Vins francesos

Itàlia és un país que en la ment de molts de nosaltres s’associa a un complex turístic on hi ha un clima suau, una cuina excel·lent i un sabor únic de vi. A França ha aparegut recentment la paraula terroir, que significa una varietat de raïm, una col·lecció de sòl, un mètode de producció i condicions climàtiques.

El terroir del vi francès és la singularitat del gust i, al mateix temps, el seu reconeixement. La Toscana a Itàlia és una regió agrària amb condicions naturals molt diverses, però la producció de vi és excel·lent. El menjar a la Toscana és senzill però satisfactori. Bàsicament, es tracta de verdures, bolets i carn. Una de les delícies més venerades de la Toscana és la carn de senglar.

La capital d'aquesta regió és Florència. Amb ella s’associen persones tan destacades com Miquel Àngel, Petrarca i Leonardo da Vinci. A Florència, l’home va ser glorificat com una personalitat integral i el Renaixement també va començar aquí. França va adoptar moltes de les influències d'Itàlia, després del matrimoni d'Enric II de Valois amb Caterina de Mèdici. A França, l'art, l'idioma i l'elaboració del vi italians van començar a ser venerats. Aquest període es pot considerar com un moment de màxima esplendor en la producció de vi.

El temps va passar i els camperols, per pagar l'impost, van començar a donar part de la seva collita com a mitjà de pagament d'impostos. A poc a poc, va ser poc rendible plantar bones varietats a la Toscana, cosa que va donar poca collita; la seva alternativa era substituir-les per varietats d’alt rendiment, que al seu torn donessin vins aquosos senzills i no expressats.

A la Toscana, una de les principals varietats de raïm negre és el Sangiovese. Aquesta varietat, tot i ser prou capritxosa, produeix un excel·lent vi especiat, variat i viu. El sangiovese té moltes varietats. Podria ser Malvasia o Trebiano.

Les zones vinícoles més famoses de la Toscana són Chianti, Montepulcino, Montepulciano i Bolgheri. El Chianti és un vi àcid amb un contingut alcohòlic baix. Una vegada que els camperols es van rentar el dinar amb ells, de manera que era senzill i econòmic, també van afegir raïm blanc... Ara el Chianti de la Toscana és un vi que correspon a un territori determinat, en compliment de totes les normes per a la seva producció i collita.

Zona històrica per a Chianti És el Chianti Clàssic. Molts creuen que l’ampolla de Chianti ha de tenir un gall negre. De fet, és només un símbol del consorci, que inclou no tots els productors de Chianti. El Chianti modern és un dels millors vins de la Toscana, caracteritzat pels seus tanins afruitats i equilibrats.

A la Toscana, a la zona del Chianti, es produeix un vi molt bo: el Vin Santo, per a la creació del qual s’utilitzen raïms blancs. Les baies es recullen tard, quan ja han guanyat la dolçor necessària, després de les quals es queden en caixes de fusta durant diversos mesos. El resultat és un vi dolç amb sabor a pruna i sabor a vainilla.

Semenov D.S.