Pastís de Raffaello amb xocolata blanca: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de Rafaello amb xocolata blanca

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastissos:
Clares d'ou	5 peces.
Sucre	250 g
Flocs de coco	100 g (va trigar 120 g)
Farina	100 g
Pols de coure	2 culleradetes
Crema original:
Mantega	100 g
Llet	2/3 tassa
Sucre	2/3 tassa
Xocolata blanca	200 g
Ametlles (es van prendre ametlles torrades picades)	50 g
Crema la meva versió:
Mantega	100 g
Llet	250 ml
Sucre	100 g
Xocolata blanca	200 g
Farina	1-2 cullerades. l.
Rovells	4 coses.

Mètode de cocció

Vaig agafar el pastís del lloc web SAY7 de les noies bessones 🔗... Canviat lleugerament la recepta de la crema. Marcaré els meus canvis en text blau.
Així que preparem:
Pastissos:
Bateu les clares amb el sucre fins que arribin al màxim. Afegiu flocs de coco, farina i pols de coure a les proteïnes. Barregeu suaument. Folreu el fons del plat amb paper de forn. Per a la forma D 16-18 cm, dividiu la massa en tres parts i coeu-ne tres. No ho vaig posar en la forma. Vaig dibuixar un cercle amb un diàmetre de 20 cm sobre paper, vaig disposar la massa i la vaig distribuir amb cura al voltant del cercle. Es couen 3 coques alhora. Coure al forn uns 20 (30 min) minuts a una temperatura de 170 "C. El pastís no ha de ser massa fosc, només una mica daurat. Traieu el pastís acabat del motlle i refredeu-lo sobre una reixeta.
Crema original:
Desfeu la mantega, afegiu-hi sucre i llet, barregeu-la. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu-hi xocolata trencada. Escalfeu la nata, sense deixar de remenar, fins que la xocolata es desfaci completament. Retirar del foc. Refredeu la nata i poseu-la a la nevera durant 1-2 hores (més és possible, la crema s’ha de refredar bé). Batre la nata refredada amb una batedora a gran velocitat. La crema hauria de quedar espessa en consistència (a la recepta original s’escrivia que la crema també havia de doblar gairebé el volum, però això no em va passar). No ho vaig fer..
Crema la meva versió:
Batre els rovells, la farina i el sucre en una massa homogènia. Introduïu la llet escalfada en una capa fina, sense deixar de batre. Poseu la barreja en un bany maria i coeu-ho durant 20-30 minuts, sense deixar de remenar fins que espesseixi. Refredeu la barreja a temperatura ambient.
Foneu la mantega i la xocolata al microones. Barregeu-ho bé i deixeu-ho refredar. Remeneu la barreja de xocolata constantment, ja que la xocolata intenta separar-se constantment de la mantega. Quan la massa de xocolata s’hagi refredat, poseu-la a la nevera durant uns 20 minuts, de manera que la mantega quedi una mica.
Batem la barreja de mantega de xocolata i afegim la nostra base de flam 1 cadascuna. Obtindràs una crema suau.
Muntatge:
Capa els pastissos amb nata, esquitxant cada pastís amb ametlles o simplement ametlles ben picades. Unteu la part superior i els costats del pastís amb nata i escampeu-los amb coco. Decora segons vulguis (No el vaig esquitxar amb coco. Decorat amb xips de xocolata blanca i flors)
És millor donar al pastís un dia o almenys una nit per sucar.

Nota

El pastís és deliciós. Sembla caramels raffaello. Fins i tot el meu marit, que no menja gens de coco, menja mig pastís. El pastís resulta una mica sec, els pastissos es poden remullar amb llet.

Vilapo

tsvika, ho estic prenent a les adreces d'interès, a la meva filla li encanta tot el coco. Ja tenim tradició, si els dolços són per a ella, només Raffaello. : rosa: prepararé, informaré ...

Ilona

També em vaig afegir a les meves adreces d'interès, estimo Rafaelo i a tots els meus fills, així que espero que el pastís s'assembli remotament a Rafaelki1

tsvika

Les noies gràcies
El pastís realment s’assembla als dolços. Fins i tot molt per al meu gust.
Recomano fer-ho amb la meva crema. Va resultar com un farcit de dolços

Ilona

doncs definitivament ho tindré fet !!!

Husky

Vika, ho vaig aconseguir. I fins i tot va fotografiar el procés. És cert que no tot té l’èxit que voldríem.La crema va resultar ser una completa tonteria. Però és culpa seva. No funcionava per prescripció mèdica. En el que el meu error ja s’entén. Però vaig començar a pensar per què això va passar només després que la crema no volgués muntar, però em vaig anar amb líquid.
Però tot està en ordre.
La galeta va funcionar bé. És cert que el vaig coure no en un motlle, sinó en una capa sobre planxes de forn. El que vull cridar l’atenció és el mode de cocció.
Ho vaig fer tot exactament segons la recepta. El meu pastís és massa marró per un costat. Al meu forn, era possible coure el pastís durant menys temps.
CONCLUSIÓ: ajusteu-lo al forn.
Procés de pastat i cocció de la massa.

Pastís de Rafaello amb xocolata blanca

Però em feia mandra fer una crema amb recepta. I, en conseqüència, no em va sortir bé. Vaig haver de revifar-lo.
Vaig fer tots els collarets per sortir. Va posar la llet calenta i va afegir sucre. Tan bon punt la llet bulli i el sucre s’hagi desaparegut, poseu-hi la xocolata i la mantega. Vaig esperar fins que tot es fongués i es retirés del foc. S’ha refredat. Ella va començar a bategar, però ell va quallar. Em vaig aturar curt. Vaig haver de decantar el xarop dolç i batre sense ell. Vaig començar a pensar per què va passar i em vaig adonar que la llet amb sucre s’havia de cuinar per obtenir una cosa semblant a la llet condensada. És a dir, s’ha de bullir la massa. Vaig ignorar aquest moment i vaig rebre un total disbarat.
Conclusió. Feu-ho segons la recepta i no sigueu intel·ligents, com alguns.
No tinc cap foto. Perquè em va molestar molt i no vaig fer cap foto més.
Què puc dir del pastís? La crema tenia un gust molt dolç. I ho vaig aconseguir en grans. Aquesta xocolata es va fondre malament. Sobretot, el pastís em va agradar ja el dia 3-4, quan estava ben xop. Estic d'acord amb Vika que el pastís està sec. Es pot impregnar. O deixeu-ho coure bé.

Pastís de Rafaello amb xocolata blanca

Dama amb @

Vika va pensar que el pastís estava bastant sec, escriu que seria bo sucar-lo amb llet.
Lyudochka, de què voldries impregnar-te?

tsvika

Cita: Dama amb @

Vika va pensar que el pastís estava força sec, escriu que seria bo sucar-lo amb llet.
Lyudochka, de què voldries impregnar-te?

Ira, també es pot sucar amb xarop de bailey.

tsvika

Lyuda, però el pastís va resultar ser cinc. Tampoc no tinc la forma d’un infern. La massa és gairebé com una de Kíev.
I la crema és original, sembla un flam, només cuinat amb mantega.
Luda, gràcies pel reportatge !!!

Oksanka-71

Gràcies. per recepta. Molt intrigat. Tinc una pregunta . Em podeu dir quin és el pes d’aquest pastís a la sortida d’una porció? És molt necessari: rosa: vaig demanar un pastís de fins a 3 kg. (Això ja està cobert de llentiscle) No sé com determinar la norma dels productes. Estaria molt agraït per la seva resposta

Ilona

Cita: OKCAHKA-71

Gràcies. per recepta. Molt intrigat. Tinc una pregunta . Em podeu dir quin és el pes d’aquest pastís a la sortida d’una porció? És molt necessari: rosa: vaig demanar un pastís de fins a 3 kg. (Això ja està cobert de llentiscle) No sé com determinar la norma dels productes. Estaria molt agraït per la seva resposta

SOBRE! També m'interessa aquesta pregunta.

Husky

Per desgràcia, no vaig fer entrades per a aquest pastís, ja que vaig agafar tots els productes al ritme de la recepta. Es pot calcular aproximadament per a aliments crus. Els pastissos perden al voltant del 15% del pes dels aliments, igual que la galeta. La meva crema pràcticament no ha perdut res, ja que no la vaig bullir. Però si ho feu bé, probablement també es perdi part del%.

Oksanka-71

Lyudochka, gràcies també per aquesta resposta. i l'alçada? amplada? quin va sortir?

Husky

Oksan, vaig coure en una sola capa i després vaig tallar i muntar. A més, les capes inferior i superior que tenia en una sola peça i la mitjana es van recollir de les peces que quedaven durant el tall. No ho dic exactament. però va resultar en algun lloc de 22X17cm en tres capes. L’alçada va resultar petita en algun lloc de 4-4,5 cm.
Mireu la recepta del diàmetre que s’hi ha pres.

Oksanka-71

però el cas és que no sóc rodó. Necessito un pastís rectangular

Husky

Per tant, passeu per la fórmula quadrada, com va ensenyar Ira chiran-n. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Husky

Mira. La recepta es cou en un motlle de 18 cm de diàmetre. Cercle S = pi * RXR (R quadrat) S = 3,14X 81 S = 254,34cm
Recta = aXb a = S: b a = 254: b Agafeu un costat, digueu b = 10cm, llavors obtenim a = 25cm i ajusteu-lo encara més per adaptar-lo a la vostra mida.

tsvika

Tinc un pastís d’uns 1,3 kg. Diàmetre 21-22. Alçada 4-4,5 cm.
El pastís és molt satisfactori i dolç. 3 coques al forn. Si és de fins a 3 kg, la porció es pot augmentar 1,5 vegades. Feu una altra impregnació i afegiu el pes del llentiscle.

Oksanka-71

Gràcies noies

Vilapo

Tsvika, vaig coure un pastís i no una vegada, sinó dues vegades senceres. La primera vegada que no vaig aconseguir la crema, la xocolata i la mantega al microones, no volien convertir-me en un tot, fins i tot després de refredar-me. Com a resultat, la meva crema va resultar aquosa i tot va sortir, però la vaig derrotar posant-la en forma desmuntable i refredant-la al congelador. Posteriorment, es va menjar ràpidament el pastís: fent la crema per al segon pastís, vaig decidir fer-lo d’una altra manera, només vaig fondre la xocolata i va estovar la mantega. Després vaig combinar la xocolata desfeta amb mantega, barrejada, tot combinat molt bé, no es va desfer. Mentre coia els pastissos, els vaig refredar a la nevera. Aleshores, muntant la crema pastissera, afegint a poc a poc xocolata, la crema va resultar excel·lent !!

Aquesta mantega amb xocolata:

Flam abans de muntar:

nata ja muntada:

llesca de pastís:

I el que és més important, em va agradar el pastís, vaig escriure que a la meva filla li encantava molt cuinar amb coco, gràcies per la recepta

tsvika

Vilapo M'alegro que el pastís tingués un bon gust
També per a mi, la mantega i la xocolata van viure la seva vida, però després de refredar-se (la mescla gairebé es va congelar) i una bona remenada (probablement va interferir durant uns 5 minuts), es van combinar en una massa.
També vull repetir el pastís l’altre dia.

Oksanka-71

Gràcies per la recepta de pastissos. ... Per descomptat, no vaig provar jo mateix el pastís, però vaig menjar-ne els trossos, però és molt saborós, tot i que em vaig desviar una mica de la recepta. El pastís es va fer per a 2 racions. Substitueix la llet d'una porció per coco. Es van escampar una mica els pastissos amb almívar. I vaig afegir pastissos de galetes. Els clients van dir que era deliciós

tsvika

OKCAHKA-71 : rosa: Per a la vostra salut.

Mama RoMashek

Jo, com a autèntic coneixedor de tot el coco, expresso el meu més profund agraïment per la recepta d’aquest pastís. Vika, això és genial !!!
Aquí està:
Pastís de Rafaello amb xocolata blanca

es va complaure a si mateixa i als convidats en el seu aniversari. GRÀCIES !!!

tsvika

Mama RoMashek : flors: gràcies per un informe tan meravellós. El tall és molt bonic

ValyaD

Gràcies per la recepta! Em va encantar el pastís. Només per alguna raó els meus pastissos no van créixer bé. Més exactament, primer van créixer i després van caure. Digueu-me què he fet malament .... (cosa que no sé com treballar amb pols de coure)

tsvika

Cita: ValyaD

Gràcies per la recepta! Em va encantar el pastís. Només per alguna raó els meus pastissos no van créixer bé. Més exactament, primer van créixer i després van caure. Si us plau, digueu-me què no m’ha agradat això .... (alguna cosa amb fornejat no sé com treballar)

Gràcies pels comentaris
Al forn, les meves galetes tampoc eren molt altes. Però inicialment no eren alts. Es van aixecar una mica al forn, però no van caure. La pols de coure va ser presa del doctor Oetker.

Solaire

Quan vaig veure la recepta, de seguida vaig voler coure aquest pastís, a tots ens encanta el Rafaelki. Abans d'ahir va passar, va fer
Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, tot va sortir genial! Molt saborós, però molt dolç i molt ric en calories
Quan van començar a provar-ho, vaig recordar que es va aconsellar que els pastissos es posessin en remull. De fet, es va demanar la impregnació. S’ha d’indicar a la recepta. Crec que s’ha de fer un pastís rodó per a tres pastissos amb un diàmetre de 20 centímetres. Perquè vaig començar a fer a 17 cm i vaig aconseguir 4 coques + una mica més per "provar". Tot i que, per descomptat, el gruix també importa ...
El pes final va ser d’1,4 kg.
Aquí està el meu tall
Pastís de Rafaello amb xocolata blanca

tsvika

Vera, gràcies per la revisió detallada. M'alegro que m'hagi agradat el gust. La dolçor es pot reduir reduint la quantitat de sucre.
Allà, en una nota de la recepta, s’indica que seria bo sucar una mica els pastissos, si no, són secs Probablement estarà deliciós remullar-se amb llet de coco
El gruix dels pastissos i l’altura del pastís són importants. El pastís necessita més temps per sucar-se

zoinka15

Les noies, que han fet aquest pastís, em diuen quina crema posar sobre els pastissos que hi ha a sobre sota el llentiscle, perquè tingui un gust harmònic i el llentisc no es fongui?

Ilona

Proveu el ganache amb nata o mantega.

zoinka15

Cita: ilonnna

Proveu el ganache amb nata o mantega.

Gràcies! Per alguna raó em vaig oblidar del ganache. I quin tipus de crema es pot? la ganache encara és molt dolça amb xocolata blanca.

tsvika

Estar d'acord amb ilonnna ganache amb xocolata blanca o flam de mantega amb xocolata blanca (alternativament, preneu llet de coco en lloc de llet de vaca)

zoinka15

Gràcies noies! Intentaré, després publicaré el resultat.

zoinka15

Vika, els meus pastissos no han augmentat gens, i haurien de ser tous o com a Kievsky?

tsvika

Els pastissos eren forts i jo no em vaig aixecar. Una mica en absolut. De fet, sembla més una merenga que una galeta. Estaven secs, però no secs. Més suau que Kíev.

zoinka15

Suposo que els vaig assecar igual. No s’aixecaven gens, eren prims i immediatament tous, i després endurits. Vol dir això que heu de tornar a coure-ho tot o que podeu deixar aquests pastissos?

tsvika

Jo deixaria el que és. La impregnació donaria (llet amb sucre i una gota d’alcohol). I deixeu-ho en remull amb nata a temperatura ambient durant 2 hores, els pastissos s’han de remullar. Serà com un gofre a Raffaello

zoinka15

Vika, gràcies! Necessito un pastís per dissabte. Digueu-me si el muntaré avui o demà, em temo que no es mullarà massa.

tsvika

Com decorareu? Si el divendres es cobreix amb llentiscle, és millor recollir-lo aquesta nit. S'assentarà, demà anivellaràs i cobriràs amb llentiscle. I si cobriu el dissabte, recolliu demà

zoinka15

Tenia previst decorar-lo demà, però no sé si ja no, no sóc molt amic d’ella. A la nit vaig intentar construir decoracions a una botiga de flors comprada, però tot es va trencar i es va esfondrar com un mal, i em feia mandra fer gelatinosa a la nit. Ara encara no sé com decorar-lo.

tsvika

Recolliu el pastís avui, però poseu-lo a la nevera. Demà ho aconseguiràs aproximadament una hora abans de decorar.

olesia32

Quina és l’altura del pastís per a una ració completa?

Ilona

tsvika, Encara no portaré cap reportatge fotogràfic sobre el pastís. El vaig coure al meu DR a finals de novembre. I ara mateix vaig arrossegar-me per dir gràcies! Estava deliciós! El pastís és molt tendre!
Pastís de Rafaello amb xocolata blanca

tsvika

Cita: olesia32

Quina és l’altura del pastís per a una ració completa?

Depèn del diàmetre del karzha, però el pastís no és molt alt

tsvika

ilonnna Per la teva salut !!!

irza

Trobava a faltar una recepta tan interessant. Vaig posar a la cua

tsvika

Cita: irza

Trobava a faltar una recepta tan interessant. Vaig posar a la cua

Obligatori

olesia32

doncs, quin tipus de crema fa tothom

tsvika

No ho he fet amb la crema original, he canviat una mica la recepta, però el pastís és molt harmoniós amb aquesta crema.
Si canvieu la crema, podeu fer natilles amb xocolata blanca o ganache