Consells per coure pa |
|
En els nous models de fabricants de pa, podeu coure no només pa blanc "clàssic" de farina de blat, sinó també pa saludable de farina amb segó o de diversos tipus i varietats de cereals. Per exemple, el pa amb l'addició de blat sarraí, blat de moro, arròs, farina de civada, farina de blat germinat és molt útil i saborós: un magatzem de vitamines A, B, C i, en aquest darrer cas, deficient d'E. gra per a cereals. Un sabor molt interessant l’afegeix ceba fregida, pebre vermell mòlt, espècies, cervesa, anet, julivert, patates, pell de llimona, mel, crema agra a la massa ... Experimenta! La majoria dels models tenen un mode de preparació de la massa de pizza. Els russos amb recursos ja han adaptat aquest mode per fer massa per a boletes, tot i que a les instruccions d’ultramar no hi ha cap exòtic. Però nosaltres, mentre pastem la massa, tenim temps de coure la carn picada. Si afegiu suc de remolatxa vermella o fulles de te fortes a la farina junt amb aigua, les pastes dolces seran encara més tendres, més gustoses i més boniques. Afegiu pastanagues ben ratllades al pastís o a la massa de galetes. Rebràs una massa delicada i exquisida d’un bonic color rosa cremós. És millor utilitzar oli vegetal per a una màquina de pa, no per a mantega: la massa que es cou al forn és elàstica i no s’estanca durant molt de temps. No us afanyeu a proveir-vos de farina per a la vostra màquina de pa. Trieu el millor perquè els subministraments a les botigues són diferents. Compra una mica aquí i allà i intenta coure. Si heu triat, compreu-la i porteu-la a casa, congeleu la farina diverses hores al congelador. Això estalviarà els subministraments de la invasió d’errors no convidats. Aboqueu la farina de les bosses al contenidor d'emmagatzematge a través d'un colador perquè no calgui tamisar-la abans de coure-la. El tamisatge fa que la farina sigui rica i rica en oxigen. Si esteu provant una recepta nova, comproveu la consistència de la massa uns minuts després de començar el pastat. En aquesta etapa, podeu afegir farina si la massa és enganxosa o aigua si està seca i esmicolada. Mantingueu a punt l’espàtula de fusta; de vegades, heu de rascar trossos de massa secs de les parets que s’enganxen en diferents etapes de pastar. Resistiu la temptació d’afegir a la massa més additius deliciosos que els indicats a la recepta, ja que es pot comprometre la consistència de la massa. No aixequeu la tapa després d’haver començat el procés d’aproximació i cocció de la massa, en cas contrari el pa caurà. Si la màquina de fer pa no té el mode "mantenir-se calent" després de coure (normalment aproximadament 1 hora, el millor és treure el pa de la màquina de fer el pa tan aviat com sigui possible després de coure-ho, en cas contrari es formarà condensació a l'interior i el pa quedarà humit. Si l’agitador s’enganxa dins de la paella mentre es cou, ompliu la paella fins a la meitat amb aigua tèbia i deixeu-la reposar durant 10 minuts abans de treure-la fàcilment. Alguns fabricants de pa tenen modes especials per coure barreges preparades per a fabricants de pa. Si voleu provar-les, consulteu les instruccions per veure si aquestes mescles són adequades per a la vostra màquina de fer pa. 1. Quan feu pa en una màquina de fer pa, hi ha certs patrons, sabent que podeu coure fàcilment pans completament diferents manipulant productes. - Per a 1 tassa (subministrada amb la màquina de fer pa), la farina de blat té 90 ml de líquid Cal destacar especialment que la paraula "líquid" fa referència a tots els productes líquids com ara iogurts, ous, llet, aigua, etc. - Aproximadament 5 ml d'oli vegetal van per 1 tassa de farina (hi ha receptes excepcionals on s'utilitza molt més oli) - 0,5 culleradetes per 1 tassa de farina. sal i 0,5 cullerades. sucre (o 5 ml de mel) - en la fabricació de pa de sègol, s’utilitza una barreja de farina de blat i farina de sègol en una proporció de 2: 1 (2 parts de blat + 1 part de sègol) 2. Sobre l'ús de productes "pa casolà" - Malt - sobre pa de sègol de 3 tasses de farina que prenem - 3 cullerades. malt + 70 ml d'aigua bullint (preparem el malt en una tassa separada abans de posar-lo al forn) - Al mateix temps, no oblideu que restem 70 ml de líquid de la quantitat total de líquid que es dóna a la recepta. Per què i per què fem servir panifarina? Com que la farina de sègol està privada d'una gran quantitat de gluten, la massa de la farina de sègol no "puja" bé, i la panifarina només ajuda el llevat a "elevar" la massa. Simplement no et deixis endur !!! Per a 1 tassa de farina mesuradora, només haureu de prendre 1 culleradeta. panifarina. De les cultures inicials presentades, us recomano Extra-R (de nou, procedeixo de la naturalitat del producte) |
| Esmaltats per coure | Pastissos casolans: per a una màquina de pa |
|---|
Noves receptes
