Falafel: boles de cigrons

Falafel: boles de cigrons

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Cigrons secs	250 g
Graulats de Bulgur (Gra de blat, pots prendre farina)	3 cullerades. l.
Ceba gran	1 PC.
All	5 dents
Un munt de julivert, un munt de coriandre (Tinc julivert i api sec )
Comí mòlt	3 cullerades. l.
Coriandre mòlt (no va afegir)	1 cda. l.
Bicarbonat de sodi	1 culleradeta
Sal	1 culleradeta
Pebre negre mòlt	0,25 culleradetes
pebre de caiena	0,25 culleradetes
Pols de curri, (ni pebre ni curri afegit)	1 culleradeta
Oli vegetal per a greixos profunds

Mètode de cocció

• Remull els cigrons durant diverses hores. A continuació, escorreu l'aigua, esbandiu-la i trossegeu-la en un processador d'aliments juntament amb cebes, alls i herbes. Afegiu 3 cullerades d’aigua neta, afegiu bulgur, sal i pebre i deixeu-ho fins que els grans de blat s’inflin durant 15-20 minuts. [i] (de fet, calia plomar el blat abans, directament a l'aigua, on els cigrons es mullaven ..) [/ i].
• Enganxeu boles amb les mans mullades.
• Escalfeu l'oli vigorosament en una cassola i reduïu el foc i fregiu el falafel fins que estigui daurat.
• Feu-les assecar sobre una tovallola de paper perquè el got sigui oli.
• Serviu-lo calent o refredat, preferiblement amb un escuradents o una forquilla per a canapès a cada bola. És molt saborós remullar-se amb salses: tkemali, salsa de tomàquet, maionesa ... deliciós amb olives i amanides de verdures.
• Vaig fer mitja ració, això és bastant gran.

Vaig fer un falafel.
És cert, sense julivert i all, de manera que els nens mengin aquestes "costelles". Va resultar molt saborós, però, vaig pensar que els preparava per a la taula de Cap d’Any, però va resultar que per berenar abans de dinar. El marit i els fills van venir a la cuina i, per cert, es van menjar totes les costelles. Vaig mullar més cigrons, no em retiraré dels meus plans de fer aquest plat per a l'Any Nou.

Aquest plat té un moment difícil de preparar: es troba entre la paella i la taula de menjador. Solen desaparèixer en aquesta etapa.

[Cúbic]

Molt saborós!
Cúbic moltes gràcies per la recepta!
Realment tinc les boles "surades" una mica. Probablement va afegir molt líquid.
Aquest falafel en dejú és meravellós! La propera vegada intentaré fer una salsa de iogurt casolà amb herbes fresques, amb menta per exemple.
Bulgur es va substituir per sèmola i no va afegir gasosa. Per cert, per què la podrien necessitar aquí?

[Cúbic]

Cúbic, falafel meravellós! Així ha de quedar

Il·lumina el poble, si us plau. Què és el cigró

Il·lumina el poble, si us plau. Què és el cigró

També s’anomena cigrons. És més clar?

El fet que això sigui de la família de les lleguminoses, d’alguna manera, ho vaig descobrir jo mateix.
Però només vam veure a la venda pèsols, mongetes i llenties.
Com és aquesta femella? Potser es pot substituir per pèsols o llenties autòctones?
Aquest falafel sembla molt apetitós. Si proveu del nostre i no del turc.

El cigró té aquest aspecte. El podeu comprar al mercat, a uzbeks o tadjiks (?). Per descomptat, podeu cuinar d’altres llegums, però el gust serà diferent. A partir dels pèsols: és més gruixut, hi ha un contingut més alt en proteïnes.
P.S. Ets de Bielorússia, llavors difícilment compraràs cigrons al mercat ...

Potser es pot substituir per pèsols o llenties autòctones?
Aquest falafel sembla molt apetitós. Si proveu del nostre i no del turc.

De fet, podeu provar de fer-lo amb pèsols grocs secs normals. Alguns sí. Algunes de les nostres cases de falafel venen falafel i pèsols.

Gràcies. Intentaré trobar.

[tararuk]

tararuk A Kíev, els cigrons van aparèixer gairebé a tot arreu. I als mercats (on es venen espècies) i als supermercats. També n’hi ha de llenties. Però no vaig trobar el bulgur.

Avui he provat el falafelki per primera vegada. Feia por als cigrons crus.Però llavors vaig recordar que els meravellosos bunyols i pastissos plans es fabriquen amb farina de cigrons i vaig decidir provar-ho.
Aquí està:
Gràcies per la recepta

És adequada la farina de pèsols, en quines proporcions? Com introduiré la meva batedora, picar els pèsols pobres.

I faig falafel constantment a partir de pèsols, ja que els nostres cigrons són massa cars. Els pèsols mullats són prou tous, triturar-los en puré de patates sense problemes