Amanida de Perles Negres

Amanida de Perles Negres

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
ceba	1 PC
grosella negra	2/3 tassa
oli d’oliva	2-3 culleradetes
cristalls de sal marina	pessigar
rom (ginebra)	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• Tallem la ceba en semicercles prims i, intentant no esmicolar-nos, estirem molt bé sobre un plat.
• Amb una ampolla de ruixat, escampeu-la amb aigua neta i poseu-la al congelador. Al cap de mitja hora la traiem (en aquest moment l’aigua es congelarà) i la tornem a ruixar. Torneu a posar-lo al congelador. L’aigua hauria de cobrir completament la ceba. Si cal, torneu a repetir la maniobra.
• 
• Quan tot estigui ben congelat, traiem el plat del congelador i el deixem descongelar. Per no molestar la bellesa, tapem el nostre plat amb un segon i, pressionant-los, escorrem el líquid resultant i assecem les vores del plat.
• 
• Mentrestant, rentar i assecar les groselles, abocar-hi la meitat de l'oli, barrejar suaument. El nostre objectiu no és aixafar ni una sola baia, en cas contrari l’aspecte quedarà desconcertant.
• Escampeu la ceba amb la resta d’oli, escampeu-la amb cristalls de sal, poseu-hi les groselles.
• Traiem alcohol en una xeringa mèdica amb una agulla fina i un degoteig, dibuixem un cercle al voltant de la vora del plat.
• Tot! Serviu sobre la taula.
• Ja sobre la taula es pot barrejar.

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Nota

La combinació és interessant. Tant el gust com l'aroma.
Podeu afegir una gota de mel a la part de l’oli que barregem amb la baia.
Després de congelar-se, la ceba es torna tova, transparent, però no perd elasticitat. Però perd la major part de la punxa i adquireix una petita nota dolça. El seu aroma canvia màgicament: passa de la ceba a la carn ...
Sí sí! I afegiu també els vapors de rom!

Es pretenia fer amb ginebra, però la ginebra no va passar, vaig haver de degotar amb rom fosc.

Els cristalls necessiten sal. Queden bé en amanida. No he pogut fotografiar-les correctament.



P.S. Tinc una amanida amb la meitat dels ingredients al plat.

Receptes similars

Amanida de fruites i verdures "Spaghetti" (Administrador)

Amanida de fruites picants (MariS)

Amanida de maduixes amb formatge blau i menta (ang-kay)

Interessant! Ho porto a la guardiola, gràcies!

[Alyona]

Alyona, gràcies per la vostra confiança!

[Premier]

Premier, Olya, sempre connectes els incompatibles (perdó per la tafetologia) i a partir d’això tot el que fas és senzillament encantador. Noia intel · ligent! Gràcies per aquesta bellesa.

Per descomptat, ho sento molt, però ... quin sabor té la sortida? No, bé, és clar, també m’agrada introduir alguna cosa improductiva, però cebes amb groselles ...

[Kara]

sempre et connectes desconnectable (perdó per la tafetologia)

però cebes amb groselles ...

Kara, heu provat mai cebes en vinagre? Salat i àcid? ...
Creieu-me, no hi ha res sorprenent en el gust. Si n’hi ha, només al cap ...
Va bé amb carn fregida o al forn. Com a guarnició d’un bon peix. I igual que una amanida refrescant.
Vaig tenir les restes barrejades durant la nit a la nevera i el sabor va millorar notablement ... Va prendre forma, o alguna cosa així ... L’esperit de ceba pràcticament es va evaporar.
En general, no es pot provar cap "salvatge".
Per cert, si pastes les groselles i barreges amb les cebes, obtindràs un aspecte completament diferent, però també interessant. I potser no tan "impactant" ...

però cebes amb groselles ...

Perquè no? Abans de mi, la carn amb melmelada de nabius també semblava incompatible. I ara cuino melmelada de nabius amb una especialitat per a plats de carn. I cap de la família menja només melmelada.
Escric la recepta. Definitivament, ho intentaré més tard.Potser només sense congelar? Escaldar i remenar amb amanida de grosella? Sens dubte experimentaré.

Si escaldeu, l’olor serà diferent, però per què no?
Si la ceba del sud és dolça, no la podeu processar en absolut.

I què, m’imagino molt el gust!
Faig gelatina de ceba vermella. Ara hem de provar amb groselles: és bo per a mi, com per a l’esmalt de sabates.

Perquè no? Abans de mi, la carn amb melmelada de nabius també semblava incompatible.

Bé, s’entén la carn amb salsa de nabius (no melmelada, i no totes les carns, per cert) i les cebes. Però les cebes (per molt escabetxades que siguin, encara són cebes) amb groselles Noies, segur que em perdonareu, bé, no ho puc imaginar. I jo estaria bé, sofisticat per dir-ho d’alguna manera, però, com fer-ho menjar a la família?

[Marinochka]

com fer una família

Bé, és clar, no hauríeu de forçar!

gelea de ceba vermella.

Marinochka, el puc veure en algun lloc?