Okroshka i begudes casolanes fredes

També ens agrada l’okroshechka amb crema de formatge + crema agra, però no ens va agradar molt amb el kvass comprat. Si només faig kvas casolà (afegeixo només una mica de sucre perquè quedi àcid), llavors podeu.

Només tinc un 5-6% de crema de llet, així que afegeixo com a mínim un 20% de maionesa

I m'encanta el kvass! per a la meva mare, només fa un alum incomparable i per al sèrum de llet ... bé, és clar, quan no hi ha quass

Si només faig kvas casolà (afegeixo només una mica de sucre perquè quedi àcid), llavors podeu.

Això és tot. Bé, això ja és en cas d’emergència, si no hi ha quass de bedoll. Tan vigorós. Okroshka en aquest kvass calma immediatament la vostra set.

[Tanyusha]

I m'encanta el kvass! per a la meva mare, fa un alumne incomparable

Exactament, també podeu utilitzar alum.
Tanyusha, em vas recordar com de petit anava al poble on vivia la meva tia. I sempre tenia una cassola enorme amb alum fresc a l’entrada.

El meu sogre és de Sibèria, de manera que l’okroshka és un plat freqüent (i, per tant, ja està a la nostra taula). : D Per tant, el kvas fa molts, molts anys que fa la kvas per la mateixa mare del seu marit (ara reciclatge i els meus restes de pans de sègol marxen). Els agrada el kvass més feble i dolç, però al meu marit i a nosaltres ens agrada pessigar. Per tant, tot és qüestió de gustos. Però al meu entendre, okroshka sense kvass no és del tot okroshka (IMHO)

La meva àvia va tallar les crostes del pa de sègol i hi va abocar aigua bullida. Va fer tot això en una gran olla de fang. Pel que fa al volum, era una galleda. Aquestes crostes s’hi van tornar àcides i es va obtenir una beguda àcida.
L’àvia el va anomenar kvass.
El kvas d'aquesta àvia era okroshka molt saborós. No reconec la carn a l'okroshka. Només necessito herba i verdures crues al meu okroshka, un conjunt estàndard: cogombre fresc, tot tipus de verdures, raves, crema agra
I la meva àvia va criar botvinya amb aquest kvas. Del que botvinya era agre.

Això és tot. Bé, això ja és en cas d’emergència, si no hi ha quass de bedoll. Tan vigorós. Okroshka en aquest kvass calma immediatament la vostra set.

Com diria el meu fill: "Respecte i respecte". Sí, encara no han inventat un millor kvass de bedoll per a aquest negoci.

I el kvass d’auró? també val la pena

I el kvass d’auró? també val la pena

Digueu-ho amb més detall, mai no he sentit parlar d’això i, encara més, no ho he provat mai

[Suslya]

És millor que el kvass de bedoll per a aquest negoci encara no s’hagi inventat.

Mai he sentit parlar de tal kvas. Com es fa?
Suslya
I no sabia de l'existència del kvass d'auró. Aquí els aurons es poden trobar molt poques vegades, només en forma d’espais verds als parcs i als carrers.

Hem estat menjant okroshka durant una setmana CADA dia, perquè en aquesta calor no volem res més ...
Anteriorment, no se’l menjaven tan activament, ja que no és molt saborós amb el quefir, sinó enganyant-hi, afegint kvass, rave picant o alguna cosa més; de nou, a la calor no hi ha ni ganes ni força ...
PER !!!! !!!!!!!!!!!!! Ha aparegut una meravellosa beguda TAN, de Bio-Balance, aquí la teniu 🔗!!!!!!!!
És com el kéfir amb kvas: salat i àcid, en general, exactament el que necessiteu per a okroshka.

I el kvass d’auró? també val la pena

El fet és que la saba d’auró és molt més dolça que la saba de bedoll. Però, quin tipus de kvass d'ell, jo, però, no he provat.

[Gnu]

Mai he sentit parlar de tal kvas. Com es fa?

Gnu, aquí estàs:

Afegiu ordi ben sofregit (fins que estigui marró fosc) a la saba de bedoll fresca normal, quan comenci a agredir (es torna tèrbola i ja no tingui gust), afegiu ordi ben fregit (fins que sigui marró fosc), tapeu-ho i deixeu-lo fermentar. Millor posar-lo al celler. Es tirarà més lentament, però no serà tan àcid.
En algun lloc 100gr. per 10 litres de suc. Però no cal fregir aquesta ordi en un apartament, en cas contrari haurà de rentar el tul (tots els teixits tindran una olor de cremada).
Envio el meu marit al garatge i allà es fregeix bé en una estufa elèctrica en una paella sense oli.
Com que vaig créixer en una casa particular i teníem un bedoll enorme, vull compartir les meves observacions: vam afegir panses i seques (pomes) al suc i vam fermentar així (un suc), però no l’he tastat millor que amb l’ordi.

El suc d’auró es recull de la mateixa manera que el suc de bedoll, però com es fa el kvass ... llàstima, però no ho sé, és l’especialista de la meva mare en aquest tema, però no sap gens dolç, molt agradable, la meva mare posa panses, de vegades fulles de menta (però això ja no serveix per a okroshka) per mimar-se, per dir-ho d'alguna manera

[celfh]

celfh, quin tipus de kvass afegiu?

A Vladimir, venen un quass absolutament meravellós d’un barril. No és dolç. Ens agrada molt.

També me'n recordava. Alguns fan okroshka al kombucha.
No ho va intentar ni va precipitar-se. Potser he trobat a faltar alguna cosa a la meva vida?

Avui he llegit en una revista culinària que l'okroshka està fet amb pals de cranc ... Algú ho ha provat? I a costa del bronzejat ... n’hi ha un a la venda, fins i tot amb el nom d’okroshechny ...

Vaig menjar amb bronzejat, súper. és una mica carbonatat, es menja en un bronzejat amb sabor a anet.

Per descomptat, no és barat.

Ho faig jo mateix amb kvass d’okroshechny casolà.

La mare va fer aigua mineral amb llimona.

Bronzejat carbonatat amb sabor a anet, sí, estimat, però aquest que he mostrat encara és al preu d’un kefir de 2,5%. Aquí!

Avui he llegit en una revista culinària que l'okroshka està fet amb pals de cranc ... Algú ho ha provat? I a costa del bronzejat ... realment n’hi ha un a la venda, fins i tot n’hi ha un amb el nom d’okroshechny ...

Quina badesa. És un aliment saludable: molles. I només en aquests pals ... (no escriuré paraules molt dolentes)
Vaig escriure en algun lloc que el meu fill menjava dos pitsyk (pizza petita) amb pals de cranc en una festa. I l'endemà va tenir febre de menys de 39 anys i va quedar cobert d'una erupció.

Reflexivament així: què passa si les gambes a okroshka? bàsicament, hauria de ser bo ...

Sí, crec que el marisc serà deliciós. i normalment faig kéfir per la meitat amb aigua mineral. però d'alguna manera al kvass no ho faig.

[okroshechny (blanc) kvass amb llevat de pa de sègol]

Acabo de tenir el gust de fer okroshechny (blanc) kvass amb llevat de pa de sègol:

Per tant, per a una llauna de 3 litres:

Es prepara mig got de farina de sègol amb aigua bullent (aproximadament 1,5 tasses), es remena bé i es deixa refredar. Quan el te surti fresc, afegiu-hi 3 cullerades amuntegades de massa de sègol, porteu-ho tot a l’espatlla del pot amb aigua. Afegiu crostes negres del pa de sègol, unes 5 panses i deixeu-les fermentar a la taula per obtenir un ric aroma.
Després d’un dia, escorreu (filtrant) el kvass amb cura en una ampolla de plàstic i torneu a abocar el sediment (la pròpia massa fermentada) amb aigua i alimenteu-lo: 1-2 cullerades de farina de sègol bullida amb aigua bullent i refredada a temperatura ambient.

El mateix kvass vindrà a la nevera, tot i que ja el vaig jugar en un dia perquè es pugui utilitzar.

Podeu abocar la massa aguda cada dos dies amb aigua, alimentar-la amb tanta calor, com és ara, cada 3 dies. Si no teniu previst obtenir molta kvass, poseu un pot de llevat a la nevera.

Aquest kvass és més probable per a okroshka, turi, botvinia: condimentar-lo amb rave picant i menjar-lo.
Per beure, és una mica dur pel meu gust, però si allargueu una cullerada de mel, això és el cas)

Aquest kvas és el millor per a okroshka, però on obtenir massa fermentada de sègol

Aquest kvas és el millor per a okroshka, però on obtenir massa fermentada de sègol

Com a on? Aquí mateix https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , per al kvass, tot és senzill; no cal esperar fins que maduri correctament, al cap d'un parell de dies ja el podeu utilitzar.

Gràcies Cubik Mentre feia una pregunta, busquem immediatament una massa fermentada: vaig trobar sègol de VIKI i ho vaig pastar immediatament i ara només hem d’esperar el que passi.

Per primera vegada a la meva vida vaig fer okroshka (bé, aquest plat no està establert a la nostra família d'alguna manera). L’he abocat amb iogurt, hi he afegit una mica d’aigua amb gel fins obtenir una consistència agradable. Abocat en plats i immediatament menjat. Ens va agradar.Per descomptat, cada dia no menjaria això, però per un canvi de calor, sí.

Doncs bé, amb l’aparició de calor, els nens van recordar l’okroshka, que ho necessiten urgentment. Vaig entrar en aquest Temko: que deliciós és tot! Vaig anar a planejar!

I ens encanta l’okroshka en brou amb àcid cítric.
Poto a bullir el pit de pollastre sense greix ni pell, filtro el brou, el refredo, el dilueixo amb àcid cítric fins que quedi agradable. Aquest és el farciment.
I esmicolar el pit de pollastre, les patates, els cogombres, els ous a daus petits. Afegiu verds d’anet. Tritureu les cebes verdes ben picades en un morter amb una culleradeta de mostassa i una mica de sal. Barregeu tots els ingredients, amaniu-los amb crema agra, aboqueu-los sobre el farcit, deixeu-ho coure durant aproximadament una hora (si us poseu).
I a gaudir!

[brou amb àcid cítric.]

I ens encanta l’okroshka brou amb àcid cítric.

No us ofengueu, però aquesta barreja, per dir-ho suaument, no és útil.

[Stеrn]

Vull compartir i, alhora, donar-vos les gràcies Stеrn per la seva salsa Pyaterochka.
Okroshka només es va començar a fabricar aquest any.
Ho vaig fer amb kvas i kefir.
A mi personalment em va agradar més el kéfir.
Durant diversos dies he estat pervertit amb diferents empreses, però avui
de sobte, sense cap motiu, la va agafar i la va afegir a l’okroshka acabada
Salsa Pyaterochka.
És molt més saborós que l’okroshka amb kefir.
Apareix una nota picant tan picant.
Gràcies de nou Stеrn.)))
I podeu provar un bolet de te, només per a mi és una mica dolç,
potser remenar sense edulcorar per okroshka ...

No us ofengueu, però aquesta barreja, per dir-ho suaument, no és útil.

En cap cas m'ofèn)))))
Crec que, per descomptat, no és útil si s’abusa. I si una culleradeta fa tres litres.
I un parell de vegades a l'any)))
Sí, atès que no se sap què ens ofereixen en altres productes (sèrum de llet, per exemple) comprats a les botigues. I he trobat (o més aviat la meva sogra), de manera que prefereixo la inutilitat preparada personalment per a mi.

[Agafem farina de sègol fresca (és a dir, sègol i cap altra) i la diluïm amb aigua fins que la crema agra quedi espessa. Necessitem aproximadament mig litre de la barreja. Afegiu un parell de cullerades de sucre. No cal afegir cap llevat, la farina ja té tot el necessari. L'única cosa és que, per accelerar el procés, podeu afegir un grapat de panses lleugeres (però després l'haureu de treure del terreny ja preparat, no cal deixar-lo). Ho barregem tot bé i ho posem en un lloc càlid durant diversos dies. Quan la fermentació arribi a la condició desitjada i arribi la condició desitjada, quan es noti l’amargor de la nostra barreja, canviem el “gruixut” gairebé acabat en un bol gran, l’omplim amb tres litres d’aigua, afegim un parell de cullerades de sucre i un parell de cullerades de farina i, al cap d’un parell de dies, escorrem tot el líquid de dalt en un plat separat. Davant nostre hi ha el que s’anomena “jove kvas”. Encara és massa aquós per al gust, però si afegiu sucre al gust i el deixeu uns dies més a la nevera, obtindrem una beguda força decent. Després torneu a omplir el gruix amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho durant dos dies. Escórrer el quass acabat (ara madur, no jove), afegir sucre al gust, beure. Ompliu el gruixent restant amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho dos dies. Etcètera… Tenim una producció contínua que, sense el mínim esforç per part nostra, ens proporciona tres litres de beguda deliciosa cada dos dies. Després, quan hi hagi prou espessiment, el kvass madurarà cada dia. Quan n’hi hagi massa i la beguda adquireixi una acidesa excessiva, només cal llençar l’excés de gruix. O doneu-ho al vostre veí]

Recepta de kvas d’okroshechny. El vaig copiar d’un fòrum ortodox, no recordo exactament quin, i cito completament, sense talls:
..."Agafem farina de sègol fresca (és a dir, sègol i cap altra) i la diluïm amb aigua fins que la crema agra quedi espessa. Necessitem aproximadament mig litre de la barreja. Afegiu un parell de cullerades de sucre. No cal afegir cap llevat, la farina ja té tot el necessari. L'única cosa és que, per accelerar el procés, podeu afegir un grapat de panses lleugeres (però després l'haureu de treure del terreny ja preparat, no cal deixar-lo).
Ho barregem tot bé i ho posem en un lloc càlid durant diversos dies. Quan la fermentació arribi a la condició desitjada i arribi la condició desitjada, quan es noti l’amargor de la nostra barreja, canviem el “gruixut” gairebé acabat en un bol gran, l’omplim amb tres litres d’aigua, afegim un parell de cullerades de sucre i un parell de cullerades de farina i, al cap d’un parell de dies, escorrem tot el líquid de dalt en un plat separat. Davant nostre hi ha el que s’anomena “jove kvas”. Encara és massa aquós per al gust, però si afegiu sucre al gust i el deixeu uns dies més a la nevera, obtindrem una beguda força decent.
Després torneu a omplir el gruix amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho durant dos dies. Escórrer el quass acabat (ara madur, no jove), afegir sucre al gust, beure. Ompliu el gruixent restant amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho dos dies. Etcètera…
Tenim una producció contínua que, sense el mínim esforç per part nostra, ens proporciona tres litres de beguda deliciosa cada dos dies. Després, quan hi hagi prou espessiment, el kvass madurarà cada dia. Quan n’hi hagi massa i la beguda adquireixi una acidesa excessiva, només cal llençar l’excés de gruix. O doneu-ho al vostre veí."
Vaig prendre nota d’aquesta recepta jo mateix i penso fer-la a la calor, i la nostra calor acabarà l’1 de maig. Farina de sègol: crec que està pelada.
I a okroshka és bo afegir vedella bullida o llengües, cogombres frescos, més herbes, ous bullits, per als amants: raves.Podeu fer patates bullides. I amb crema agra!

Gazpatxo suburbà de Moscou.

Peleu els cogombres frescos, traieu la pell dels tomàquets (poseu-los en aigua bullent durant 1 minut) - tritureu bé amb la batedora. Els verds - cebes - cibulet o plomes, créixens, mostassa, anet i julivert també es poden picar amb una batedora o picar-los molt fins. Barregeu-ho tot i diluïu-ho amb aigua mineral carbonatada com ara Narzan, és a dir, sense un sabor químic agut. Condimentar al gust amb crema agra.