farina de blat de moro fa que el pa sigui més sec i esmicolat, i la farina de civada també funciona de manera similar.

El llevat sec no mor. Quedar-se al pa.

M’interessa molt quin tipus de microbiòleg és la seva educació.

M’interessa molt quin tipus de microbiòleg és, la seva educació.

universitat culinària de qualsevol manera hauria de ser)

universitat culinària de qualsevol manera hauria de ser)

Em sembla amb Ren TV amb les seves teories de la conspiració.

Svetik, estic d'acord amb tu al 100% sobre les històries de terror de llevats

universitat culinària de qualsevol manera hauria de ser)

... o un dels microbiòlegs britànics)))).

El llevat mor durant el tractament tèrmic, tal com em va dir el microbiòleg. El llevat sec no mor. Quedar-se al pa.

Quina redacció estranya ... Ara el microbiòleg morirà del meu lloc o començarà a llançar sabatilles i, en tot cas, morirà, perquè en resposta tiraré la bota del meu marit. El llevat fermenta i "es converteix en forats a la molla", per tant, sí, podem dir que "queda", si no és fermentat, aleshores queda el sabor del llevat, però això ja és de la sèrie "El pa no funcionava".
Es proposa coure el pa anomenat "sense llevat"? Però ja s’ha dit un milió de vegades que tots els llevats també són llevats d’una altra raça, sí. Però el llevat.La segona pregunta és que es pot afegir un agent antiaglomerant al llevat sec, així que compreu llevat sense ell ... S'afegeix a qualsevol lloc.

Doncs noies, només m’heu picotat. No sé on anar.

Doncs noies, només m’heu picotat. No sé on anar.

No us mossegem, simplement no tenim res contra el llevat sec

Faig servir massa fermentada, el llevat està contraindicat per a mi.
En qualsevol cas, sec artificial.

Faig servir massa fermentada, el llevat està contraindicat per a mi.
En qualsevol cas, sec artificial.

Per la teva salut! I no tinc temps per ficar-me amb ella. Però això no vol dir que algú, ni jo, ni vostès facin alguna cosa malament? Correctament?
Ets nou al nostre fòrum? En realitat no som tietes perjudicials, bé, tret de mi, no sóc perjudicial. Per tant, em pregunto: què significa "artificial sec"?

[nassa166]

nassa166, de manera que el llevat és al llevat. A més de bacteris làctics. Bé, i algú més, un fil conductor d’un munt, que no coneixem de vista, ja que no produïm estudis de laboratori sobre els nostres ferments
I també em vaig preguntar: què significa "llevat artificial sec"?

per què es desfà el pa blanc sense llevats. Panasonic 2512

El pa s’esmicola

Bé, i un altre fil per al munt, que no coneixem de vista,

Per tant, també tinc por del llevat, per això ... Shaw hi creix? ... I el llevat, sobretot sec, completament lliure de problemes, al meu parer aficionat.

[Ninelle]

Ninellesí, també els prefereixo. En compro de vius només per a pastissos de Pasqua. No em va agradar pel pa. No tinc temps per fer-los servir ràpidament, comencen a fer olor desagradable. És a dir, heu de llençar o congelar alhora en porcions, cosa que tampoc no em resulta molt convenient. I les seques duren molt i molt bé.

No tinc temps d’utilitzar-los ràpidament, comencen a fer olor desagradable. És a dir, és necessari arrencar o congelar alhora en porcions,

També es poden assecar, emmagatzemar bé i funcionar amb normalitat.

[nassa166]

nassa166, ets adult i tu decideixes què creure i què témer. Només volem transmetre-li la idea que el llevat premsat i el llevat sec són el mateix, que una poma fresca i una poma seca són fruites seques. És a dir, només un producte deshidratat. Cap microbiòleg no us podria dir el contrari, perquè aquesta és la posició de la ciència oficial. I les faules sobre el llevat sec són difoses per persones molt allunyades de la ciència i, a més, no estan especialment interessades en la biologia durant la infància. Com que el llevat és un organisme molt ben estudiat i la informació al respecte no es classifica.
Si teniu una tolerància a la premsada, també teniu una tolerància a la sequedat.

Molt sovint expliquem que estem al costat de la ciència i no tenim por, i fins i tot respectem i donem la benvinguda al llevat sec, no fem una gran diferència entre ells i els premsats, així que vam reaccionar d’aquesta manera. No contra vosaltres, sinó contra aquestes tonteries: des de la nostra posició científica, que clarament us va presentar una persona que és lluny de la ciència.
Amb molt de gust estarem encantats d'arrossegar-vos a les nostres files i eliminar un espantaocells innecessari de la vostra vida.
Si teniu cap pregunta sobre el llevat, pregunteu-ho. Respondrem, explicarem, etc. El llevat sec facilita la vida dels forners, només cal recuperar-los correctament i no matar-los durant el renaixement, de manera que es tornin a deshidratar, com els premsats.

[nassa166]

nassa166, Tenia tal que el pa es va esmicolar. Quan el meu entrant estava "ranci" a la nevera. Començava a olorar molt a vinagre. I fins i tot després d’alimentar-se / refrescar-se, aquesta olor es va tornar més feble, però encara ho va ser ... Són microorganismes d’àcid específic i, tinc la sospita que això és el que afecta a la molla. Hi havia materials a Internet d’una coneguda forneria amateur Luda Marianna-Aga. Per això, va explicar com fan olor els microorganismes de la massa fermentada i com els diferents àcids que es formen com a resultat del treball d’aquests microorganismes canvien posteriorment la molla i el resultat del pa. Però ... Malauradament, això ja no està disponible per a nosaltres.

A passos aguts, estic d'acord amb els membres del fòrum anterior. Si el llevat està contraindicat per a vosaltres, haureu d’anar a agents fermentadors químics (el pa de sosa irlandès com a exemple). Perquè hi ha llevat al llevat. Són els que aixequen el pa.

Com es fa el pa en pols de coure

[nassa166]

nassa166, Acabo de veure que no us van introduir el curs que el llevat també cria pa en massa fermentada. És que a la botiga l’espècie més forta es ven en esplèndid aïllament i en massa fermentada aquest tipus i més enllà un munt d’espècies més feble. És a dir, un munt de llevat petit. Els adeptes del llevat salvatge obliden constantment d’esmentar que allà on n’hi ha de salvatges, n’hi ha necessàriament almenys una mica, però les espècies de forn s’adaptaran (són fortes per naturalesa)))), naturalment una espècie forta, per tant, els científics la van aïllar (no en van néixer ells mateixos) per a la venda i producció.

[nassa166]

Com es fa el pa en pols de coure

nassa166, aquí teniu la recepta. Trobava a faltar la vostra marca de fabricant de pa. Començaria per aquesta recepta.

Pa de soda (blat normal) en una màquina de fer pa Panasonic SD-2500.

[Tanya (administrador)]

Simplement no és aquí Tanya (administrador), que hauria ficat directament a la secció amb els fonaments bàsics de la cocció. Em sembla que no vull ofendre, però aquesta és la impressió, potser és erroni que tu, nassa166, poc intel·ligent, et falta una base.
En cas contrari, entendríeu com es diferencia de coure el pa del llevat. Què va provocar l’esfondrament de la molla o va provocar la caiguda del sostre. Tot està explicat al fòrum i no podeu posar-ho en cap resum.
Noies i nois, ara envieu un home. En primer lloc, és necessari rebutjar un saborós pa de llevat només per motius mèdics; en cas contrari, és una estupidesa i privar-se de molt plaer.
En segon lloc, sense coneixements bàsics sobre el tema i la cocció en pols, poden sortir absurditats.



En primer lloc, hauríeu d’excavar almenys una mica aquí
Contingut de la secció "Fonaments bàsics de pastar i coure"

Noies, potser fora del tema, però per què el llevat premsat ara és una mena de ... Com la plastilina tova? Abans comprava totxana de pagament, suau, però ara tan "distanciat"? Crec que a la botiga i ... no m’ho prenc. Potser en va?

Tinc un problema, estimats forners, ajudeu-me! Fa una setmana vaig comprar un Panasonic 2502. Vaig coure pa dues vegades segons un llibre de receptes: una simple escorça mitjana blanca, mida M i francesa. Home de pa de pessic controlat, era excel·lent. El pa va pujar perfectament, però les dues vegades surt pàl·lid. I, tot i que la molla és bombollosa i airejada, el pa té un gust de pa poc cuit. Què em passa? La sensació que els elements calefactors s’escalfen de manera equivocada és força feble. Potser un matrimoni?

La sensació que els elements calefactors s’escalfen malament és força feble

Això passa amb estufes noves. Utilitzeu una escorça fosca.