Coll de porc cuit a l’assecador

Coll de porc cuit a l’assecador

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Tros de coll	1,8 kg
Espècies, sal

Mètode de cocció

• Marinar la carn amb espècies i sal. Emboliqueu-la amb una bossa i pasteu-la bé, fregant les espècies a la carn. Poseu-ho a la nevera un dia, pel mig, podeu pastar la carn un parell de vegades més.
  
• 
  
• Col·loqueu la carn a la graella superior de la AG, escampeu-la per sobre amb força oli vegetal (d’oliva) per formar una escorça daurada.
  
• 
  
• Tanqueu amb una tapa, fixeu la temperatura a 180 * C, cuineu el temps 60 minuts.
  
• Després de 40-50 minuts de rostit, reviseu la carn amb una broqueta. Vaig mesurar la disponibilitat amb una sonda de temperatura - 74 * C.
  
• Així és com queda el coll acabat en una peça
  
• 
  

Hora de cuinar:

60 minuts

Programa de cuina:

180 * C

Nota

Bona gana, a tothom!

Bé, molt bonic!

I m’agrada molt en el context. Cal provar-ho.

I m’agrada molt en el context. Cal provar-ho.

Sí, estava boníssim!

Tatiana, com vas aconseguir un color de carn tan rosat? Comparteix el teu secret

Tatiana, com vas aconseguir un color de carn tan rosat? Comparteix el teu secret

Sí, no hi ha cap secret, tot és com tothom

Si només és així, sempre adobo la carn amb espècies i / o en adob líquid i la deixo a la nevera durant uns 1-1,5 dies.

Tatyana, si utilitzeu un marinador, quants 9 minuts. cicles per córrer?

Tatyana, si utilitzeu un marinador, quants 9 minuts. cicles per córrer?

No tinc cap mariner, ho puc gestionar sense ell d'alguna manera. Els seus propietaris respondran millor a aquesta pregunta.
Però prefereixo per coure la carn en un tros gran, mantingueu la calma per no deformar la seva estructura i fibres