Pastís de xocolata amb aigua bullent

[rjdgeja]

rjdgeja,
Segons la meva experiència, tot i que no era fantàstic, vaig fer xocolata tres vegades amb aigua bullint, en un dibuix animat i al forn. Per tant, no l’he tingut mai sec, una molla pesada i humida tan agradable, amb unes bombolles brillants al tall. M'agrada molt.

HOLA A TOTHOM! És la primera vegada que escric, no ho sé bé o no? Vull preguntar-ho: ho vaig fer tot segons la recepta, però alguna cosa no va sortir, tot solt i sembla que estigui mullat. Digues-me’l. que passa?

sense acabar

[Ganxet]

Ganxet, gràcies per la recepta. Vaig coure la meitat de la tarifa a la cuina Oursson MP0707S / RD, la galeta és sucosa i esponjosa. Crema amb recepta i fondant. Gràcies !!!

[Anya]

Wah-wah-wah, quina dolçor !!!

Anya, Bona salut per a vostè o vosaltres? i els vostres éssers estimats !!!

Només puc endevinar el deliciós que és ...

Moltes gràcies pels vostres comentaris, estic molt bé !!!

[Inna]

Inna, al meu marit i a nosaltres ens va agradar molt el pastís, i el meu fill tornarà a casa de la feina al vespre i ho agrairà.

Vaig coure una meitat de porció per a una mostra. Molt ventilat i deliciós! Vaig menjar calent) Volia aclarir, on afegir sucre? El bato lleugerament amb un ou, hi he afegit llet, mantega, després farina de cacau i bicarbonat de sodi + bicarbonat. El meu sucre no s’ha dissolt. S’ha format una petita escorça al fons de la galeta, pot ser perquè el sucre de la part inferior està lleugerament fregit? D’on surt aquesta escorça? Per descomptat, el podeu tallar, però voleu que tot sigui perfecte)
Moltes gràcies per la recepta! Em trec per a ús, m'encanta tot el xocolata

També tinc un fons enganxós de la galeta, per què?

[olechka99]

olechka99, assecar per separat barrejar, líquid per separat, després combinar i al final de l'aigua bullint
Tot està cuit, res no s’enganxa i el sucre es dissol en mi
Proveu-ho, acostumeu-vos, ja n’he cuinat un munt)))))

[erika75]

erika75, Ja he cuinat 3 vegades i el meu fons és enganxós, puc cobrir el fons amb paper? També podeu substituir bicarbonat de sodi per bicarbonat?

Jo faig soda + àcid cítric, m’agrada més)
intenteu pastar bé la massa després de combinar els components, potser el sucre es dissol malament i dóna adherència, i també vaig notar que era enganxós quan hi havia molt oli de gira-sol

[erika75]

erika75, Gràcies per la informació)

Bé, finalment ho vaig aconseguir a Steba! La primera vegada que va sortir bé, oh-molt humit, que vaig haver d'assecar la part superior al forn. Després, després de rellegir els comentaris, vaig reduir l’oli a 50 ml. I es cou al forn durant 2 hores. El fet és que a les farinetes tinc 103 graus, i sobretot a la carn - 111. Potser algú us vindrà útil per a sembrar informació. Així va resultar.

Moltes gràcies per la recepta !! Va resultar la primera vegada
al forn en MT, potència 860, 1 hora i 35 minuts en cocció

aquest és el temps de cocció complet, és a dir, després de 60 minuts de "cocció", afegiu 20 minuts més de "cocció".

I podeu posar 80 o 90 minuts de seguida per no afegir?

I podeu posar 80 o 90 minuts de seguida per no afegir?

si les capacitats de MV ho permeten, és possible.

Deliciós pastís !!!!! Moltes gràcies per la recepta!

Hola! He comptat el pastís per 600 g de galeta ja feta, és convenient demanar-la.
Farina 150gr,
sucre 170 g,
ou 1 peça (47 g),
Llet 107 g,
aigua bullent 107 g,
mantega 33 g (2 cullerades. l.),
cacau 26 g (1 cullerada. l.),
refresc 8 g,
r-l 4 g.

Per primera vegada productes de forn a Shtebe
És cert que, basat en l’experiència passada, vaig augmentar la t fins a 140 °, vaig coure a 1:20 la meitat de la norma, vaig posar farina +1,5 cullerades. l. Alçada de la caixa de llumins (5 cm o què?)
Encara no l’he tallat. Però sembla que la porositat és desigual i que hi haurà grans forats, amb sort, no n’hi haurà cap al centre
Gràcies, Petit!


El vaig tallar, tot està bé, només es desfà fortament i vaig provar 4 k.tallar. L’interior no va suportar les meves afirmacions, però sí de manera acrítica. Intentant obligar-me a untar crema, tan mandrós. Vull "Johnny, edita'm". Però heu de ... Es remullarà només durant la nit. Per cert, al meu entendre, em va sortir el no mullat.




Hola, Krosh, estic aquí amb un pastís! Gràcies !!!
Seguiré experimentant, reduiré el temps en 20 minuts. per mitja ració.



Escolta, just ara em vaig adonar que no tinc brillantor als forats ... Chavoy, doncs?

[Olenka]

Molt ventilat i deliciós! Moltes gràcies per la recepta! Em trec per a ús, m'encanta tot el xocolata

Estic molt content, Olenka , això és tan mooolt !!!

Bona salut a tots !!!

Volia aclarir, on afegir sucre? El batre lleugerament amb un ou, hi he afegit llet, mantega, després farina de cacau i bicarbonat de sodi + bicarbonat.

Vaig barrejar sucre, tal com marca la recepta, juntament amb la resta d’ingredients:

Barregeu-ho tot (no cal batre res amb una batedora !!!).

Moltes gràcies per la recepta !! Va resultar la primera vegada

El tall és multi-parlant !!!

És molt bo la primera vegada!

Bona salut i gràcies pel consell !!!

Deliciós pastís !!!!! Moltes gràcies per la recepta!

Natasha, molta salut a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

Moltes gràcies pels vostres comentaris !!!

Uuuuh què !!!

Natochka, sí, ets un fabricant de pastissos amb talent, resulta !!!

Estic molt, molt content que ho hàgiu aconseguit !!!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats, estimada !!!

Escolta, just ara em vaig adonar que no tinc brillantor als forats ... Chavoy, doncs?

La meva suposició diletant, potser el bescuit està una mica aclaparat? O cap ?

Nat, Em fa vergonya preguntar-ho, però us ha agradat el gust, el gust?!

Els menuts mengen això?!

Sí, encara se’l mengen! La pota de pollastre a la mà està glaçada, perquè els ulls ja s’estan menjant el pastís. Gràcies al pastís, vaig poder pactar molt amb ells, és un negociador tan pèssim.
El gust em va agradar molt! Doncs vaig reduir una mica el sucre, va resultar moderadament dolç.
I vaig fer crema de xocolata, perquè tan bon punt m’encanta el "blanc". Però res, aquest és el següent. un cop fet amb blanc i engoliu-vos en una cara
I sobre massa assecat, així que no aneu a l’endeví, i això és comprensible. Teniu temps per a una porció completa, però jo en vaig coure la meitat. Tenia por de carregar i transferir tot el menjar, perquè els productes de forn anteriors del personal anaven a la galleda.

Noies, i a Shteba probablement cuineu en bols antiadherents? I probablement a Shteba-2? Tinc un Shteba-1 i un bol d’acer inoxidable. Anteriorment, vaig coure amb èxit aquesta galeta a Polaris 0517 i Viscount 601, ara ja no hi són. Funciona al forn?

[Sashunesha]

SashuneshaVaig coure al personal en acer inoxidable. Col·loqueu la part inferior i els laterals i les parcel·les amb paper. Ho vaig fer, tot i que el vaig assecar.

Llavors, a Shteba-1? Amb carn?



Tinc un forn Steba 41, molt fallit, el llevat al forn, però he de girar la safata de forn una vegada i les galetes, per res.

Llavors, a Shteba-1? Amb carn?

No ho crec. No m’arriscaria, i si hi fa calor? Només farinetes neta-03, només mitja porció i bastant llarga. Vaig anar i vaig mirar com em cuinava al meu primer Shteba: una hora i mitja porció, però el bol era d'alumini.

Però també cuino una porció a la segona meitat, dividint el conjunt en dos multicooker. D’alguna manera els pastissos em semblen més agradables. I ja en una capa fina d’acer, probablement serà molt difícil escalfar-se.

Llavors no ho intentaré. Cal representar, com a mínim, alguna cosa al forn, en què posar les espelmes ... I la balança, segons la sort, es va trencar, necessitem una recepta fiable en unitats de volum.

[Sashunesha]

Sashuneshapotser esperarem Arka amb la resposta? Des que va coure en un acer inoxidable. Potser estic en va obligant-ho.

Tota la raó! Aniré a parlar amb mi mateixa! Una cosa molt mandrosa per coure pastissos de mel.

També vaig posar el forn a Panasonic. Feia molt de temps que no feia forn, veia que la gent es couia i volia. És senzill i eficaç.

Veure a sota del spoiler (excavat al tema Staff)

He cuinat la meitat de la porció de la recepta de Crochet Pastís de xocolata amb aigua bullent

Farina 170 g.(augmentat perquè no hi hagi molta condensació a la tapa)
Sucre 120 g (reduït perquè el fons de la galeta no es cremi i la dolçor es pugui ajustar amb crema, si algú no és dolç)
Cacau 25-30g.
Pols de coure 2 culleradetes (per estar segur)
Una mica de sal
Vanil·lina
(barrejar-ho tot sec)
Afegir: 1 ou, 125 ml de llet, 2 cullerades. l. conrea olis, barreja.
Aboqueu 125 g / ml d’aigua bullent a la massa.
Ja està, la massa està llesta.
Cuinar 1:20 (però massa assecat, calia coure-ho durant 1 hora, ja que a la recepta es calcula el temps per a la tarifa completa). El shteba es va escalfar quan es va instal·lar el bol.
Ella no va greixar el bol, sinó que el va estendre amb un cercle de paper, va posar 3 cintes amples sota el cercle perquè, mirant cap amunt, formessin costats alts, quedessin buits entre ells, el bol es mirés, no importa.
Després de coure-la, l’he obert immediatament perquè el condensat no mullés la part superior. L’he obert amb cura, sense sacsejades, amb tovalloles de paper a punt.
La galeta es va refredar al bol, però no del tot. Quan es va refredar per escalfar-se, vaig caminar amb una espàtula pels costats del bol, pelant la galeta. Vaig posar la inserció del vapor sobre la galeta i, agafant el vapor amb la mà dreta, hi vaig inclinar la galeta.
Tot, el teló!

També vaig decidir coure un pastís tan senzill i meravellós.
De fet, molt senzill i molt saborós. Al forn a MV Redmond en cocció durant 120 minuts. Va resultar una mica mullat per dins, sembla un brownie. Vaig aconseguir tallar-lo en 4 coques. La nata es va fer amb crema de llet i cobertura de xocolata per sobre.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, un pastís molt bonic. Gràcies per recordar-me d’aquest miracle de Kroshin. Definitivament, cuinaré els caps de setmana.

va recordar

Ha! I no ho vaig oblidar!
Fins i tot el pastís més popular d’aquest estiu! Fins i tot em van convèncer de cuinar aquestes noces.

L’utilitzo exclusivament amb crema de formatges (tot i que crema amb mantega i llet condensada), la gent està encantada, fins i tot aquells que, en principi, pràcticament no mengen pastissos. Faig dues porcions al forn de forma rectangular, tallo cada porció en tres coques. I a això gairebé un bol complet de quatre litres per a una petita crema Kenwood. I això és tot - MENJAT !!

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, un pastís molt bonic. Gràcies per recordar-me d’aquest miracle de Kroshin. Definitivament, cuinaré els caps de setmana.

Ara vull provar de posar una mica més de farina, en cas contrari la massa quedaria molt escorreguda. I potser coure’l una mica més, perquè resulti més sec i més semblant a una galeta.

esquerdant fins i tot aquells que, en principi, pràcticament no mengen pastissos.

Aquí! Aquí! Tinc un marit que, en principi, mai menja dolços, ja que ahir va perdre una quarta part del pastís!

[Bakhroshka]

Bakhroshka, i una olla de cocció lenta? Si cuino en un dibuix animat, divideixo la porció en dues i la poso en dos dibuixos animats alhora, amb això és més fàcil. El pastís resulta ser alt. Recordo que la primera vegada que vaig coure en una sola porció i també vaig perdre, el meu centre estava humit directament (

[Bijou]

Bijou, un.
Em vaig sentir una mica humit, però la humitat és agradable. Em va confondre la massa: al meu entendre, va resultar que era líquida. No hi havia tal cosa que "la cullera caigui lentament". La propera vegada provaré d’afegir una mica més de farina.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, sí, sí, també aboco com el kéfir. Per descomptat, podeu provar de fer-lo més espès, però, IMHO, el resultat perd immediatament el seu gust. Si ho faig al forn (i allà la forma és àmplia i la superfície d’evaporació és gran en relació amb l’alçada), a propòsit hi afegeixo gairebé un quart de got d’aigua. O la llet.

També m'agrada abocar el quefir.

Aquesta és la definició exacta!
Això em va confondre. De fet, per al forn, aquesta massa se sol fer més gruixuda.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, no afegiu
D'alguna manera em vaig quedar sec i esmicolat.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, no afegiu
D'alguna manera em vaig quedar sec i esmicolat.

Quina era la densitat inicial de la massa? I després m’agrada molt el kéfir.

Així que em va semblar líquid i vaig afegir farina, però en va ...

Mmm, ara estic pensant!
Per una banda, la massa és líquida, com el kéfir i l’escorça acabada és humida, però, per altra banda, no es vol fer un tros. On és aquesta medalla daurada?

Bé, afegiu 1-1,5 cullerades de farina, no empitjorarà, el contingut d’humitat de la farina és diferent per a tothom i el vostre de Sant Petersburg definitivament està saturat d’humitat.

i el vostre Sant Petersburg definitivament està saturat d’humitat

Això és segur! sobretot ara, quan plou i es tapa, com al bany.
Afegiré i informaré sense fallar.

Ahir vaig coure un altre pastís. La darrera vegada vaig coure sense bicarbonat de sodi (només amb pols de coure), però aquesta vegada ho vaig fer tot segons la recepta. Amb el refresc, es va fer més alt que sense ell.
I també tinc una pregunta: noies, com podeu tallar-la fins i tot en pastissos?

[Bakhroshka]

Bakhroshka, No sé com ningú, però tinc dos mètodes: el primer és fàcil, amb un ganivet llarg i fi, que entra a qualsevol pastís com la mantega. Però el tall pot ser desigual. Bé, el segon clàssic, amb un cable sobre un arc amb Ali. Hi ha més problemes, però el resultat val la pena.

La darrera vegada també vaig tallar amb un ganivet llarg i prim i em va resultar difícil. I aquesta vegada ho vaig decidir amb un fil i va sortir molt bé.

i com es pot tallar després en pastissos uniformes?

Irina, jo, amb un fil. Gairebé sempre s’obtenen excel·lents resultats. És cert que si el pastís està molt calent, el fil pot desaparèixer, però, en general ... Per cert, la parella té un aniversari demà, 60 anys, va demanar que cuinés el seu "pastís Kroshin"!

Si coeu aquest pastís en una capa fina: aboqueu-hi 2 cm, no cal que el talleu, i es cou més ràpidament i hi ha una mica menys d’humitat.
Els fabricants de pizzes, per exemple, són ideals per coure pastissos. 3-4 pastissos i un pastís enorme.

No, té l’excés d’humitat més elegant, només cuino una recepta bàsica en dibuixos animats, però si faig servir un pastís pla de forma rectangular al forn, afegeixo un excés de líquid basat en una alta evaporació.

No, té l’excés d’humitat més elegant, només cuino una recepta bàsica en dibuixos animats, però si faig servir un pastís pla de forma rectangular al forn, afegeixo un excés de líquid basat en una alta evaporació.

Estic d'acord que té un gust millor quan és més humit que una galeta normal.

El sabor d’una escorça al forn gruixuda o fina no és molt diferent, la massa no perd el seu gust de xocolata humida, però amb una capa més fina, tot estarà cuit al forn, no hi ha preocupacions.

I així, sí, a totes les cabanes els seus dones velles intel·ligents