Pa de blat elaborat (forn)

[Soldadura:]

Pa de blat elaborat (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Soldadura: Farina	25 g
Aigua	135 g
Massa: Farina	500 g
Sal	8 g
Sucre	50 g
Llevat instantani	10 g
Llet en pols	2 cullerades. l.
Mantega	50 g
Aigua	210 g

Mètode de cocció

• Barregeu la farina amb aigua i, sense deixar de remenar, escalfeu en una cassola a foc mig fins que arribi als 65C. Deixeu refredar a la sala T abans de fer servir la massa.
  
• Pastar la massa en una batedora durant 3 minuts a velocitat baixa amb una espàtula i després durant 8 minuts a velocitat mitjana amb una espiral o ganxo.
  
• Deixeu la massa en un lloc càlid i humit perquè fermenti 1 hora i 20 minuts. Dividiu en porcions segons el nombre de pans (segons la mida dels motlles). Arrodoneu els trossos de massa i deixeu-los reposar sobre la taula durant 10 minuts.
  
• Formeu el pa i poseu-lo en plats de cocció greixats durant 45 minuts en un lloc càlid i humit.
  
• Forn de 35min a 180-190C.
  
• 
  
• 
  
• Com vaig fer:
  
• 
  
• Barrejo els ingredients per elaborar la cervesa, l’escalfo a una gelatina gruixuda (personalment, mai no he mesurat la temperatura i sempre ha sortit tot bé). Refredar.
  
• Afegeixo la resta d’ingredients per a la massa, encenc el programa de massa, al meu HP són 1 hora i 30 minuts.
  
• Les meves desviacions de la recepta: faig servir llevat fresc - 15 g., Prenc menys sucre, 35 - 40 g. Si no, resulta dolç per al meu gust.
  
• El poso al motlle, li dono una prova durant 40 minuts, el pa està molt "distribuït" en volum! La primera vegada que vaig prendre una forma petita, vaig aconseguir un bolet
  
• Aquesta vegada vaig dividir la massa en dues parts, la vaig enrotllar en koloboks i vaig posar barril a barril en un motlle - bé, aquesta vegada volia
  
• Coure a 180 ° C durant 40 minuts.
  
• 
  
• Aquest és el tercer lot:
  
• 
  
• 
  

El plat està dissenyat per

Pes de la barra 870 g

Hora de cuinar:

3 hores

Nota

El pa és meravellós dels pocs pans de blat que es mengen a l’instant a casa nostra.
Per descomptat, es pot fer completament en HP, no ho he provat. Però em sembla una estructura esponjosa tan delicada només al forn

Font de la recepta:

Aquesta recepta ja ha estat publicada per MariV aquí, la va fer amb massa fermentada i amb l'addició de diferents tipus de farina.
El vaig coure gairebé segons la recepta de l'autor.
El vaig coure una vegada, el vaig coure dues vegades i vull més i més: pa molt esponjós i deliciós
En trencar-se, la molla està separada per fibres - encantador
La recepta de Lyudmila - mariana_aga, d’aquí: 🔗.

Jo, vaig coure a HP! Pa increïble, sincerament! Però he posat sucre 30g-2st. l. (i va resultar tan dolç, posaré 1,5 cullerades. l.) i el llevat 1,75 culleradetes (ja no cal, va créixer gairebé fins a la vora del cubell). Pa molt saborós i bonic! Gràcies de nou, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
I vaig coure pa segons la vostra recepta, oh, està bé! Al forn en HP, segons el vostre exemple, va dividir la massa en dos koloboks, va resultar genial! Gràcies estimada per una recepta tan interessant! Definitivament, ho tornaré a coure, si tinc sort, ho provaré amb llevats vius, tot i que va resultar molt bo en llevats secs.

I aquí teniu el disseny de l'HP, de manera que quedi al límit del dipòsit:
soldadura:
110 g d’aigua
2 cullerades. l. farina (cullera de HP!)

massa:
400 g de farina
7 g de sal
12 g de llevat comprimit (si és sec, llavors 1,5 culleradetes)
30 g de sucre
30 g de mantega
1,5 cullerades. l. llet en pols
200 g d’aigua.

La quantitat d’aigua pot variar en funció de la farina, el pa és molt tou.

Mode bàsic, escorça mitjana, mida mitjana.

[GRÀCIES]

Biga, sol, GRÀCIES !!!

Aquest pa és pa per a tot pa !!! Llistats als pans preferits.

Infusió de llet (125 ml + 25 g de farina),
llevat fresc 12 gr,
sucre 30 gr (2 cullerades),
sal 1,5 culleradetes,
líquid 100 ml llet + 100 ml sèrum = 200 ml,
farina 500 gr,
oli 50 gr.
sense llet en pols afegida.
Pasta, kolobok: ni suma ni resta.
Estic encantat, el meu marit està extàtic !!!



Z. Y. Aquest no és pa baix, aquesta és la meva forma enorme.

Espereu el segon lot de massa freda.

[an_domini]

an_domini, gràcies pel disseny per a HP
Sternushka, gràcies pel reportatge: el pa és bonic, sí amb un bol

Espereu el segon lot de massa freda.

estem esperant .....

Al forn a KhP (només compta amb un pa petit)!




Em va encantar el pa. Gràcies per la recepta!

[Olga de Voronezh]

L’he cuit (l’acabo de comptar per un pa petit.


Em va encantar el pa. Gràcies per la recepta!

Olga de Voronezh 🔗
Quina molla tan meravellosa que no puc ni creure que aquest pa sigui llevat
Això és el que significa: cervesa!

Després d’intentar-ho, el meu marit de seguida va dir que aquest pa és completament diferent!

[luchok]

luchok, gràcies per la recepta! Anit al forn vaig fer dos rotllos, vaig agafar-ne un a la feina: ho van deixar tot a la vegada i van dir que era paska, simplement no dolç
La segona casa és mastegada pel marit. Excel·lent estructura de molla i sense olor a llevat. : ok: en faré una mica més. Gràcies, carinyo!



PS No he afegit llet en pols, líquid - llet 100ml + aigua 100ml, llevat - 14 g

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, tens un pa meravellós

Al cap i a la fi, el vell gat l’apreciava molt! Vaig demanar i menjar amb gust! Especialment recolzat sobre l'escorça. Així que també dono gràcies d’ella.

I aquí teniu el disseny de l'HP, de manera que quedi al límit del dipòsit:
soldadura:
110 g d’aigua
2 cullerades. l. farina (cullera de HP!)

massa:
400 g de farina
7 g de sal
12 g de llevat comprimit (si és sec, llavors 1,5 culleradetes)
30 g de sucre
30 g de mantega
1,5 cullerades. l. llet en pols
200 g d’aigua.

La quantitat d’aigua pot variar en funció de la farina, el pa és molt tou.

Mode bàsic, escorça mitjana, mida mitjana.

Ahir vaig coure aquest pa a HP, vaig haver d'afegir 150 gr més. farina.
el pa era deliciós.
Avui he fet la massa en KhP, l'he cuita al forn. Amb farina, la mateixa història, afegir de nou 150 gr més. Es va aixecar molt bé. mentre fa calor, al vespre provarem amb convidats. Intentaré fer una foto i mostrar-la.

[luchok]

luchok, Estic informant i gràcies per la recepta. El vaig comptar per 400 g de farina i el vaig coure al forn. El pa és molt saborós, el tornaré a coure. Moltes gràcies !!! El meu marit va condemnar una llesca amb una gavina alhora.

Vaig intentar substituir la mantega per oli d’oliva. El pa és igual de tou i esponjós, però el gust és més senzill. Em pregunto si algú ho va provar?

Acabo de posar la massa amb oli vegetal. Abans, el vaig coure 2 vegades amb mantega. És una llàstima que no hagi vist aquest missatge abans

Aquí teniu un tros de pa que vaig treure als hostes d’ahir, tot och. agradat

Mmm ... Milda, bon pa perforat
I tu ho miro sense cap formulari, així que, modelat amb una barra ?? ..

Vaig intentar substituir la mantega per oli d’oliva. El pa és igual de tou i esponjós, però el gust és més senzill. Em pregunto si algú ho va provar?

Aquest pa no. En general, teniu tota la raó: la mantega dóna al pa un sabor ric. En qualsevol recepta, heu de substituir l’aigua per la llet i l’oli vegetal per la mantega i obtindreu un pa gairebé ric i molt aromàtic.

I avui he cuinat aquest pa amb massa freda. És una llàstima, com sempre, la càmera es va descarregar en un moment equivocat. El pa és increïble.

Sí, he cuinat sense motlle, però encara avui. El vaig espatllar una mica, fent talls després de provar-los i van caure, però crec que no afectarà el gust.
Moltes gràcies per la recepta, la cuino per tercer dia consecutiu. Patit +

I em porten a l’empresa. No sé què hauria passat si ho hagués fet tot segons les normes ..... Però jo, després d’haver posat la massa, “m’he adormit una mica”. La massa ha pujat, ha caigut, en definitiva, s’ha quedat ... Motllurada, ha crescut una mica: poseu-la al forn. Lleugerament volat per un costat ...... Però el pa va resultar ser molt saborós.


Conclusió: cuinaré més d’una vegada. Té un signe més.

Pa molt saborós, amb una olor impressionant, untat per sobre amb crema de llet i esquitxat amb llavors de sèsam abundantment (ara he comprat 300 g i l’escampo on no ho tinc)

Noies, ahir vaig coure aquest pa: 100gr. farina substituïda per sègol (sucre en aquest cas, poseu 1,5 cullerades. l.).
va resultar un pa gris tan meravellós

[luchok]

la foto no és molt bona, vaig fer fotos amb un telèfon mòbil

luchok
Simplement no ... la seva foto no és molt bona ...Deixeu de ser tímid, la foto és excel·lent (a vegades em resulta pitjor a la meva càmera) i el pa està més enllà dels elogis.

Ol, has canviat alguna cosa més a la recepta? Heu afegit / disminuït? També vull provar de coure amb sègol ...

oh, és bo que ho aclareixis, ara ho arreglaré, encara poso 1,5 cullerades de sucre. l. només

[GRÀCIES !!!]

Ray, sóc el culpable de tu! Per tercera vegada cuino el pa amb massa freda i tot el temps amb imatges és una molèstia!
Avui el meu marit m'ha enviat a tu amb salutacions i molt bé

GRÀCIES !!!

Es menja aquest pa en grans quantitats i compta la resta de trossos (hauríeu d’haver vist aquesta imatge: es posa dret, mesura les rodanxes amb un ganivet i compta quant menjarem a l’esmorzar, al dinar i al sopar).
Com que faré aquest pa regularment en el futur, espero fer una bona foto.

[luchochet]

I ja he cuit pa per ahir luchochet opció amb farina de sègol ... En lloc de farina de blat AC farina de blat usada 1r de primària, poseu sucre-1,5 cullerades. l., sal-2 culleradetes. (Si no, la meva sal no sempre és suficient).



luchocheck
Gràcies, per descomptat, fantàstic, però ... M’agradaria que no l’hagués cuit, no ... 3 de cada 4 bollos han desaparegut ... em van emportar els meus per esmorzar, cadascun un monyo i que no l’he cuit ... Els vaig dir que per sopar, deixeu-los fer el que vulguin i dividiu el pa que queda en tres, perquè avui passaré, no tornaré a coure ... és bo, si més no, fer una foto amablement permesa ...

[Sternushka,]

Sternushka, Estic molt content que el vostre marit tingui el seu propi mestre de cuina i li agrada el meu pa

Tinc una molla fibrosa en capes (com Olya a la foto del primer missatge) que va resultar dues vegades, quan vaig enrotllar els rotllos abans de posar-los per a la prova, així com per a les barres d’emmotllament: 38:. I, per tant, també resulta perforat, airejat, però no en capes.

sí: 8: potser és el cas, quan també divideixo la massa en dues boles, les dono forma com per als panets: la poso diverses vegades sota el fons del panet.
Petit, bon pa, és bo que hagis menjat de seguida: per a la teva salut, deixa’ls menjar.
Com cuinaràs, explica’ns l’experiència de l’augment de la farina de sègol

[2n de primària]

Aquí teniu la meva cervesa d’avui amb un sostre volat, a la cervesa que queda del pa d’ahir:





cervesa-110 gr. + malt-1 cda. l. (elaborat amb aigua bullent i cuit al vapor sota una tapa) = afegiu aigua a 160 gr.
aigua-210 gr.
farina de blat 2n de primària-350 gr.
farina de sègol pelada-150 gr.
oli vegetal-25 gr.
mantega-25 gr.
llevat-1,75 culleradetes
No he posat gens de llet seca (oblidat)

Als meus tastadors els va agradar molt, van observar que aquesta opció ja es pot menjar amb llard de porc ... Boom augmentar la quantitat de farina de sègol al màxim treballar en!

Wai, wai què està passant Krosh - ben fet
però he pensat que, probablement, en qualsevol recepta de pa, podeu fer part de la farina amb aigua i serà molt més esponjosa

[lana7386]

lana7386, gràcies
Proveu-ho a HP, les noies ho van fer: diuen que va sortir bé, estic esperant amb un informe

Eh, si ho feien les noies ... ho provaré des del matí. La bellesa és extraordinària.
Però primer el posaré al forn i la segona part seguirà a la HP.
Això és només mala sort: el meu HP és massa petit, pel que sembla per a aquesta alineació de productes, l’hauré de tallar

però he pensat que, probablement, en qualsevol recepta de pa, podeu fer part de la farina amb aigua i serà molt més esponjosa

Aquest pensament també em persegueix!

El meu HP va coure aquest pa: deliciós, bonic en mode "Bàsic". Afegit 100 g de farina de gra sencer i 400 w / s. Gràcies a l'autor per la recepta.

Gràcies per la recepta i la tecnologia, però vaig haver d’afegir 100-110 g de farina al LG 151, el primer pa es va desmaiar, el segon va ser més dens, tot i així, vaig haver d’intentar fer funcionar el forn. (Els plans d'ahir es van haver de canviar al matí)

[Gat negre]

Gat negre, amb una disminució dels ingredients, tot és molt senzill, per exemple, heu de comptar amb 400 g. farina, dividiu 400 per 500gr. dades de la recepta, obtindreu un coeficient de 0,8 i multiplicareu la resta d’ingredients per aquest coeficient
No puc dir res sobre afegir farina, sempre tinc un kolobok perfecte, però no sou el primer a afegir-la, potser en teniu.

encara heu d’intentar fer funcionar el forn

el forn sempre és guanyador de tots
Freesia, gràcies pel consell
Stellushka, 🔗

[Gat negre]

Gat negre, amb una disminució dels ingredients, tot és molt senzill, per exemple, heu de comptar amb 400 g. farina, dividiu 400 per 500gr. dades de la recepta, obtindreu un coeficient de 0,8 i multiplicareu la resta d’ingredients per aquest coeficient
No puc dir res sobre afegir farina, sempre tinc un monyo perfecte, però no sou el primer a afegir-lo, potser teniu un forn així sempre amb farina: guanyar-guanyar
Freesia, gràcies pel consell
Stellushka,

Moltes gràcies per la útil lliçó de matemàtiques, sóc més amiga de l'anglès
I pel que fa a la farina, és cert, no llenço les bosses de farina, perquè és bo farcir-hi fideus, se’l mengen bé ... Vam mirar l’últim paquet i la data de llançament és diferent i, a la feina, feia molta pols. farina quan es passen al matràs de l'estufa. Per tant, Makfa i Makfa són diferents.
P.S. La farina de Novomoskovsk sempre s’ha considerat bona, sí, és ideal per a pastissos. Però, de nou, s’han d’afegir 100-130 g al pa.
Gràcies per la recepta, els dos pans es van triturar ahir, tot i que semblaven vergonyosos (crec que sí).
Però sóc tossut i, tan aviat com em sembla vergonyós mostrar-ho, m’he de presumir!

gràcies per la recepta. : hleb: al forn, vermellós i airejat) amb nens, hem begut mig rotlle calent amb mantega

[Sagunka,]

Moltes gràcies per la útil lliçó de matemàtiques, sóc més amiga de l'anglès

Bé ... i he estat amiga de les matemàtiques tota la vida: a l'escola fins i tot vaig ocupar el primer lloc a l'Olimpíada de matemàtiques i m'agradaria saber més anglès - per desgràcia ....... no es dóna

Però sóc tossut i, tan aviat com em sembla vergonyós mostrar-ho, m’he de presumir!

bé, t'esperaré aquí
Sagunka, gràcies pel consell

[luchok!]

Porteu-me també
Aquí teniu el meu pa de flam:


Vaig prendre la recepta de luchochka, només vaig substituir 200 g de farina blanca per farina sencera (paper pintat) i sucre, només 1,5 cullerades. l. Va resultar CLASSE! El sabor és meravellós, una mica ric, el pa és esponjós!
Per cert, ja pensava que es podien afegir fulles de te a altres pans i vaig elaborar una mica de farina al pa gris habitual, que vaig coure a KhP un parell de vegades a la setmana. Va resultar fantàstic, el pa era més tou i no es va quedar ranci (no va tenir temps, però)
luchok!Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa

[kisuri]

kisuri, gràcies per un informe tan meravellós: el pa és maco

Noies, ahir vaig coure aquest pa: 100gr. farina substituïda per sègol (sucre en aquest cas, poseu 1,5 cullerades. l.).
va resultar ser un pa gris tan meravellós ...

També vaig coure segons aquesta recepta. Accepta. reportatge fotogràfic.

Gràcies per la recepta. La cocció anterior (només amb farina de blat) va tenir molt èxit, es va coure repetidament.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, pa preciós
tan gran i el sostre, segons tinc entès, el tallador es va recolzar contra la tapa d'HP: súper

I continuo experimentant

feta a base del seu pa de sègol preferit, la recepta és la següent:

Soldadura com és habitual - farina 25gr. + aigua 135gr.

Pa:
cervesa sencera
brou de patata 210gr.
most de kvass 30gr.
llevat fresc 15gr.
mel 1,5 cullerades. l.
sal 2 culleradetes l.
farina de sègol 200gr.
farina de blat 300gr.
llet en pols 2 cullerades. l.
oli d’oliva 2 cullerades. l.
coriandre per espolvorear

Sempre vaig coure aquest pa amb massa fermentada, però ahir vaig pujar a la nevera i em va ordenar que visqués molt.
Vaig pensar que la trobaria a faltar pel gust del pa, però no: el pa va sortir molt saborós i, sobretot, esponjós.

... i el sostre, segons tinc entès, es recolzava contra la tapa d'HP ...

Un parell de centímetres no van arribar a la tapa

I continuo experimentant ...

I ho intentaré (abans de llegir la vostra nova recepta, les patates ja estaven bullides). ... I també experimentaré: no hi ha most, però hi ha quass sec, on s’inclou.

... fet a base del seu pa de sègol preferit ...

... Sempre vaig coure aquest pa amb massa fermentada, però ahir vaig pujar a la nevera i la massa fermentada va ordenar viure molt de temps ...

Ho sento
Però cada núvol té un revestiment platejat, quin pa nou!
Probablement 1 kg? Tinc un màxim de 700 grams i estic comptant.

Abans també vaig coure en kvass sec: 3 cullerades. l. el vaig afegir amb una diapositiva i, després, Stern em va assessorar sobre l’herba i em va agradar més
I jo no pesava aquest pa, sinó el blat de 870 g. la sortida resulta.

[luchok!]

luchok!
Quin bon pa de sègol! Ensenyeu com ho feu o doneu un enllaç. gràcies per endavant

[kisuri]

kisuri, la recepta s’escriu juntament amb la foto
el procés en si:
1. fer fulles de te (com - veure el primer post)
2. Carrego tots els ingredients de la massa a la HP, el mode de pasta durant 1,5 hores
3. Col·loqueu la massa en un plat de forn, espolseu-la amb coriandre mòlt, deixeu-la provar durant uns 40 minuts.
4. coure a 180 ° C 50 min.

si alguna cosa no està clara, pregunteu

Moltes gràcies. Intentaré explicar-ho.

... llevat fresc 15g ...

Només es pot fer llevat fresc?

[kisuri,]

kisuri, bona sort
Olga de Voronezh, també es pot assecar, sempre en tinc de frescos. Preneu-ne la quantitat que feu servir per al blat.

[luchok]

luchok

Bé ... i he estat amiga de les matemàtiques tota la vida: a l'escola fins i tot vaig ocupar el primer lloc a l'Olimpíada de matemàtiques, però m'agradaria saber més anglès - per desgràcia ... no em donen: perdó: bé, seré tu espereu aquí [img width = 32

Si esteu bé amb les matemàtiques, els idiomes són fàcils.

I recordo la meva promesa, però d’alguna manera encara no m’he dedicat a això, ja sigui per negocis, per la climatologia o per la màquina de boletes que he obtingut de la Xina. Bé, he de provar alguna cosa per "aquests diners s'han apilat"

[Olga de Voronezh]

Només es pot fer llevat fresc?

Olga de Voronezh
Coño aquest (i tots els altres) pa exclusivament amb llevat sec (bé, aquí no en podeu trobar de fresc), tot resulta fantàstic!