Unt / farcit / cobertura de nou de xocolata per al pastís

[natamylove]

Unt / farcit / cobertura de nou de xocolata per al pastís

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Sucre	100 g
Cacau alcalinitzat (normalment necessiten 2 vegades més)	20 g
Sal	0,4 culleradetes
Aigua	150 g
Llet en pols	25 g
Vanil·lina	a la punta d’un ganivet
Rast. oli inodor	200 g
Fruits secs més o menys al gust	100 g

Mètode de cocció

• 1. Coure o fregir fruits secs. Després refredar.
• 2. Coeu xarop de xocolata a partir de sucre, cacau, sal, aigua, llet en pols i vainillina. Refredar.
• 3. Aboqueu l'almívar al got de la batedora (element 2), poseu el "peu" de la batedora manual i aboqueu ara l'oli vegetal. Bateu-ho tot fins que quedi suau i esponjós:
• 
• En principi, es tracta d’una pasta de xocolata ja feta (a la foto hi ha moltes bombolles d’aire), però si voleu amb fruits secs, afegiu-hi els fruits secs i torneu a batre. Resulta una pasta de xocolata i nous.
• Quan només queda sobre la taula, s’espesseix molt ràpidament. Com a resultat, si gireu el got, la pasta no cau i no surt.
• És molt saborós menjar així, repartit sobre productes de forn, greix en lloc d’esmalt.
• No fuita ni crema durant la cocció.
• Podeu posar mantega en lloc d’oli vegetal si cal. Hi haurà crema de xocolata.
• Podeu fer una pasta amb llet fresca (en lloc de llet en pols i aigua) si teniu previst utilitzar la pasta durant un temps més curt. I he de conservar-la més temps i portar-la amb mi a la natura a l’estiu, sense interrompre el que es deteriorarà.
• Així es veu en rotllos:
• 

Nota

Aquesta pasta es fa com una maionesa mandrosa. Aquesta tecnologia va ser descrita per natamylove, quan va fer "Nutella" .
Però, ja que el gust de la maionesa amb llet fresca no ens va agradar, però ens va agradar molt el gust de la maionesa amb llet en pols,que se m’ha acudit julifera , Vaig decidir fer una pasta dolça amb llet en pols.

Resulta molt més fosc que a la foto.

Estic força segur que podeu fer un xarop amb aigua tot sol, sense llet, i obtindreu una pasta. Però, com que no he intentat cuinar així, escric "gairebé segur".

PD: Vull cridar la vostra atenció sobre el fet que aquesta pasta és molt més saborosa si s’infereix durant almenys un dia. Si us sembla, just després de cuinar, que el sabor és d’alguna manera poc harmònic, no rebutgeu la recepta; proveu-la l’endemà.

Que aprofiti !

Recomano encaridament posar més d'aquesta pasta a la massa de mató i així és. Acabem d’intentar-ho: resulta deliciós.
PD: la massa de mató era amb albercocs secs, dàtils i vainilla.

Hi ha plans per afegir a aquesta recepta, en lloc de fruits secs (o junts), coco, mòlt en un molí de cafè. Si el torceu una mica més, es converteix en una pasta. Ja ho he afegit als bombons de xocolata blanca ... tipus Rafaello.

Durant els darrers dies el meu marit m’ha alimentat (bé, va passar).

Per tant, com a compensació (i per satisfer la meva curiositat), ara cuino un pastís de llimona en una pa. I aquesta pasta s’adaptarà perfectament al pastís (crec que sí).

Em pregunto si la meva senzilla batedora amb maionesa s’adapta fàcilment, llavors aquesta pasta estarà al seu abast?

[Luysia]

Luysia, em sembla que aquesta pasta s’adapta a tot. M'encanta la ganache, però després em sento malament pel contingut de greix i menjo dolços amb ganache només en quantitats tan petites. I aquí tenim una opció dietètica tan gran, que no es congela fort.

Crec que la batedora més senzilla ho farà, quina diferència li fa què batre / batre?
Anteriorment, la maionesa es feia amb una batedora Ros, on es fixa un accesori en forma de batedora per la part posterior.Per a ells va ser divertit fer immediatament un litre de maionesa per les vacances, la potència de la batedora Ros, si no m’equivoco, és de 175 W, o alguna cosa semblant.

[Qween,]

Qween, el xarop ja fa fred!

[Luysia]

Luysia , vaja, quina velocitat.

Només vull recordar-vos:

Vull cridar la vostra atenció sobre el fet que aquesta pasta és molt més saborosa si està infosa durant almenys un dia. Si us sembla, just després de cuinar, que el sabor és d’alguna manera poc harmònic, no rebutgeu la recepta; proveu-la l’endemà.

Si amagueu la mantega, el meu marit l’escamparà amb pasta i el primer dia no anirà enlloc.

Noies, què us sembla, si substituïu el cacau per cafè, resultarà deliciós, el fet és que tinc un dolç dolç terrible, però només odio la xocolata, però, com el cacau, però realment vull alguna cosa dolça amb fruits secs i per pa o creps

[Aha Bach]

Aha Bach, Ni tan sols sé què aconsellar en aquest cas ...
Potser intenteu fer un cafè fort i, potser, afegir més llet seca.
Però, ho és, pensant en veu alta. La decisió és vostra.

Per ser objectiu, no faria una pasta així per al cafè, no m’imagino el sabor. Tot i que potser això és perquè m’agrada molt el cacau.

O potser proveu, en lloc de caputxí de cacau (instantani, en pols)?

Sí, dilema

[Qween,]

Si amagueu la mantega, el meu marit l’escamparà amb pasta i el primer dia no anirà enlloc.

Qween, gràcies per la recepta! Molt saborós!

No he amagat la mantega, però avui a l’esmorzar ningú no ha tocat la mantega, només ha untat aquesta pasta.

De fet, s’ha de deixar reposar una mica perquè el sabor de l’oli vegetal es va sentir immediatament.

[Luysia]

Luysia , per la teva salut.
I per a mi la pasta acabada de fer també era molt dolça i, quan es va quedar, d’alguna manera tot el que hi havia es va establir al gust.

I probablement intentaré afegir una mica més de sucre la propera vegada.

[Luysia]

I vull posar encara més cacau, per experimentar.

Luysia , i què semblava una mica de sucre, o tenia aquest sucre?
I després passa que ho hem de posar 2 vegades més. Com es va fer és interessant ...

Vaja !!!!! I aquí vam agafar cacau ratllat, súper cacau, fins i tot alcalinitzat i que no es trobava a prop, crec que provar amb ell: rosa: gràcies per la recepta!

Noies, què és el cacau alcoholitzat, només tinc la "Golden Label" de la fàbrica Red October: no hi ha res escrit al paquet, només el cacau en pols + el sabor és idèntic al natural

[leka]

Vaja !!!!! I aquí vam agafar cacau ratllat, súper cacau, fins i tot alcalinitzat i que no es trobava a prop, crec que provar amb ell: rosa: gràcies per la recepta!

leka, Benvingut .
I només vaig veure el licor de cacau a la imatge. Per tant, em pregunto com funcionarà.

Noies, què és el cacau alcoholitzat, només tinc la "Golden Label" de la fàbrica Red October: no hi ha res escrit al paquet, només el cacau en pols + el sabor és idèntic al natural

nou, el cacau alcalinitzat és un cacao especialment processat i de més qualitat que el cacau normal. I es gasta més econòmicament, perquè cal menys.
Si no n’hi ha cap de alcalinitzat, poseu-ne l’habitual, només 2 vegades, o fins i tot 3 vegades més.

[Anya]

Noies !!! Ho vaig fer! Només he canviat una mica la tecnologia, però sé que les receptes d'Anya no són un dogma i que acull molt els experiments, així que vaig decidir. No hi havia llet seca - ho vaig fer més fàcil - vaig vessar 150 ml de llet normal + 300 mantega en un got d’una batedora i l’he muntat en 2 segons. Després hi vaig afegir 1 cullerada de cacau instantani i 4 cullerades allà. cullerades de sucre. Vaig coure els fruits secs en una micra: 3 vegades durant 15 segons. Allà ells. TOT! És qüestió d’un minut, ja us ho diré, però que boníssim que és amb pa fresc! A la meva li va agradar molt. tanmateix, jo mateix em vaig emborratxar amb una batedora fins a l’estupidesa i al final ja volia una cervesa amb vobla.

Anya! gràcies per compartir les vostres idees amb nosaltres i no menjar la vostra pròpia ració a la nit sota les cobertes


shl. de peu, de fet, espessit. Retalleu-lo de la nevera amb un ganivet avui.

Una altra pregunta: si feu la pasta ara, durarà fins a l’1 de maig, en el sentit que no es deteriorarà

[IRRochka]

IRRochka , per la teva salut!
Per descomptat, només estic PER si d’una recepta podeu fer un munt d’opcions per a tots els gustos, de manera que tothom pugui trobar la seva recepta preferida.

nou , si no es fa amb llet fresca, estarà segur.

I es pot muntar amb una batedora, perquè no tinc batedora?

Nuuuu ... No ho he provat.

Quina és la diferència? Tinc un broquet per a una batedora, una tassa i hi ha ganivets ... és possible?

A més, si aquest accessori es cargola des de la part posterior de la batedora, això ja és una autèntica batedora. No separats, però quina diferència. Vaig fer tot així durant molt de temps; no veig la diferència.

No, hi ha una tassa, i a la part inferior hi ha ganivets ... com per a còctels ... està a la mescladora, no a la batedora ... Sóc un ximple ...

[SchuMakher]

SchuMakher , en una batedora de vidre? Llavors no ho sé, perquè la maionesa no funciona així. Però, en canvi, al mateix bol amb un broquet de dos ganivets, es proposa picar la carn.
A continuació, abocaria l’almívar al bol, encendria la mescladora i vessaria l’oli al got de l’impulsor, en aquest empenyedor hi ha un forat especial (bé, al meu i alguns altres segur) a través del qual l’oli s’abocarà gradualment i hi haurà temps perquè es barregi bé amb almívar.
Si no hi ha cap forat al polsador, no cal posar-lo, sinó abocar oli pel forat del polsador.

Així veig el procés si no hi ha una batedora manual.

Qween Com en aquella broma: amb qui parlaves?
Haurem de comprar una batedora ...

[Qween]

Qween, Em disculpo per la importància, però l’última pregunta (espero), si més tard he de repartir la pasta al pastís, com fer-ho, ja que, segons tinc entès, es congela Si s’ha d’escalfar o no

[SchuMakher]

SchuMakher, però no era una pregunta per a mi?
Vaig editar l'última resposta. No conec la broma ...

nou, podeu tenir tantes preguntes com vulgueu.
Aquesta pasta s’endureix tant que es torna densa, però molt plàstica. Només cal untar el pastís i ja està, l'estructura de la pasta és ideal per a això: suau, però manté la seva forma.

Gràcies, ho faré

[Qween]

Qween Broma: un fill ve al pare i li pregunta: -Pare, per què la poma es torna marró quan la mossegues? -Enteneu sonny, diu el pare, - una poma conté ferro dibàsic i, quan mossegueu una poma, l'oxigen de l'aire s'uneix a aquest ferro dibàsic i té un color marró, perquè ... El fill va escoltar , va escoltar i va preguntar: pare, amb qui parlaves ara?

[nou]

nou, Benvingut! Espero que tot funcioni.

SchuMakher


Aquí em vaig precipitar ... si una anècdota semblant s’ajusta a les meves respostes.

Si cal, puc explicar punt per punt.
I, en general, una batedora manual és una cosa útil. I quan cuineu alguna cosa per a ells, és una llàstima rentar-la de seguida, heu de llepar-la; al mateix temps em refrescava.

[Schumacher]

Si cal, puc explicar punt per punt.

Anh, no res Schumacher l'altre dia se'n va a Kíev a buscar una batedora. Especialment.

Sabia de Kíev, però no d’una batedora!

segur que dominaré la tècnica del super-mega, encara que en tinc una de vella i vella, té 16 anys ... així que no sóc responsable de la seva velocitat ... Combino menjar per a tots els nens a una edat tendra ... i ell grinyola ...

Ja vaig llençar 40 g amb la pasta de cacau: tot estava bé i ràpidament batut (y) Encara no puc dir res al gust - Vaig intentar llepar-me la cama - Puc sentir la mantega. i sobre el sucre no ho entenc; sembla que no és suficient. Esperem fins demà. Color marró fosc

[nou]

nou , sí, millor esperar fins demà.
I el sucre, crec, i després es podrà afegir, si és així.

Anyutiyik !!!!!! Que deliciós que és !! El vaig fer amb llet, encara no l’he comprat, va resultar ser un pot de mig litre de deliciós Anyutella, ara es dirà així.

Tanya, estic molt feliç! Molt contenta, molt contenta que li agradi al pare! Que mengi amb gana! Per la teva salut!

Entenc que no cal emmagatzemar-se durant molt de temps. Així que no us molesteu amb la llet en pols, feu-ho amb llet fresca.

Sobre "Anyutella" súper!

Digueu-me qui utilitza quins fruits secs. Sembla que els cacauets se solen posar en aquestes pastes. Però no m’agrada molt. Algú ho ha provat amb nous per exemple?

Vaig fer una pasta així amb avellanes, per al meu gust és la que més,
també és molt saborós amb les nous, però els anacards estan xops i en general poc

[Ru]

Ru , pel meu gust, millor amb nous. Per cert, tampoc no m’agraden els cacauets.

oh Anh, ja tinc una llauna de litre de salsitxa "Anyutella" que va a un ritme tal que ja fa por. Va venir una amiga, li vaig tacar una mica de deliciós al pa i ja està ... un home va desaparèixer ... Vaig haver de compartir la recepta

Tanyuyuyusha, hola! Vaig córrer un minut i em vaig creuar per fi.
Per la teva salut!
També nosaltres hem anat a passos de gegant i faig més, en cas contrari com més temps estigui, més saborós i deliciós. Per tant, en faig una de nova, encara que encara no he acabat l’antiga.

Bé, ahir vaig fer un litre sencer! En oli de raïm! I això - avui han menjat de tot amb gelats i així!

[Qween]

Qween, noies, SOS !!

escrit -0,4h. l. sal, està bé? Vaig pensar que 1/4 culleradeta, ja veig, 4/10 no és 1/4 .. o estic ralentitzant Shoto ...

sí, 0,4, és a dir, gairebé mitja culleradeta
i 1/4 és 0,25 culleradetes

[Kalmykova]

Bé, ahir vaig fer un litre sencer! En oli de raïm! I això - avui han menjat de tot amb gelats i així!

Kalmykova, per la teva salut!
Mai he tastat oli de raïm.
De Lisss, en principi, poseu la sal al gust.
Hi poso una mica menys de mitja culleradeta, que vol dir 0,4 culleradetes.

Avui l’he elaborat amb llet condensada casolana, també increïble! Amb prou feines vaig agafar una galleda de menjar de la meva filla.