Paté de fetge en una olla, bullit al bany maria

Paté de fetge en una olla, bullit al bany maria

Categoria: Plats de carn

Ingredients
fetge	500 g
greix de porc	300 g
crema agra 20% de greix	200 ml
ou	2 unitats
All	2 dents
Full de llorer	2 unitats

Mètode de cocció

• Preparació
  
• Gireu el fetge i el greix en un molinet de carn. Afegir la crema de llet i els ous.
  
• Poseu trossos de cansalada al fons de l’olla.
  
• 
  
• A continuació, poseu la pasta a les olles i poseu-hi un ceballet sense pelar i 1 llorer per sobre.
  
• 
  
• Vaig cuinar a la cuina lenta.
  
• Vaig instal·lar 2 testos, plens d’aigua, perquè quedessin 3/4 tapats
  
• 
  
• Vaig cuinar en un entorn baix durant molt de temps, entre 6 i 7 hores.
  
• després apagueu-lo, deixeu-lo refredar i poseu-lo a la nevera durant la nit.
  
• La massa s’ha espessit, dens amb un sabor delicat, no greixós.
  
• En aquest paté, no he fet servir espècies més que l'all i les fulles de llorer.
  
• 
  
• Per a mi, cuinar a la cuina lenta és especialment convenient, no fugirà enlloc, languideix tranquil·lament i lentament.
  
• M'ha agradat Excel·lent!
  
• Va resultar 2 testos no del tot plens ..
  
• 
  
• 
  

Hora de cuinar:

6-7 hores

Programa de cuina:

Mode baix

Nota

Mengem el segon dia.
Molt deliciós !! Per ser sincer, ni jo ni el meu marit estimem el fetge.
Ni tan sols vaig entendre què el fa tan saborós.
Potser pel fet que la cansalada en si mateixa salpebrés i escatimés espècies.
Aquí podria afectar positivament el sabor.

[natamylove!]

natamylove!Molt saborosa, per desgràcia, no l’aprecia la recepta de ningú!
També m’agrada el paté normal amb fetge fregit o bullit, però el sabor d’aquest paté és força inusual i de gust molt diferent.
Gràcies i recomana a tots cuinar. Molt ràpid, fàcil, sense problemes.
Ja he preparat el 2n lot i he posat immediatament 2 olles al congelador en cas de persones imprevistes.
Al primer lot, vam aconseguir arrabassar i disparar només la meitat de l’olla.
🔗
És cert, encara no vaig poder resistir-me i vaig afegir cebes i pastanagues fregides.
I, quan les tapes de les olles van començar a pujar durant la cocció (ho vaig posar massa), vaig barrejar-ho tot dins l’olla amb una cullera.
Em va agradar molt.

d'acord, només adoro aquesta recepta)))
va arrelar

Noies, quant costa la temperatura baixa? No tinc una olla de cocció lenta, però vull paté i no tinc cansalada, crec que també serà deliciós amb mantega

[Lena!]

Noies, quant costa la temperatura baixa? No tinc una olla de cocció lenta, però vull paté i no tinc cansalada, crec que també serà deliciós amb mantega

Lena!
Una vegada vaig mesurar la temperatura, si no m'equivoco, aleshores entre 78 * -83 *. Em sembla que es pot obtenir el mateix quan es cuina a la cuina, posant aquestes olles en una cassola gran d’aigua a foc molt baix. En aquest cas, els testos s’haurien de tapar amb una tapa, posar un drap a la paella, com quan s’esterilitza les peces.
Però sense llard de porc, no estic segur que sortirà la mateixa compota. No he posat la cansalada (ho he oblidat). I tenia un peritoneu amb carn (més carn que llard de porc), que vaig torçar junt amb el fetge.

la meva mare ho feia al forn

però el paté era dur
bé, alguna cosa en llard de porc és tot deliciós)))))

Noies, moltes gràcies) buscaré llard de porc normal, el més important és que els meus homes no el mengin abans del paté

Em disculpo poc professionalisme estupidesa Bé, en definitiva, quin tipus de cansalada hauríeu de posar, salada o fresca? Tinc moltes ganes de fer aquesta pasta per a la meva família. Sempre surt sec a l’estufa. I després va venir la cuina lenta. Estic assegut al fòrum, acostumant-me. Al principi, em sentia trist.I què hi cuinaré? Però després vaig fer un parell de farinetes, i ara començo a estimar-la lent amor tranquil.

Poso salat

Disculpeu poc professionalisme estupidesa Bé, en definitiva, quin tipus de cansalada hauríeu de posar, salada o fresca? Tinc moltes ganes de fer una pasta així per a la meva família. Sempre està sec a l’estufa. I després va venir la cuina de cocció lenta. Estic assegut al fòrum, acostumant-me. Al principi, em sentia trist. I què hi cuinaré? Però després vaig fer un parell de farinetes, i ara començo a estimar-la lent amor tranquil.

I he posat una panxa fresca, amb grans venes de carn (de 50 a 50).
Hi va haver un problema amb la sal, d’alguna manera no volia tastar el fetge i el llard de porc acabats de torçar, però com que vaig posar molts aliments a l’olla, el problema es va resoldre per si sol, quan la tapa de l’olla va començar a pujar, ho vaig barrejar tot a l’olla, al mateix temps vaig provar i afegir sal.

Noies! Gràcies per les respostes.

Ah, quina recepta
Ho provaré el cap de setmana. I si el fetge és de pollastre?

provar, explicar

natamylove
La recepta és només SUPER feta 2 olles de fetge de pollastre, tendra i molt saborosa.
Recomano a tothom que ho faci

Bona gana, recentment vaig concloure que aquest paté és l’únic plat de fetge que m’encanta.

[natamylove]

natamylove, va fer un paté aquesta nit
Tan saborós! Tan suau! Em va agradar molt. Tot i que m’encanta el fetge en qualsevol forma
La meva filla no menja fetge i, de vegades, patés. Vindrà després de l'escola, li faré un entrepà

recepta genial. Quin tipus de fetge vas utilitzar? També vull provar-ho el cap de setmana.

Fetge de vedella. Vaig aconseguir alimentar la meva filla amb paté, però per a mi això segueix sent un indicador!
Ara poso les olles amb fetge d'oca, al fons, greix d'oca fos 1 cullerada. cullera. I el propi fetge amb cansalada

moltes gràcies per l'aclariment!

I em pregunto si serà possible untar paté amb pa? Normalment, afegim mantega al paté, que queda untada, però com?

[Vika]

I em pregunto si serà possible untar paté amb pa? Normalment, afegim mantega al paté, que queda untada, però com?

Vika, D'alguna manera vaig publicar una recepta similar PASTES DE FECAT
També amb llard de porc i sense oli. La meva consistència és més "greixosa". Afirmo que s’estén perfectament.

però aquest és exactament el mateix principi, per descomptat que serà untat!

Ahir vaig fer una pasta, però feia mandra passar-la al molinet de carn. Vaig barrejar-ho tot en una batedora fixa i ho vaig abocar a les olles. La resta de la recepta ho és tot.

Ara ho vaig provar. Bé, què puc dir en una joventut profunda? Vaig fer paté de fetge: acabo de bullir el fetge i després el vaig barrejar amb mantega, es poden afegir cebes i pastanagues massa cuites. La recepta estava a tots els llibres de cuina. I aquell paté sense menys costos laborals i de producte era més tendre i més saborós. Aquest és el lloc per estar de pau, però, per ser sincer, no val tants moviments corporals.

Shl. Per descomptat, si no hi ha res a fer i només condueix el lent, llavors SÍ.

Vaig afegir oli a cada olla de grams escrivint -.

Quin paté tan deliciós! Moltes gràcies per la recepta! No m'agrada molt el fetge, però aquí m'he enfonsat ... 🔗

Shl. Per descomptat, si no hi ha res a fer i només condueix el lent, llavors SÍ.

I em sembla al revés: ho poso a MVD i faig altres coses, els MV són gratuïts. O anar al llit (és a dir, a la nit)

No, el procés de cocció en si no semblava gel, és molt brut, bulliu el fetge en un tros i després talleu-lo en una batedora o talleu-lo tot en sang a trossos, de manera que quedi cru en una batedora o en un molinet de carn. Potser només tinc aquesta actitud envers el fetge, però pràcticament no la cuino precisament per la brutícia que l’envolta.

es pot fer servir fetge de pollastre en aquesta recepta?

Llauna! L’altre dia preparava aquest paté de fetge de gallina. Va resultar tendre i saborós, però més aviat semblava al paté de carn, d’alguna manera el fetge no es feia sentir.He afegit menys llard de porc, només 200 gr.