Sègol en una màquina de fer pa, si no hi ha aquesta funció

és un tall. mode bàsic.

Ajudeu-hi, independentment del que intenteu, independentment dels programes que comenceu, el sègol és un maó de 5 cm o "el sostre està caient".

Un parell de preguntes:
- quin mode és millor per coure sègol (no oferiu Borodinsky)
- una recepta amb un mínim de components (bé, el problema és a la nostra ciutat).

Gràcies per endavant.

La pau amb vosaltres forners!

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

Aspecte PbI6A4OK: resulta molt bé

Hola a tothom
Jo faig pa de sègol d’Elena Bo. El pa és excel·lent i puja bé.
Aigua (faig servir sèrum) - 375 ml.
Herba de Kvass - 35 ml.
Oli vegetal - 30 ml.
Vinagre de sidra de poma - 10 ml.
Sal - 2 hores l.
Sucre - 2 cullerades. l.
Farina de sègol pelada: 350 g. (En el procés de pastar hi afegeixo 50 g més).
Farina de blat - 250gr.
Comí: 1 hora l.
Pastat: programa de 13 en 25 minuts.
Pujada durant 1,5 - 2 hores.
La cocció durant una hora.
El pa és increïble.

Primer poso el mode "Dough" (13), després programa 8, m'agrada el discurs de sègol.

La pau amb vosaltres forners!
acaba de treure un sègol del forn
avui ha afegit un millorador de farina per primera vegada
en primer lloc, el pa va pujar tan bé com sense ell, bé, encara que només fos
un centímetre més alt
en segon lloc, el sostre va caure - per descomptat, no gaire, però encara
No ho he tastat, deixeu-lo refredar, però crec que no canviarà molt
així que afegeixo el primer i l’últim al millorador negre

Primer poso el mode "Dough" (13), després programa 8, m'agrada el discurs de sègol.

Gràcies, per descomptat, però, sense cap mena de canviar els programes, perquè es desperti al matí i hi hagi un pa perfumat a la cuina.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Puc oferir-vos la meva pròpia versió de pa de sègol. M’agrada tant que no puc provar una altra recepta de sègol.

A 750 g.

305 ml d’aigua (faig servir quass d’una ampolla: hi ha malta,
o kvass sec)
0,5 cullerades. l. rast. olis
1 cda. l. Sàhara
1,5 culleradetes. sal
240 g de farina de blat
240 g de farina de sègol
1,5 cullerades. l. llevat

Tinc un Mulya 5002, no és diferent del vostre, només sense un porta-baguette. Em cuina al programa 3. El pa té la mida normal, el sostre no cau.


El pa de la foto va sortir més lleuger del que realment és.

Bona cocció!

al programa 2 segons la recepta d’Elena Bo
sense lot
en lloc de most de kvass, beure "Matí" (3 culleradetes).
resultat a la foto

El sostre va caure: reduïu una mica la quantitat de líquid

Gràcies pel consell. Ara es cou al mateix programa amb una recepta diferent del fòrum. Ho veure'm....

Digueu-me què és el most de kvass

IMHO és un concentrat de kvass, inclosa la malta
cosa rara a les botigues a l'hivern
Vaig trobar xicoira i Morning ... les utilitzo per al color

També el segon programa, una recepta d'algun lloc del fòrum:
480 ml. aigua
3 culleradetes de sal
2 cullerades. l. oli de gira-sol
400 grams de farina de blat
300 grams de farina de sègol
30 grams de segó
2 culleradetes llevat
1/3 culleradeta àcid de llimona
1 culleradeta concentrat de xicoira

en el futur intentaré afegir sucre .. Una cosa que no m'agrada molt del pa negre pur ... i també provaré el 3r programa

Aquest és un dels millors, demostrat una i altra vegada:

Aigua - 330 ml.
Aigua bullent per a malta - 80 ml.
Malt - 4 cullerades. l
Sal - 1,5 culleradetes
Mel - 2 cullerades. l
Oli vegetal - 2 cullerades. l
Coriandre - 1 culleradeta
Prunes prunes - 2 peces (picades finament)
Farina de blat - 225 g
Farina hw. - 325 g
Llevat - 2 culleradetes

Programa 3, l’escorça és fosca. Potència: 1 kg

Gràcies, menys sal i mel són per a mi
És possible substituir el malt per alguna cosa? mentre se'n va ...Tinc begudes instantànies Morning (xicoira de sègol d’ordi) i xicoira pròpiament dit ... alguna cosa sortirà com a substitut o és molt diferent?

He intentat canviar el malt per kvass sec, també és deliciós, però el malt m'agrada més (sabor !!!)

Es pot substituir per most de kvass, conté malta, venuda en pots

Aquest és un dels millors, demostrat moltes vegades:

Aigua - 330 ml.
Aigua bullent per a malta - 80 ml.
Malt - 4 cullerades. l
Sal - 1,5 culleradetes
Mel - 2 cullerades. l
Oli vegetal - 2 cullerades. l
Coriandre - 1 culleradeta
Prunes prunes - 2 unitats (picades finament)
Farina de blat - 225 g
Farina hw. - 325 g
Llevat - 2 culleradetes

Programa-3, escorça fosca. Potència: 1 kg

Moltes gràcies per la recepta.
Aquest és el meu primer sègol. Tothom està encantat

Demano consell!

Aquí teniu la recepta:

Farina de sègol: 250 gr
• Farina de blat: 250 gr
• Farina total: 500
• Aigua tèbia: 350 ml
• Sal: 10 culleradetes.
• Llevat: 7 culleradetes.
• Gluten: 10
• Sucre: 15 cullerades. l.
• Comí: 5
Com s’entén: 10 culleradetes. sal?
gluten: 10 de què?
sucre - 15 cullerades. l-sense comentaris !!!!
comí: 5 de què?

Qui va coure aquest pa i quins ajustaments es van fer?

el més probable és que sigui en grams ..

Però realment posa 10 culleradetes. sal i 15 cullerades. l. sucre a la massa? o també és de grams?

i llevat 7 culleradetes !!!!

sigui el que se suposa que sigui, però per a una quantitat de farina tal, evidentment, necessiteu -1 sal de te. sucre -1,5 cullerades, gluten- 1 culleradeta, llevat 2 cullerades, alcaravea al gust, però és més probable 0,5 cullerades

No 7 culleradetes, sinó un gram ...
Quantitat d’ingredients principals (productes) en una tassa de mesurar (240 ml) i una cullera de mesurar.
El nombre és aproximat. Tots els productes es mesuren "sota el ganivet"

Aigua neta simple: 1 tassa de mesura equival a 240 ml.

Aigua pura simple: 1 cullerada de mesura equival a 15 ml

Farina de blat: 1 tassa de mesura equival a 150 grams

Farina de blat: 1 cullerada de mesura equival a 9 grams

Farina de sègol: 1 tassa de mesura equival a 130 grams

Farina de sègol: 1 bola equival a 9 grams

Sal: 1 cullerada equival a: sal fina de 8 grams, sal gruixuda de 7 grams

Sucre granulat blanc: 1 cullerada equival a 15 grams

Llevat a granel: 1 bola equival a 4 grams

Llevat premsat fresc (humit) a raó de 2 grams per cada 100 grams de farina.

Oli vegetal: 1 cullerada de mesura equival a 15 ml. o 15 grams.
dades d’aquest tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

alguna cosa per ara és EL QUE resulta ..
Em vaig tensar ...

#
fes una ullada aquí

diuen que el pa de sègol no tindrà un kolobok ...

encara té 2 hores per seure ...

ja alguna cosa))
A continuació, proveu les receptes del lloc ... són molt dignes i adequades per a qualsevol HP. Segur que agafeu alguna cosa per vosaltres mateixos))

Per descomptat, ja vaig cuinar al lloc, però durant molt de temps volia provar aquest pa ... ara estic turmentat per allò desconegut ...

Darrerament he cuinat més rústic .. No m’agrada el comí

i jo, al contrari, adoro el carvi ... Somio cuinar Riga, però
1) no hi ha una recepta exacta
2) sense malta blanca

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
fes una ullada aquí

això va passar ahir.
el pa no és alt
bona molla
té un gust deliciós
Hurra!

Bon dia! M’afanyo a compartir la meva primera experiència al forn de sègol.

Avui l'he carregat a la nit i al matí he rebut un pa excel·lent (al meu entendre).
La recepta és una recopilació de receptes de sègol per a la recepta de Panasonic i Elena Bo. Així, a mesura que afegiu al dipòsit:

Oli de mostassa - 2 cullerades l.
Aigua potable (Arkhyz sense gas) - 70 ml
Herba de kvass - 30 ml (aproximadament 50 g en pes)
Sal fina no iodada: 1,5 culleradetes.
Demerera sucre morè: 2 cullerades. l.
Sèrum de mató - 300 ml.
Farina de fons de sègol (Belovodye) - 300 gr.
Farina de blat premium (Aladushkin) - 250 gr.
Llevat sec Dr. Otker - 1,5 culleradetes.
Coriandre mòlt - 1 culleradeta (ben embalat)

Com ho vaig fer. Primer, va abocar l’oli a la galleda i el va deixar estendre uniformement pel fons.
Després va barrejar l’herba llevada amb una tassa d’aigua. Hi vaig afegir sal i sucre i ho vaig remenar tot fins que es va dissoldre completament (per dissoldre-ho més ràpidament, el vaig escalfar una mica al microones). L’he abocat en una galleda. Va escalfar el sèrum de la nevera al microones fins a 30 graus i hi va abocar. Després va tamisar la farina de sègol en una galleda, després gairebé tota la farina de blat, després el llevat, les va cobrir amb les restes de farina de blat i, al final, al coriandre.

El vaig posar al vuitè mode amb un inici retardat de 2,5 hores. Pes: 1 kg, escorça: mitjana. Al final de la cocció, el pa es va mantenir calent durant 50 minuts més.

Això és el que va passar al matí. El pa és fragant, l’escorça és cruixent, més aviat espessa. Alçada 12 cm.

ha fet pa de sègol repetidament segons la recepta següent:

llevat sec - 1 culleradeta.
farina de sègol - 180gr
farina de blat - 260gr
sal marina -1,5 culleradetes
oli d’oliva - 2 cullerades. l.
aigua - 220 ml
kvass sec "SAF-kvass" - una barreja sense llevat - 2 cullerades. l. coure en 60 ml d’aigua bullent i refredar

Vaig espiar la recepta al fòrum (no me'n recordava de l'autor), vaig canviar alguna cosa i la vaig comptar en un pa de 750 g
Al forn segons el programa número 3

Resulta el mateix al 3r programa, un pa de 750 gr. puja a gairebé tota la forma. Vaig posar SAF-kvass, llevat moment SAF. I la mel de blat sarraí ....... m ...... a la baixa.

Vaig tenir el mateix problema que tu. I el taüt s’acaba d’obrir: una tassa de mesurar a la màquina de pa s’omple fins a la tassa 1/1/2. Marca, no 1 tap. és a dir, comproveu si afegiu farina a la quantitat especificada. Quan em vaig adonar d’això, tot resulta fantàstic. Per tant, el resum és 1/1/2 tassa = 200 g, es tracta d’una instrucció incorrecta. Bona sort.

[receptes]

PLACEU RECEPTES A LA SECCIÓ "receptes", i en aquesta secció, si cal, podeu donar un enllaç a la recepta.

Serà una llàstima que les seves receptes només es perdin.

Aquest és un dels millors, demostrat una i altra vegada:

Aigua - 330 ml.
Aigua bullent per a malta - 80 ml.
Malt - 4 cullerades. l
Sal - 1,5 culleradetes
Mel - 2 cullerades. l
Oli vegetal - 2 cullerades. l
Coriandre - 1 culleradeta
Prunes prunes - 2 peces (picades finament)
Farina de blat - 225 g
Farina hw. - 325 g
Llevat - 2 culleradetes

Programa 3, l’escorça és fosca. Potència: 1 kg

Em vaig decidir per aquest pa de sègol, digueu-me en quin ordre posar tot. Què fer amb l’aigua bullent? Llevat sec?
Només cuino un simple pastís blanc i un pastís d’Elena Bo. Durant dos anys no vaig gosar escollir-ne un altre. Gràcies.

I com no puc trobar un Temka sobre la formació d’un kolobok de sègol, algú em pot dir?

No vaig esperar respostes, em vaig arriscar pel meu propi risc i risc. El pa va resultar ser súper, negre i alt. Vaig canviar l’aigua per sèrum, programa 3. La vaig escampar amb aigua calenta per sobre. Gràcies per la recepta.

Hola a tothom, digueu-me que en algun lloc heu sentit que podeu fer servir brou de patata en lloc de gluten? qui ha estat? i és realment així ???

Sobre un pa de brou de patata

Digueu-me, vaig llegir tot el tema i em vaig adonar que, com més farina de sègol del pa (vull dir en relació amb la farina de blat), més temps trigareu a pastar i potser caldrà un segon augment? Ho estic encertant?

hola, qui té el fabricant de pa Orion. Us proposo una recepta de pa de sègol:
1. Aigua (tèbia) 280 ml;
2. Sal 1,5 culleradetes;
3. Mel-1 cullerada. etc.
4. Mantega 30gr;
5. Cafè: 1 culleradeta;
6. Farina 500g (sègol 160g, blat 340g);
7. Llevat 1,5 culleradetes.

Forn al programa clàssic, mida del pa 750, escorça fosc

[Aquí he trobat una solució a aquest problema.]

Aquí he trobat una solució a aquest problema.
- és aquí -> Sègol en una màquina de fer pa, si no hi ha aquesta funció.

Salutacions, estimats usuaris del fòrum! Ho sento, novell, per ser incomprensible, però ... aquí he llegit: "coure al mode 2" o "coure al mode 3" ... I què, els modes dels diferents fogons són idèntics en números, o vol dir algun model específic?

Salutacions, estimats usuaris del fòrum! Ho sento, novell, per ser incomprensible, però ... aquí he llegit: "coure al mode 2" o "coure al mode 3" ... I què, els modes dels diferents fogons són idèntics en números, o vol dir algun model específic?

No us disculpeu, tampoc no entendria res ...

Els modes 2 i 3 es troben en alguns models ...

No pots fer alguna cosa? Indiques al teu perfil quin model d’estufa tens, perquè sigui més fàcil ajudar-te ...