Greix de porc

[tana33]

tana33, el llard de porc rosat té el mateix gust!

el llard de porc rosat té el mateix gust

Vull cansalada rosa !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

I salo així https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Vull cansalada rosa !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

oh noies, els meus van menjar les sals tan ràpidament que no van tenir temps de preguntar-se, per què de color rosat?

I salo així https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Vaig al vostre Temko, vull provar el terreny)))

[salaó humit]

Recepta salaó humit el greix d’aquest fil ja s’ha dissenyat, afegiré algunes subtileses, mentre ho faig:
al nostre país, la salaó humit de cansalada es fa així: dissolem 5-7 cullerades en un litre d’aigua bullida. cullerades de sal gruixuda amb un portaobjectes (una solució tan salada es diu salmorra), deixeu refredar l’aigua (pot estar una mica calenta), llenceu 2 lavrushki al fons d’una llauna de 2 litres, 10 trossos de pebre vermell i 3-4 grans d’all (tallats a rodanxes). Col·loqueu les barres de cansalada estant de peu, intentant no apretar-les bé, aboqueu la salmorra fins a la part superior i deixeu-la salar a temperatura ambient durant 5 dies (m’agrada durant 7), no tanqueu el pot bé, el tapo amb un tros de gasa. A continuació, renteu lleugerament la cansalada sota aigua corrent, eixugueu-la i poseu-la al congelador, o bé la podeu posar a la nevera directament al pot (tanqueu-la amb una tapa de niló) o poseu-la al fred. S'emmagatzema en una salmorra com aquesta durant molt de temps, però en salinitat estarà bé durant 7 dies. Un pot de 2 litres conté 1,1 kg de cansalada (si es talla d'un tros en daus d'aproximadament 5 * 12). Si el greix no s’embala bé, l’aigua no es tornarà de color rosa. Si un amic es torna rosat i entelat, s’ha de drenar una salmorra d’aquest tipus, s’ha de fer una de nova i tornar a abocar el llard de porc. A l’estiu, amb molta calor, poso 7 cullerades. cullerades de sal i al cap de 2-3 dies agito el llard de porc amb salmorra en un bol, de nou El poso en un pot i l’omple amb la mateixa solució. El llard de porc resulta deliciós, aromàtic i tendre. També m'agrada el fet que no calgui desprendre la sal amb un ganivet, com en una salaó habitual.

[Una recepta molt antiga i famosa]

Una recepta molt antiga i famosa
El llard de porc després de bullir en pells de ceba sembla fumat.
El millor és prendre llard de porc amb capes de carn (peta) per a aquesta recepta, ja que una ebullició tan fàcil és el processament òptim de la carn.
COMPOSICIÓ:

1 ~ 1,5 kg de greix o llard de porc, 1 cap d'all petit
SALMORADA

1 litre d’aigua, 0,5 tasses de sal, 1 grapat de closca de ceba (de 5 a 7 cebes), si es desitja - 3 fulles de llorer, 15 grans de pebre negre
Poseu en una cassola les cebes de ceba, sal, llorer, pebre i tapeu-les amb aigua.
Poseu a ebullició, poseu llard de porc perquè quedi cobert de salmorra i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Traieu la cassola del foc i deixeu la cansalada a la salmorra un dia. (Després que la salmorra s’hagi refredat, poseu la cassola a la nevera).
Traieu la cansalada de la salmorra i deixeu-la reposar en un plat durant ~ 15 minuts per escórrer l'excés de salmorra.
Premeu els alls amb una premsa i unteu-los amb llard de porc per tots els costats.

Posar a la nevera un dia. A continuació, traslladeu-lo al congelador.

Vull afegir un comentari de l'autor de la recepta.

una pregunta tan mercantil: la carn tindrà temps de coure en 15 minuts? Què passarà si el bulliu més temps o potser haureu de deixar trossos més petits?
Resposta: no s’ha de bullir la carn només s’ha de soldar... La carn es tornarà tova i esmicolada després de la cocció. Si no es bull o es cou durant molt de temps, la carn serà difícil de reproduir.
És a dir, l’objectiu de la recepta no és bullir un tros, sinó donar-li la millor estructura.

Des d'aquí 🔗

Inicialment, vaig cuinar llard de porc en pells de ceba durant 30-40 minuts per consell d’un amic. No em va agradar ni la consistència (fluixa) ni el gust. Després vaig trobar aquesta recepta a Internet i va resultar ser el que necessitava. Sal just. Un cop el vaig sobredimensionar una mica (ho vaig fer a ulls) i va resultar una mica exagerat. També he cuinat amb fulles de llorer i grans de pebre. No em va agradar, perquè semblava que interrompia el gust de la cansalada i la feia més grollera. Per tant, per a la salmorra, em vaig limitar a la pell de sal i ceba. El greix és madur i les venes de carn tenen una fermesa tan agradable com en els embotits no cuits.Arrebato amb all barrejat amb pebre negre o vermell. Hem de retre homenatge, cap llonganissa no supera la branca o la cansalada preparada segons aquesta recepta. Un mínim d’esforç, i el gust és més enllà dels elogis. Al meu parer, aquesta és la millor recepta per salar el llard de porc. A la nostra família, no viu molt, es menja molt ràpidament.

[Ipatiya]

Ipatiya, gràcies per la recepta, ho heu de provar!

[Merri]

Merri, no et penediràs! No obstant això, la primacia pertany a Luysia. En cas contrari, ho hauria exposat en una recepta a part. Sincerament, no puc comparar amb altres receptes, perquè no les he provat totes. Però aquesta recepta té tant d’èxit que, d’alguna manera, no calia fer experiments. Fins que la cansalada s’esgota a la nevera, les mascotes intenten no allunyar-se’n.

Gràcies!

Saló salat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 aquí segons aquesta recepta de Lucino.
Salo el llard de porc cada any, però aquesta recepta en particular li agrada molt.

Bon tema, en un sol lloc alhora. L’he abocat humit en una solució saturada de sal, el vaig conservar durant 7 dies. Però tot i així, la pell va resultar dura, vaig haver de tallar-la. Com fer-lo suau. O depèn del porc en si mateix, de com l’atrapen. I va sortir tan bé. Dividit en 3 parts i fet amb diferents aspersions. Tenint en compte que fa uns deu anys que no menjo cansalada salada. Ara sembla tan deliciós, però amb pa de sègol.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, depèn del porc. Aquest any he trobat per primera vegada (per tirada) cansalada amb una pell molt suau i fàcilment desmuntable.