Baguette "Per esmorzar"

[Els meus comentaris:]

Baguette "Per esmorzar"

Categoria: Pa de llevat

Cuina: francès

Ingredients
Farina de blat	333 g.
Aigua freda	200gr.
Llevat fresc	7d.
Sal	1h l.
Sucre	pessigar

Mètode de cocció

• Si voleu una baguette cruixent i aromàtica amb una molla increïblement suau per esmorzar en 20 minuts, aquesta recepta és només per a vosaltres !!!
• Tritureu el llevat amb el sucre, barregeu-ho amb aigua. Pastar la massa de tots els ingredients. Cal pastar durant 10 minuts (ho vaig fer en un combinador). En barrejar, havia d’afegir 30 g. aigua (2 cullerades), ja que la massa era molt escarpada.
• Col·loqueu la massa sobre una taula enfarinada:
• 
• Dividiu la massa en dues meitats i estireu-la amb les mans a la mida d'un porta-baguetes.
• 
• Desenvolupar:
• 
• Gireu els rotllos diverses vegades i poseu-hi un porta-baguetes greixat:
• 
• Introduïu el porta-baguetes en una bossa gran, de manera que hi hagi aire dins i la massa no entri en contacte amb la bossa. Lligueu la bossa i poseu-la a la nevera durant 10-12 hores. És a dir, si voleu esmorzar baguettes, feu la massa a la nit.
• Al matí, poseu un bol d’aigua al forn i engegueu-lo per escalfar fins a 250C. Només quan el forn estigui escalfat, traieu les baguetes de la nevera. Assegureu-vos que tinguin el doble de mida:
• 
• Si es desitja es poden fer talls creuats. Aneu amb compte de no molestar l’estructura del pa.
• Espolvoreu amb aigua. Coure al forn a 250C-10-15 minuts i, a continuació, baixar la temperatura a 200C i altres 10-15 minuts.
• Refredar sobre una reixeta. No vaig esperar a refredar-me: el vaig trencar:
• 
• Ja el vaig tallar amb un ganivet:
• 
• Gust diví !!!!! Recomanem !!
• Els meus comentaris:
• A la recepta original que es troba aquí 🔗, es va presentar una tecnologia de cocció lleugerament diferent. Després de pastar, es col·loca la massa en una bossa i es posa a la nevera. I al matí, amb cura per no deixar anar bombolles, es talla la massa en dues parts, es formen baguettes i es couen immediatament. Gràcies a l’autora Anna per una recepta meravellosa.

vaja! quin maco !!! altra vegada em sap greu que no tinc forn ... bé, com m'encanta l'escorça, es pot veure de seguida!

Ksyusha, el vaig llegir com un poema !!! Estic molt feliç per tu !!! Ja esteu actuant amb tanta confiança, magistralment !!! Ets una noia molt intel·ligent, Vesc !!!

[Fugasik]

Fugasik, Gashun, gràcies !! La crosta és cruixent !!! Obscenament deliciós !!

Noies, només amasseu ... floridura ... distància ... per coure - ho entenc, però com coure amb un bol d’aigua - no entenc On posar el bol, just al fons del forn? hi ha foc, l'aigua bullirà ... no ho entenc ...

[sargantana]

Noies, només amasseu ... floridura ... distància ... per coure - ho entenc, però com coure amb un bol d’aigua - no entenc On posar el bol, just al fons del forn? hi ha foc, l'aigua bullirà ... no ho entenc ...

sargantana
En lloc d’un bol d’aigua, podeu utilitzar una ampolla d’aerosol amb aigua: espolseu-hi unes cremalleres abans de posar-la.
Per a una baguette, n’hi ha prou, però si hi hagués pans o alguna cosa més en què t’agradi una escorça més suau, hauries d’obrir-la de nou al cap de 8 minuts.
Però a mi, per exemple, m’encanten les crostes molt cruixents, perquè amb el cap n’hi ha prou amb una sola vegada

[julifera]

julifera, ruixeu les baguetes elles mateixes o a la "boca" del forn?

[sargantana]

sargantana , escampeu les baguetes amb aigua abans de coure-les. Poseu un bol d’aigua al fons del forn, l’aigua s’escalfa i bull, degut a que es crea vapor. Aquest mètode és més segur, mentre que l’escorça de les baguettes roman cruixent i no es crema.

Podeu ruixar a la "boca" del forn.

Gràcies, va explicar - no va acomiadar. Vaig conèixer aquest negoci moltes vegades amb un bol; per primera vegada vaig decidir preguntar Ara actuem!

[sargantana]

Gràcies, va explicar - no va acomiadar.

sargantana , Vostè ha estat al fòrum durant molt de temps! Qui era quan la vam deixar fora? Pa amb èxit! Per cert, avui els he tornat a coure per encàrrec.Diuen que els menjarem cada dia !!!

Tens raó, mai ningú!
I pel compte de "cada dia": puc imaginar-me com hauria de semblar si cada pa que t’agradi cada dia I cada dia n’hi ha més, MÉS, MÉS

[julifera]

julifera, ruixeu les baguetes elles mateixes o a la "boca" del forn?

I no escampo jo mateix les baguetes, només al forn, sinó més.
És una qüestió de gustos, proveu-ho d’aquesta manera i de la manera que més us agradi

Hola Omèlia! Digueu-me, els vostres porta-baguets provenen d’una màquina de fer pa? o es poden comprar així? Estaria molt agraït per la vostra resposta.

[Jesse19]

Jesse19 , benvingut al fòrum! El porta baguetes no està fabricat en HP. Comanda aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Podeu utilitzar-ne qualsevol d’adequada, també la podeu fer amb paper d’alumini gruixut doblegant-la diverses vegades.

Moltes gràcies

Moltes gràcies al vesc per la idea d’aquestes baguettes! Normalment, a mitjan setmana, només cuino pa en una màquina de fer pa al temporitzador: al vespre després de la feina no tinc temps, em canso i, al matí, almenys hauria de tenir temps per treballar. I aquesta tecnologia és adequada per a mi: al vespre, 5 minuts per posar menjar en una pa i 5 minuts per formar pans. I al matí es va aixecar: va encendre el forn i, al cap de mitja hora, el pa està a punt (això té en compte l’escalfament del forn, però es pot posar al temporitzador perquè s’aixequi) i ja està calent. Un inconvenient: vaig tornar a casa de la feina, però les baguetes han desaparegut, van menjar, així que ara probablement aniré a pastar demà al matí
Ho vaig fer amb sèrum i farina de 1r de primària i, en lloc de 30 g de farina, vaig posar 30 g de segó. Recàrrega de líquids. Per tant, crec que els 220 g seran perfectes. Bé, un reportatge fotogràfic:

[Nataly_rz]

Nataly_rz , van sortir unes excel·lents baguettes !!! M'alegro que t'hagi agradat!

Un inconvenient: vaig tornar de la feina a casa, però les baguetes han desaparegut, van menjar

I nosaltres també !!

Aquesta massa també es pot utilitzar per fer rotllets d’esmorzar.

A la tarda:


Al matí abans de coure:


Pans preparats (untats amb mantega):

[Vesc]

Vesc
Ho he entès bé, heu posat els panets preformats a la nevera i els heu cuinat al matí? I després de treure-les de la nevera, les heu cuinat de seguida o què? O ho he malinterpretat tot?

[Ganxet]

Ganxet , la tecnologia és la mateixa que per a les baguettes (descrita al primer post). Pastar la massa, donar forma als panets, en una bossa, a la nevera durant la nit, preescalfar el forn al matí i immediatament de la nevera els panets al forn.

baguettes molt saboroses, embolcallades a l’instant, el primer pa blanc amb èxit. : rosa: S P A S I B O

[elena_nice74]

elena_nice74 , alegre que us hagi agradat! La propera vegada vine amb una foto!

Mistlelia, em podeu dir si la vostra idea de greixar bollos amb mantega en lloc d’ous es pot utilitzar per a altres productes de forn. Atès que l’ou no sempre s’utilitza completament quan s’esborra, però és una llàstima llençar-lo. I la idea del petroli dóna el mateix efecte de brillantor.

[tatjanka]

tatjanka , es pot untar amb te dolç, llet i mantega, i una barreja d’ous amb kefir. Tot i que el resultat final serà diferent en color. Encara prefereixo greixar amb un ou.

shl. No entenia ben bé l’efecte brillantor. Si parlem de pa, després de coure’l greixo amb oli vegetal, l’escorça es torna més suau i aromàtica.

Gràcies per la seva resposta: hola: és que darrerament he cuinat pa principalment al forn i a KhP pasto la massa. I si el pa no s’engreixa, tot i que no perd el seu sabor, la presentació no és la mateixa, sinó que és més agradable menjar no només pa saborós, sinó també bonic. Intentaré untar-la amb mantega després de coure-la, si els ous no són a mà.

[tatjanka]

tatjanka , ahir va coure pastissos i els va untar especialment amb oli vegetal abans de coure’ls. Una mica més tard publicaré un enllaç a la foto perquè pugueu veure l’aspecte.

Gràcies, tinc moltes ganes :) Omela em pots dir com mantenir un ou sense utilitzar el major temps possible fins a la pròxima cocció, almenys 2-3 dies?

[Omela]

Gràcies, espero.Omela em pots dir com mantenir l’ou no utilitzat el major temps possible fins a la següent cocció, com a mínim de 2-3 dies?

[tatjanka]

el major temps possible per mantenir l’ou no utilitzat fins a la següent cocció, com a mínim 2-3 dies?

tatjanka , l'opció més fàcil és congelar. I així el guardo en un recipient Taper a la nevera. Es conserva amb normalitat.

Aquí teniu les promeses Pastissos de Kefir untat amb oli vegetal abans de coure. Oloren molt bé !!

Una vegada més, un enorme GRÀCIES: rosa: sobre la congelació. Els vostres pastissos són molt temptadors, els prenc com a marcadors, però sembla que definitivament no podem prescindir d’un ou.

[Omela]

U ... què és! Gairebé corria per ...
Omela, però podeu especificar el diàmetre de la forma en què he comptat dotze panets?

[Viki]

Viki , diàmetre 24cm, silicona.

Ksenia, on vas comprar els porta-baguette, també volia els d’altres

Vaig comprar Ir al nostre Lily, però vaig saber que també en teníem.

Deliciosa baguette, ni tan sols vaig tenir temps de fer-me una foto, goso que encara estigui calenta al forn !!!!! Tecnologia molt convenient !!! Ara ho faré sovint !!!! Moltes gràcies!!!!

[koziv]

koziv , per la teva salut!

[Omela]

Omela, bona recepta, pa bo i ràpid. Gràcies: rosa: per una bona idea de pa fresc per esmorzar. I el més important és que s’utilitzi en lloc d’un despertador. Tothom corre a olorar-se.

[tatjanka]

tatjanka , van sortir unes excel·lents baguettes !!! Menja per a la teva salut!

[Omela]

Omela, amb aquests professors és difícil no fer-ho perfectament

Hola a tothom! Sóc el primer dia al vostre lloc. i de seguida vull fer panets segons aquesta recepta per al matí. i hi ha una pregunta. es poden donar forma als panets i col·locar-los en una paella habitual per coure-hi al matí? Simplement no tinc un formulari adequat !!!

[natalk3]

natalk3 , benvingut al fòrum!
Podeu utilitzar qualsevol contenidor adequat! Només perquè els panets no s’enganxin al forn, col·loqueu paper de forn al fons o raspalleu-los amb mantega. Bona sort!

Una cosa que la meva massa no encaixava gens, la posava sobre la taula, pot ser que sigui en un lloc càlid ... Vaig fer servir llevat sec. Vaig pastar a les 12 de la nit (vaig cuinar per dinar). Les restes de la massa de la màquina de fer pa van sortir molt bé a temperatura ambient. Esperarà.....

[tvtel]

tvtel , pot ser així si la nevera està molt freda.

a la calor van pujar i van resultar ser fantàstics. gràcies per la recepta. Cap foto perquè tothom va menjar

[tvtel]

tvtel , HORA !!!!

Omelа, gràcies. Vaig fer el que vau demanar, després de provar el fred, vaig enviar baguettes a la calor. Em va agradar la rapidesa de l’aparició de pa fresc a la taula del matí.

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Em complau!!!

Gràcies Mistle! Aquí teniu les meves baguettes:

Sembla que va resultar no tan exuberant com el vostre, però molt saborós! Aquesta recepta és òptimament còmoda i senzilla. També he provat la recepta d’una baguette de la revista "Gastronom": hi ha massa sobre massa. Vaig connectar la vostra i la gastronòmica (vaig agafar el procés de plegar la massa).

[nou de trinca]

nou de trinca , Marina, contenta que t'hagi agradat !!! Va resultar una preciosa bagueta !!!

Ksenia, t’admiro! No tinc temps de cuinar segons les vostres receptes i tot és tan deliciós. L’altre dia feia ratlles de civada, no vaig tenir temps de fer una foto: s’ho van menjar tot!