Àspic vegetarià "Arc de Sant Martí del Gust": recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Àspic vegetarià "Arc de Sant Martí del gust"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Agar agar	2 cullerades. culleres superiors
Aigua 100 ml
1 pastís:
Bolets congelats	150 gr.
Aigua	200 ml
Bombeta	1 PC
sal	0,5 culleradetes
2 capes de pastís:
Pastanaga	70 gr.
Pebre dolç	2-3 culleradetes
Pasta de tomàquet	2 culleradetes
Curry	0,5 culleradetes
aigua	200 ml
sal	0,5 culleradetes
Oli d’oliva sense refinar	1 cda. l.
3 pastissos:
Espinacs congelats	200 gr.
Aigua	100 ml.
Herbes provençals	1 culleradeta
Sal	0,5 culleradetes
4 capes de pastís:
Cigró sec	170 g
All	5 dents
Sal	0,5 culleradetes
Oli d’oliva sense refinar	1 cda. l.

Mètode de cocció

Ahir em va atraure els experiments i els invents. I això és el que va passar.
En primer lloc, vaig posar en remull 2 cullerades. l. (amb un petit portaobjectes) en 100 ml d’aigua durant dues hores.
Vaig agafar bolets de mel del congelador, els vaig rentar sota aigua corrent, els vaig tallar, vaig omplir d’aigua (200 ml), vaig posar ceba i sal, vaig deixar bullir i vaig coure durant 10 minuts. Sota una tapa tancada. S'han afegit 10 culleradetes. remullar agar-agar (pre-sacsejar) i bullir durant 2-3 minuts més, remenant. La va treure del foc i la va deixar refredar. Quan el cassó encara estava calent, però ja era possible agafar-lo amb les mans, ho vaig tornar a barrejar tot, ho vaig abocar en un motlle i el vaig posar a la nevera.
Tan bon punt es va congelar tot, vaig quedar encantat i vaig decidir experimentar més.
Vaig agafar una pastanaga, la vaig ratllar, la vaig omplir d’aigua (200 ml), hi vaig afegir pebre vermell sec, pasta de tomàquet, curri en pols i sal. He cuinat igual durant 10 minuts. després de bullir i 2-3 minuts. Amb 10 culleradetes d’agar d’agar. S'ha refredat i, segons la tradició, ha afegit una cullerada d'oli d'oliva a les verdures i espècies brillants. Ho aboqueu sobre els bolets, poseu-lo a la nevera.
Però fins i tot això no semblava suficient. Va treure espinacs congelats. S'aboca aigua (100 ml.) I es posa al foc. Quan s’ha escalfat, he afegit una barreja provençal d’herbes i sal. Bullit durant 3-4 minuts i 2-3 minuts amb 10 cullerades d’agar-agar.
Després va acabar l’agar-agar. Vaig anar a dormir.
Al matí vaig cuinar cigrons. De fet, anava a fer sopa, però vaig canviar d’opinió. Tritureu els cigrons cuits amb una batedora amb all i sal, afegiu oli i poseu-los amb el quart pastís. Bàsicament, tant les mongetes com els pèsols ho faran.
Ho vaig posar a la nevera una hora més.
Finalment, vaig decidir provar el que hi feia. Vaig posar el plat en una tassa de gran diàmetre amb aigua calenta i el vaig deixar escalfar una mica. Li vaig donar la volta a un plat. El farcit va sortir del motlle fàcilment.