Moulinex OW 5004, proves de fabricants de pa |
|
Tots els fabricants de pa són senzills: un recipient metàl·lic que serveix simultàniament per pastar la massa i coure el pa, una espàtula giratòria i un element de calefacció circular. Pel que fa al preu i la funcionalitat, els models de diferents fabricants difícilment difereixen entre ells, la principal diferència està en el pes del pa. Moulinex OW5004 XXL Baguette pot coure un pa que pesa fins a un quilo i mig. Els pans més grans no són cuits per cap màquina. Fabricant de pa Moulinex OW 5004 Baguette XXL
Al mateix temps, la màquina de fer pa Moulinex OW 5004 XXL Baguette és l’únic dispositiu que amassa la massa no amb una, sinó amb dues fulles. El fabricant afirma que gràcies a això és possible obtenir una massa homogènia en tot el volum del motlle.
Dues fulles per pastar la massa
El Baguette Moulinex OW 5004 XXL ha afegit dues receptes originals a les funcions habituals per a fabricants de pa avançats (coure pa i magdalenes senzills, pastar massa, fer melmelada): pa Borodino i una baguette francesa. I si el pa Borodino es cou al bol principal, es proporcionen formes especials per a la baguette. El paquet també inclou un pinzell especial per mullar baguettes, un ganivet per tallar arrissats i un colorit llibre amb receptes.
Estris per coure per a baguettes, el fabricant de pa, un pinzell i un ganivet
Llibre de receptes
Com sempre, vaig decidir començar la prova estudiant les instruccions i les receptes. Aquest últim, satisfet amb la varietat: mediterrània, provençal, mexicana, savoiana, holandesa i fins i tot pa
"Pa de la Revolució Francesa" (foto del receptari)
També em va agradar l’abundància de baguettes: es va proposar fer-les amb llavors de sèsam, farina de civada, fruits secs, mel i fins i tot prunes prunes. A més, amb el Baguette Moulinex OW 5004 XXL, podeu fer massa per a pasta casolana, fideus, dumplings, pizza i pastissos per al forn, magdalenes i coques de mel. El forn prepara la massa de llevat per si mateix i, generalment, es recomana pastar la massa sense llevat per endavant amb una batedora. I, per descomptat, el "programa obligatori" inclou el pastís de Pasqua. Una bona característica del Moulinex OW 5004 XXL Baguette és el programa de cocció ràpida més curt de la classe, 1 hora i 20 minuts (mentre que el programa dels competidors dura gairebé 2 hores). Va ser amb ella quan vam començar a provar. Pa "ràpid": És molt afortunat que la quantitat de farina de la recepta s’indiqui en grams i no en tasses. Prova de fabricant de pa LG
És més correcte mesurar la farina en una bàscula, no en una tassa.
Així, vaig preparar tots els ingredients d’acord amb la recepta i els vaig posar a la màquina de fer pa, seguint les recomanacions: vaig abocar aigua, després llet, després vaig afegir mantega, sal, sucre, vaig tirar farina i vaig posar llevat per sobre.
La massa ha començat
El pes del pa no es pot seleccionar per coure ràpidament, així com el color de l’escorça, de manera que només queda establir el programa adequat (núm. 5) i prémer "Inici", després del qual el temps compta a la pantalla. A través de la gran finestra es veu clarament com les espàtules rarament es desplacen al principi, aproximadament un cop al segon, i al cap d’un minut comencen a girar sense parar. A causa d'això, els ingredients es barregen uniformement i gairebé res no s'enganxa a les parets. Un xisclet tranquil va anunciar que el pa estava a punt. Armat amb guants, vaig treure l’uniforme i vaig tirar el pa pla i net a la tovallola. L’escorça es va coure, però no va resultar gaire vermellosa, si no de color pàl·lid, la recompensa del mode accelerat.
L’escorça és una mica pàl·lida
Després que el pa s’hagués refredat sota una tovallola (no es pot tallar pa calent, la polpa s’arruga i s’enganxa al ganivet), va resultar que no només fa bona olor, sinó que també es talla bé sense engrunes ni trencaments innecessaris.
Tallar pa "de cocció ràpida" és fàcil, no s'esmicola ni es trenca
Mentrestant, la família exigia a Borodinsky. Encara no he tractat amb farina de sègol, però he llegit molt i he sentit que és molt capritxosa i de vegades imprevisible. Així que es va decidir practicar una vegada més amb blat, però amb una recepta exòtica de pa de patata amb ceba fregida i herbes. Pa de patata i ceba amb herbes: Tant aquesta com algunes altres receptes esmenten el gluten i altres exòtics. Per descomptat, a la casa no hi havia res semblant a la botiga, però al fòrum de forners em van dir que a Moscou es venen en una botiga especialitzada del Centre d’Exposicions de tota Rússia. Així doncs, pel mal de gluten i de sègol necessari per al pa Borodino, vam haver de fer un passeig a VDNKh. Per cert, també hi podeu comprar cebes fregides ja preparades. Sembla i té gust de patates fregides normals, només una mica més dolces. Com en el cas anterior, vaig abocar els ingredients al recipient, observant l’ordre recomanat a la recepta: vaig abocar aigua, després vaig posar sal, ceba i oli. Vaig afegir sucre i verdures picades. Després he posat una cullerada de gluten. Però a la recepta no hi ha una paraula sobre quan afegir flocs de patata, i això, per desgràcia, no és l’única imprecisió de la descripció: la col·lecció de receptes està plena de defectes i errors tipogràfics de la traducció (sobre els que vaig aconseguir notar, llegiu més avall). Per tant, torneu al pa de patates i ceba. Segons les instruccions, calia establir el programa núm. 1 "Pa de blat", fet, a més de configurar el pes del pa (1 kg) i el color de l'escorça (mitjà). Al cap de 3 hores i 20 minuts, ja estava a punt un pa molt bonic, daurat i amb boca.
El pa de patata i ceba va ser un èxit
Mitja hora després, sense esperar ni que el pa es refredés completament, vaig tallar un pa: la massa estava perfectament cuita i resultava que no era massa densa. Els flocs de patata, les cebes fregides i les herbes van donar al pa un agradable color càlid i un gust inusual, suau i lleugerament picant. Les mascotes van arrasar fins a l'última molla fins i tot més ràpid que la primera vegada.
El pa de patata i ceba va resultar ser airejat
L’endemà es va fer evident que era impossible seguir endavant: era hora de Borodinsky. Segons la recepta, es prepara en tres etapes. Pa Borodino segons Moulinex: Primera etapa: Segona fase: Etapa 3: Primer, vaig abocar coriandre mòlt i malt en un bol, farcit d’aigua bullent i vaig deixar 30 minuts.Un aroma característic passava per la cuina.
La malta i el coriandre elaborats amb aigua bullent empinada són la font de l’aroma del pa Borodino
Després vaig posar al recipient farina de sègol, llevat, malt i coriandre, l’he omplert d’aigua, vaig triar el programa (núm. 9), el pes del pa (1 kg) i el color de l’escorça: (mitjà) i vaig començar el forn. Al cap de 30 minuts, va sonar un pit per a la tercera etapa. Tal com està escrit al manual, vaig tornar a prémer el botó "Inici"; funcionava com "Pausa". Obrint la tapa, vaig afegir la barreja de malta / coriandre elaborada, la resta d’aigua, sal, vinagre, oli, mel, farina, coriandre mòlt i llevat al motlle. I començar de nou. El temporitzador va mostrar que encara quedaven 3 hores i 8 minuts per esperar. La barreja era molt espessa. Sembla que les fulles van haver de superar la resistència monstruosa: la unitat va cruixir planyosament sobre la taula que es va balancejar immediatament.
La barreja és massa espessa
Jo, que mai no havia tractat mai amb farina de sègol, vaig decidir que hauria de ser així. I en va. Quan el fabricant de pa va anunciar el final del procés, va resultar que la massa no només estava petrificada, sinó que també s’adheria fermament al revestiment antiadherent de les parets. Un fracàs complet, i no importa que simplement m’oblidés d’escampar coriandre sobre la massa. Una cosa molt similar al maó (negre, massís, però La salvació va venir d’Internet. Anant al ja conegut fòrum de fleca, vaig preguntar a qui tenia la culpa i què fer. Els amables habituals m’han esborrat les llàgrimes virtuals i han compartit la veritat: no es pot confiar en receptes preparades I a canvi es van oferir a provar una altra recepta, suposadament provada per generacions. No calen tres passos. Però no es pot prescindir d’un pastat i un aixecament addicionals. La pasta de sègol és molt pesada i no té prou temps assignat pel programa per apropar-se. En general, un plat rus nacional com el pa Borodino no es dóna als estrangers per comprendre’l. Com, però, i la misteriosa ànima russa. Recepta "popular" per al pa Borodino: Primer, he bullit malta i coriandre mòlt amb aigua bullint i, després d’esperar que es refredi la barreja, l’he posat en un motlle. Després hi va abocar la resta d’aigua, hi va afegir sal, sucre, mantega i mel. Vaig tirar farina, vaig col·locar acuradament gluten, panifarina i llevat a sobre, vaig posar el programa núm. 13 (massa de llevat) i vaig encendre la màquina. Ara era més fàcil pastar, però el kolobok no funcionava, només una massa adhesiva sense forma. Al cap d’uns vint minuts, les fulles es van aturar i la massa va començar a pujar. Quan va sonar el senyal final del programa, la massa va sortir de forma ferma i uniforme, omplint el recipient aproximadament un terç. Immediatament vaig activar el programa número 9 (pa Borodino) i els omòplats es van tornar a moure. Al cap de mitja hora, la màquina necessitava afegir els ingredients que falten. Com que ho vaig posar tot alhora, vaig continuar pastant. Aproximadament una hora abans d’acabar el cicle, la màquina va suggerir ruixar la massa amb llavors de coriandre, ja que la massa havia pujat en aquell moment i ocupava una bona meitat del volum. Després d'això, va començar la cocció real. Aquesta vegada, el resultat va ser encoratjador: el pa es va treure del motlle.
Autèntic "Borodinsky"!
És cert que les fulles remenadores s’enganxen a la massa densa de sègol, però el fabricant afirma que això és normal. El Baguette Moulinex OW 5004 XXL té un ganxo de metall especial per a aquest cas. Amb la seva ajuda, era possible extreure fàcilment les parts sobrants d’un pa lleugerament refredat; és molt més difícil triar-les amb una forquilla o un pal de fusta.
El ganxo per treure els omòplats enganxats al pa és una eina agradable i molt útil
Aproximadament mitja hora més tard, armat amb un ganivet de pa, vaig tallar un pa amb certa por. El pa està perfectament cuit. La família, una mica desafinada, realitzava canals. Sí! Vam guanyar! Va resultar ser autèntic pa Borodino, exactament
El pa es cou al forn
El fabricant de pa es va rehabilitar i la meva reputació de cuiner meravellós, lleugerament sacsejada als ulls de la meva família després del primer experiment "Borodino", va brillar amb nous colors. Al sopar, el pa de quilogram es menjava gairebé net. El marit va untar el pa amb mantega, el fill, amb paté de fetge, decorant amb rodanxes de cogombre en vinagre, però jo només vaig pessigar els trossos i el vaig rentar amb te. L’ombra d’un inevitable augment de pes va tornar a penjar-se a la llar.
Entrepans rics en calories amb mantega i paté de fetge
L’endemà ens esperaven les baguettes i al matí em vaig posar a treballar. Vaig estudiar acuradament la recepta i em va sorprendre que no hi mencionés sucre. Una altra imprecisió del llibre? .. Però al fòrum em van assegurar que tot estava en ordre, al cap i a la fi, les baguettes són una invenció francesa nacional, i els especialistes de Moulinex probablement ho sabran millor. Baguette: Vaig abocar aigua al recipient, vaig abocar sal, farina i llevat i la vaig col·locar a la panxa de la màquina de pa. A més, el llibre recomanava escollir el programa núm. 9. Atureu-vos, ja és un programa "Borodino" Afortunadament, la inscripció al cos de la pròpia unitat va anunciar que les baguettes eren el programa número 12, que al cap d’1 hora i 20 minuts em van anunciar que la massa estava preparada. El forn no pot rodar ni esculpir baguettes; cal fer-ho manualment.
La massa de baguette va resultar suau i tendra
Dividint la massa en quatre parts iguals, vaig esculpir de cada cosa una cosa que semblava una baguette, la vaig deixar reposar uns quinze minuts sota una tovallola perquè els productes semielaborats pujessin i les vaig posar en forma de "baguette", fent dos talls diagonals sobre cadascun amb un ganivet complet especial.
Baguettes a punt per coure
Queda humitejar la massa amb aigua, tal com es recomana a les instruccions, i incorporar la forma a la màquina de fer pa. En tornar a prémer el botó "Inici", l'element calefactor es va començar a escalfar. Al cap de 46 minuts, vaig treure del motlle sobre la taula quatre baguetes fins i tot vermelloses, exactament
Autèntiques baguettes, només petites
Naturalment, no se’ls deixava refredar; menjaven de seguida.
Baguette i motlle noble: el plat més francès
La màquina de fer pa Moulinex OW 5004 XXL Baguette pot fer moltes coses més agradables i útils: coure magdalenes, fer melmelada. No vaig tenir prou temps per provar aquestes funcions, però crec que pot fer front a tasques tan habituals. Els principals avantatges:
|
| Moulinex OW 5004. Una mica sobre la màquina de fer pa | Moulinex OW3000. Instruccions per a fabricants de pa |
|---|
Noves receptes
