Pastís "Escopir amb truita"

Pastís "Escopir amb truita"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	330 g
Llet	125 ml
Sal
Sucre	1,5 cullerades. l.
Mantega desfeta	50 g
Llevat sec	1,5 culleradetes
Ou	1 PC.
Emplenament:
Peix de salmó fresc (salmó, truita, salmó coho, etc.)	600-700 g
Vi blanc sec	1,5 cullerades.
Ratlladura de mitja llimona
Formatge crema (com Filadèlfia)	uns 200 g
Anet	paquet
Pebre salat
Midó de patata	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Posem tots els ingredients de la massa en HP i els posem en mode "Dough".
  
• 
  
• La truita (permeteu-me que us recordi que tenia una truita) es bull en vi blanc i es ratlla durant uns 15 minuts des del començament del bull. A continuació, deixant refredar aquesta "salmorra" fins que estigui calenta, traieu-la, traieu-ne la pell / els ossos, amasseu-la amb una forquilla. Afegiu formatge crema, sal i pebre al gust, una cullerada de midó, anet picat al peix. Remeneu.
  
• Estirem la massa en una capa rectangular i tallem les vores oposades en tires d’uns 2 cm d’amplada. No porteu els talls al mig, el farciment quedarà allà. Estenem el farcit amb una "salsitxa" al centre de la capa i comencem a embolicar la trena, superposant les tires tallades de massa alternativament a cada costat. Lubriqueu amb un ou per la meitat amb aigua i deixeu-lo reposar al forn durant 30 minuts a 180 graus. Tot. Vaig tenir la idea que hi podeu posar uns quants ous de guatlla bullits per a la bellesa (quedareu molt bé al tall), però no els tenia.
  
• Tek-s, classe magistral especial sobre forquilles sobre embenat de truites en trena. Tingueu en compte de seguida que en tinc una de gran, perquè hi ha 900 g de truita i una porció doble de massa (tenia convidats), la vostra serà més petita, no us alarmeu. Així que si us plau:
  
• 
  
• 
  
• A més, vaig bullir ous de guatlla i els vaig afegir al farcit. La truita va sobreviure molt bé en el vi, en què es cuinava amb l’addició de Kamis per al peix i els pèsols dolços.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Aquí hi ha una "nina" completament embolicada, i això és després de 30 minuts. proves.
  
• 
  
• 
  
• I aquest és el resultat del treball:
  
• 
  
• 
  
• 
  

Nota

Heu d’arrossegar i deixar anar receptes del bloc. Una alegria: no vaig tenir temps de posar-les allà ...

Per cobdícia, ahir vaig comprar dues truites no congelades, de 3,7 kg cadascuna. La promoció era al mercat. 2 pel preu d'un. Se'n va pesar un, se li va denunciar el segon. Me'n vaig a casa, pensant: "Què fer-ne?!"
És una llàstima congelar (per què no prendre gelats aleshores?!). En general, vaig decidir empènyer-ne una a la meva mare (i qui li pregunta? Feu el que vulgueu, sal la meitat de la segona i, per a una altra meitat de la meva truita, ja fa temps que es prepara una recepta, però mai no hi va haver oportunitat de provar-la).
La vaig posar a la taula de tallar amb la luxúria de sang a casa. Preciós .... Gran, platejat .... Vaig passar el nas per la carcassa i vaig deixar aire. Fresc ... El meu marit ja va riure i em va dir policia ... Be-be-be ... Però sento la frescor i el gust dels aliments.
Vaig treure el meu fort ganivet de filet de peix (llarg i força estret). Una bona eina és un 50% d’èxit, com diu el meu marit. Ah, recordo com gairebé vaig plorar, jurar i espantar, veient per primera vegada el lamentable filet de salmó.
El meu marit va caminar al meu voltant, em va calmar, va oferir els seus serveis. Però jo mateix ho volia fermament. En general, ho vaig fer com Déu va fer una tortuga aleshores, però ho vaig dominar. Ara, per descomptat, més ràpid i precís desenes de vegades.
En l’original, es tracta d’una trena amb salmó, que, en principi, és la mateixa. La recepta original es troba al lloc web de Gastronome. Va ser publicat per algú amb el sobrenom de BFesina.

Així és tot. Va ser amb beixamel, que em va fer mandra fer, així que la vaig substituir. I va afegir ganes, ja que està amb peixos, només mur-rr-rr. Exposaré la recepta amb les meves pròpies modificacions menors.

Vaig portar una ampolla de Lambrusco (m'encanta aquest vi escumós jove italià), però, com que es tracta de peix, es va utilitzar Lambrusco bianco. Bé, vaig sopar. Cap figura ho pot suportar, estimats meus. Però molt saborós ...

I amb què vas lubricar la part superior? Una vegada més, tothom ho entén? NO TOT !!!

[Forquilla]

Forquilla

No siguis crua !! Al primer post ho vaig escriure tot detalladament. Bulliu tot el filet (bé, o talleu-lo en dues parts si no hi cap a la paella) en vi amb espècies, pèsols, ratlladura de llimona, sal. Deixeu que es refredi en tot això (vaig estar un dia de peu, nodrit). A continuació, traieu la pell, tritureu-la amb una forquilla, afegiu midó (1 cullerada), formatge i anet picat. I embolcallar-ho tot amb massa. Lubricar amb aigua i un ou per la meitat (sembla que es diu gel).

Vaig a provar la comanda ...

Recentment he estat fent pizza, però en lloc de salami, truita fresca! tan sincerament

Així doncs, en un full de massa, els trossos de truita són frescos, de formatge, probablement, però què més?
Però pot ser com aquest farciment: formatge Philadelphia, anet. Bli-i-in. Cal provar-ho. Idea !!

Per cert, això és pizza. Només peixos. Pot ser diferent, també amb marisc i peix.

Quin pastís tan bonic Aquí tinc una truita salada, he menjat de tot, es pot introduir en un pastís així, bullir el malekh al vi i afegir espècies. digues-me pliz Mentre esperava consell, vaig anar a fer embotit de paté

Quin pastís tan bonic Aquí tinc una truita salada, he menjat de tot, es pot introduir en un pastís així, bullir el malekh al vi i afegir espècies. digues-me pliz Mentre esperava consell, vaig anar a fer embotit de paté

Vaig coure salmó fumat amb èxit. I una mica salat, crec, és molt possible bullir.

Així doncs, en un full de massa, els trossos de truita són frescos, de formatge, probablement, però què més?
Però pot ser com aquest farciment: formatge Philadelphia, anet. Bli-i-in. Cal provar-ho. Idea !!
Per cert, això és pizza. Només peixos. Pot ser diferent, també amb marisc i peix.

Aha !!! trossos de peix, després moltes cebes daurades, després tomàquets (i de vegades sense ells) i, a continuació, formatge ratllat. I quan ho aconsegueixo, els seus verds, verds !!! Al marit li agrada més que la carn !!!

[Espantaocells]

Espantaocells... no vau escriure quan netejar el peix ... el vaig bullir a escates ... Així que em sento i penso ... era necessari netejar-lo abans de bullir ... o després de bullir ...

No, tot està bé, el vol és normal. Bullit amb pell (amb escates). Després, després de la cocció, es treuen. El salmó mai es pelen de les escates. Només es renta bé. Llavors, simplement, no mengen la pell platejada, no s’esfondra.

Bé, aquí estic tan de vímet:



Després de bullir i remullar-se, la pell es va desprendre com una mitja. No hi ha problemes. Només jo no entenia com es pot posar tants peixos en tant de vi? Gairebé he perdut tota l'ampolla. Però l’amfibi va escanyar-se i el meu salmó només estava mig cobert de vi. Ho vaig donar la volta ...

Com es diu, gràcies a l'autor per la recepta i el suport moral !!!

Molt bé per primera vegada. La massa està ben cuita. Només cal una mica d’habilitat i serà fantàstic. Qui hauria vist el que vaig trenar la primera vegada.

No veig cap verd al peix, probablement no. També cuino en una petita quantitat de vi, amb la pell cap amunt en una cassola de fons ample sota la tapa (el més important és que la carn estigui al vi). És una llàstima “tirar” molt de vi.

Bé, i el gust? No realment? És una llàstima, m’agrada tant ...

Per què no realment? Quasi s’ha menjat !!! I els verds s’hi asssequen. Molt de. A la meva germana li agradava molt la massa.

[Espantaocells]

però vaig venir Espantaocells "punxar"

Fins i tot aquest matí anava a vestir el meu salmó amb la vostra "trena", però el meu marit va rebutjar la massa i va ordenar estrictament coure-la amb crema. Abans, però, vaig estudiar tot el tema, imprimint, en definitiva, un enfocament purament pedant.

El que no entenia: com es van tallar aquestes ratlles de manera tan uniforme? Tens una catifa especial per tallar i marcar o vas colpejar una catifa?

No, només un ganivet arrissat (es va ficar al marc en una de les fotos), a ull. El vaig enrotllar en un rectangle gairebé uniforme, després el vaig tallar exactament amb la forma que necessito (els trossos es queden al costat, també són visibles), i després vaig "picar" les tires. Simplement a mà, sense regles ni catifes. Sí, sembla, i no tan perfectament pla.

Aquí teniu la meva primera prova de ploma

Gràcies per la recepta, la massa m’ha agradat molt! Al principi, el meu marit era escèptic sobre la idea d’un pastís de peix, només li encantaven els dolços i, quan ho va provar, ho va apreciar. Li transmeto el meu agraïment.

[Ann @]

L’hora de pèl sembla una futura papallona

I el meu marit va mirar, passant per allà, i va llançar amb molt d'afecte: "Quina mica de lyalechka!" Té associacions amb nadons i bolquers per alguna raó ...

Ann @

Quina trena tan meravellosa! El nostre marit és una resposta alaverdy!

Oh, quin pastís, et pots quedar bocabadat, però, com pots desplegar la massa de manera uniforme perquè tingui el mateix gruix a tot arreu? Perquè no tinc ni les vores ni la pròpia massa exactament. I què pot substituir el formatge Philadelphia?

Però, com podeu desplegar la massa de manera uniforme perquè tingui el mateix gruix a tot arreu? Perquè no tinc ni les vores ni la massa pròpiament exacta.

Vaig veure corrons, per tal de ser estirats de manera uniforme, posaven gomes de goma o rodes de fusta d’un cert gruix a les vores del corró .. i així estiraven el gruix requerit de la massa.

L’acabo de desplegar amb un corró de fusta. Sense cap truc ni saviesa. Joc de mà i res més.

La meva trena no és molt bonica, però era molt saborosa, així que vaig decidir mostrar-la, per dir-ho així, "vaig trobar la meva trena sobre una pedra"

Aquí està



Moltes gràcies per la recepta, molt, molt saborosa.

Però va conservar perfectament tot el farcit i això és el més important. Després seguirà la bellesa. Amb pràctica!

Gràcies per la idea de trenar i la massa. S’utilitza per a pastissos de carn. Chuuuuuuuuudno!
Espantaocells

Com a forma de servir / decorar un plat, molt ... estic d'acord ...

Espantaocells
Voldria aclarir si aquesta massa es pot preparar prèviament i congelar? Això passaria menys temps a cuinar ... Sembla molt bonic a la taula festiva

Definitivament, podeu bullir el peix el dia abans ...

Espantaocells
Voldria aclarir si aquesta massa es pot preparar prèviament i congelar? Això passaria menys temps a cuinar ... Sembla molt bonic a la taula festiva

Definitivament, podeu bullir el peix el dia abans ...

Qualsevol massa de llevat es pot congelar i després utilitzar-la.

Vull, pel vostre criteri, publicar una foto de la meva creació.


i torna a dir MOLTES GRÀCIES!
Bones vacances!

Vull, pel vostre criteri, publicar una foto de la meva creació.


i torna a dir MOLTES GRÀCIES!
Bones vacances!

Ofigensko !! Tant el color com la forma. Gust: espero.

Sincerament, em vaig sorprendre. Però la vostra "lliçó de fotos"
I, per descomptat, deliciós. Molt tendre! I sembla que la massa no s’enfonsa gens ... O no li vam donar ...

Ajuda! No he trobat molta sal per afegir a la massa)

Ajuda! No he trobat molta sal per afegir a la massa)

Afegiu 0,5 culleradetes.

Moltes gràcies per la recepta: també he afegit tomàquets picats secs al sol i fulles de farigola al farcit!

Molt saborosa "cua" ...

Igual que el meu. El farcit té el mateix aspecte! Només vaig pensar que podia intentar fer petits els kulebyaks.