Pa a AG

[20 minuts 250C + 25 minuts 180C]

Pa a AG

Categoria: Forn de convecció

Ingredients:

Tecnologia

Mètode de cocció

• Crec que es pot coure qualsevol recepta.


• Ho vaig fer (continuaré experimentant) -


• Blanc


• 300 g de farina, 200 g d’aigua, 1 culleradeta de llevat, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de balsa. vinagre.


• Pastant en mode de pasta, després es va quedar una estona (me n’oblidava).


• La forma és de vidre de gruix quadrat.


• Hi ha una mica d’aigua al fons del matràs. 40min a 200g. Graella inferior. Una velocitat. Halògens.


• El fons és, per descomptat, pàl·lid, però no mullat. La porositat és més gran que en HP i el sabor és diferent. Per alguna raó, em vaig recordar de les creps: les faig a partir d’aquesta prova. Hem de provar sense aigua al fons.


• El negre


• 260 g de farina de sègol


• 100 g de farina de blat


• 200 ml d’aigua


• 1 cullerada de pomes vinagre


• 1 culleradeta de sucre


• 1 culleradeta de sal


• 1 cda. olis


• 1,5 culleradetes de llevat


• En una galleda: aigua, vinagre, sucre, llevat i la meitat de la farina.


• Amassant en qualsevol mode durant 10 minuts i apagat, una hora de peu (menys)


• Afegiu la resta de farina i pasteu durant 10 minuts. Es mantindrà fins que creixi. Formeu pa de silicona. Graella inferior. Hi ha una mica d’aigua al fons per durar 15-20 minuts.


• 20min a 250g, cobert amb paper d'alumini, i després 25min a 180g.


• No traieu-lo durant molt de temps després de la desconnexió.


• L’aspecte és molt bonic, al forn per tots els costats, la molla és normal, el sabor és millor que en HP, però depèn molt de la farina.


• Bona sort.

Programa de cuina:

20 minuts 250C + 25 minuts 180C

Genial, no tant de temps! Mai he cuinat a AG, i molt menys pa.