Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Noies, algú va fermentar de nou el iogurt BIFIDOACIDOFÍLIC del Gènesi amb la cultura inicial de la mare?
Quin gust té? (Sóc conscient del fet que els bifidobacteris no fermenten excessivament, però la resta és el que necessiteu allà?)
Composició microbiològica:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Complex Bifidobacterium,
Lactobacillus acidophilus

Jo només ho vaig pensar jo mateix: em convertiré en iogurt bifidoacidofílic iogurt acidòfil ... eh?

El meu primer bifivit de iogurt vivo (amb un termòstat) va resultar ser una mica filós. Sobreescalfat?

Vaig tornar a fermentar el iogurt bifidoacidofílic ... Vaig trigar 3 hores. Ràpidament alguna cosa. No hi ha sèrum, perfectament suau .. Acabo de posar-lo al vestíbul, ho provaré de nit.

Això és el que preocupa. Hi he posat un termòmetre: com treure un termòmetre d’un fabricant de iogurt ... 42,4 graus. Tot i que encara no hi havia coàgul (literalment no gaire abans), la temperatura era inferior a 39. (Ho vaig fer en un contenidor). Tinc la impressió que tan bon punt la densitat augmenta a causa del coàgul, el iogurt esdevé més calorós i comença a guanyar temperatura durant el final ... O estic sent savi? ... i va treure sense sèrum ...

Bé, qui us pot dir el que heu fermentat massa allà ... Sense anàlisis (de bona manera) la investigació de laboratori: ningú.

Benvolguts fabricants de iogurt, expliqueu-me també, si us plau. Faig iogurt per a evitalia, llet ultra pasteuritzada, fabricant de iogurt marca 4001. Després de 8,5 hores, obtindreu un iogurt suau i bonic, no àcid. Però quan el mengem, el líquid apareix gairebé immediatament al forat de la cullera (sèrum?). I, tanmateix, quan trec els pots, tot és suau des de dalt, però com si fos pels laterals com a ratlles verticals, què podria ser, sèrum, o això és normal? El fabricant de iogurt es va comprar inicialment per alimentar un nen (d’un any), si per si mateixos no molestarien, saborós i bé. I el nen vol fer alguna cosa útil i, per no fer mal, Déu n’hi do ... Realment espero ajuda, perquè la persona per a qui va començar tot segueix a la botiga de llet agra

I una pregunta més alhora: es pot fer mató amb evitalia, més exactament, es pot donar a un nen?

I, no obstant això, com es manté l'Evitalia? En una farmàcia van dir que era impossible a la nevera, en una altra van cridar just després que era OBLIGATORI EMMAGATZEM AL FRIGORÍFER. Les instruccions són fins a +25. Com el guardeu?

Vaig tornar a fermentar el iogurt bifidoacidofílic ... Vaig trigar 3 hores. Ràpidament alguna cosa. Sense sèrum, perfectament suau .. Acabo de posar-lo al fred, ho provaré de nit.

Això és el que preocupa. Hi he posat un termòmetre: com treure un termòmetre d’un fabricant de iogurt ... 42,4 graus. Tot i que encara no hi havia cap coàgul (literalment poc abans), la temperatura era inferior a 39. (feta en un contenidor). Tinc la impressió que tan bon punt la densitat augmenta a causa del coàgul, el iogurt esdevé més calorós i comença a guanyar temperatura durant el final ... O estic sent savi? ... i va treure sense sèrum ...

Per què vau decidir que els bacteris estaven cuits? No es va obtenir formatge cottage, no es va coure res, no cal ser tan crític amb el tempo, els bacteris suporten perfectament fins a 44-45 graus i hi ha varietats que poden suportar taxes més altes, de manera que no cal tirar res si hi ha un mató saborós i homogeni.

Benvolguts fabricants de iogurt, expliqueu-me també, si us plau, faig iogurt per a evitalia, llet ultra pasteuritzada, fabricant de iogurt marca 4001.Després de 8,5 hores, s’obté un iogurt suau i bonic, que no és àcid. Però quan el mengem, el líquid apareix gairebé immediatament al forat de la cullera (sèrum?). I, tanmateix, quan trec els pots, tot és suau des de dalt, però com si fos pels laterals com a ratlles verticals, què podria ser, sèrum, o això és normal? El fabricant de iogurt es va comprar inicialment per alimentar un nen (d’un any), si per si mateixos no molestarien, deliciós i bé. I el nen vol fer alguna cosa útil i, per no fer mal, Déu n’hi do ... Realment espero ajuda, perquè la persona per a qui va començar tot segueix a la botiga de llet agra

I una pregunta més alhora: es pot fer mató amb evitalia, amb més precisió, es pot donar a un nen?

I, tanmateix, com guardeu l’Evitalia? En una farmàcia van dir que era impossible a la nevera, en una altra van cridar just després que era OBLIGATORI EMMAGATZEM AL FRIGORÍFER. Les instruccions són fins a +25. Com el guardeu?

Això és bastant normal, només s’estratifica una mica, també pot dependre de la llet, sovint, per descomptat, de la casolana, l’efecte, com en el iogurt mag, és difícil d’aconseguir només perquè la tecnologia allà és completament diferent i els espessidors tenen el paper d’una massa bella i homogènia.
La quallada es pot fer a partir de qualsevol producte fermentat. Pel que fa a l’emmagatzematge, al nostre país és difícil d’entendre, per exemple, tots els cultius inicials produïts s’han d’emmagatzemar a la nevera

El meu primer bifivit de iogurt vivo (amb un termòstat) va resultar ser una mica filós. Sobreescalfat?

molt probablement no, la llet era originalment quina era la taxa quan es va introduir el llevat?

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Noies, algú va fermentar de nou el iogurt BIFIDOACIDOFÍLIC del Gènesi amb la cultura inicial de la mare?
Quin gust té? (Sóc conscient que els bifidobacteris no fermenten excessivament, però la resta és el que necessiteu allà?)
Composició microbiològica:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Complex de Bifidobacterium,
Lactobacillus acidophilus

Jo només ho vaig pensar jo mateix: em convertiré en iogurt bifidòfil iogurt acidòfil ... eh?

Qui us ha dit que no fermenten excessivament? No només hi ha bifidobacteris, sinó d’altres, alguns bifidos continuaran igual, la resta creixerà bé

I, tanmateix, quan trec els pots, tot és suau des de dalt, però com si fos pels laterals com a ratlles verticals, què podria ser, sèrum, o això és normal?

Sobreexposat, aquest sèrum va començar a separar-se. Treure abans.

[ruLada]

res no s’ha de llençar si un mató saborós homogeni i suau

Bé ... ens vam asseure ... i ... gairebé tot i el vam menjar (em vaig estalviar 150 grams al matí) ... el iogurt bifidoacidofílic fermentat en excés va resultar deliciós ... sedós algun tipus de gust i tacte (amb l’activació diferia en textura) ... es va asseure durant tres ... 1,5 litres Però tinc el mateix que ruLada- A la part rescatada, també, després que el sèrum s’aturés una mica ... com treure’l a temps, no marxar o què? És líquid, líquid, girat, girat, espès ...

i en la cultura uterina d’inici del iogurt bifidoacidofílic, també tenia de baix cap amunt sobre el got tal ... eh ... vertical th bandes que parlen ruLada... unes quantes pàgines abans, una noia els deia "arrugues". És a dir, això és el començament del sobreescalfament i la separació del sèrum, resulta ... Vull, vull la màxima utilitat, però aquí mentre us acostumeu, el llevat s'acabarà ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, gràcies pel consell)
Vaig intentar aconseguir-ho al cap de 8 hores, el sèrum és molt menor, però les ratlles encara hi són. Vaja, a les instruccions que parlem de 12 hores, sembla que tot estigui preparat per a mi per 7)
Mona1, i si està sobreexposat, això és tot, es perd la utilitat?
El gat de Boyaka, sobre la utilitat que heu assenyalat correctament

Puc inserir 5 copecs sobre un termo? Fa molts anys que faig llet fermentada a partir de cultius d’inici Vivo en un termos normal amb un matràs de vidre.

I hi posaré els meus cinc copecs.
Faig servir les cultures d’inici Vivo. El fabricant de iogurt es fa pols després d’utilitzar una cassola normal.Escalfem la llet a 40-50 graus, la fermentem i l’oblidem durant 8 hores a la cuina / taula a l’estiu, a l’hivern la poso al forn una mica escalfat. A més, si es desitja: es pot posar una cullera en bols, tasses, etc. Acabo de barrejar-me amb batedores submergibles, resulta un quefir magnífic! No fem servir iogurt. Afegim fruites fresques o congelades i un kefir de fruita deliciós està a punt, com l’aerina. També fermento mató, ara només casolà: fermento amb una ampolla, no us alarmeu, 5 litres de llet. I faig el mateix amb el quefir durant 2-3 litres alhora. Amb aquest mètode, la fermentació es produeix de manera uniforme i el sèrum de llet no surt, (tret que estigui sobreescalfat, és clar).
Algú va escriure que una viscosa surt de la bifivita, i és així. Un altre símbolacte és pesat.

Noies, sobre les arrugues. Cal notar-ho una vegada quan comencen a pujar de baix i la propera vegada intenteu apagar el fabricant de iogurt per endavant i deixar que els pots es mantinguin quiets en el tancat, la temperatura encara estarà allà, el fabricant de iogurt no es refredarà immediatament i el iogurt / ... arribarà a la preparació / gruix sense sobreescalfament, escalfament llarg.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, gràcies pel consell)
Mona1, i si està sobreexposat, això és tot, es perd la utilitat?

Bé, per descomptat, per descomptat, perduts, hi ha diversos tipus de bacteris, alguns simplement no podrien suportar tal temps i temperatura, però algú va sobreviure, ja que es va espessir. Només si fermentes més, només es multiplicaran els supervivents. Normalment, el iogurt té un gust agre si hi ha arrugues als costats del pot que si haguéssiu tret el pot abans. Aquest bacteri làctic d’àcid acètic s’ha multiplicat més que d’altres, probablement més. No són perjudicials per al cos si es consumeixen amb moderació, però és millor no sobreexposar-los. I el que escriuen a les instruccions, així com saber quin fabricant de iogurt, temperatura, llet (marca i temperatura de precalentament), quins additius poden (vainilla, per exemple, m’agrada abocar-ne una mica). Jo també fermento més ràpid la primera vegada i els fermento. Finalment, poden trigar 3,5 hores i ja està. Per tant, no entenc realment quan la gent vol comprar un fabricant de iogurt amb un temporitzador. De totes maneres, cal mirar-lo i apagar-lo quan estigui a punt, no cal fer-ho de cop a la vegada. De vegades es pot coure en 3 hores i, de vegades, en 4, a més, aquestes metamorfosis es produeixen amb el mateix llevat.

Afegiré la meva petita experiència al "pot comú"
Acabo de veure el llevat "Evitalia" a la farmàcia
comprat .. llegeix molt .... ne la primera vegada que ho vaig fer només
en una cassola, vaig anomenar el resultat resultant kefir,
filla i néta amb iogurt, però no gruixuda ...
Després ho vaig fer en un termo, no em va agradar, ho he d’abocar,
i de peu (el poso per la nit, es necessita durant el dia i al vespre.
Ara ho faig - al vespre ho poso - ho aboco en petits pots de vidre
i a la taula de la cuina amb capacitat de doble caldera (hi ha un contenidor a l'altre, el principi d'un "termo")
, embolcall amb paper d'alumini prim
al matí el poso a la finestra (hivern, fred ... però també el podeu posar a la nevera.
El meu despert més tard i el "kéfir" ja està llest, i estic després de la feina
cap al vespre "acabem" el producte, al vespre de nou
amb una ampolla de "dosi" n'hi ha prou durant una setmana, a partir de dilluns
Normalment prenc una ampolla nova amb una "dosi" d'Evitalia.
També m'agradaria un fabricant de iogurt i tot tipus de primambases de cuina, però
a la vida ordinària no són necessaris i no hi ha lloc, ni tan sols només per emmagatzemar-los ...

Noies, aquí he trobat molta utilitat, respostes a moltes preguntes que són interessants en termes de llevat, hi ha moltes coses sobre GoodFood, però també en general sobre els llevats, el sobreescalfament, les propietats de certs bacteris, per què el sèrum, per què comença a agrejar-se, per què no és desitjable tenir una bossa de massa fermentada, hi ha moltes preguntes i respostes i és molt útil no només per a principiants, sinó també per a aquells que ja han aconseguit aquest negoci. Em vaig copiar tot el que hi havia en un pare separat del meu ordinador.
🔗
A la meva botiga també hi ha un enllaç a aquestes preguntes sobre les cultures inicials de VIVO, si algú ho necessita, aquí teniu
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Uf ... acabat de llegir, els dos volums ...
Com he entès, cal provar-ho tot tu mateix, perquè algú fa una cosa millor, una altra.A tothom li agraden les masses fermentades diferents, en general cal cercar el "nostre" mitjançant el mètode de proves.
Només ara no he trobat aquesta informació: a partir de quins tipus de llevats, uh-uh ... s’enforteix, a partir dels quals es debilita i quins són neutres en aquest sentit.
Algú pot compartir coneixements o emverinar-me on hagi de ser, en el sentit d’on puc llegir-ne?

[Pregunteu a un expert]

Sembla que he llegit sobre Narina que es debilita, per a qui es recomana una cadira escarpada, hi ha molts bacteris acidòfils. Entenc que, si s’estan debilitant, cal que busqueu llevats amb un contingut elevat. Però també pot dependre de quan prendre el llevat. Sé amb seguretat, per exemple, que el kéfir fresc comprat a la botiga durant 1 i 2 dies es debilita, però si el mengeu el tercer dia o més, ja enforteix l’estómac. així pot ser-ho amb llevat. En general, és millor fer aquesta pregunta al fil Pregunteu a un expert, allà l’especialista ha de dir correctament i amb precisió.
Aquí hi ha aquest fil
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

No diré de tots els llevats, sinó de la lactina ... El quefir fresc (1-2 dies) té un efecte laxant, segur! Diuen que al cap de 3 dies ja s'està solucionant, però no el conservem fins al tercer dia, perquè jo faig Kefir Laktinovsky especialment per netejar els intestins, per dir-ho d'alguna manera.
I la botiga ... dubto molt .... perquè realment vens a la botiga i pots veure el kéfir (i altres productes) amb data de caducitat demà. Per això ho faig jo mateix, aquí sé exactament quina és la data de producció

symbilact vivo, maduixa, mel

[Mona1]

Mona1, heu donat enllaços, els he estudiat i, potser, he trobat una resposta parcial a la meva pregunta.
Aquí teniu l’enllaç 🔗
A jutjar per les respostes a la primera i la setena pregunta, resulta que:
Els lactobacils produeixen àcid làctic durant la reproducció i l’àcid làctic (encara que útil) fixa les femtes.
Resulta que els cultius inicials, que contenen grans quantitats de lactobacils, s’enfortiran

Ah, però no he acabat de llegir això, ara també ho sabré. Doncs bé, resulta que, atès que els bacteris acidòfils es debiliten i es reforça el lacto, vol dir que per estovar els intestins cal escollir cultius inicials, on hi ha molts bacteris acidòfils i menys lactobacils. Bé, i, probablement, mengeu el que resultarà en els propers dies, fresc, tot i que, potser, això només s'aplica al quefir, que s'enforteix 3-4 dies més. Al kéfir sol haver-hi un fong quefir, tot i que potser no és a Laktinovsky, és necessari estudiar la composició.

Noies, digueu-me (o dirigeix-ho cap a on diu) com fer correctament la quallada amb massa fermentada. No és possible estudiar-ho completament, ja que hi ha dos néts petits als meus braços. Gràcies.

En primer lloc, utilitzeu qualsevol tecnologia, fermenteu la llet i, a continuació, poseu aquest kéfir (iogurt, llet quallada, matsun, ...) a 75-80 * C durant mitja hora, si teniu 2 litres de llet (és a dir, uns 450-650 grams de mató, segons a partir de les qualitats de la mateixa llet), si menys és més, aleshores es pot ajustar una mica el temps.
A continuació, el poseu en una gasa en un colador, al cap d’un temps el pengeu perquè l’excés de sèrum quedi vidriós fins que esdevingui un gruix d’elasticitat, com el fons d’un nen. Tot!
Però recordeu que si doneu aquesta quallada als vostres néts, no hi haurà cap massa fermentada adequada per a ells. Per exemple, entre 1 i 1,5 anys, es recomana que els nens fermentin només amb bifidobacteris, sigui el que indiquin els venedors i fabricants d'altres ferments.

.... Bé, resulta que, atès que els bacteris acidòfils es debiliten i es reforça el lacto, significa que per estovar els intestins cal escollir cultius inicials, on hi ha molts bacteris acidòfils i menys lactobacils.

Noies, aneu tal beguda Deixeu-me recordar-vos: si teniu una elevada acidesa, periòdicament hi ha ardor d’estómac després de menjar (no s’associa a prendre llet agra, però en general abans de començar a menjar llet agra); té sentit abstenir-se de la llet agra amb bacteris acidòfils, sobretot, i visitar un gastroenteròleg , fins i tot si no hi ha dolor ... comproveu l'estómac amb EGDS i doneu la sang d'un dit per Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... en cas contrari, podeu agreujar el que hi ha disponible ... Parlo per la meva pròpia experiència. Tractar les úlceres estomacals i duodenals no és un negoci alegre i no és barat ...Han estat tractats: beveu qualsevol cosa per a la vostra salut

[on és millor?]

Olga, gràcies. Les meves ja tenen 2 i 3 anys, de manera que hi ha menys restriccions. Abans ho feia sense especials. llevat, i ara vaig decidir "ennoblir". El iogurt Sourdough funciona bé (en una fabricant de iogurt).
Per tant, si ho he entès bé, fermentem la llet amb el llevat de "quallada". Després ens mantenim a 75-80 (on és millor?). I després, com de costum.

De fet, es pot fermentar amb qualsevol llevat.
Alguns simplement prenen kéfir o kéfir per la meitat amb llet. Però no m’agrada molt el formatge cottage quefir (excepte el congelat, és molt saborós i tendre).
Faig iogurt (a 40 * C) i mató (a 75-80 * C) en una cuina múltiple, on es pot fixar clarament la temperatura, és convenient.
A més, a partir de qualsevol llet àcida es pot fer una massa de mató molt delicada, com ara mató de nadó, sense tractament tèrmic: només cal tirar el producte de llet àcida resultant sobre una gasa doble o un drap més dens, és especialment saborós amb iogurt o matsun. Per descomptat, es necessitarà molt més temps per colar-se, però tots els elements d’arrencada romandran al seu lloc, res no serà destruït pel tractament tèrmic.

Per tant, si ho he entès bé, fermentem la llet amb el llevat de "quallada". Després el mantenim a 75-80 (on és millor?). I després, com de costum.

Bona tarda a tothom. I no l’escalfo, el congelo, després l’escalfo sota aigua tèbia i en una bossa per pesar el mató. El formatge cottage resulta ser una consistència impressionant, tendre, suau com una pasta. La meva filla d’onze mesos menja això amb gust i abans d’intentar fer-ho mitjançant la calefacció, s’ofega i ja està.

També sé sobre la congelació, ho vaig provar, però molt suau. Va fer la veritat a la botiga de kefir Simbivitovsky, si no tenien temps de beure a temps, després a la congelació i després per a formatge cottage. Quan s’escalfa, és important no retenir-lo en excés, en cas contrari serà esponjós o terrós, de manera que no hi ajudarà cap batedora.

Gràcies a tots. No, el formatge cottage quefir congelat no és meu. Ho vaig fer fa uns quants anys. No em va agradar. Mentre es prenia el quefir a la cuina dels productes lactis, en feia formatge cottage (ja que els nois no bevien aquest quefir) per calefacció. Els nois se’l van menjar amb gust.

I vull rehabilitar la massa de iogurt Eco de la xarxa ATB, aquesta és la lactina més comuna, però la van anomenar de manera diferent. Costa 9 hryvnies amb copecs, es troba al compartiment de la nevera dels productes lactis, la vida útil és normal, fabricada recentment. Es diu que algú va escriure, diuen, ple de yurynda, però tinc un 3,2% sobre "Selyanskiy" ultra-pasteuritzat i una temperatura de 38 grams. a l'olla a pressió Vimar, fins i tot el sobretart ha resultat ser espès i el més important per a mi NO DURA !!!!!!!
🔗
🔗

Ah, i tinc ATB al meu costat, però no vaig fer cas. Ol, però no he provat Laktina. Té aquest ATB un gust de iogurt Genesis, GoodFood o VIVO?

Tanyusha, més a prop del Gènesi, perquè també són búlgars, Good Food té un sabor més pronunciat i dens i Vivo solia ser àcid.
No sé quant costen ara la lactina i el gènesi a les farmàcies, fa temps que no les compro, però Good Food prové de 12 o més UAH, segons el tipus de cultura inicial

Sí, també tenim 12 Good Foods, per anar a ATB. I també vull demanar Vivovsky Simbilakt, Streptosan i Sour cream. Tenim punts d’accés a la ciutat, però d’alguna manera allunyats de mi. Podeu demanar-los al lloc web, tal com vaig demanar fa un parell d’anys. Ara mateix fa fred, no s’espatllaran amb l’entrega. Només això és per pagar el lliurament i + contra reemborsament fins a 15 UAH a Nova Poshta, en general, probablement haureu de buscar-ho tot aquí.

i si feu una comanda per correu ordinari? o també cobren algun interès pel reemborsament? i trigarà més temps, en comparació amb el PN, és clar.
Sens dubte, qualsevol lliurament serà més car que trobar distribuïdors

Hola a tothom! Recentment he estat fabricant iogurts a casa. Ho faig en un termo o en una cassola al forn per ara. El fabricant de iogurt arribarà aviat .. Els familiars amenacen amb donar-lo el 8 de març ... Vaig abordar el cas amb responsabilitat i vaig llegir el nostre fòrum preferit, però pel que sembla, la quantitat de lectura ja em queda al cap ... Ajudeu-me a esbrinar-ho, si us plau ...

1.Vaig elaborar iogurt, o millor dit, provat, amb la massa fermentada Artlife Probinorm Baby (com a part de bifidobacteris). Llet local, bull. Fermento el iogurt en un termo o en una cassola al forn. Hi va haver dos intents, ambdues vegades que el iogurt es va espessir malament i es va tornar amarg. M’agradaria entendre quins podrien ser els motius ... Altres llevats (Viva, Laktina, Genesis ...) funcionen molt bé amb la mateixa llet ..., el mateix ferment també funciona (la nora fa amb la mateixa llet i el llevat del mateix lot, fa al forn..).
Podria ser degut a una caiguda de temperatura durant el procés de fermentació? O potser hi ha altres motius?
2. Després de la cocció, es recomana refrigerar el iogurt durant 2-3 hores. Segons tinc entès, el creixement dels bacteris s’atura, el iogurt es torna més espès. Quins altres processos hi tenen lloc? I fins a quin punt és beneficiós per a adults i nens beure iogurt immediatament després de la preparació?
Gràcies per endavant per les vostres respostes.

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, hi pot haver dos motius per fer una ullada ràpida:
1 i la principal: les cultures inicials de la companyia "Artlife Probinorm Baby", per a què serveix? exactament per a la fermentació o es prescriu beure en forma de pols? si és aquest últim, no és adequat com a ferment per al iogurt, encara que per algun miracle la vostra nora tingui èxit. Això és el que heu enumerat: VIVO, Genesis, Lactin i n’hi ha d’altres que es posicionen precisament com a cultius d’inici de iogurt i no per al tractament secundari en forma de pols.
2. El millor de tots els iogurts s’obté amb llet pasteuritzada ULTRA, només pasteuritzada i encara més casolana, és possible que no donin tanta densitat i densitat, no perquè sigui pitjor, només tenen una estructura de llet diferent

Olya, gràcies per la teva ajuda!
Són exactament els primers cultius de iogurt ... Ingredients: Bifidum bifidum i Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. El podeu veure aquí: 🔗... Pel que sembla, és igual a la llet ..... No experimentaré per tercera vegada sense fabricant de iogurt ... Tot i que faré servir altres cultius inicials, i després provaré amb una fabricant de iogurt i només amb llet ultra pasteuritzada ...

Després de la cocció, es recomana posar iogurt a la nevera durant 2-3 hores. Segons tinc entès, el creixement dels bacteris s’atura, el iogurt es torna més espès. Quins altres processos hi tenen lloc? I fins a quin punt és beneficiós per a adults i nens beure iogurt just després de la preparació?

Normalment, es recomana posar-lo a la nevera fins i tot durant 6-8 hores. Allà el iogurt madura. És a dir, just després del fabricant de iogurt, encara no està preparat, és massa aviat per beure-ho.

per a què serveix? exactament per a la fermentació o es prescriu beure en forma de pols? si és aquest últim, no és adequat com a ferment per al iogurt, encara que per algun miracle la vostra nora tingui èxit.

No seria tan categòric.
Just quan es fermenta amb l'ajut de, per exemple, la bifidumbacterina farmacèutica "en forma de pols", es necessita una tecnologia lleugerament diferent.
Personalment, hi faig tot i obtinc un resultat molt saborós. I els metges diuen que també és molt útil, sobretot per als nens petits.

Just quan la fermentació mitjançant, per exemple, la bifidumbacterina de la farmàcia "en forma de pols" requereix una tecnologia lleugerament diferent

Bé, aquesta altra tecnologia és el secret, en comparació amb la fermentació convencional amb llet.

No hi ha cap secret!
És que al principi es fa una massa fermentada amb llet i, després, amb l’ajut d’aquesta massa, es fa iogurt segons la tecnologia habitual.
Un cultiu d’entrada d’una ampolla de bifidumbacterina és suficient per a mi per a uns 17 litres de llet, ja sigui iogurt i mató ...
I el preu és de 7 rubles.

1. Vaig elaborar iogurt, o millor dit, provat, a partir de la cultura culta "Artlife Probinorm Baby" (com a part dels bifidobacteris). Llet local, bull. Fermento el iogurt en un termo o en una cassola al forn. Hi va haver dos intents, ambdues vegades que el iogurt es va espessir malament i es va tornar amarg. M’agradaria entendre quins podrien ser els motius ... Altres llevats (Viva, Laktina, Genesis ...) funcionen molt bé amb la mateixa llet ..., el mateix ferment també funciona (la nora fa amb la mateixa llet i el llevat del mateix lot, fa al forn..).
Podria ser degut a una caiguda de temperatura durant el procés de fermentació? O potser hi ha altres motius?

Mireu, van fer tres llevats, dos van resultar i un era amarg, exactament aquell en què hi havia bifidobacteris a la composició, com a la vostra
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
En general, és millor fer aquesta pregunta a un expert en iogurt, en aquest Temko, potser és cert, per al bífid, hi ha alguns moments crítics, potser sobreescalfats al forn o alguna cosa així.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

I vull rehabilitar la massa de iogurt Eco de la xarxa ATB, aquesta és la lactina més comuna, però la van anomenar de manera diferent.

Ol, també el vaig comprar i el vaig fer! Per cert, allà i a les caixes hi diu Lactina i en tenim 8,49 per bossa, però no sabia si era possible agafar les bosses per separat, així que vaig agafar tota la caixa de 10 unitats. Allà, la vida útil és de 12 mesos i la data de fabricació és el desembre de l’any passat, en general, la vaig posar a la nevera.

Es va fer durant 9 hores i mitja, vaig comprovar després de les 6; encara hi havia llet i llet, i després me’n vaig oblidar. Quasi no hi ha sèrum, un parell de gotes a prop de la paret a la superfície. Dens, però el gust és lleugerament àcid, per cert, em va semblar VIVO. M’agrada més el bon menjar o estic acostumat. Potser calia traure-la una hora abans, sortiria menys àcida?

Tanya, gràcies per la informació! M’agradaria entendre bé la “química” del procés i les raons dels fracassos. Si la llet no està fermentada, és evident que el ferment no funciona, o bé podeu canviar la llet. Si el peròxid també és clar, l'estirament (moc) es deu al sobreescalfament. Però l'amargor? Ahir ho vaig preguntar a un expert, però fins ara no respon a res. Així que he arrossegat fins aquí amb una pregunta ... Avui he elaborat el segon ferment Artlife "Probinorm Active" de la composició: bacil búlgar i estreptococ termòfil. Tot va sortir genial .... ja vull un fabricant de iogurt!

Tanya, crec que el 9 encara és molt, per això és agre, per primera vegada vaig tenir menys de 8 hores i té un gust perfecte
O potser és una massa lleugera una mica diferent, en la que he escrit clarament ECO, i teniu lactina? Per tant, el seu gust no és tan pronunciat com el de Good Food, però també més suau que el de Vivo.

Així que he sobreexposat segur. I el iogurt és el mateix que el vostre, per part d’alguns Ekokom. Però mira, a l'extrem inferior dret hi ha escrit Lactina.

Sí, es va confirmar l'examen: aquesta és ella, i m'agrada

Alguna mena d’Ekokom. Però mira, a l'extrem inferior dret hi ha escrit Lactina.

Ekokom és, per dir-ho així, un distribuïdor de lactina, per tant, aquesta és la veritable lactina.

Irusia, no recordo si ho vaig fer abans, però va ser gairebé la primera vegada i va resultar que no s’estirava per primera vegada